आहार और पोषण

कैंडिड ऑरेंज - सबसे अच्छा व्यंजनों

कैंडीड फल - प्राच्य मिठास - एक लंबे समय के लिए खाना पकाने में जाना जाता है। कई उन्हें दुकानों से लाने के आदी हैं, बिना यह सोचे कि घर में इस विनम्रता को तैयार करना मुश्किल नहीं है।

घर-निर्मित खट्टे फल अक्सर संतरे से बने होते हैं, लेकिन आप उन्हें अंगूर, नींबू और यहां तक ​​कि नीबू के साथ भी विविधता दे सकते हैं।

कैंडिड ऑरेंज कैंडीज, जो अपने दम पर पकाया जाता है, आपको सर्दियों में एक विशेष आराम के साथ बंद करता है, और सभी संग्रहीत लाभ भी ले जाता है: विटामिन, खनिज और वनस्पति फाइबर।

पौष्टिक ऑरेंज कैंडिड फ्रूट

नारंगी कैंडीड फल के लिए नुस्खा सरल है, और खाना पकाने के लिए विशेष कौशल या क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है, और नौसिखिए परिचारिका इसके साथ सामना कर सकते हैं। हाथ में, आपको बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होगी, जिसमें कई अच्छे संतरे शामिल हैं। हालांकि, व्यंजनों के अनुसार घर का बना कैंडीड फल तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • ताजा संतरे - 5-6 टुकड़े;
  • चीनी - 0.5 (2 कप);
  • साइट्रिक एसिड - 1-2 ग्राम (या आधे नींबू का रस);
  • अपनी पसंद के मसाले: दालचीनी, स्टार ऐनीज़, वेनिला;
  • तैयार उत्पाद के पतन के लिए चीनी पाउडर।

चरणबद्ध खाना पकाने:

  1. संतरे तैयार करना। कैंडीड फल बनाने के लिए संतरे एक छोटे आकार, मोटी धार वाले लेने के लिए बेहतर है। पहले से ही उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यहां तक ​​कि रसोई वॉशक्लॉथ के उपयोग के साथ, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। संतरे को 0.5-0.7 सेमी की मोटाई के साथ ब्लॉकों में काटा जाना चाहिए, ताकि क्रस्ट की लुगदी की परत 1-1.5 सेमी से अधिक न हो। यदि आप कीनू के आकार को संवारने में कामयाब रहे - तो आप इसे केवल 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटे घेरे में काट सकते हैं।
  2. संतरे की पपड़ी से सभी खट्टे फलों में निहित कड़वाहट को बाहर निकालने के लिए, उन्हें उबलते पानी में कई बार उबालें। ऐसा करने के लिए, उन्हें सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें। जब वे उबलते हैं और 5-7 मिनट के लिए पकाते हैं, तो उन्हें गर्मी से हटा दें, ठंडे पानी से कुल्ला और फिर से पकाने के लिए आग लगा दें। इसलिए हम 3-4 बार दोहराते हैं, और हमेशा उबालने के बाद ठंडे पानी से कुल्ला और डालना आवश्यक होता है, ताकि उबलने तक आग पर गरम किया जाए। इस मामले में हलचल करने के लिए आवश्यक नहीं है, नारंगी कड़वाहट समान रूप से बाहर आ जाएगी, और नारंगी टुकड़े का खस्ता हिस्सा अधिकतम झुर्रीदार नहीं रहेगा।
  3. कड़वाहट, संतरे के सभी पाचन के बाद, एक कोलंडर में मोड़ो, पानी को सूखा और भविष्य के कैंडीड फलों के स्लाइस को थोड़ा सूखने दें।
  4. सिरप में खाना पकाने। एक सिरप तैयार करने के लिए जिसमें कैंडीड फल कम हो जाएंगे, एक सॉस पैन में 2-3 गिलास पानी डालें, चीनी, साइट्रिक एसिड और मसाले डालें यदि आप उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं (दालचीनी और स्टार ऐनीज मसाले देंगे और कैंडीड फल, वेनिला - निविदा मिठास के लिए थोड़ा तीखापन)। एक उबाल के लिए सब कुछ ले आओ और उबलते सिरप में भविष्य के कैंडीड फलों के स्लाइस डाल दें।
  5. यह आवश्यक है कि सिरप थोड़ा कसकर भरे हुए स्लाइस को कवर करता है। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं, आग को कम से कम करते हैं और 1-1.5 घंटे तक सड़ने के लिए छोड़ देते हैं। सिरप में पकाने की प्रक्रिया में कैंडिड फल लगभग पारदर्शी समान रंग का हो जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत के बाद, सिरप में कैंडिड फल को कुछ और घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं और अतिरिक्त तरल को बहने देते हैं। वैसे, उबलते हुए कैंडीड फल से सिरप एकत्र किया जा सकता है और बाद में बिस्किट के लिए एक संसेचन के रूप में या डेसर्ट के लिए एक मिठाई सॉस के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
  6. कैंडिड फ्रूट्स का सुखाना और सजावट। जबकि कैंडीड फल थोड़ा गीला होता है, आप उन्हें चीनी या पाउडर चीनी में रोल कर सकते हैं, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर अलग-अलग स्लाइस डालकर 100 सी तक के तापमान पर ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख सकते हैं।

सिरप में उबला हुआ नारंगी स्लाइस का एक हिस्सा सीधे सिरप में छोड़ा जा सकता है और खट्टे जाम के रूप में जार में बंद कर दिया जाता है।

अब जब सुगंधित खट्टे मिठाई तैयार हैं, तो आप उनके उपयोग के साथ प्रयोग कर सकते हैं: बारीक कटा हुआ पके हुए सामान या जेली, उनके साथ केक और पेस्ट्री सजाने, बस अपने आप को चाय के लिए इलाज करें या कार्य दिवस के दौरान एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता करें।

संतरे का छिलका

यदि संतरे खुद पहले ही घर से खाए जा चुके हैं और केवल एक मुट्ठी संतरे का छिलका बचा है - यह छोड़ने का कारण नहीं है, क्योंकि कैंडिड ऑरेंज छिलके के लिए एक नुस्खा है। निम्न नुस्खा के अनुसार कम स्वादिष्ट और मीठे कैंडिड के छिलके नहीं मीठे दांत फिर से खट्टे स्वाद को प्रसन्न करेंगे। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 5-7 संतरे से नारंगी का छिलका;
  • नमक - 1 चम्मच;
  • चीनी - 0.2-0.3 किग्रा (1-1.5 कप);
  • साइट्रिक एसिड - 1-2 ग्राम (या आधे नींबू का रस);
  • तैयार उत्पाद के पतन के लिए चीनी पाउडर।

कदम से कदम तैयारी:

  1. संतरे के छिलके तैयार करना। नारंगी का छिलका 2-3 दिनों के लिए पहले से तैयार होता है, कड़वाहट लाता है: ठंडे पानी में भिगोया जाता है, इसे दिन में कम से कम 3 बार बदलते हैं, और कुछ दिनों बाद ही सिरप में पकाना शुरू करते हैं।
  2. आप खाना पकाने की एक तेज़ विधि का उपयोग कर सकते हैं: साइट्रस की कड़वाहट को उबला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, संतरे के छिलकों को ठंडे पानी से डालें, आग पर डाल दें और उबाल लें। 5-10 मिनट के लिए उबालने के बाद, आग बंद करें, पानी को सूखा दें।
  3. नारंगी के छिलकों के साथ एक पैन में, फिर से ठंडा पानी डालें, नमक lo t.lozki जोड़ें और फिर से उबाल लें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर से गर्म पानी डालें, ठंडे नमकीन पानी के साथ खट्टे की तैयारी डालें और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। नमकीन पानी में ठंडा और उबालने की पूरी प्रक्रिया को 3-4 बार करने की आवश्यकता है - इसलिए क्रस्ट नरम हो जाएंगे, कड़वा खट्टे स्वाद से छुटकारा मिलेगा और सिरप में खाना पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
  4. कटा हुआ भविष्य का कैंडिड फल।सभी उबलने के बाद, एक कोलंडर में नाली के लिए नारंगी का छिलका, ठंडे पानी में फिर से कुल्ला, पानी को अच्छी तरह से सूखा दें। क्रस्ट्स को छोटे ब्लॉकों में 0.5 सेंटीमीटर मोटा काटें। बड़े चिकने क्रस्ट्स से, आप तारांकन काट सकते हैं - इसलिए कैंडिड फल अधिक सुरुचिपूर्ण होंगे, मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े नहीं हैं।
  5. सिरप में खाना पकाने। पैन में चीनी डालें और थोड़ा सा पानी डालें - 1-1.5 कप। एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी द्वारा चीनी भंग। परिणामस्वरूप सिरप कटा हुआ नारंगी छील डालें और सभी को एक साथ उबाल लें, कभी-कभी पूरी उबलने तक हिलाएं। औसतन, 30-50 मिनट लगते हैं।
  6. बहुत अंत में, सिरप में साइट्रिक एसिड डालें या आधा ताजा नींबू का रस निचोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। सिरप लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है और साइट्रस द्वारा अवशोषित होता है, और क्रस्ट्स खुद एक सुनहरा पारदर्शी उपस्थिति प्राप्त करते हैं।
  7. कैंडिड फ्रूट्स का सुखाना और सजावट।खाना पकाने के अंत के बाद, एक कोलंडर में कैंडिड पेरेलाडाइवाम, नाली सिरप दें। यह सिरप बाद में बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - यह बहुत सुगंधित और मीठा है। जब सभी तरल ग्लास होते हैं, तो एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर एक-एक करके कैंडीड फल फैलाएं, सभी पक्षों से पाउडर चीनी के साथ छिड़के और कमरे के तापमान पर कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप ओवन में सूखे कैंडिड फलों के साथ एक बेकिंग शीट डाल सकते हैं, जिसे 1-1.5 घंटे के लिए 600 C तक गर्म किया जाता है।

आप परिणामस्वरूप मिठास को जार या कसकर बंद बॉक्स में आधे साल तक स्टोर कर सकते हैं - कैंडीड फल अपने स्वाद को नहीं खोएंगे और सूख नहीं पाएंगे। और उत्सव की मेज पर मिठाई के लिए उन्हें पिघल चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है - चॉकलेट में संतरे का छिलका वास्तव में एक उत्तम विनम्रता है।

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