आहार और पोषण

घर पर चेरी बेर वाइन - 4 व्यंजनों

चेरी प्लम मिठाई मदिरा, नरम और सामंजस्यपूर्ण तैयार करते हैं। फल वाइनमेकिंग में, वे एक सुंदर रंग और एक स्वादिष्ट शराब पाने के लिए कई प्रकार के जामुन के रस के सम्मिश्रण का उपयोग करते हैं। चेरी बेर के गूदे को लाल, काले करंट या चोकबेरी और रोवन के गूदे को मिलाते हैं।

शराब केवल पके और खराब फलों से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलती है। पेय की गुणवत्ता और ताकत लुगदी पर जलसेक के समय और पानी के साथ कमजोर पड़ने की डिग्री पर निर्भर करती है।

शराब की किण्वन शुरू करने के लिए बेरी खट्टा जामुन से बनता है जो पहले vypvevayut। उन्हें गूंधा जाता है, एक बोतल में रखा जाता है और प्रकाश की पहुंच के बिना, 24 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में 6 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। फलों की मदिरा के लिए, लंबे समय तक वृद्धावस्था की आवश्यकता नहीं होती है, वे उत्पादन के 6-12 महीने बाद खाए जाते हैं।

सेवा करने से पहले, स्वाद को नरम करने के लिए चीनी-सिरप को सेमी-स्वीट वाइन में मिलाया जाता है।

सेमीविज चेरी चेरी

एक मिठाई मिठाई में शराब की तुलना में थोड़ी मात्रा में अल्कोहल, कम चीनी और निकालने वाले पदार्थ होते हैं। स्वाद हल्का, सुरीला, मुलायम होता है। चेरी बेर से रस को आसानी से निचोड़ने के लिए, निचोड़ने से पहले जामुन को आधे घंटे के लिए पानी में गर्म करें।

समय - 50 दिन उपज - 1.5-2 लीटर।

सामग्री:

  • चेरी बेर का रस - 3 एल;
  • बेरी स्टार्टर - 100 मिलीलीटर;
  • दानेदार चीनी - 450 जीआर।

तैयारी विधि:

  1. चेरी बेर के रस में खट्टा डालें, 100 जीआर जोड़ें। चीनी।
  2. Or के साथ एक साफ कंटेनर भरें, कपास या कपड़ा स्टॉपर्स के साथ कॉर्क, जूस को किण्वित करने के लिए 3 सप्ताह के लिए सेट करें। 100 ग्राम के 4 वें और 7 वें दिन शुगर डोसेप्टे।
  3. एक छोटी बोतल में शराब सामग्री डालो ताकि तरल गर्दन तक पहुंच जाए। जब पानी किण्वन कर रहा हो तो पानी का स्टॉपर स्थापित करें या रबर का दस्ताने पहनें - दस्ताने फुलाया जाता है। वाइन को एक शांत किण्वन पर रखें, जब कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन बंद हो जाता है - किण्वन खत्म हो गया है।
  4. तलछट से पौधा निकालें, एक गिलास शराब में 150 ग्राम भंग करें। चीनी और एक गुब्बारे में डालना।
  5. तैयार शराब सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में पैक करें, इसे गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 घंटे के लिए पाश्चराइज करें।
  6. बोतलों को कसकर बंद करें, सीलिंग मोम के साथ बोतल भरें और भंडारण के लिए t + 10 ... + 12 ° С पर भेजें।

मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ चेरी बेर वाइन

मिठाई और मिठाई शराब सामग्री टिंचर और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ सुगंधित होती हैं, ऐसी वाइन को वर्माउथ कहा जाता है।

समय - 1.5-2 महीने। आउटपुट - 2-2.5 लीटर।

सामग्री:

  • पीला बेर - 5 किलो;
  • चीनी - 1 किलो;
  • हर्बल टिंचर - 1 चम्मच

मसालेदार टिंचर के लिए:

  • वोदका - 50 मिलीलीटर;
  • दालचीनी - 1 ग्राम;
  • यारो - 1 ग्राम;
  • पुदीना - 1 जीआर;
  • जायफल - 0.5 ग्राम;
  • इलायची - 0.5 ग्राम;
  • केसर - 0.5 ग्राम;
  • वर्मवुड - 0.5 जीआर।

तैयारी विधि:

  1. चेरी प्लम को धो लें, इसे सॉस पैन में डालें, पानी के साथ कवर करें - 150 मिलीलीटर प्रति 1 किलो जामुन, और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू। कई बार रस निकालने के लिए लकड़ी की गुदगुदी को अच्छी तरह से रगड़ें।
  2. चीनी का 1/3 डालो और 3-5 दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें। हर दिन, घूमने वाले फलों की एक टोपी मिलाएं।
  3. रस को गूदे से अलग करने के लिए दबाएं, 500 मिलीलीटर रस में भंग चीनी का एक तिहाई जोड़ें।
  4. मात्रा के 2/3 के लिए एक कांच की बोतल भरें, इसे एक सूती कपड़े से बाँधें और 2-3 सप्ताह के लिए किण्वन पर छोड़ दें।
  5. जड़ी बूटियों, कॉर्क की एक टिंचर तैयार करें और 10-15 दिनों के लिए भिगो दें।
  6. तेजी से किण्वन बंद हो जाता है जब शराब में शेष चीनी जोड़ें।
  7. शांत किण्वन के लिए, कंटेनर को पानी की सील के साथ बंद करें और 25-35 दिनों के लिए छोड़ दें।
  8. तल पर तलछट रखने के लिए बड़े करीने से शराब साफ करें। मसालेदार टिंचर जोड़ें, शराब को 3 सप्ताह खिलाया जाए।
  9. बोतलबंद वर्माउथ, धमाकेदार कॉर्क के साथ कॉर्क, टार के साथ डालना। भंडारण के लिए, बोतलों को एक क्षैतिज स्थिति में रखें और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत करें।

चेरी प्लम और करंट से बनी मिठाई शराब

ताकि चीनी पूरी तरह से किण्वित न हो, जब मिठाई शराब बनाते हैं, तो पानी और चीनी को तीन सेटों में 3 दिनों के बाद इसमें मिलाया जाता है। हर साल, ये वाइन स्वाद और सुगंध का एक अनूठा गुलदस्ता हासिल करते हैं। भंडारण तापमान + 15 डिग्री सेल्सियस है, अन्यथा शराब बादल और ऑक्सीकरण हो जाएगी।

समय - 2 महीने। आउटपुट - 5-6 लीटर।

सामग्री:

  • चेरी बेर लाल - 5 किलो;
  • काले करंट - 5 किलो;
  • चीनी रेत - 1.3 किलो;
  • किण्वित जामुन - 300 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

  1. फल प्राप्त करें, बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, चेरी बेर से पत्थरों को हटा दें।
  2. कच्चे माल को एक गहरे कंटेनर में डालें, इसे 200 मिलीलीटर की दर से गर्म पानी से भरें। 1 किलो पर। जामुन। 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी और गर्मी पर सेट करें, उबलते नहीं।
  3. लुगदी को अलग करें, 1/3 चीनी को थोड़ी मात्रा में तरल के साथ मिलाएं और इसे कुल द्रव्यमान में डालें।
  4. Wort के साथ су मात्रा साफ कांच की बोतलों से भरें और स्टार्टर जोड़ें।
  5. एक कपास डाट के साथ शराब सामग्री कॉर्क के साथ किण्वन व्यंजन सेट करें, 20-22 डिग्री सेल्सियस के भीतर कमरे में तापमान बनाए रखें।
  6. हर तीन दिन (तीन सेट में), शेष चीनी जोड़ें, इसे समान भागों में विभाजित करें और एक गिलास कास्ट वाइन में पहले भंग कर दें।
  7. जब जोरदार किण्वन बंद हो जाता है, तो सिलेंडरों को रखो, शराब के साथ गर्दन तक सभी तरह से सबसे ऊपर, इसे पानी की मुहर के नीचे रखें। 20-25 दिनों के लिए भिगोएँ।
  8. यदि आवश्यक हो, तो आपको तलछट से हटाए गए शराब में चीनी को भरने की जरूरत है और 4-8 घंटे के लिए 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होना सुनिश्चित करें।
  9. तैयार शराब को बोतलों में तैयार करें, कॉर्क के साथ कसकर बंद करें और निर्माण की तारीख और विविधता के नाम के साथ लेबल चिपकाएं।

घर पर सूखी चेरी बेर

अल्कोहल क्रांतियों (12 डिग्री से अधिक नहीं) की एक छोटी मात्रा के साथ एक पेय, प्रकाश, जिसमें चीनी नहीं है, को एक सूखी या टेबल वाइन कहा जाता है। एक सुखद फल सुगंध और नरम स्वाद तैयार टेबल वाइन में महसूस किया जाता है।

समय - 1.5 महीने। आउटपुट - 2-3 लीटर।

सामग्री:

  • चेरी बेर - 5 किलो;
  • पानी - 1.2 एल;
  • चीनी - 600-800 जीआर।

तैयारी विधि:

  1. प्लम को ध्यान से फल दें, हड्डियों को धोएं और निकालें।
  2. एलिसा में एक मांसल स्थिरता है, इसका रस काफी मोटा है। बेहतर कताई के लिए, कच्चे माल को पानी जोड़कर 60-70 ° С के तापमान पर आधे घंटे के लिए गर्म करने की आवश्यकता होती है।
  3. एक प्रेस का उपयोग करके, रस को गूदे से अलग करें। प्रेस के बजाय, धुंध का उपयोग करें, 2-3 परतों में मुड़ा हुआ।
  4. रस की एक बड़ी बोतल में चीनी के साथ मिश्रित रस डालें और पानी के छेद के साथ एक टोपी के साथ बंद करें।
  5. किण्वन के अंत तक, कंटेनर को 35-45 दिनों के लिए गर्म स्थान पर स्थापित करें
  6. तैयार शराब से तलछट को अलग करें, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, इसे बाँझ कॉर्क के साथ बंद करें, कभी-कभी इसे सीलिंग मोम में डालें।
  7. भंडारण तापमान + 2 ... + 15 ° С, प्रकाश की पहुंच के बिना।

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