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सबसे अच्छा फ्राइंग पैन - क्या?

आपको इस बात से सहमत होना होगा कि कई चीजों को चुनना काफी सरल है, खासकर यदि आप सिद्धांत का पालन करते हैं: एमएमएम ... मुझे यह पसंद है, मैं इसे लेता हूं! लेकिन एक पहेली को चुनते समय, यह सिद्धांत काफी फिट नहीं होता है। आखिरकार, आप एक फ्राइंग पैन को सही ढंग से कैसे चुनते हैं और क्या इसे संचालित करना सही है, यह सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि क्या आप खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेते हैं या क्या सभी लोग जलाएंगे, ओवरकुक करेंगे या अंडरकुक करेंगे।

इसलिए, आइए समझते हैं कि पैन का सही विकल्प कैसे बनाया जाए।

सामग्री की तालिका:

पान के प्रकार। फायदे और नुकसान।

लोहे की कड़ाही

नियुक्ति। यह फ्राइंग पैन उन उत्पादों के लिए आदर्श है जिन्हें काफी लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए।

प्लसस ने लोहे के पैन डाले। कास्ट आयरन एक पर्याप्त उच्च तापमान पर हीटिंग की विशेषता है, जो आपको उत्पादों को पर्याप्त रूप से लंबे समय तक पकाने की अनुमति देता है, जबकि आप शायद ही उन्हें मिश्रण कर सकते हैं। क्योंकि कच्चा लोहा एक झरझरा संरचना है जो प्राकृतिक वसा की गैर-छड़ी परत को इसकी सतह पर बनाने की अनुमति देता है। इसी समय, नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए सिरका या नींबू के रस के अलावा इस परत को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।

लोहे के कड़े को कैसे धोना है? लेकिन आधुनिक डिटर्जेंट के साथ पैन को धोने के लिए जो ठंडे पानी में भी तेल निकालते हैं, इसके लायक नहीं है, क्योंकि गैर-छड़ी परत नष्ट हो जाती है। इस तरह के धूपदान आमतौर पर बस आग पर छिड़क दिए जाते हैं, और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। उसके बाद, पैन को सूखा मिटा दिया जाना चाहिए, ताकि यह लंबे समय तक सेवा करे और जंग न लगे।

विपक्ष कच्चा लोहा कंकाल। ऐसे पैन का नुकसान उनका वजन है, लेकिन वे काफी नाजुक हैं। और अगर ऐसे पैन को गिराना अच्छा है, तो यह दरार या दरार कर सकता है।
यदि आपने एक नया कच्चा लोहा पैन खरीदा है, तो पहले आपको इसे उपयोग के लिए तैयार करने की आवश्यकता है, एक गैर-छड़ी परत बनाएं। शुरू करने के लिए, पैन को धो लें, सूखी और फिर आग पर या ओवन में एक घंटे के लिए छिड़कें, जबकि वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकनाई करें।

टाइटेनियम पैन

टाइटेनियम पैन के लाभ। टाइटेनियम पैन में सभी समान गुण होते हैं, लेकिन इसका फायदा जंग लगने की प्रवृत्ति में कमी है। सामान्य तौर पर, स्टेनलेस स्टील के धूपदानों में यह अधिक लाभ होता है कि वे जिस भोजन को सबसे अधिक हानिरहित पकाते हैं, क्योंकि स्टेनलेस सामग्री खाना पकाने की प्रक्रिया में अन्य पदार्थों के साथ बातचीत नहीं करती है ।

माइनस। ऐसे पैन दूसरों की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं।

एल्युमीनियम का कड़ा

एक एल्यूमीनियम पैन के पेशेवरों और विपक्ष। एक नियम के रूप में, ऐसे धूपदान बहुत हल्के होते हैं, लेकिन वे उच्च तापमान को सहन नहीं करते हैं और जब गरम किया जाता है, तब भी काफी खराब हो सकता है। इस तरह के धूपदानों में सब कुछ अक्सर जलता रहता है, इसलिए यदि आप ओवन में केक डालते हैं, तो आप इसे टुकड़ों में प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि इसे पूरी तरह से हटाने के लिए काफी समस्या होगी, एक छोटी सी गति में, और आपको करना होगा लंबे समय तक धोना।
इसके अलावा, इन पैन को खरोंच करना बहुत आसान है, जिसका अर्थ है कि आपको धातु के उपकरणों के साथ भोजन नहीं मिलाया जाना चाहिए, और यहां तक ​​कि धोने के लिए स्पंज और ब्रश का उपयोग करना चाहिए।

मोटे तले वाले एल्यूमीनियम पैन या कास्ट पैन का बेहतर दोहन किया जाता है।

टेफ्लॉन कोटेड ग्रिल्ड

नियुक्ति। सबसे लोकप्रिय आज धूपदान। एल्यूमीनियम या स्टील से बना है और एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी पदार्थ के साथ लेपित है, जो कि टेफ्लॉन है। ऐसे पैन पर आप लगभग कुछ भी पका सकते हैं।

कई निर्माता अपने पैन के विज्ञापन में सक्रिय रूप से इस तथ्य को बढ़ावा देते हैं कि ऐसे पैन में आप मक्खन का उपयोग किए बिना खाना बना सकते हैं, लेकिन यह काफी नहीं है। हां, और तेल का उपयोग कई व्यंजनों को रस देता है।

उपयोग के लिए सिफारिशें। ऐसे पैन का संचालन करते समय, धातु के स्पैटुलस या उपकरणों को मिश्रण के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लकड़ी वाले सबसे उपयुक्त हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि इस तरह के धूपदान को गर्म न करें, क्योंकि उच्च तापमान पर टेफ्लॉन लुप्त हो जाता है और, एक ही समय में, यह मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करता है। कई टेफ्लॉन पैन एक थर्मल स्पॉट से लैस हैं, जिसके माध्यम से आप पैन के तापमान की निगरानी कर सकते हैं।

अगर टेफ्लॉन कोटेड पैन खरोंच हो तो क्या करें? यदि आप अचानक इस तरह के फ्राइंग पैन को खरोंच करते हैं, तो आपको इसे आगे शोषण नहीं करना चाहिए, आपको इसे फेंक देना चाहिए।

सिरेमिक कोटेड ग्रिल्ड

नियुक्ति। यदि आप सक्रिय रूप से इको-ट्रेंड का पालन करते हैं और अपने जीवन में प्राकृतिक वस्तुओं को पसंद करते हैं और जो उत्पादन और संचालन के दौरान पर्यावरण को कम से कम नुकसान पहुंचाते हैं, तो सिरेमिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन आपका विकल्प है।

पेशेवरों सिरेमिक धूपदान। ऐसे पैन में टेफ्लॉन की तुलना में अधिक प्रतिरोध होता है और यह तापमान को बहुत अधिक झेल सकता है, और इसके अलावा, ऐसे ब्लेड के लिए किसी भी ब्लेड, यहां तक ​​कि धातु का उपयोग किया जा सकता है। वे आसानी से सतह पर स्लाइड करेंगे।

परिषद। चूंकि इस तरह के पैन बाजार में अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, तो आप आसानी से नकली पर ठोकर खा सकते हैं, इसलिए चुनने पर आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। एक सिरेमिक कोटिंग के साथ सही फ्राइंग पैन कैसे चुनें।

प्रत्येक प्लेट के लिए अपना पैन है

उचित संचालन का एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि आप किस स्टोव पर खाना बनाएंगे।

गैस स्टोव के लिए लगभग सभी प्रकार के पैन उपयुक्त हैं, इसलिए अपने स्वाद के लिए चुनें।

बिजली के स्टोव के लिए एक एल्यूमीनियम पैन को छोड़कर लगभग सब कुछ उपयुक्त है। इस मामले में, एक पैन चुनना बेहतर होता है जो व्यास में विद्युत पैनकेक के व्यास के साथ मेल खाता है।

ग्लास सिरेमिक के लिए एल्यूमीनियम के अलावा कोई भी पैन काम करेगा। मुख्य बात यह है कि एक चिकनी, यहां तक ​​कि नीचे भी है।

और यहाँ इंडक्शन कुकर के लिए केवल एक स्टील के नीचे वाले पैन करेंगे। यह एक चुंबकीय प्रभाव के लिए आवश्यक है।

वे मंचों में धूपदान के बारे में क्या लिखते हैं? पान की समीक्षा।

Fedor

आप हंसेंगे, लेकिन वे आज आइकिया में थे और विरोध नहीं कर सकते थे - मैंने 89 रूबल के लिए सबसे सस्ता टेफ्लॉन खरीदा। अस्थायी रूप से, अभी के लिए। लेकिन निश्चित रूप से आखिरी बार।

एंड्रयू

मेरी पत्नी और मैं अगली बार WOLL को बचाने और लेने के लिए सहमत हुए। कच्चा लोहा "हमारे" ने अभी तक नहीं लेने का फैसला किया, क्योंकि वास्तव में वहाँ क्या है - तो WOLL ले लो। आईकेईए में, आइकिया ने ले क्रुसेट के समान लोहे के फ्राइंग पैन डाले। बाहर लाल तामचीनी है, अंदर काला कच्चा लोहा है, यह बहुत उच्च गुणवत्ता का दिखता है, जिसमें कुछ प्रकार की चमकदार कोटिंग भी होती है। WOLL जैसी कीमत। खड़ा था, सोचा। नतीजतन, उन्होंने इसे नहीं लिया: 24 सेमी और 28 सेमी व्यास, और हमें 26 सेमी की आवश्यकता है - हमारे स्टोव का आकार इष्टतम है, और हम सभी में 26 सेमी के कवर हैं। हमने WOLL के पक्ष में फैसला किया, उनके पास सभी आकार भी हैं।

Xenia

ओह, और मैंने एक पैनकेक पैन "टेस्कोमा" खरीदा, न केवल नीचे की लहर चली (इस तथ्य के बावजूद कि मैं उस पर पेनकेक्स भूनता हूं और हर 10 दिनों में एक बार से अधिक नहीं), इसलिए वह बाहर की तरह दिखती है - डरावनी। प्रत्येक मेरे डिशवॉशर को तलने के बाद, लेकिन मुझे समझ में नहीं आता है, या तो लाह एक अजीब तरीके से जलता है, या धातु खुद तापमान के साथ किसी तरह की प्रतिक्रिया में प्रवेश करती है। लेकिन मेरे पास एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, जो 20 साल पुराना है, जिसमें से 18 ने अपने हाथों को धोया है (प्रत्येक में ऐसा थोड़ा फ्राइंग पैन है), लेकिन वह अधिक हंसमुख दिखती है। अच्छी तरह से फ्राइज़, लेकिन पागल की तरह।

एलेक्सी

मैं हाल ही में Auchan में सस्ते (100-150rub) पैन और स्टीवन खरीदता हूं। मैं 1.5 साल या उससे अधिक का उपयोग करता हूं और इसे फेंक देता हूं। मैं इन पागल दादी को क्यों नहीं समझता ??????

कहावत

मैं अपने उद्देश्यों (900r फ्राइंग पैन लागत) की व्याख्या करता हूं: सभी सस्ते फ्राइंग पैन जो मैंने पहले इस्तेमाल किए थे उनमें एक पतली और हल्की तल थी जो असमान रूप से गर्म थी। यह कई मामलों में तनावपूर्ण था (विशेष रूप से यह देखते हुए कि मेरे पास एक पुराना इलेक्ट्रिक स्टोव है)।

पैन अधिक महंगा है:

क) मोटी दीवारें हैं जो 2 साल से जल नहीं रही हैं और नहीं जा रही हैं,

बी) हानिकारक कोटिंग बंद नहीं होती है और, तदनुसार, भोजन में नहीं मिलती है (किसी भी मामले में, यह आंखों के लिए अपरिहार्य है),

सी) पैन समान रूप से गर्म होता है, सभी दिशाओं में तापमान को अच्छी तरह से रखता है,

घ) स्टोव पर हैंडल एक दिशा में पैन को आगे नहीं बढ़ाता है :)) (इसमें कुछ उदाहरण थे)

और निष्कर्ष के रूप में, इस तरह के फ्राइंग पैन में खाना पकाना सुखद है और यह ध्यान रखना संभव नहीं है कि क्या यह तला हुआ / बुझ जाएगा।

तातियाना

नया Tefal खरीदा - 1.5 साल - बाहर! क्या फ्राइंग पैन लंबे समय तक रहते थे? मैं टेफ्लॉन पैन आमतौर पर एक साल के बाद बाहर फेंक देता हूं। मैं औचन में टिफ़ल खरीदता हूँ, यह मुझे सूट करता है। नेवा Ashanov tefaly से सस्ता नहीं है
परीक्षण खरीद में, तेफ़ल और कुमिर जीते (ये एक बार में नहीं मिले)। सामान्य ज्ञान कहता है कि यह एक विज्ञापन है, लेकिन यह जानना अभी भी अच्छा है कि आपका पैन सबसे खराब नहीं है।
मैं आईकेईए को आज़माना चाहता हूं, मैं 356+ पैन के साथ खुश हूं (आप आईकेईए में उनके लिए पारदर्शी कवर खरीद सकते हैं, हालांकि कुछ बुरी समीक्षाएं थीं।

और आप किस पैन का उपयोग करते हैं और आप क्या सलाह दे सकते हैं?