आहार और पोषण

चीनी कुकीज़ - खाना पकाने का राज

कभी-कभी सबसे सरल चीजें असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाती हैं, उदाहरण के लिए, चीनी कुकीज़ के लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है, खाना पकाने की तकनीक भी एक नौसिखिया शेफ के लिए बहुत कठिनाई का कारण नहीं बनती है।

लेकिन प्रभाव आश्चर्यजनक है - कुकीज की एक पहाड़ी, आकर्षक, सुर्ख और बाहर की तरफ खस्ता, अंदर बहुत कोमल, हमारी आंखों के सामने पिघल जाएगी। इस सामग्री में, स्वादिष्ट और आसान बेकिंग के लिए व्यंजनों का चयन, जिनमें से मुख्य रहस्य चीनी टॉपिंग में है।

शुगर कुकीज़ - स्टेप बाई स्टेप फोटो नुस्खा

इस तरह के खस्ता और नरम कुकीज़ एकदम सही बेकिंग हैं। इसे गर्म दूध के साथ, या गर्म कोको या काली चाय के साथ परोसा जा सकता है। शॉर्टब्रेड के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको केवल चार अवयवों की आवश्यकता होती है, जो एक नियम के रूप में, लगभग किसी भी परिचारिका की उपस्थिति में होते हैं।

सामग्री:

  • गेहूं का आटा - 320 ग्राम।
  • बेकिंग मार्जरीन - 150 ग्राम।
  • चीनी - एक स्लाइड के बिना 4 बड़े चम्मच और छिड़काव के लिए एक जोड़े को अधिक चम्मच।
  • मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा।

तैयारी:

1. एक साफ और सूखे कंटेनर में (प्लास्टिक की कटोरी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि चिपचिपा आटा हमेशा इसकी दीवारों से आसानी से अलग हो जाता है) आपको दानेदार चीनी डालना होगा।

2. फिर वहां जाएं, बहुत सावधानी से, ताकि आटा गलती से शेल अवशेष न हो, एक चिकन अंडे बाहर खटखटाएं।

3. मार्जरीन, कमरे के तापमान पर झूठ बोलना और इस समय तक नरम हो जाना, छोटे क्यूब्स में कटौती। यह आवश्यक है ताकि रेत मिश्रण जल्दी और आसानी से तैयार आटा में तब्दील हो सके। मार्जरीन के बाद, एक कटोरी में sifted गेहूं का आटा डालना।

4. नरम आटा गूंध। इसे छड़ी करने की अनुमति नहीं है, लेकिन एक ही समय में, क्रूर बल की आवश्यकता नहीं है। यदि आटा दृढ़ता से चिपक जाता है, तो निश्चित रूप से, कुछ और आटा जोड़ना बेहतर होता है। लेकिन इस कदम पर इसे ज़्यादा नहीं करना बेहतर है, अन्यथा कुकीज़ नरम और उखड़ नहीं जाएंगे।

5. सानने के कुछ मिनटों के बाद, जब मिश्रण एक समान स्थिरता तक पहुंच जाता है, तो हम कह सकते हैं कि शॉर्टक्रस्ट आटा के लिए आटा लगभग तैयार है। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, हम सभी आटे को एक बड़ी गेंद में रोल करते हैं और इसे एक पारदर्शी बैग में भेजते हैं या इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं। हमने आटा बैग को फ्रिज में रख दिया। आदर्श रूप से, अगर वह कम से कम आधे घंटे के लिए वहां लेट जाता है।

6. हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे तीन या चार भागों में विभाजित करते हैं। सुविधा के लिए यह आवश्यक है: कई छोटी गेंदें एक बड़ी की तुलना में बहुत आसान होती हैं। पतली परतों पर एक-एक करके गेंदों को रोल करें। वर्कपीस की इष्टतम मोटाई 4-8 मिलीमीटर मोटी मानी जाती है।

7. कुकी कटर लें और धीरे से जलाशय में दबाएं। भविष्य के कुकीज़ को बाकी परीक्षण से अलग करें। थोड़ा सा गूंध के अवशेष और फिर से बाहर रोल करें। यह कदम तब तक दोहराया जाता है जब तक कि पूरा द्रव्यमान समाप्त न हो जाए।

8. बेकिंग शीट को विशेष कागज के साथ कवर करें। हम चिकनाई नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत कुकीज़ के लिए इसे खाली कर देते हैं। दानेदार चीनी की एक छोटी राशि के साथ कुकीज़ के शीर्ष पर छिड़कें।

9. हम बेकिंग ट्रे को ओवन के साथ 200 डिग्री तक गरम करते हैं और तब तक सेंकना करते हैं।

चीनी पाउडर से चीनी बनाने की विधि

चीनी कुकीज़ पकाते समय, कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। पहला नियम - मार्जरीन या मक्खन, आपको पहले नरम होना चाहिए। दूसरा यह है कि इस चीनी के दाने गायब होने तक तेल बेस को चीनी के साथ मार दिया जाता है, जो कि हमेशा ऐसा नहीं होता है। इसलिए, अनुभवी गृहिणियों को या तो चीनी (नुस्खा की दर पर) को कॉफी की चक्की में भेजने की सलाह दी जाती है, या तुरंत तैयार पाउडर चीनी लेते हैं, जो मक्खन और मार्जरीन के साथ सजातीय द्रव्यमान को हरा देना आसान है।

सामग्री:

  • आइसिंग शुगर - 200 जीआर।
  • चिकन के लिए 1-2 अंडे
  • मक्खन - 1 पैक (200 जीआर)।
  • गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 3 बड़े चम्मच।
  • सोडा, सिरका के साथ बुझा - 0.5 चम्मच। (आप बेकिंग पाउडर को बदल सकते हैं - 1 चम्मच।)।
  • वैनिला की।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. फ्रिज से तेल निकालें, कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. इसे सफेद होने तक पाउडर चीनी के साथ रगड़ें।
  3. अंडा मारो, पीसना जारी रखें।
  4. सिरका बुझाने के लिए सोडा, तैयार बेकिंग पाउडर का उपयोग करना और भी बेहतर है।
  5. आटे और वेनिला के साथ सोडा / बेकिंग पाउडर मिलाएं, और फिर सभी को एक साथ रखें।
  6. परिणामस्वरूप ठंडा आटा, एक कटोरे में डाल दिया, आटे के साथ छिड़का।
  7. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोएँ।
  8. जल्दी से बाहर रोल करें, एक उपयुक्त ग्लास मग काट लें।
  9. प्रत्येक - मोटे जमीन चीनी में डूबा हुआ और एक पका रही चादर पर डाल दिया।
  10. 10 से 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

आपको तैयार कुकीज़ (उदाहरण के लिए, पाउडर चीनी) को छिड़कने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पूरा रहस्य चीनी के पके हुए अनाज में है।

मलाईदार चीनी कुकीज़

चीनी कुकीज़ बनाने के लिए, आप मार्जरीन और मक्खन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, अच्छे मक्खन का उपयोग तैयार उत्पाद के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

सुगंध के लिए, आप सबसे प्राकृतिक स्वादों का उपयोग कर सकते हैं - वेनिला, दालचीनी या नींबू उत्तेजकता। यह परिचारिका को अपने परिवार के "मधुर जीवन" में विविधता लाने की अनुमति देगा, समान उत्पादों के साथ परिवार को स्वाद के लिए विभिन्न बेक किए गए केक की पेशकश करने के लिए।

सामग्री:

  • मक्खन - 230 जीआर।
  • चीनी (या पाउडर चीनी) - 200 जीआर।
  • गेहूं का आटा - 280 जीआर।
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
  • चिकन अंडे - 1 पीसी।
  • वैनिलिन - 1 जीआर। (वेनिला चीनी - 1 चम्मच।)।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. मक्खन रसोई में समय के लिए छोड़ दें, फिर नरम हो जाएगा, हरा करना आसान होगा।
  2. चीनी / कॉस्टर शुगर को वेनिला / वेनिला चीनी और मक्खन के साथ मिश्रित किया जाता है, जब तक कि एक मिक्सर चिकनी नहीं हो जाता है।
  3. चिकन अंडे जोड़ें, धड़कन जारी रखें।
  4. आटा, हवा के साथ संतृप्त करने के लिए, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
  5. मीठे मक्खन-अंडे के मिश्रण में जोड़ें और हरा दें।
  6. आटे को ठंडा करें। फिर जल्दी से रोलिंग पिन को बाहर निकालें, आटा डालना, उत्पाद के आकार को काट लें।
  7. उथले कटोरे में चीनी डालो। प्रत्येक कुकी को एक तरफ चीनी में डुबोएं और एक बेकिंग शीट पर चीनी की तरफ रखें।
  8. 15 मिनट के लिए सेंकना, सुनिश्चित करें कि यह जला या सूखा नहीं है।

चूंकि आटा में मक्खन होता है, इसलिए आपको पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह की कुकीज दूध और चाय या कोको के साथ अच्छी और गर्म होती हैं।

बहुत सरल और स्वादिष्ट चीनी कुकीज़।

चीनी कुकीज़ का एक और संस्करण, जो पिछले वाले से अलग है उस नुस्खे में केवल चिकन अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी। और प्रोटीन का उपयोग दूसरे पकवान के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, प्रोटीन से एक आमलेट बनाने के लिए। आप क्रीम बना सकते हैं - एक मजबूत फोम में चीनी के साथ कोड़ा और चीनी कुकीज़ के साथ परोसें।

सामग्री:

  • मक्खन - 1 पैक (180 जीआर)।
  • गेहूं का आटा (शीर्ष ग्रेड) - 250 जीआर। (और मेज जोड़ने के लिए कुछ और ताकि आटा चिपक न जाए)।
  • चिकन अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
  • चीनी - 100 जीआर। (और कुकीज़ के रोलिंग के लिए थोड़ा और)।
  • नमक - चाकू की नोक पर।
  • वैनिला की।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. नमक के साथ जर्दी छिड़कें, पीसें।
  2. चीनी जोड़ें, आगे रगड़ें।
  3. नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक पीसें।
  4. थोड़ा आटा डालें और आटा गूंधें।
  5. इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
  6. आटे के साथ मेज पर छिड़कें। जलाशय में आटा बाहर रोल करें। मूर्तियों या चश्मे, विभिन्न व्यास के चश्मे के साथ मूर्तियों को काटें।
  7. चीनी में डुबोकर रखें।
  8. बेकिंग के लिए चर्मपत्र या विशेष कागज की शीट पर सेंकना।

यदि आप परिचारिका से बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है, तो कुकीज़ शानदार दिखती हैं।

टिप्स और ट्रिक्स

स्वादिष्ट चीनी कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, काफी सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है:

  • अच्छा मक्खन इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। यदि नहीं, तो आप नकली मक्खन की जगह ले सकते हैं।
  • आग पर मक्खन या नकली मक्खन न पिघलाएं; बस इसे कमरे के तापमान पर रखें।
  • बेकिंग पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, सोडा नहीं।
  • एक नियम के रूप में, तेल को पहले चीनी के साथ ट्रिट्यूरेट किया जाता है, और फिर शेष सामग्री को जोड़ा जाता है।
  • आटा को झारने की सलाह दी जाती है।
  • आटा को ठंडा करने के लिए यह वांछनीय है, फिर रोल करना आसान होगा।
  • विभिन्न सांचों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
  • प्राकृतिक सुगंध अच्छे हैं - वेनिला, कॉफी, कोको।

कुकीज़ को सजाने के लिए, चीनी के अलावा, आप सूखे फल, किशमिश, नट और जामुन के टुकड़े ले सकते हैं।