आहार और पोषण

चॉकलेट ब्राउनी

यह आपको लग सकता है कि ब्राउनी एक साधारण चॉकलेट केक है, जो भागों में कटा हुआ है, लेकिन परिचित अमेरिकियों को बताने के बारे में भी नहीं सोचते हैं क्योंकि आप एक मजबूत शिकायत डालते हैं। आखिरकार, उनके लिए यह एक राष्ट्रीय मिठाई है। घर पर उनकी लोकप्रियता इतनी महान है कि खस्ता क्रस्ट और नम नम के साथ यह केक सचमुच एक पंथ में बदल गया।

ब्राउनी एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है जिसे पहली बार 1893 में शिकागो के प्रसिद्ध होटल में पकाया गया था। चॉकलेट केक जल्दी से लोकप्रिय हो गया और दुनिया भर में फैल गया, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अब यह न केवल रेस्तरां और कैफे में परोसा जाता है, बल्कि घर पर भी पकाया जाता है।

रोचक तथ्य

जब आप पहली बार इस सरल कोशिश करते हैं, लेकिन एक ही समय में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट विनम्रता, आप निश्चित रूप से अपने दिल के निर्माता से नीचे से धन्यवाद करने की इच्छा होगी। नीचे हम प्रसिद्ध केक की कहानी और दिलचस्प तथ्य बताएंगे:

  1. एक ब्राउनी की उपस्थिति के बारे में तीन किंवदंतियां हैं। पहले एक लापरवाह महाराज के बारे में बताता है जिसने गलती से चॉकलेट को ब्रेडक्रंब में मिला दिया था। दूसरा, पाक विशेषज्ञ के बारे में, जो आटा के बारे में भूल गया था। तीसरा, गृहिणी के बारे में, अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक मिठाई सेंकना करने की जल्दी में, लेकिन इसमें बेकिंग पाउडर डालना भूल गया। इसे फिर से करने का समय नहीं था, इसलिए उसने मेज पर परिणामी सपाट परिणाम दिया, इसे टुकड़ों में काट दिया।
  2. क्लासिक ब्राउनी की संरचना में केवल चॉकलेट, मक्खन, चीनी, अंडे और आटा शामिल हैं। यदि कड़वा चॉकलेट लिया जाता है, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है।
  3. चॉकलेट ब्राउनी के हिस्से के रूप में, मक्खन की जगह कम से कम मैदा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है।
  4. ब्राउनी मफिन में क्लासिक नुस्खा, मक्खन और अधिक आटे की तुलना में थोड़ा कम होता है, लेकिन वे उनमें थोड़ा बेकिंग पाउडर डालते हैं। नरम मक्खन चीनी के साथ व्हीप्ड है, पिघल चॉकलेट नहीं। परिणामस्वरूप हवा का मिश्रण कप केक को बेहतर तरीके से बढ़ने में मदद करता है।
  5. ब्राउनी केक कारमेल के अतिरिक्त के लिए अधिक भंगुर हैं।
  6. चॉकलेट के बिना चॉकलेट, ब्राउन शुगर, मक्खन और अंडे के साथ, बनावट में मफिन के समान, "ब्लॉन्डिस" कहा जाता है।
  7. ब्राउनीज़ को भोजन माना जाता है जो उस व्यक्ति के लिए आपकी निविदा और तरकश की भावनाओं को दिखाने में मदद करता है जिसके साथ आप उसका इलाज करते हैं।
  8. ब्राउनी की अपनी छुट्टी है, यह सालाना 8 दिसंबर को मनाया जाता है।
  9. विकिपीडिया शब्द "ब्राउनी" के दो अर्थ देता है। पहला शानदार, छोटे, अच्छे स्वभाव वाले छोटे ब्राउनी हैं, रात में गुप्त रूप से लोगों की मदद करते हैं। दूसरी परिभाषा चॉकलेट से बना एक छोटा मीठा केक है। हम №1 और №2 की अवधारणा को जोड़ते हैं, और हम "शानदार पेस्ट्री" प्राप्त करते हैं।

हमने कुछ वास्तव में स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट ब्राउनी व्यंजनों को तैयार किया है, जिसमें से आप निश्चित रूप से आपके लिए सबसे उपयुक्त एक चुन सकते हैं, जो निश्चित रूप से आपका सबसे अच्छा बन जाएगा।

क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

इस विनम्रता को पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसे नट्स, बेरीज, फल, कोको, पुदीना या मस्कारपोन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आप खाना पकाने की सूक्ष्मता नहीं जानते हैं, तो चॉकलेट कभी भी सबसे उत्तम स्वाद नहीं बचाएगी।

यह नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से ब्राउनी पकाने में मदद करेगा, जिस तरह से इसे बनाया जाना चाहिए - एक क्रस्टेड क्रस्ट और एक नम केंद्र के साथ।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 0 मिनट
मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

  • डार्क चॉकलेट: 200 ग्राम
  • मक्खन: 120 ग्राम
  • अंडे: 3 पीसी।
  • चीनी: 100 ग्राम
  • आटा: 130 ग्राम
  • नमक: चुटकी

खाना पकाने का निर्देश

  1. सबसे पहले आपको चॉकलेट और मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, ऐसा करने के लिए, सामग्री को एक धातु के कंटेनर या पैन में रखें और पानी के स्नान में डाल दें।

  2. का पालन करें और लगातार हलचल।

  3. ठंडा पिघला हुआ चॉकलेट मक्खन मिश्रण।

  4. एक गहरे कप में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।

  5. व्हिस्क के साथ सभी अच्छे पीसते हैं।

  6. पीटा अंडे के मिश्रण में, धीरे-धीरे मक्खन और मिश्रण के साथ पिघलाया चॉकलेट डालें।

  7. अगला, आटा डालें और एक समान स्थिरता में मिलाएं।

  8. ब्राउनी आटा तैयार है।

  9. मक्खन के साथ बेकिंग डिश को फैलाएं, परिणामस्वरूप आटा डालें और इसे 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें।

  10. मुख्य बात यह नहीं है कि ब्राउनी को ज़्यादा करना है और थोड़ी देर के बाद इसे ओवन से हटा दें। उचित रूप से पका हुआ केक अंदर से थोड़ा नम होना चाहिए।

  11. ब्राउनी के ठंडा होने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे मेज पर परोसें।

चेरी के साथ एक ब्राउनी केक कैसे पकाने के लिए?

यदि आप चॉकलेट के समृद्ध चॉकलेट स्वाद में चेरी का खट्टापन जोड़ते हैं, तो आपको एक आकर्षक परिणाम मिलेगा। यह नुस्खा स्वयं इतना सरल है कि इसकी तैयारी, यदि आप बेकिंग समय को छोड़ देते हैं, तो आपको कुछ मिनट लगते हैं। मिठाई के क्लासिक संस्करण की तरह, तैयार परिणाम में एक कुरकुरा और एक नम कोर है।

आवश्यक सामग्री:

  • 2 अतिरिक्त डार्क चॉकलेट बार (प्रत्येक 100 ग्राम);
  • 370 ग्राम ताजा या जमे हुए चेरी (इसे डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है);
  • 1.5 कला। चीनी (अधिमानतः भूरा), अगर घर में ऐसा नहीं है, तो सफेद लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें;
  • 1 पैक वेनिला;
  • 2/3 कला। आटा;
  • कोको का 40 ग्राम;
  • 3 अंडे;
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

कैसे खाना बनाना है? चेरी ब्राउनी कदम:

  1. हम पानी के स्नान में चॉकलेट के साथ मक्खन पिघलाते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं।
  2. अंडे, वेनिला और चीनी जोड़ें, हरा।
  3. अखरोट के मिश्रण के लिए एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से, बेकिंग पाउडर, आटा और कोको को निचोड़ें।
  4. पूरी तरह से चॉकलेट के भविष्य के लिए आटा मिलाएं, इसे बेकिंग डिश या केक पैन में डालें, जिसे हम वसा के साथ चिकनाई करते हैं। सतह समतल है।
  5. चेरी को आटे पर रखो और उन्हें पहले से ही 40 40 मिनट के लिए 180 40 तक ओवन में सेंकना करने के लिए सेट करें। 10 मिनट कम मफिन बेक करें।
  6. हम तैयार किए गए मिठाई को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए देते हैं, फिर हम इसे एक उपयुक्त आकार के पकवान में स्थानांतरित करते हैं और पाउडर के साथ छिड़कते हैं, चेरी सिरप के साथ सजाने।
  7. सबसे अच्छा, चॉकलेट-चेरी ब्राउनी कॉफी या कैपुचीनो के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पनीर के साथ ब्राउनी रेसिपी

क्लासिक ब्राउनी व्यंजनों में आपको बेकिंग पाउडर नहीं मिलेगा, लेकिन इस घटक के अलावा सबसे प्रख्यात रसोइये भी नहीं रोकते हैं। हमने उनके उदाहरण से विचलन नहीं करने का फैसला किया और आपको एक नाजुक दही भरने के साथ मिठाई का एक संस्करण पेश किया, जो पूरी तरह से अतिरिक्त-काली चॉकलेट की कड़वाहट के साथ संयुक्त है।

चॉकलेट आटा के लिए:

  • 1.5 अतिरिक्त डार्क चॉकलेट बार;
  • मक्खन के 0.15 किलो;
  • 3 अंडे;
  • 1 कप तक चीनी;
  • 2/3 कला। आटा;
  • कोको के 60 ग्राम;
  • ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (अपने विवेक पर);
  • जमीन अदरक, लौंग और स्वाद के लिए दालचीनी;
  • एक चुटकी नमक।

दही भरना भूरा

  • 0.15 किलो कॉटेज पनीर;
  • 3 अंडे;
  • चीनी का 60-80 ग्राम;
  • 1 पैक वेनिला।

खाना पकाने की अवस्था पनीर के साथ ब्राउनी:

  1. एक भाप स्नान पर टुकड़ों में चॉकलेट के साथ मक्खन पिघला।
  2. चीनी के साथ अंडे मिलाएं;
  3. अंडे के साथ ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं।
  4. हम आटे को मसाले, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं।
  5. भरने के लिए एक अलग कंटेनर में सभी अवयवों को मिलाएं।
  6. हम मोम पेपर या पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, हम उस पर अपने आटे के लगभग 2/3 डालते हैं।
  7. ऊपर से हम कॉटेज पनीर भरने की एक परत बनाते हैं, इसे एक चम्मच के साथ फैलाते हैं। सतह को समतल करते हुए, उस पर आटा के अवशेष डालें। आप चाहें तो परतों को थोड़ा मिला सकते हैं।
  8. एक गर्म ओवन में बेकिंग का समय - लगभग आधे घंटे।

सही मिठाई कॉटेज पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी है।

सच है, उन्हें पढ़ने के बाद पिछले ब्राउनी व्यंजनों को अनजाने में अपने होंठ चाटने के लिए मजबूर किया जाता है? और कल्पना करें कि यदि आप उन्हें गठबंधन करते हैं और दही-चेरी ब्राउनी पकाते हैं तो यह एक स्वादिष्ट क्या होगा।

केक में काफी अतिरिक्त एडिटिव्स होंगे जो क्लासिक नुस्खा द्वारा कवर नहीं किए गए हैं, इसलिए आपको फिर से पीछे हटना होगा और बेकिंग पाउडर जोड़ना होगा। लेकिन इसका स्वाद खराब नहीं होता है।

आवश्यक सामग्री:

  • अतिरिक्त डार्क चॉकलेट का 1 बार;
  • 0.13 किलो मक्खन;
  • 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
  • 4 अंडे;
  • 1 बड़ा चम्मच। आटा;
  • बेकिंग पाउडर के 10 ग्राम;
  • 1 पैक वेनिला;
  • 0.3 किलो ताजा या जमे हुए चेरी;
  • 0.3 किलो वसा कॉटेज पनीर, एक छलनी या दही द्रव्यमान के माध्यम से जमीन;
  • एक चुटकी नमक।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. हम चॉकलेट के साथ मक्खन गरम करते हैं, मिश्रण करते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
  2. 2 अंडे और आधा कप चीनी, सफेद होने तक मिक्सर के साथ हराया।
  3. एक और 2 अंडे पनीर, चीनी अवशेषों के साथ मिश्रित होते हैं।
  4. अंडे के साथ ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं।
  5. हम कागज के साथ फार्म बनाते हैं, फिर हम परतें बिछाने लगते हैं: चॉकलेट आटा का 1/3, कॉटेज पनीर भरने का 1/2, चेरी का आधा, आटा का 1/3, कॉटेज पनीर भरने का 1/2, शेष चेरी, 1/3 आटा।
  6. एक गर्म ओवन में, केक को लगभग 45-50 मिनट के लिए पकाया जाएगा।
  7. हम केक को बाहर निकालते हैं और इसे सही रूप में ठंडा करते हैं, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं।

एक धीमी कुकर में ब्राउनी

मल्टीवार्का - तकनीकी उपलब्धि, प्रशंसा जिसने इस दुनिया की मालकिन को ऊंचा किया। यह उपकरण मुकुट अमेरिकी मिठाई की तैयारी के साथ सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। एक ब्राउनी मल्टीकेकर में पकाया जाना सही नमी और बनावट होगा।

आवश्यक सामग्री:

  • 2 अतिरिक्त डार्क चॉकलेट बार;
  • 3 अंडे;
  • 2/3 कला। चीनी;
  • 1 पैक वेनिला;
  • मक्खन के 0.15 किलो;
  • 1 बड़ा चम्मच। आटा;
  • कोको का 20-40 ग्राम;
  • 1/3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
  • एक चुटकी नमक और स्वाद के लिए मसाले।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. परंपरागत रूप से, पानी के स्नान में, हम चॉकलेट और मक्खन पिघलाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर कमरे के तापमान को ठंडा किया जाता है।
  2. एक मिक्सर का उपयोग किए बिना साधारण और वेनिला चीनी के साथ अंडे मिलाएं।
  3. चॉकलेट और अंडे के द्रव्यमान को मिलाएं।
  4. बेकिंग पाउडर, नमक, कोको और मसालों (इलायची, अदरक, लौंग, दालचीनी) के साथ आटा दर्ज करें, जब तक आटा पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
  5. हम सब कुछ एक बढ़े हुए मल्टीकोकर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। "बेकिंग" पर खाना बनाना लगभग 45 मिनट। सच है, इस तरह से बनाई गई एक ब्राउनी में एक पारंपरिक चीनी क्रस्ट नहीं है, लेकिन यह इसे बेस्वाद नहीं बनाता है।

कोको के साथ घर पर ब्राउनी

इस नुस्खा के लिए ब्राउनीज पकाने के लिए, आपको खुद को तनाव देना होगा और वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाले कोको की तलाश करनी होगी (हम आपको याद दिलाते हैं कि नेस्क्विक कोको की श्रेणी से संबंधित नहीं है)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेकिंग पाउडर सामग्री के बीच सूचीबद्ध नहीं है, इसलिए आटा बढ़ने की उम्मीद न करें। यह ठीक वैसा ही होगा जैसा कि गीले कोर के साथ ऊंचा नहीं होना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

  • 0.1 किलो मक्खन;
  • 0.1 किलो असंबद्ध कोको;
  • 1 बड़ा चम्मच। चीनी (थोड़ा कम हो सकता है);
  • 3 अंडे;
  • ½ बड़े चम्मच। आटा;
  • मुट्ठी भर पागल;
  • एक चुटकी नमक।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. भाप स्नान पर मक्खन गरम करें, इसे अंडे, कोको और चीनी के साथ मिलाएं।
  2. जब तेल मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है, तो इसमें अलग से अंडे डालें।
  3. अलग से नट के साथ sifted आटा मिश्रण, उन्हें तरल द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप विपरीत करते हैं, तो कोको द्रव्यमान में आटा जोड़ना, गठित गांठ से छुटकारा पाना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा।
  4. उपयुक्त आकार का एक वर्ग या आयताकार आकार मोम पेपर के साथ कवर किया जाता है और उस पर आटा डाला जाता है। एक गर्म ओवन में, बेकिंग का समय एक घंटे के 25 मिनट तक होता है। आपकी प्राथमिकताओं और केक की तत्परता की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।
  5. ब्राउनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। पाउडर पाउडर के साथ सेवा की और छोटे भागों में काट दिया।

टिप्स और ट्रिक्स

ब्राउनी पकाते समय कुछ सामान्य गलतियों की अनुमति है। वे काफी महत्वहीन लग रहे हैं, लेकिन अंतिम परिणाम बहुत खराब है। नीचे दी गई सिफारिशों को अनदेखा करते हुए, आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक परिपूर्ण ब्राउनी के बिना छोड़ने का जोखिम उठाते हैं।

चॉकलेट पूर्णता प्राप्त करने के लिए सरल उपाय:

  1. आटे में सामग्री डालें, और इसके विपरीत नहीं, क्योंकि कई करने के आदी हो गए हैं। तो आप गांठ से छुटकारा पा सकते हैं जो वांछित परिणाम को अच्छी तरह से खराब कर सकता है।
  2. अंडे कमरे के तापमान पर ही होने चाहिए। ठंडे अंडे मिष्ठान की बनावट को आपके द्वारा अधिक घने बना देगा। बेकिंग से आधे घंटे पहले अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
  3. ओवन में ब्राउनी रखो, नुस्खा में निर्दिष्ट समय के अंत से पहले इसे कई बार जांचें।
  4. रसोई टाइमर के रूप में ऐसी सभ्यता उपलब्धि को अनदेखा न करें। हम आशा करते हैं कि यह समझाने की आवश्यकता नहीं है कि इसकी आवश्यकता क्यों है समय का ध्यान रखें और ब्राउनी की तत्परता को देखें।
  5. भले ही ओवन थर्मामीटर से सुसज्जित नहीं है, इसे अलग से खरीदें। यहां तक ​​कि किसी भी पाक के लिए 25 bakingsignificant, जिसमें ब्राउनी भी शामिल है।
  6. अपने गर्मी प्रतिरोधी रूप की सामग्री पर ध्यान दें। धातु के टैंकों में ब्राउनी जल्दी तैयार हो जाती है।
  7. चर्मपत्र या लच्छेदार कागज न केवल केक को मोल्ड के नीचे से चिपके रहने से रोकेगा, बल्कि इसके साथ आसान और सुरक्षित निष्कासन भी सुनिश्चित करेगा।
  8. धैर्य रखें। गर्मी के साथ ब्राउनी, गर्मी के साथ यह बदबू आ रही है और सिर्फ लुभावनी भूख लग रही है, लेकिन ठंडा होने पर यह और भी स्वादिष्ट होगा।