आहार और पोषण

जमे हुए दही - स्वस्थ गुण और खाना पकाने के तरीके

हाल ही में, जमे हुए दही स्वस्थ नाश्ते या आइसक्रीम के विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। दुनिया ने पहली बार 1970 के दशक में जमे हुए दही के बारे में सीखा, लेकिन तब उपभोक्ताओं को यह पसंद नहीं आया। निर्माताओं ने हार नहीं मानी और एक ठंडी मिठाई के लिए नुस्खा में सुधार किया।

यूरोप और अमेरिका में आप जमे हुए दही की पेशकश कैफे पा सकते हैं। अब वे हमारे देश में दिखाई देते हैं।

जमे हुए दही के लाभ

दही जल्दी पच जाता है और अन्य खाद्य पदार्थों को बेहतर पचाने में मदद करता है। यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और शरीर को लाभकारी पदार्थों से संतृप्त करता है, जिसके बीच प्रोटीन को भेद करना आवश्यक है, जो कोशिकाओं और कैल्शियम की निर्माण सामग्री है, जो कंकाल प्रणाली के लिए आवश्यक है।

दही उन लोगों में प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है जो लैक्टोज को बर्दाश्त नहीं करते हैं। इस प्रभाव में केवल एक प्राकृतिक जीवित उत्पाद होता है, जिसमें रासायनिक तत्व नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, गाढ़ा या रंजक।

जमे हुए दही के लाभ कुछ हद तक ताजा लोगों की तुलना में कम हैं। इसमें लगभग 1/3 कम प्रोटीन और कम जीवित बैक्टीरिया होते हैं। वहीं ताजा की तुलना में जमे हुए दही अधिक पौष्टिक होते हैं।

औद्योगिक दही के लाभों पर संदेह किया जा सकता है। उत्पाद का लाभ प्रोबायोटिक्स की सामग्री में निहित है, अन्यथा यह आइसक्रीम से बहुत कम भिन्न होता है। जमे हुए योगर्ट की दुकान में बहुत अधिक चीनी, वसा और रासायनिक योजक होते हैं, इसलिए उन्हें स्वस्थ भोजन नहीं कहा जा सकता है।

जमे हुए दही स्लिमिंग

यह रामबाण नहीं होगा और वसा जमा को भंग नहीं करेगा, लेकिन वजन कम करने में सहायता करने में सक्षम होगा। दही की मदद से स्लिमिंग कैलोरी की मात्रा में कमी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कार्यों और चयापचय को सामान्य करने के लिए उत्पाद की क्षमता के कारण है।

यह कम कैलोरी वाला मीठा व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मिठाइयों की लालसा का विरोध नहीं कर सकते, लेकिन साथ ही आंकड़े का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं। यह सामान्य स्नैक्स या भोजन में से एक के लिए एक विकल्प होगा - रात के खाने के लिए बेहतर है। जमे हुए चीनी मुक्त दही उपवास के दिनों के लिए एक उत्पाद हो सकता है।

शरीर के वजन में वृद्धि के बजाय वजन कम करने के लिए जमे हुए दही की मदद करने के लिए, यह प्राकृतिक, कम कैलोरी होना चाहिए और इसमें शर्करा और वसा कम से कम होना चाहिए। केवल घरेलू उत्पाद इन आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।

आहार जमे हुए दही अपने आप को पकाने के लिए बेहतर है, केवल तभी आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि संरचना में मोटा और अन्य हानिकारक घटक शामिल नहीं हैं।

खाना पकाने के तरीके

घर पर जमे हुए दही को पकाने से समय और मेहनत नहीं लगती है। डेसर्ट का आधार प्राकृतिक दही है। इसे खुद से बनाया जा सकता है या स्टोर में खरीदा जा सकता है। आप संरचना की जांच करके दुकान दही की "स्वाभाविकता" निर्धारित कर सकते हैं। आदर्श रूप से, उत्पाद में केवल दूध और जीवित जीवाणु संवर्धन शामिल होना चाहिए। इसमें फ्लेवर, स्टेबलाइजर्स, प्रिजर्वेटिव्स, थिकनेस और अन्य केमिकल्स नहीं होने चाहिए। लेबल पर अतिरिक्त अवयवों की सूची जितनी छोटी होगी, दही उतना ही बेहतर और स्वास्थ्यप्रद होगा।

जमे हुए योगर्ट में अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं, लेकिन इस तरह के डेसर्ट बनाने की तकनीक समान है। वे फ्रीजर या आइसक्रीम निर्माता में तैयार किए जाते हैं। आइसक्रीम निर्माता में जमे हुए दही को खाना बेहतर है। फिर मिठाई के लिए मिश्रण, एक कंटेनर में पंक्तिबद्ध, ठंडा किया जाता है, लगातार मिलाया जाता है, यह बर्फ के क्रिस्टल को नष्ट कर देता है और एक कोमल द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसमें स्थिरता आइसक्रीम के समान होती है।

फ्रीजर में दही निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है: मिष्ठान के लिए मिश्रण को किसी भी कंटेनर में रखा जाता है और उसे फ्रीज़र में रखा जाता है। दही मिश्रित होने तक इसे हर 20-30 मिनट में मिलाया जाता है। यह आपको एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देगा जो आइसक्रीम जैसा दिखता है। लेकिन द्रव्यमान आइसक्रीम निर्माता में पकाए गए से अधिक होगा।

फ्रीजर में दही पकाने को सरल बनाया जा सकता है। मिठाई के लिए मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और 6 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

जमे हुए दही के लिए सरल व्यंजनों

  • वनीला फ्रोजन दही। इसमें 800 जीआर लगेगा। दही, 60 मिलीलीटर तरल शहद या सिरप, 60 जीआर। चीनी या शहद, 1 चम्मच वैनिलिन। धुंध के साथ कोलंडर को कवर करें, दही को अंदर डालें और कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। मट्ठा का एक भाग निकल जाएगा और दही गाढ़ा हो जाएगा। दही को एक कटोरे या कटोरे और व्हिस्क में स्थानांतरित करें। जब द्रव्यमान रसीला हो जाता है, तो बाकी सामग्री को इसमें जोड़ें और थोड़ा सा व्हिस्क करें। आइसक्रीम मेकर में मिश्रण डालें या फ्रीजर में भेजें।
  • चेरी जमे हुए दही। 0.5 किग्रा प्राकृतिक दही आपको लगभग 350 ग्राम चाहिए। पत्थरों के बिना जामुन और 5 बड़े चम्मच। चीनी। चेरी को एक छोटे कंटेनर में रखें, चीनी जोड़ें और एक छोटी सी आग पर डाल दें। बेरी मिश्रण को एक उबाल में लाओ, सरगर्मी, झाग को हटा दें और गर्मी से हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ चेरी को मारो ताकि मिश्रण लगभग सजातीय हो - जामुन के छोटे टुकड़े दही को स्वादिष्ट बना देगा। जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, तो दही और हल्के से व्हिस्क जोड़ें। आइसक्रीम निर्माता में बेरी मिश्रण को डालें या फ्रीजर में रखें।
  • स्ट्रॉबेरी फ्रोजन दही। आपको 300 ग्राम की आवश्यकता होगी। दही, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, 100 जीआर। चीनी, 400 जीआर। स्ट्रॉबेरी। छिलके और धुले हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर को मैश किए हुए आलू में काटें। दही, नींबू का रस और एक ब्लेंडर में जगह जोड़ें। मिश्रण को फ्रीजर या फ्रीजर में रखें।

फल के साथ जमे हुए दही

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आप कोई भी फल ले सकते हैं। उन लोगों को चुनें जो आपको सबसे अच्छे लगते हैं और एक-दूसरे के साथ गठबंधन करते हैं। उदाहरण के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग करके जमे हुए दही बना सकते हैं:

  • 1 केला, सेब और आड़ू;
  • 1 कप प्राकृतिक दही;
  • 2 बड़े चम्मच। तरल शहद।

नुस्खा संख्या 1

फल को बारीक काट लें। दही के साथ शहद और एक मिक्सर के साथ मिलाएं। फलों को द्रव्यमान में जोड़ें, फिर केक कप या पेपर कप में भरें और 6 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें।

नुस्खा संख्या 2

फलों के साथ दही बनाने का एक और नुस्खा है। आम, कीवी, केला और स्ट्रॉबेरी जैसे अच्छे ठंडी फल इसके लिए उपयुक्त हैं। आपको अभी भी 1/2 कप दही और एक चम्मच शहद, साथ ही छिड़काव के लिए उपयुक्त उत्पादों की आवश्यकता होगी। यह चॉकलेट, कटा हुआ नट, नारियल के चिप्स और छोटे रंगीन कारमेल को कटा जा सकता है।

  1. दही के साथ शहद मिलाएं और मिश्रण को फ्रिज में 5 मिनट के लिए गाढ़ा करने के लिए रखें। फलों को बड़े टुकड़ों में काटें, और स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से छोड़ दें, और प्रत्येक टुकड़े को कटार पर डालें।
  2. फल के एक टुकड़े पर चम्मच दही और छिड़क के साथ गार्निश। बाकी फलों के साथ भी ऐसा ही करें।
  3. चर्मपत्र कागज के साथ कवर किए गए ट्रे पर संसाधित फलों के टुकड़ों को मोड़ो और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

नट्स और कॉफी के साथ जमे हुए दही

आपको आवश्यकता होगी:

  • कॉफी, बेहतर घुलनशील - 1.5 बड़ा चम्मच;
  • दही - 600 जीआर;
  • उबलते पानी - 120 मिलीलीटर;
  • वेनिला चीनी का एक बैग;
  • अखरोट;
  • सफेद चॉकलेट;
  • स्वाद के लिए शहद

तैयारी:

  1. उबलते पानी के साथ कॉफी डालो। जब पेय ठंडा हो गया है, एक झरनी के माध्यम से तनाव।
  2. वेनिला चीनी, शहद और दही के साथ कॉफी मिलाएं। मिश्रण को फ्रीजर में रखें, जब तक यह जम न जाए तब तक प्रतीक्षा करें और कटा हुआ हेज़लनट्स और कसा हुआ चॉकलेट जोड़ें।
  3. आइसक्रीम मेकर में द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और 20-30 मिनट के लिए मिठाई पकाएं। यदि आपके पास एक आइसक्रीम निर्माता नहीं है, तो घर पर जमे हुए दही को ऊपर वर्णित के अनुसार फ्रीजर में तैयार किया जा सकता है।

मिंट के साथ चॉकलेट फ्रोजन दही

आपको आवश्यकता होगी:

  • दही - 300 ग्राम;
  • डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
  • मिंट सिरप - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

दही में चाशनी डालें और मिक्सर से फेंट लें। कटा हुआ चॉकलेट जोड़ें और हलचल करें। आइसक्रीम मेकर में मिठाई के लिए द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए रखें, विशेष मोल्ड या पेपर कप में डालें और फ्रीज़र को भेजें।

प्रत्येक की शक्ति के तहत घर पर जमे हुए दही बनाएं। मिठाई किसी भी समय और कहीं भी उपयुक्त होगी: यह एक उत्सव की मेज सजावट और हर दिन के लिए एक उपयोगी विनम्रता हो सकती है।