आहार और पोषण

बैंगन की सब्जी - 4 सरल व्यंजन विधि

फ्रांसीसी भोजन गैर-तुच्छ खाना पकाने की तकनीक में समृद्ध है। सौत उनमें से एक है। तकनीक का सार सभी उपयोग किए गए उत्पादों को रखने के लिए है। और इसलिए आप एक स्पैटुला के साथ भूनते हुए सब्जियों को नहीं बदल सकते हैं और इससे भी अधिक उन्हें कांटा के साथ छेद कर सकते हैं! अवयवों को पैन में फेंकना पड़ता है, जो कि नाम से ही स्पष्ट हो जाता है, अगर फ्रांसीसी से अनुवाद किया जाए: saute एक छलांग है। बैंगन सौते मूल नुस्खा से मेल खाती है - पकवान रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट है।

खाना पकाने की सब्जी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, जिसमें मांस अक्सर जोड़ा जाता है, कुछ अवयवों को चुनता है।

यह अति सूक्ष्म अंतर को ध्यान में रखना आवश्यक है कि बैंगन कड़वाहट दे सकता है। सभी काम को नकारात्मक करने के लिए इस गलतफहमी को रोकने के लिए, नमकीन पानी में कटा हुआ सब्जी को गलत तरीके से डुबोना और डुबोना बेहतर है।

गार्निश के लिए एक additive के रूप में एक saute का उपयोग करें। छुट्टी की मेज पर, इसे सलाद के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। पैंट्री की गहराई से निकाले जाने वाले मैरिनेटेड सॉस, जो सर्दियों के लिए आपूर्ति करता है, एक उत्कृष्ट स्नैक है।

कुल खाना पकाने का समय 30 मिनट से 2.5 घंटे तक है।

सौतेदे बैंगन और तोरी

दो अविभाज्य सब्जियां अक्सर एक कारण के लिए एक साथ जाती हैं। तोरी आदर्श रूप से बैंगन को पूरक करता है, सूखापन को बेअसर करता है, और एक सूक्ष्म मीठा स्वाद देता है।

सामग्री:

  • तोरी;
  • 2 बैंगन;
  • प्याज;
  • गाजर;
  • 4 टमाटर;
  • 3 लहसुन के दांत;
  • सोया सॉस;
  • नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

  1. नमक के पानी के बजाय, सोया सॉस में बैंगन भिगोएँ - यह कड़वाहट को दूर करने और एक उत्कृष्ट अचार बनाने में सक्षम है।
  2. बैंगन के भीगने के बाद, उनसे त्वचा को काट लें। सब्जी को क्यूब्स में काटें। तोरी के साथ भी ऐसा ही करें।
  3. प्याज सिर क्यूब्स में काटता है, लेकिन बैंगन और तोरी से छोटा होता है।
  4. एक मध्यम grater पर, गाजर रगड़ें।
  5. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को पैन में भूनें।
  6. बैंगन के साथ अलग-अलग भूनें - उन्हें एक सुनहरा क्रस्ट बनाना चाहिए।
  7. बैंगन-स्क्वैश मिश्रण में, गाजर के साथ तले हुए प्याज जोड़ें।
  8. टमाटर के साथ परिणामी सब्जी द्रव्यमान को मिलाएं - उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है।
  9. लहसुन को बारीक काट लें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें। नमक, काली मिर्च। तलना छोड़ दें - यह एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं लेना चाहिए।

सर्दियों के लिए बैंगन सौते

एक नमकीन स्नैक बनाना आसान है, लेकिन यह सभी सर्दियों को प्रसन्न करेगा - एक सॉस दोनों तले हुए आलू, और उबले हुए अनाज, और मांस के अनुरूप होगा।

सामग्री:

  • 5 बैंगन;
  • आधा गर्म मिर्च फली;
  • मिठाई काली मिर्च के 5 टुकड़े;
  • 10 मध्यम टमाटर;
  • 5 प्याज;
  • 5 गाजर;
  • सिरका के 2 बड़े चम्मच;
  • 1 बड़ा चम्मच नमक;
  • 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
  • बे पत्ती, काली मिर्च;
  • डिल और अजमोद।

तैयारी:

  1. जार बाँझ।
  2. बीज से मिर्च, अनुदैर्ध्य स्लाइस में कटौती।
  3. गाजर को कद्दूकस पर पीसें - बड़ा या मध्यम।
  4. बैंगन के साथ सैंडपेपर को काट लें और क्यूब्स में काट लें।
  5. प्याज - आधा छल्ले।
  6. टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी डालना होगा। उन्हें क्यूब्स में भी काटें।
  7. एक पैन में परतों में तैयार सब्जियां बिछाएं: पहले गाजर, उस पर बैंगन डालें, उन्हें मिठाई काली मिर्च के साथ कवर करें, थोड़ा कटा हुआ गर्म काली मिर्च जोड़ें, फिर प्याज के छल्ले डाल दें। बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के। तेल, सिरका की आवश्यक मात्रा डालो। अंत में, टमाटर रखना।
  8. सब्जी को उबलने दें और आँच को कम कर दें। आधे घंटे के लिए अधिक सब्जियां उबालें।
  9. डिब्बे को फैलाएं और कवर को रोल करें।

अजवायन का मांस मांस के साथ - ओवन में नुस्खा

हंगेरियन - व्यंजनों को इस हद तक बेहतर बनाने के लिए, जब तक कि डिश इतना सही न हो कि प्रत्येक घटक स्वाद के सामान्य ऑर्केस्ट्रा में अपनी गैस्ट्रोनॉमिक भूमिका निभाएगा। और यह हंगेरियन बैंगन है जो ओवन में पकाया जाता है और सौते की एक उत्कृष्ट विविधता है।

सामग्री:

  • 0.5 किलोग्राम बैंगन;
  • 0.5 किलो मेमने या कीमा बनाया हुआ मांस;
  • घंटी मिर्च के 4 टुकड़े;
  • 2 बड़े आलू;
  • 2 अंडे;
  • 2 प्याज;
  • 0.5 किलो टमाटर;
  • 2 लहसुन के दांत;
  • 150 जीआर। हार्ड पनीर;
  • 0.5 लीटर दूध;
  • 50 जीआर। मक्खन;
  • 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
  • जायफल चुटकी, नमक;
  • हरी तुलसी।

तैयारी:

  1. बैंगन को मध्यम आकार के हलकों में काटें। आलू - प्लेटें थोड़ी पतली। दोनों घटकों को पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक कि वे आधा तैयार न हो जाएं।
  2. इस बीच, ब्लेंडर टमाटर काट लें, उन्हें लहसुन जोड़ें।
  3. भेड़ के मांस के साथ परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। जायफल और तलना के साथ सीजन। भराई को ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
  4. एक अलग पैन में मक्खन पिघलाएं। आटा डालो, यह सभी मक्खन के साथ मिश्रण करना चाहिए और थोड़ा भूनना चाहिए। इसके बाद दूध में डालें।
  5. परिणामस्वरूप सॉस को ठंडा करें और इसमें अंडे तोड़ दें। वहाँ भी रगड़ पनीर - आवश्यक राशि का आधा।
  6. तैयार परतों को बाहर रखें: पनीर सॉस, आलू, ताजा बल्गेरियाई काली मिर्च - उन्हें स्लाइस या छल्ले में काट लें, सॉस को फिर से डालें, टमाटर-मांस मिश्रण, बैंगन स्लाइस, कटा हुआ तुलसी डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
  7. 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

चिकन के साथ Sauteed बैंगन

चिकन को सूखा न होने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए - यह लथपथ होगा और मसाले को शीर्ष पर लाएगा।

सामग्री:

  • चिकन पट्टिका - 2 स्तन लेना बेहतर है;
  • बैंगन;
  • प्याज;
  • 2 टमाटर;
  • शहद;
  • सरसों के बीज;
  • अदरक;
  • 3 लहसुन के दांत;
  • सूरजमुखी तेल।

तैयारी:

  1. चिकन के लिए एक प्रकार का अचार बनाओ और इसमें 2-3 घंटे के लिए पट्टिका छोड़ दें। पिसी हुई अदरक और सरसों के साथ एक चम्मच शहद मिलाएं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटने से पहले मेरिनेट करना बेहतर होता है।
  2. आधा छल्ले में स्ट्रिप्स, प्याज और टमाटर में बैंगन काट लें।
  3. पैन गरम करें, तेल डालें और उसमें लहसुन निचोड़ें। सब्जियों को सुगंधित तरल में डालें।
  4. लहसुन के बिना चिकन पट्टिका भूनें।
  5. मांस और सब्जियों को एक मिश्रण में मिलाएं।

आप हमेशा बैंगन के लिए अचार के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यहां तक ​​कि अगर नुस्खा यह नहीं कहता है कि उन्हें अचार बनाने की ज़रूरत है, तो सब्जियां खराब नहीं होंगी अगर उन्हें सोया सॉस या टेरियकी सॉस में 20 मिनट के लिए रखा जाए।