आहार और पोषण

एवोकैडो गुआकामोल - रसदार सॉस के 4 व्यंजनों

प्राचीन एज़्टेक से विरासत में मिला ग्वामकोल मैक्सिकन के लिए नुस्खा। नाम का अर्थ है "एवोकैडो प्यूरी"। पकवान का आधार पके एवोकैडो का गूदा और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस है। कभी-कभी मसालेदार जलपैनो मिर्च को जोड़ा जाता है - "तीखा" मैक्सिकन व्यंजनों का एक अनछुए घटक।

आप मैक्सिकन रेस्तरां में जाकर गाकामोले के स्वाद की सराहना कर सकते हैं, जहाँ आपको इस व्यंजन को कॉर्न चिप्स के साथ या मीट और वेजिटेबल फजिटास के साथ टॉर्टिला - कॉर्न केक में परोसा जाएगा।

एवोकाडोस फायदेमंद है क्योंकि इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

Guacamole के लिए क्लासिक नुस्खा

एवोकैडो को ऑक्सीकरण और लुगदी को काला करने से रोकने के लिए गाइकोमोल बनाने के लिए नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। नीबू सॉस को एक मसालेदार अम्लता देता है। हाथ पर चूने के बिना, आप इसे नींबू के साथ बदल सकते हैं। 1 मध्यम आकार के एवोकैडो के लिए, 1/2 नींबू या चूना लें। छील से एवोकैडो के गूदे को तुरंत निकालना महत्वपूर्ण है, इसे चूने के रस के साथ छिड़कें और प्यूरी जैसी स्थिरता से पीस लें।

काट के लिए एक ब्लेंडर, चक्की या कांटा का उपयोग करें। सिरेमिक या मिट्टी के बरतन और लकड़ी के टोलकुशुक का उपयोग करना बेहतर है, ताकि प्यूरी धातु के संपर्क में न हो।

मैश किए हुए आलू को सॉस-पैन में अलग से परोसा जा सकता है, और प्लेटों पर चिप्स, टोस्ट या क्राउटन डाल सकते हैं। पेटू के अनुसार, मैक्सिकन बीयर पेय से गुआमकोल में आता है।

जलापीनो को कम गर्म मिर्च मिर्च से बदला जा सकता है।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

सामग्री:

  • एवोकैडो - 1 पीसी ।;
  • चूने या नींबू - 0.5 पीसी;
  • जलपीनो काली मिर्च - 0.5 पीसी;
  • मकई के चिप्स - 20-50 ग्राम;
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. एवोकैडो धो, सूखी, आधी लंबाई में कटौती, हड्डी को हटा दें, इसे चाकू के ब्लेड पर काट लें। लुगदी में कुछ कटौती करें, और सिरेमिक मोर्टार में चम्मच को हटा दें।
  2. चूने के रस के साथ एवोकैडो का गूदा डालो, इसे लकड़ी की पपड़ी के साथ मैश करें।
  3. मिर्च "जैलापेनो" बीज से स्पष्ट, अन्यथा पकवान गर्म-मसालेदार, और बारीक काट लेंगे।
  4. मैश किए हुए आलू में काली मिर्च के टुकड़े डालें और उन्हें मैश करें। आप चाकू की नोक पर नमक जोड़ सकते हैं।
  5. एक प्लेट पर गुआकामोल सॉस और जगह के साथ चिप्स फैलाएं।

सैलामन और क्रीम पनीर के साथ गुआकामोल

यदि आपको एवोकैडो का फल बहुत पका हुआ नहीं लगता है, तो इसे प्लास्टिक बैग में सेब के साथ 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

टोस्ट टोस्ट के बजाय, पत्तेदार पिसा ब्रेड का उपयोग करें: इसे छोटे वर्गों में काट लें, उन्हें बन्स में रोल करें और तैयार सॉस के साथ भरें। खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सामग्री:

  • एवोकैडो - 2 पीसी ।;
  • नींबू - 1 पीसी ।;
  • नमकीन सामन का पट्टिका - 100-150 ग्राम;
  • नरम क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
  • cilantro - टहनियाँ की एक जोड़ी;
  • बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी;
  • मिर्च काली मिर्च - 0.5 पीसी;
  • प्याज "क्रीमियन" - 0.5 पीसी;
  • गेहूं की रोटी - 0.5;
  • लहसुन - 1-2 लौंग;
  • जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
  • सूखे तुलसी - ¼ चम्मच;
  • नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी विधि:

  1. एवोकैडो से गूदा निकालें और इसे नींबू के रस के साथ डालें। प्याज़, मीठी मिर्च और मिर्च। ब्लेंडर को कुचलें, आप हरे रंग की सीताफल की एक टहनी जोड़ सकते हैं।
  2. गेहूं की रोटी से, छोटे टोस्ट काट लें, उन्हें लहसुन, नमक के साथ पीस लें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तुलसी के साथ छिड़के।
  3. स्ट्रिप्स में सामन पट्टिका को काटें।
  4. क्रीम पनीर के साथ ठंडा टोस्ट्स को फैलाएं, एक चम्मच गोकामोल सॉस और मछली स्ट्रिप्स को ऊपर से रोल करें। बारीक कटे हुए सीताफल से गार्निश करें।

Guacamole के साथ diced चिंराट

बैटर में, आप न केवल चिंराट, बल्कि किसी भी मछली का बुरादा पका सकते हैं और इसे guacamole सॉस के साथ परोस सकते हैं। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

चिंराट का स्वाद समृद्ध और सामंजस्यपूर्ण हो जाएगा यदि आप बल्लेबाज में तलने से पहले उन्हें नींबू या नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं।

सामग्री:

  • पके एवोकैडो फल - 2 पीसी ।;
  • चूना - 1 पीसी;
  • मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी;
  • ताजा टमाटर - 1 पीसी ।;
  • cilantro हरा - 2 टहनियाँ;
  • लहसुन - 1 लौंग;
  • झींगा - 300 जीआर;
  • वनस्पति तेल - 50-100 जीआर;
  • मछली के लिए मसालों का एक सेट - 0.5 चम्मच;
  • पत्ती का सलाद - 1 गुच्छा;
  • नमक - 0.5 चम्मच

क्लाईर के लिए:

  • आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • दूध या पानी - 80-100 ग्राम;
  • नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी विधि:

  1. एक झींगा बल्लेबाज तैयार करें: एक समान कटोरे में आटा, अंडा और दूध मिलाएं, एक समान स्थिरता के लिए नमक और व्हिस्क।
  2. झींगे को नमक करें और मसालों के साथ छिड़कें, उन्हें एक-एक करके बल्लेबाज में डुबो दें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  3. एवोकैडो लुगदी एक कांटा के साथ मैश और चूने के रस के साथ छिड़के।
  4. टमाटर छीलें, और बारीक काटें, अतिरिक्त रस निकाल दें।
  5. मिर्च, सीताफल और लहसुन की लौंग को कुचलने, एवोकैडो और टमाटर, स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं।
  6. लेट्यूस के पत्तों को एक विस्तृत डिश पर रखें, गुआमकोल को केंद्र में रखें, और किनारों पर समाप्त चिंराट रखें।

जमैली ओलिवर द्वारा Guacamole पकाने की विधि

मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ एक सॉस, कोल्ड ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में तैयार गुआमकोले परोसें। गुआकामोल का क्लासिक संयोजन मकई टॉर्टिला या चिप्स के साथ है, लेकिन आलू के चिप्स, गेहूं की ब्रेड टोस्ट, टार्टलेट और पिटा ब्रेड उपयुक्त हैं। आहार सलाद और सब्जियों के टुकड़ों के साथ एक स्नैक होगा, जिसे हरी सलाद के पत्तों में लपेटा जाएगा।

एक बंद कंटेनर में 2 से अधिक दिनों के लिए guacamole सॉस स्टोर करें। खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

सामग्री:

  • एवोकैडो - 2 पीसी ।;
  • मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी;
  • हरी प्याज - 2 स्प्रिंग्स;
  • cilantro साग - 2-3 टहनियाँ;
  • चूना - 1-2 टुकड़े;
  • चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
  • जैतून का तेल - 3 चम्मच;
  • जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
  • समुद्री नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी विधि:

  1. प्याज के पंखों को काटें और सीताफल के टुकड़े को कई टुकड़ों में काटें, मिर्च से बीज साफ करें और उन्हें काट लें, मध्यम गति से एक ब्लेंडर में मिलाएं।
  2. एवोकैडो से गूदा निकालें, चेरी टमाटर को आधा काट लें, चूने का रस डालें, जैतून का तेल डालें और ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
  3. साग और प्यूरी एवोकैडो की प्यूरी एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं, नमक स्वाद और काली मिर्च के लिए।