आहार और पोषण

आयरन - शरीर को लाभ और हानि

इस तथ्य के बावजूद कि शरीर में लोहे की मात्रा कम है - कुल वजन का लगभग 0.005, यह कई प्रणालियों और अंगों के काम पर बहुत बड़ा प्रभाव डालता है। इसका मुख्य हिस्सा हीमोग्लोबिन में है, यकृत, मांसपेशियों, अस्थि मज्जा और प्लीहा में लगभग 20% जमा होते हैं, लगभग 20% अभी भी अधिकांश सेलुलर एंजाइमों के संश्लेषण में शामिल हैं।

शरीर में लोहे की भूमिका

शरीर के लिए लोहे की भूमिका को कम करना मुश्किल है। यह रक्त गठन, सेल गतिविधि, इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की प्रक्रिया में भाग लेता है। शरीर में लोहे का सामान्य स्तर त्वचा की अच्छी स्थिति प्रदान करता है, थकान, उनींदापन, तनाव और अवसाद से बचाता है।

लोहे का कार्य करता है:

  1. यह ट्रेस तत्वों में से एक है जो ऑक्सीजन विनिमय की प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है, ऊतक श्वसन प्रदान करता है।
  2. सेलुलर और प्रणालीगत चयापचय के उचित स्तर प्रदान करता है।
  3. हीमोग्लोबिन सहित एंजाइम सिस्टम और प्रोटीन में शामिल है, जो ऑक्सीजन ले जाता है।
  4. पेरोक्सीडेशन उत्पादों को नष्ट कर देता है।
  5. शरीर और तंत्रिका विकास प्रदान करता है।
  6. तंत्रिका आवेगों के निर्माण में भाग लेता है और उन्हें तंत्रिका तंतुओं के साथ ले जाता है।
  7. थायरॉयड ग्रंथि के काम का समर्थन करता है।
  8. सामान्य मस्तिष्क समारोह को बढ़ावा देता है।
  9. प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।

शरीर में लोहे की कमी

शरीर में लोहे की कमी का मुख्य परिणाम एनीमिया है। यह स्थिति विभिन्न कारणों से हो सकती है। यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में अधिक बार देखा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बचपन में और बच्चे के जन्म की अवधि में, शरीर की लोहे की आवश्यकता बढ़ जाती है, और बुजुर्ग यह अधिक अवशोषित होता है।

लोहे की कमी के अन्य कारण हैं:

  • असंतुलित पोषण या कुपोषण;
  • लंबे समय तक रक्तस्राव या बड़े खून की कमी;
  • विटामिन सी और बी 12 के शरीर में कमी, लोहे के अवशोषण में योगदान;
  • जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, जो सामान्य रूप से ग्रंथि को अवशोषित नहीं करते हैं;
  • हार्मोनल विकार।

शरीर में लोहे की कमी पुरानी थकान, कमजोरी, लगातार सिरदर्द, दबाव और उनींदापन में कमी से प्रकट होती है, ये सभी लक्षण ऊतकों के ऑक्सीजन भुखमरी का परिणाम हैं। एनीमिया के अधिक गंभीर मामलों में, त्वचा का पीलापन, कम हुई प्रतिरोधक क्षमता, शुष्क मुंह, भंगुर नाखून और बाल, त्वचा का खुरदरापन और स्वाद का विकृत होना देखा जाता है।

शरीर में अतिरिक्त आयरन

लोहे की चयापचय, पुरानी बीमारियों और शराब के विकारों के साथ, पोषण की खुराक लेने के परिणामस्वरूप ऐसी घटनाएं शायद ही कभी होती हैं और होती हैं। लोहे की अधिकता मस्तिष्क, गुर्दे और यकृत को नुकसान पहुंचा सकती है। इसके मुख्य लक्षण पीली त्वचा, यकृत वृद्धि, हृदय ताल गड़बड़ी, त्वचा रंजकता, मतली, भूख न लगना, पेट दर्द और वजन कम करना है।

लोहे का आदर्श

एक व्यक्ति के लिए लोहे की एक जहरीली खुराक 200 मिलीग्राम है, और 7 ग्राम के समय पर उपयोग किया जाता है। और अधिक घातक हो सकता है। शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए, पुरुषों को प्रति दिन लगभग 10 मिलीग्राम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लोहे, महिलाओं के लिए, आंकड़ा 15-20 मिलीग्राम होना चाहिए।

बच्चों के लिए लोहे का दैनिक भत्ता उनकी उम्र और शरीर के वजन पर निर्भर करता है, इसलिए यह 4 से 18 मिलीग्राम तक हो सकता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाले को 33-38 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है।

खाद्य पदार्थों में आयरन

लोहे की दुकानों को फिर से भरने के लिए सबसे अच्छा उत्पाद पशु जिगर और मांस हैं। उनमें, ट्रेस तत्व सबसे बड़ी मात्रा में और आसानी से पचने योग्य रूप में है। इन उत्पादों के लिए खरगोश, गोमांस गुर्दे और भेड़ का बच्चा। पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में मौजूद लोहा थोड़ा खराब हो जाता है। यह ज्यादातर सूखे कूल्हों, बाजरा, दाल, मक्का, एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूखे खुबानी, किशमिश, नट, बेर का रस, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज, समुद्री केल, सेब, हरी सब्जियों, पालक, नाशपाती, आड़ू, ख़ुरमा, अनार में पाया जाता है। और ब्लूबेरी। चावल में थोड़ा कम लोहा, आलू, साइट्रस और डेयरी उत्पादों में थोड़ा इसकी सामग्री।

लोहे के अवशोषण में सुधार करने के लिए, पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों के साथ पशु उत्पादों के उपयोग को संयोजित करने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से विटामिन सी और बी 12 में समृद्ध है। Succinic एसिड, सोर्बिटोल और फ्रुक्टोज तत्व के आत्मसात को बढ़ावा देता है, लेकिन सोया प्रोटीन प्रक्रिया को रोकता है।

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