आहार और पोषण

फूलगोभी का सूप - 4 व्यंजनों

फूलगोभी सब्जियों के बीच विटामिन और प्रोटीन की संख्या में अग्रणी है। यह हृदय रोगों के लिए संकेत दिया गया है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है।

गोभी के युवा फलों को ताजा खाया जाता है, उनसे गार्निश तैयार किया जाता है, सूप, बल्लेबाज में तला हुआ, डिब्बाबंद और सब्जियों के साथ जमे हुए। फूलगोभी को पहले और दूसरे व्यंजन में अनाज और पास्ता के साथ जोड़ा जाता है - सूप समृद्ध और पौष्टिक होते हैं।

मांस निविदा है, इसलिए सब्जी को लंबे समय तक पकाया या स्टू नहीं किया जाना चाहिए। पुष्पक्रम में अंधेरा नहीं होता है, शोरबा के बर्तन में 1-2 चम्मच जोड़ें। चीनी।

मशरूम के साथ फूलगोभी का सूप

एक स्पष्ट सुगंध के साथ मशरूम चुनें और मशरूम व्यंजनों के लिए मसाला सेट का उपयोग करें। सर्दियों में, फूलगोभी और मशरूम भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

  • फूलगोभी - 400-500 जीआर;
  • मशरूम - 250 ग्राम;
  • आलू - 5 टुकड़े;
  • प्याज - 1-2 पीसी;
  • गाजर - 1 पीसी;
  • अजवाइन की जड़ - 100 जीआर;
  • मक्खन - 70 ग्राम;
  • मशरूम के लिए मसाले - 1-2 चम्मच;
  • लवृष्का - 1 पीसी;
  • नमक - 2-3 चम्मच;
  • डिल और हरा प्याज - प्रत्येक 2-3 शाखाएं;
  • शुद्ध पानी - 3 लीटर।

तैयारी:

  1. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, पानी के साथ कवर करें, उबाल लें, शोरबा के स्वाद के लिए एक चौथाई छील और कटा हुआ प्याज और अजवाइन की जड़ का आधा हिस्सा डालें। 20 मिनट तक उबालें।
  2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को बचाएं, आधा छल्ले में काट लें। कसा हुआ गाजर और आधा अजवाइन जड़ जोड़ें।
  3. मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें और प्याज, गाजर और अजवाइन के साथ भूनें। 1 चम्मच छिड़कें। मशरूम और हल्के नमक के लिए मसाले।
  4. जब शोरबा में आलू तैयार होते हैं, गोभी को धोया और छोटे फूलों में विभाजित किया जाता है, 5 मिनट के लिए उबाल। मशरूम हलचल-तलना के साथ सूप का मौसम, शेष मसाले, बे पत्ती जोड़ें, 3 मिनट के लिए उबाल दें।
  5. मेज पर परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आधा जैतून के साथ शीर्ष, नींबू का एक टुकड़ा और एक चम्मच खट्टा क्रीम।

मलाई गोभी क्रीम सूप

एक मलाईदार स्थिरता के साथ पहले व्यंजनों के लिए, सभी सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तेल में उबाला जाता है, फिर पानी या शोरबा के साथ स्टू और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है।

अधिकतम लाभ के लिए, ब्रोकोली के साथ समान अनुपात में फूलगोभी का उपयोग करें।

क्रीम के बजाय, दूध उपयुक्त है - इसे दोगुनी मात्रा में लें, लेकिन इसे उबालने में लंबा समय लगेगा।

भागों में क्रीम डालो, स्वाद पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप शीर्ष पर स्मोक्ड मांस या मसालेदार मशरूम के स्लाइस रख सकते हैं।

सामग्री:

  • स्क्वैश - 1 पीसी;
  • फूलगोभी - 300-400 जीआर;
  • प्याज की मीठी किस्में - 1 सिर;
  • क्रीम - 300 मिलीलीटर;
  • मक्खन - 50-75 ग्राम;
  • गेहूं का आटा - 1-2 बड़े चम्मच;
  • जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
  • नमक और स्वाद के लिए साग।

तैयारी:

  1. एक गहरी सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच पिघला। मक्खन और भूनें, तोरी, छोटी फूलगोभी, छोटे पुष्पक्रम में disassembled जोड़ें। सहेजें, पानी के साथ कवर करें ताकि यह सब्जियों को कवर करे, और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
  2. एक सूखी कड़ाही में, मक्खन गर्म करें और हल्के क्रीम के रंग का होने तक आटे को भूनें और, सरगर्मी करते हुए, धीरे-धीरे क्रीम में डालें। उन्हें उबलने दें। सॉस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, काली मिर्च के साथ छिड़कें और सरगर्मी, 10 मिनट, जब तक कि मोटी न हो।
  3. एक सॉस पैन में सब्जियों में मलाईदार ड्रेसिंग डालो, हलचल और फिर 5 मिनट के लिए पसीना, यदि आवश्यक हो तो पानी और नमक जोड़ें।
  4. गर्मी से सूप निकालें, ठंडा करें और एक सूई ब्लेंडर के साथ एक ही कटोरे में काट लें। एक नरम स्थिरता के लिए, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछें।
  5. फिर से क्रीम सूप को एक उबाल में लाएं, इसे काढ़ा और परोसें।

चिकन फूलगोभी का सूप

कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए एक हल्के चिकन शोरबा पर सूप तैयार करें। निविदा गोभी के साथ संयोजन में, यह सूप पेट के लिए कोमल होगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और शरीर की टोन बढ़ाएगा।

चिकन शोरबा उपयुक्त तैयारी के लिए: नाभि और दिल।

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो चिकन या बेकन स्वाद सूप के लिए मसालों के साथ मांस की जगह, एक आहार गोभी का सूप तैयार करें।

गहरी प्लेटों के कुछ हिस्सों में, चिकन मांस के कुछ टुकड़े रखें, सूप डालें और मेज पर सेवा करें।

सामग्री:

  • फूलगोभी - 350-400 जीआर;
  • चिकन - आधा शव;
  • आलू - 4-5 टुकड़े;
  • प्याज - 1 पीसी;
  • गाजर - 1 पीसी;
  • सूप के लिए मसाले का मसालेदार मिश्रण नहीं - 0.5-1 चम्मच;
  • हरी डिल - 2-4 टहनियाँ;
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. चिकन को कुल्ला, त्वचा को हटा दें, इसे कई टुकड़ों में काट लें, 3 लीटर ठंडे पानी के साथ कवर करें, एक उबाल लाएं। प्याज छोटे क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर पोंछते हैं, चिकन में डालते हैं और 1.5 घंटे तक पकाते हैं।
  2. आलू को काट लें, उन्हें खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले शोरबा में डालें।
  3. शोरबा से तैयार चिकन निकालें, ठंडा, हड्डियों से मुक्त, मांस को भागों में काट लें।
  4. फूलगोभी को छोटे फूलों में इकट्ठा करें, उन्हें धोएं और 10 मिनट के लिए बाकी सब्जियों के साथ उबाल लें।
  5. खाना पकाने के अंत में, पकवान को स्वाद के लिए लाएं: मसाले, नमक के साथ छिड़के, और यदि वांछित हो, तो कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ें।

पनीर और बेकन के साथ फूलगोभी क्रीम सूप

पिघला हुआ हार्ड पनीर पकवान को एक चिपचिपा स्थिरता और मलाईदार स्वाद देगा। हार्ड पनीर के बजाय, आप किसी भी संसाधित पनीर को जोड़ सकते हैं।

मक्खन में प्याज के साथ तला हुआ टमाटर प्यूरी के लिए धन्यवाद, सूप स्वादिष्ट निकलेगा और एक सुंदर नारंगी रंग मिलेगा।

एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, आप आलू के टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं और फिर 1-2 मिनट के लिए मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा सकते हैं।

सामग्री:

  • फूलगोभी - 500-700 जीआर;
  • हार्ड पनीर - 100 जीआर;
  • बेकन - 75-100 जीआर;
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • मक्खन - 50 ग्राम;
  • टमाटर का रस - 50 मिलीलीटर;
  • हरी तुलसी - 2 शाखाएं;
  • प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच;
  • नमक - 0.5-1 चम्मच

तैयारी:

  1. फूलगोभी धो लें, स्लाइस में काट लें, पानी से ढक दें और उबालने के बाद 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
  2. प्याज के सिर आधे छल्ले में काटते हैं और मक्खन में बचाते हैं, टमाटर के रस में डालना, हलचल और स्टू, ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट।
  3. तैयार गोभी के लिए, टमाटर ड्रेसिंग जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, स्टोव से हटा दें, ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
  4. सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर मैश करें, इसे जोड़ें, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ें और उबाल लें। मसले हुए पनीर और कटा हुआ बेकन के साथ तैयार सूप छिड़कें, पैन को बंद करें और सूप को पहुंचने दें।
  5. तैयार पकवान को हिस्से के कटोरे में डालें, तुलसी के पत्ते से सजाएं। यदि वांछित है, तो सूप में एक चम्मच खट्टा क्रीम या मक्खन जोड़ें।

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