आहार और पोषण

डॉगवुड जाम

उचित रूप से पकाए गए डॉगवुड जैम में न केवल एक अद्भुत स्वाद है, बल्कि ताजा जामुन के मूल्यवान गुणों को अधिकतम बनाए रखता है। एक समृद्ध रासायनिक संरचना होने से, इसमें कई उपयोगी गुण हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करती है। कॉर्नेल जाम में भी विटामिन ए, ई और आर हैं। लोहे, पोटेशियम, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम के अलावा, इसमें टैनिन, आवश्यक तेल और कार्बनिक एसिड होते हैं।

इन घटकों के लिए धन्यवाद, जाम का शरीर पर विरोधी भड़काऊ और एंटी-बैक्टीरियल प्रभाव होता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में योगदान देता है।

लेकिन सभी मूल्यवान गुणों के साथ, कुछ नुकसान है। उच्च चीनी सामग्री शरीर को अम्लीय करने में मदद करती है, रक्त को गाढ़ा करती है। मधुमेह, कब्ज और पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।

कैलोरी से तैयार जाम 274 किलो कैलोरी है।

बहुत स्वादिष्ट डॉगवुड सीडलेस जैम - सर्दियों के लिए खाली का एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

उज्ज्वल, सुगंधित और खट्टे डॉगवुड बेरीज एक अद्भुत खर्च करते हैं। थोड़ा दालचीनी जोड़ने से, हमें एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई मिलती है।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट
मात्रा: 1 भाग

सामग्री

  • डॉगवुड: 1 किलो
  • चीनी: 400 ग्राम
  • पानी: 250 मिली
  • दालचीनी: 1 चम्मच।
  • वेनिला चीनी: 10 ग्राम

खाना पकाने का निर्देश

  1. हम पके हुए जामुन का चयन करते हैं। हम एक कोलंडर में जगह बनाते हैं। धूल दूर धोने के लिए इसे ठंडे पानी के नीचे रखें।

  2. डॉगवुड को धोने के बाद, इसे 250 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें, इसे धीमी आग पर भेजें। कुक, एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं। जब जामुन उबले हुए और फट जाते हैं, तो स्टोव से हटा दें। यह लगभग 10 मिनट है। हम थोड़ा ठंडा करना छोड़ देते हैं, ताकि आगे के काम के दौरान आपके हाथ न जलें।

  3. हम छोटे भागों में उबला हुआ और ठंडा डॉगवुड लेते हैं और इसे एक कोलंडर या एक छलनी में भेजते हैं। हम हड्डियों को हटाते हैं, और मांस को पीसते हैं, त्वचा से अलग करते हैं।

    ग्राउंड कॉर्नेल प्यूरी अधिक कोमल सुसंगतता को दर्शाता है।

  4. हम केक को बाहर फेंक देते हैं या इसे खाद पर छोड़ देते हैं, और प्यूरी को खाना पकाने के बर्तन में डालते हैं।

  5. चीनी जोड़ें, हलचल करें। हम उम्मीद करते हैं कि क्रिस्टल तरल में बेहतर रूप से घुल जाएंगे।

  6. हमने एक छोटी सी आग लगा दी। 1 चम्मच जोड़ें। दालचीनी, जाम को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इच्छा एक छोटी बूंद से निर्धारित होती है जो तश्तरी पर नहीं फैलती है।

  7. अब इसमें वनीला शक्कर मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए dogwood भ्रम उबालें।

  8. निष्फल बैंकों पर सावधानीपूर्वक उबलते द्रव्यमान को पैक करें। हेमेटिक रूप से लुढ़का, उन्हें उल्टा कर दें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें।

बिस्किट या अन्य घर का बना पेस्ट्री की एक परत के लिए सुगंधित, नाजुक और स्वादिष्ट मीठा और खट्टा मिष्ठान एकदम सही है।

अस्थि जाम नुस्खा

न केवल कॉर्नेल में हीलिंग गुण होते हैं, बल्कि इसकी हड्डियां भी होती हैं।

इनमें बड़ी संख्या में ऐसे तेल होते हैं जिनमें सूजन-रोधी, पुनर्योजी, पुनर्जीवित करने वाली, कसैला क्रिया होती है। गड्ढों का उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है। वे जाम में एक दिलकश स्वाद भी जोड़ते हैं।

आवश्यक घटक:

  • dogwood - 950 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
  • पानी - 240 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

  1. जामुन को घोलें, कचरा निकालें और खराब, सूखे फल। धोकर सुखा लें।
  2. यदि वांछित है, तो तैयार जाम से कसैलेपन के स्वाद को हटाने के लिए, जामुन को उबलते पानी में लगभग 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
  3. चीनी और पानी से सिरप पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, ताकि यह जला न जाए।
  4. उबलते सिरप में जामुन डालो, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
  5. 5-6 घंटों के बाद पूरी तरह से ठंडा होने पर, जब जामुन पूरी तरह से सिरप से संतृप्त हो जाते हैं, फिर से उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए पकाना।
  6. ठंडा और उबलते कदम को दोहराएं।
  7. अंत में जाम को उबाल लें, कंटेनरों में डालें, पूर्व निष्फल और सूखे। कवर भी निष्फल होना चाहिए। स्टोरेज में कसकर बंद करें और स्टोर करें।

पकाने की विधि "पांच मिनट"

गर्मी उपचार समय को कम करने से आप अधिकतम मूल्यवान घटकों को बचा सकते हैं। जाम निविदा, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है।

सामग्री:

  • dogwood - 800 ग्राम;
  • चीनी - 750 ग्राम;
  • पानी - 210 मिलीलीटर।

क्या करें:

  1. जामुन को सॉर्ट करने, कचरा हटाने, सूखे क्षतिग्रस्त नमूनों को धोने और सुखाने के लिए।
  2. चाशनी को पानी और चीनी की निर्धारित मात्रा से पकाएं।
  3. उबलते सिरप में, कॉर्नेल डालना, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें।
  4. निष्फल सूखे कंटेनरों में डालो। कसकर बंद करो। एक ठंडी ठंडी जगह में निकालने के लिए ठंडा होने के बाद।

टिप्स और ट्रिक्स

जाम को स्वादिष्ट बनाने और उपयोगी गुणों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं।

  1. जाम बनाने के लिए, आपको एक मोटे स्टेनलेस स्टील के नीचे के साथ एक कंटेनर लेना होगा। यदि तामचीनी का उपयोग किया जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि तामचीनी की अखंडता से समझौता नहीं किया जाता है।
  2. आप उपयुक्त मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में जाम बना सकते हैं।
  3. यदि जामुन खट्टे हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक होगी।
  4. जाम में जामुन के लिए अखंडता नहीं खोई, आपको उन्हें गर्म सिरप में डालना चाहिए ताकि उन्हें खिलाया जाए। ठंडा होने के बाद, चाशनी सूख जाने पर, अलग से उबाल लें और फिर से कोर्नेल डालें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाता है। पिछली बार एक साथ सब कुछ उबालें और निष्फल बैंकों पर विघटित करें।
  5. सिरप के लिए पानी के बजाय, आप सूखी या अर्ध-मीठी शराब (सफेद या लाल) का उपयोग कर सकते हैं। यह जाम को एक अनूठी सुगंध और दिलकश स्वाद देगा।
  6. सेब, नाशपाती, चेरी, आलूबुखारा, काले करंट, आंवले और अन्य जामुन को जोड़ने से तैयार मिठाई के स्वाद में विविधता आती है।

नुस्खा की पसंद के बावजूद, कॉर्नेल से तैयारी की सामग्री और प्रौद्योगिकी के अनुपात का सम्मान करते हुए, आप स्वादिष्ट और सबसे अधिक लाभकारी रूप से जाम हो जाते हैं। और नए घटकों को जोड़ने से खाना पकाने की एक नई कृति का निर्माण होगा।

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