आहार और पोषण

सोरेल - रचना, लाभ और हानि

सोरेल बारहमासी जड़ी बूटियों में से है। कभी-कभी इसे खरपतवार के रूप में माना जाता है। सोरेल में हल्के तने और भाले के आकार के चौड़े पत्ते होते हैं। इसका स्वाद अलग एसिड और तीखापन है।

सोरेल की खेती की जाती है और इसका उपयोग दवा और खाना पकाने में किया जाता है।

सॉरेल सूप, सलाद, मीट, मसाले, सॉस और यहां तक ​​कि जाम में जोड़ा जा सकता है। इसका खट्टा और तीखा स्वाद, कीवी और स्ट्रॉबेरी की याद ताजा करता है, जो व्यंजन को मूल बनाता है।

रचना का शर्बत

शर्बत में बहुत सारा फाइबर होता है, लेकिन पर्याप्त वसा और प्रोटीन नहीं होता है। रचना में फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन और पॉलीफेनोलिक एसिड हैं।

100 जीआर में विटामिन। दैनिक दर से:

  • ए - 133%;
  • सी - 80%;
  • बी 6 - 9%;
  • बी 2 - 8%;
  • बी 9 - 4%।

100 जीआर में खनिज। दैनिक दर से:

  • लोहा - 30%;
  • मैग्नीशियम - 26%;
  • मैंगनीज - 21%;
  • कॉपर - 14%;
  • कैल्शियम - 4%।1

100 जीआर। sorrel 21 किलो कैलोरी।

शर्बत का प्रयोग

सॉरेल की समृद्ध रचना इसे मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी बनाती है। इस पौधे के सामान्यीकृत उपयोग से मानव शरीर के लगभग सभी प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हड्डियों और दांतों के लिए

सोरेल मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करता है।

  • विटामिन ए हड्डी के विकास को तेज करता है
  • विटामिन सी हड्डी के विकास के लिए आवश्यक कोलेजन को संश्लेषित करता है।

शर्बत में कैल्शियम की थोड़ी मात्रा भी शरीर के लिए अच्छी होती है। कैल्शियम की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस हो जाता है और दांतों की स्थिति बिगड़ जाती है।2

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

सोरेल - पोटेशियम का एक प्राकृतिक स्रोत, जो रक्त वाहिकाओं को पतला करता है। वह:

  • शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखता है;
  • कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर लोड को कम करता है;
  • रक्त वाहिकाओं और धमनियों को आराम देता है;
  • कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।3

आँखों के लिए

सोरेल में विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है, मैक्यूलर अध: पतन और मोतियाबिंद के विकास को रोकता है, और दृश्य तीक्ष्णता को भी बनाए रखता है, जो उम्र के साथ बिगड़ता है।4

श्वसन अंगों के लिए

सोरेल के पत्तों का उपयोग श्वसन रोगों और संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है। वे गले में खराश, ब्रोंकाइटिस और साइनसाइटिस के लिए एक उपाय हैं।5

सॉरेल में टैनिन का एक कसैला प्रभाव होता है, ऊपरी श्वसन पथ को संक्रमण से बचाता है और श्लेष्म झिल्ली को सूखा देता है।6

अग्न्याशय के लिए

सोरेल कार्बनिक यौगिकों और एंथोसायनिन के कारण मधुमेह के खतरे को कम करता है।7

पाचन क्रिया के लिए

सोरेल फाइबर के कारण पाचन तंत्र के विकारों से निपटने में मदद करता है।

सोरेल का उपयोग इस प्रकार होता है:

  • मूत्रवर्धक - शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए;
  • रेचक - दस्त का इलाज करने के लिए;
  • कब्ज और पेट की परेशानी की रोकथाम के लिए दवा।8

गुर्दे और मूत्राशय के लिए

शर्बत की मदद से किडनी और मूत्र प्रणाली के स्वास्थ्य को समायोजित किया जा सकता है। इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और पेशाब को उत्तेजित करता है। सोरेल गुर्दे और मूत्र पथ को साफ करता है, पानी, नमक, विषाक्त पदार्थों और कुछ वसा को हटाता है।

शर्बत का नियमित सेवन गुर्दे की पथरी के निर्माण और उनकी वृद्धि को रोकता है।9

त्वचा और बालों के लिए

सॉरेल की पत्तियों और तनों में कसैला, ठंडा और अम्लीय गुण होता है, इसलिए पौधे का उपयोग त्वचा रोगों और मौसा के स्थानीय उपचार के लिए किया जाता है। सोरेल दाने, खुजली, जलन और दाद के परिणामों को समाप्त करता है।

आयरन, जो सॉरेल का हिस्सा है, लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है। यह बालों के विकास और त्वरित घाव भरने के लिए उपयोगी है।

सोरेल के एंटीलेर्जेनिक और रोगाणुरोधी गुण त्वचा की रक्षा करते हैं, और विटामिन ए और सी झुर्रियों के गठन को धीमा करते हैं।10

प्रतिरक्षा के लिए

सॉरेल में एंटीऑक्सिडेंट कैंसर में स्वस्थ कोशिकाओं के परिवर्तन को रोकते हैं। सोरेल - कैंसर के खिलाफ एक रोगनिरोधी।11

शर्बत में विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा है। यह सफेद रक्त कोशिकाओं की संख्या को बढ़ाता है और वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है।12

सोरेल व्यंजन

सॉरेल के हानिकारक और मतभेद

सॉरल के उपयोग से उन लोगों को छोड़ दिया जाना चाहिए:

  • sorrel एलर्जी;
  • गुर्दे की पथरी;
  • अम्लता में वृद्धि।

अधिक मात्रा में सेवन करने पर शर्बत का सेवन हानिकारक हो सकता है।

यह निम्न की ओर जाता है:

  • पेट खराब;
  • त्वचा की लाली;
  • गुर्दे, जिगर और पाचन अंगों को नुकसान;
  • गुर्दे की पथरी का विकास;
  • मूत्र संबंधी समस्याएं।13

शर्बत का चयन कैसे करें

सोरेल उस दिन खरीदना या फाड़ना बेहतर होता है जब आप इसे खाना चाहते हैं। लंबे समय तक भंडारण के साथ, सॉरेल की पत्तियां न केवल उनकी संरचना खो देती हैं, बल्कि उपयोगी गुण भी हैं।

चुनते समय पत्तियों की उपस्थिति पर ध्यान दें। उन्हें सुस्त या निराश नहीं होना चाहिए। क्षति के निशान खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देते हैं। ताजे शर्बत के पत्ते हरे, लोचदार और यहां तक ​​कि होते हैं।

शर्बत कैसे स्टोर करें

सोरेल को सूखे, एक कागज तौलिया या एक सूखे नैपकिन में लपेटा जाना चाहिए। इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है - फलों और सब्जियों के लिए निचले डिब्बे में। इस अवस्था में, तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

यदि आप भंडारण करने से पहले शर्बत धोने का फैसला करते हैं, तो इसे सूखने दें, और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।14

सॉरेल के लाभकारी गुण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कल्याण में सुधार करने के लिए हैं।