आहार और पोषण

आंवला - रचना, लाभ और हानि

आंवला एक पर्णपाती झाड़ी है। यह ऊंचाई में 1.8 मीटर और चौड़ाई में लगभग 1.2 मीटर तक बढ़ता है। अधिकांश किस्मों में कांटे होते हैं।

  • आकार - 1.5 जीआर से। 12 ग्राम तक।
  • रंग छाल - हरे से गुलाबी, लाल, बैंगनी, सफेद और पीले रंग के लिए।
  • स्वाद - खट्टी से लेकर बहुत मीठी।

Gooseberries को ताजा खाया जाता है, लेकिन जाम, जाम और पेय पदार्थ इससे बनाए जा सकते हैं। फल मध्य जून से मध्य जुलाई तक पकते हैं।1

रूस, पोलैंड और जर्मनी में, बड़े व्यावसायिक बागानों और घरेलू भूखंडों पर गोश्त उगाए जाते हैं। एक झाड़ी से जामुन की औसत उपज 4-5 किलोग्राम है।2

एक लंबे समय के लिए, दुनिया भर में फैले आंवले रोगों के लिए अपनी संवेदनशीलता के कारण बाधित थे, उदाहरण के लिए, पाउडर फफूंदी।3

हाल के वर्षों में, gooseberries तेजी से बढ़ी हैं। खेती में कारण स्पष्ट नहीं हैं, आंवले के लाभकारी गुण, ठंडी सर्दियों के लिए प्रतिरोध और बेहतर सहनशीलता के साथ किस्मों की उपस्थिति।

रचना और कैलोरी गोज़बेरी

कैलोरी चुकंदर प्रति 100 ग्राम में 43 किलो कैलोरी है। फलों में 80% से अधिक पानी होता है।

आंवले में प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, फेनोलिक यौगिक, खनिज, विटामिन और लिपिड होते हैं।4

  • विटामिन सी - 30 मिलीग्राम / 100 ग्राम। शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट।5 इसके परिपक्व फलों में यह हरे रंग की तुलना में अधिक होता है।
  • कार्बोहाइड्रेट - 13.5 ग्राम / 100 ग्राम। बहुत सारे मोटे फाइबर, जो पाचन में सुधार करते हैं।6
  • ox-क्रिप्टोक्सैंथिन और -क्रोटीन.7 उनके पास एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, कैंसर के जोखिम को कम करता है, और चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है।
  • Polyphenols।उनके पास जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव हैं।8
  • सुगंधित अम्ल - 2 जीआर / 100 जीआर।9

आंवले में विटामिन प्रस्तुत हैं:

  • समूह बी - 0.06 मिलीग्राम;
  • ए - 33 μg;
  • पीपी - 0.4 मिलीग्राम।

कई खनिज:

  • कैल्शियम - 22 मिलीग्राम;
  • सोडियम - 23 मिलीग्राम;
  • मैग्नीशियम - 9 मिलीग्राम;
  • लोहा - 0.8 मिलीग्राम।

आंवले के फायदे

आंवले के गुणकारी गुणों के लिए आंवले के जामुन में जैविक रूप से सक्रिय तत्व जिम्मेदार होते हैं।10

हड्डियों और जोड़ों के लिए

कोलेजन में विटामिन सी और कोलेजन के संक्रमण में योगदान देता है। यह हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाता है।11

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

विटामिन सी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को घोलता है, रक्तचाप को सामान्य करता है। फेनोलिक एसिड हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।12

दृष्टि के लिए

कैरोटिनॉयड और विटामिन ए आंखों की रोशनी में सुधार करते हैं।

फेफड़ों के लिए

अध्ययनों से पता चला है कि आंवला फेफड़ों के कैंसर के खतरे को लगभग एक तिहाई कम कर देता है।13

आंतों के लिए

उच्च फाइबर सामग्री आंतों की गतिशीलता को बढ़ाती है। फेनोलिक एसिड पित्त के बहिर्वाह में योगदान करते हैं, पित्त नलिकाओं में पत्थरों के गठन को रोकते हैं।14

अक्सर वजन कम करने वाली डाइट में गोज़बेरी शामिल होती है। यह चयापचय में सुधार करता है।

अग्न्याशय के लिए

क्लोरोजेनिक एसिड इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।15

किडनी के लिए

आंवले के उपचार गुण इसके मूत्रवर्धक क्रिया में प्रकट होते हैं।

त्वचा और बालों के लिए

आंवले में विटामिन ए और सी त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

प्रतिरक्षा के लिए

आंवला प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कैंसर की रोकथाम करता है।16

गर्भवती महिलाओं के लिए आंवले के फायदे

आंवले के ऐसे गुणों के बारे में लंबे समय से जाना जाता है। जामुन पाचन में सुधार करते हैं और मूत्रवर्धक कार्रवाई के कारण पफपन से राहत देते हैं।

गर्भावस्था के दौरान आंवले खाने से आयरन की कमी वाले एनीमिया को रोकने में मदद मिलेगी।17

आंवले के हानिकारक और contraindications

शरीर के लिए लाभकारी गुणों की तुलना में आंवले का नुकसान नगण्य है:

  • मोटे फाइबर की एक उच्च सामग्री गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के कारण हो सकती है, इसलिए आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।18
  • उत्पाद के घटकों के लिए अलग-अलग असहिष्णुता, एक एलर्जी की प्रतिक्रिया।19
  • नर्सिंग माताओं को ध्यान से गोलगप्पे खाने चाहिए ताकि शिशुओं में पेट फूलना न हो।20
  • एसिड और विटामिन सी गैस्ट्रेटिस या पेप्टिक अल्सर को बढ़ा सकते हैं।

आंवले में अलग-अलग चीनी की मात्रा होती है। मीठी किस्मों को खाते समय, मधुमेह रोगियों को अपने समग्र रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता होती है।

आंवले का चुनाव कैसे करें

  • छाल। पका हुआ बेरी में एक पूरी लोचदार त्वचा होती है, लेकिन जब दबाया जाता है तो थोड़ा सा देता है।
  • दृढ़ता। फल की ठोस बनावट इसकी अपरिपक्वता को इंगित करती है, लेकिन परिपक्वता का यह चरण कुछ प्रकार के जाम को तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
  • शुष्कता। चिपचिपा रस के बिना जामुन सूखा होना चाहिए।
  • पूंछ। आपको पूंछ के साथ गोज़बेरी खरीदना चाहिए - ऐसे जामुन लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और जब उन्हें चुना जाता है तो उनसे देखा जा सकता है।21

सूखे, जमे हुए जामुन या तैयार किए गए आंवले उत्पादों को खरीदते समय, पैकेज की अखंडता और इसके शेल्फ जीवन को सुनिश्चित करें।

आंवले को कैसे स्टोर करें

रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत होने पर जामुन की स्थिति नहीं बदलती है। कमरे के तापमान पर, इसे 5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन तापमान में गिरावट और सीधी धूप से बचा जाना चाहिए।

जामुन के लंबे समय तक भंडारण के लिए सदमे या घर या औद्योगिक वातावरण में सुखाने के अधीन।22 जमे हुए और सूखे आंवले को एक साल तक संरक्षित किया जाता है।

उपयोगी गुणों की सुरक्षा के बारे में चिंता न करें। कुछ पदार्थों की कुल सामग्री, उदाहरण के लिए एंथोसायनिन, केवल भंडारण के समय के साथ बढ़ी।23

आंवले को पनीर, चीज, क्रीम और मीठे और खट्टे नमकीन सॉस के साथ मिलाया जाता है, जो गोश्त से बने होते हैं, जो मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। आंवले के लाभकारी गुण इसे औषधि के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।