आहार और पोषण

घर का बना मेयोनेज़

बहुत स्वादिष्ट और प्राकृतिक मेयोनेज़ न्यूनतम अवयवों से प्राप्त किया जाता है। यह बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि तेल को बहुत पतली धारा में काम करने वाले कटोरे में धीरे से जोड़ना है, कुछ मिनटों के बाद आप मेज पर एक मोटी, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सॉस डाल सकते हैं।

आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, मूल नुस्खा को किसी भी मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है।

इसके आधार पर, आप बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन की चटनी, जो टोस्ट, सलाद और सैंडविच के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, लहसुन की एक लौंग काट लें और इसे मुख्य सामग्री में मिलाएं। एक चुटकी काली मिर्च, स्मोक्ड पैपरिका, चूना, नींबू और यहां तक ​​कि हल्दी एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।

स्टोर होममेड मेयोनेज़ 5-7 दिनों (एक ठंडे स्थान पर) से अधिक नहीं हो सकता है। हालांकि, मसालों के साथ सॉस, सेवा करने से पहले कड़ाई से पकाना आवश्यक है। इसलिए वह अपने उच्च स्वाद को नहीं खोएगा, और मेहमान परिचित उत्पाद के लिए इस तरह के मूल दृष्टिकोण से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

प्रति 100 ग्राम तैयार सॉस की कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी है।

एक ब्लेंडर में घर पर मेयोनेज़ - सरसों और सिरका के साथ सॉस के लिए फोटो नुस्खा

होममेड मेयोनेज़ में स्टोर की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद और एक परिपूर्ण स्थिरता होती है।

खाना पकाने का समय: 5 मिनट
मात्रा: 1 भाग

सामग्री

  • जर्दी: 1 पीसी।
  • गंधहीन वनस्पति तेल: 125 मिलीलीटर
  • नमक: चुटकी
  • चीनी: 0.5 चम्मच।
  • सरसों: 1/4 चम्मच।
  • सिरका: 1 चम्मच।

खाना पकाने का निर्देश

  1. हम सरसों को शक्तिशाली रसोई गैजेट की क्षमता में फैलाते हैं। हम ताजे और सबसे अमीर उत्पाद का उपयोग करते हैं।

  2. वही कच्ची जर्दी डालें।

    खाना पकाने से पहले गोले को अच्छी तरह से धो लें।

  3. स्वीटनर, चुटकी नमक जोड़ें, एसिड में डालें।

  4. सभी अवयवों को मिश्रण करने के लिए कुछ सेकंड के लिए ब्लेंडर को चालू करें। अगले चरण में, हम कटोरे में तेल डालना शुरू करते हैं (उपकरण चलाने के साथ)।

    हम इसे ध्यान से और छोटे भागों में करते हैं ताकि पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाए।

  5. हम अपने दम पर पौष्टिक और स्वस्थ घर का बना मेयोनेज़ सॉस का उपयोग करते हैं।

कैसे एक मिक्सर के साथ घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए

नुस्खा तेज और तैयार करने में आसान है। यदि आप चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हैं, तो आपको यह सब पहली बार मिलेगा।

  • चीनी - 5 ग्राम;
  • जर्दी - 2 पीसी ।;
  • काली मिर्च;
  • नींबू का रस - 7 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल - 160 मिलीलीटर;
  • नमक - 2 ग्राम;
  • सरसों - 5 ग्राम

बेहतर ताज़ी पिसी हुई मिर्ची का प्रयोग करें, यह स्वाद को बहुत ही शानदार और मसालेदार बना देगा।

कैसे पकाने के लिए:

  1. खाना पकाने के लिए आपको उच्च क्षमता की आवश्यकता होगी, क्योंकि द्रव्यमान कई बार बढ़ेगा।
  2. उसकी जर्दी में डाल दिया। सरसों जोड़ें। नमक और मिलाएं।
  3. नींबू का रस डालें। मीठा। मध्यम गति के लिए मिक्सर मोड सेट। एक मिनट के बाद, द्रव्यमान एक समान हो जाएगा।
  4. छोटे भागों में तेल डालना, हरा करना जारी है।
  5. धीरे-धीरे डिवाइस की गति को अधिकतम पर लाएं।
  6. काली मिर्च के साथ छिड़के। हलचल।

क्लासिक "प्रोवेंस" कैसे पकाने के लिए

स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ते घर का बना मेयोनेज़ खरीदारी का एक अच्छा विकल्प होगा।

यह लगेगा:

  • नमक - 1 ग्राम;
  • अंडे - 1 पीसी ।;
  • मसाले;
  • नींबू का रस - 7 मिलीलीटर;
  • सरसों - 5 ग्राम;
  • चीनी - 1 ग्राम;
  • सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

क्या करें:

  1. अंडे को हिलाओ और इसे ब्लेंडर के कटोरे में डालें। सरसों जोड़ें। हलचल।
  2. नमक डालें और चीनी डालें। नींबू का रस डालें। 35 सेकंड से हराया।
  3. धड़कन की प्रक्रिया को रोकने के बिना तेल डालने की एक पतली धारा।
  4. द्रव्यमान मोटा होना चाहिए और एक अच्छा आकार रखना चाहिए। अगर यह पानी से तर है, तो अधिक तेल डालें। मसाले डालकर मिलाएँ।
  5. फ्रिज में कुछ घंटों के लिए तैयार मेयोनेज़ निकालें। इसे पीना चाहिए और थोड़ा और गाढ़ा करना चाहिए।

अंडे के बिना मेयोनेज़ के लिए दुबला नुस्खा

खाना पकाने का मूल संस्करण, जो खेत को अंडों से बाहर निकालने में मदद करेगा। किसी भी मसाले को उत्पादों के मूल सेट में जोड़ा जा सकता है, जिसके लिए मेयोनेज़ नए नोटों के साथ खेलेंगे।

आपको क्या चाहिए:

  • सरसों - 5 ग्राम;
  • पानी - 110 मिलीलीटर;
  • परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
  • नमक - 2 ग्राम;
  • चीनी - 4 ग्राम;
  • काली मिर्च - 2 ग्राम;
  • आटा - 35 ग्राम;
  • नींबू का रस - 7 मिली।

चरणों की प्रक्रिया:

  1. पानी में आटा डालें। कड़कड़ाहट के साथ हिलाओ। आग लगा दो। 13 सेकंड के लिए अधिकतम आंच पर उबालें और पकाएं, लगातार हिलाएं, अन्यथा गांठ बन जाएगी। इसे ठंडा करें। एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करें।
  2. Podsolit। काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
  3. सरसों, चीनी जोड़ें। एक बाउल ब्लेंडर में डालें। वहाँ भी नींबू का रस और वनस्पति तेल डालना।
  4. डिवाइस चालू करें और एक मिनट के लिए हरा दें।

नींबू के साथ

ताजे अंडे और उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट मेयोनेज़ तैयार करने में मदद करेगा, जिसे कोई भी खरीदे गए से अलग नहीं कर सकता है।

यह लगेगा:

  • नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • काली मिर्च;
  • जैतून का तेल - 260 मिलीलीटर;
  • चीनी;
  • समुद्री नमक;
  • सरसों - 5 ग्राम

समृद्ध जर्दी रंग के साथ ताजे अंडे की तलाश में।

तैयारी विधि:

  1. अंडा कटोरा ब्लेंडर में ड्राइव करने के लिए।
  2. औसत गति सक्षम करें। चिकना होने तक पंच करें।
  3. लगातार मारना, जैतून का तेल की एक बहुत पतली धारा में डालना।
  4. गति धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ जाती है। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान रंग बदल जाएगा।
  5. मारो जब तक मेयोनेज़ वांछित मोटाई तक नहीं पहुंच गया। यदि यह तरल निकला, तो आपको अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता है।
  6. सरसों जोड़ें। काली मिर्च के साथ छिड़के। इच्छानुसार नमक और मीठा। नींबू का रस डालें। यह आवश्यक विशेषता स्वाद देगा। मास फिर हरा।
  7. उपयोग करने से पहले तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे जोर देने की सिफारिश की जाती है।

बटेर अंडे मेयोनेज़

घर का बना मेयोनेज़ स्वादिष्ट और सुरक्षित है। बटेर अंडे इसे और अधिक निविदा बनाने में मदद करेंगे, और साग - सुगंधित और विटामिन।

तैयार उत्पाद को + 1 ... + 4 ° के तापमान पर 4 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

सामग्री:

  • काली मिर्च - 3 ग्राम;
  • बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
  • साग - 12 ग्राम;
  • परिष्कृत तेल - 150 मिलीलीटर;
  • नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
  • नमक - 2 ग्राम;
  • सरसों - 4 ग्राम;
  • चीनी - 7 ग्राम

आगे क्या करना है:

  1. अंडे तोड़ने के लिए और नमक। चीनी, काली मिर्च जोड़ें, सरसों डालें। हलचल।
  2. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के कटोरे में डाला जाता है और एक मिनट व्हिस्क किया जाता है।
  3. आवश्यक मोटाई तक हरा करने के लिए बिना किसी पतली धारा में तेल डालें। इस प्रक्रिया में लगभग दो मिनट लगेंगे।
  4. नींबू का रस डालो और आधे मिनट के लिए हरा दें।
  5. छोटे साग को काट लें। तैयार उत्पाद में जोड़ें और फिर से पंच करें। यदि आप साग स्लाइस महसूस करना पसंद करते हैं, तो आप बस मिश्रण कर सकते हैं।
  6. एक जार में डालें। ढक्कन बंद करें और कुछ घंटों का आग्रह करें।

टिप्स और ट्रिक्स

  1. जैतून के तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह अन्य प्रजातियों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। गंध और स्वाद के बिना सूरजमुखी को सख्ती से लिया जाना चाहिए।
  2. एक वास्तविक, समृद्ध स्वाद और एक सुंदर रंग केवल जर्दी के चमकीले रंग के साथ ताजे अंडे देते हैं। ग्राम्य सबसे उपयुक्त हैं।
  3. स्टोर उत्पाद का उपयोग करते समय एक हल्के रंग में प्राप्त किया जाता है। हल्दी को चुटकी बजाकर आप इसे सुधार सकते हैं।
  4. मेयोनेज़ को बेहतर बनाने के लिए, सभी घटकों को समान तापमान का होना चाहिए।
  5. फ्रुक्टोज के साथ बदलने के लिए चीनी अधिक उपयोगी है।
  6. सरसों, संरचना में जोड़ा जाता है, मसाले, ककड़ी - समृद्धि, मसाले - स्वाद जोड़ता है। एक मसालेदार स्पर्श जोड़ें लहसुन या पेपरिका में मदद मिलेगी।
  7. कटा हुआ सीलेंट्रो, अजमोद या डिल किसी भी सुझाए गए व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। ग्रीन्स मेयोनेज़ को अधिक अभिव्यंजक स्वाद देगा।
  8. यदि तरल सॉस की जरूरत है, तो पानी वांछित स्थिरता में लाने में मदद करेगा। इसे छोटे भागों में डाला जाता है और कोड़ा मार दिया जाता है।
  9. स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक, चीनी और एसिड की मात्रा को बदला जा सकता है।