आहार और पोषण

सर्दियों के लिए काला करंट जाम

काले करंट एक बेरी है, जिसके लाभ प्राचीन काल से ज्ञात हैं। ये जामुन शरीर के लिए सिर्फ एक "विटामिन बम" हैं, क्योंकि काले करंट की संरचना विटामिन सी, बी 1, पीपी की एक बड़ी मात्रा है, साथ ही साथ बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्मजीव और खनिज भी हैं।

हैरानी की बात है, किसी भी रूप में 2 बड़े चम्मच काले करंट खाने के बाद, एक व्यक्ति खुद को मुख्य पंक्ति के पोषक तत्वों की दैनिक दर प्रदान करेगा।

इस तथ्य के कारण कि बेरी में कोई एंजाइम नहीं हैं जो लंबी अवधि के भंडारण के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड के विनाश में योगदान करते हैं, सर्दियों के लिए काले करंट को सुरक्षित रूप से काटा जा सकता है। यह उतना ही उपयोगी होगा जितना कि ताजा।

ब्लैक करंट का इस्तेमाल विभिन्न कंपो, जेली, जैम को पकाने के लिए किया जाता है, इसे जमी जाती है, लेकिन कटाई का सबसे आम तरीका जाम है।

काले करंट के अद्भुत गुण

सर्दियों में काले करंट अपरिहार्य हैं, जब वायरल श्वसन संबंधी रोग और फ्लू बड़े पैमाने पर होते हैं। इसलिए, प्राकृतिक तरीके से ठंड को रोकने या ठीक करने के लिए घर में ब्लैककरींट जाम होना चाहिए, न कि महंगी और न ही उपयोगी दवाएं खरीदने के लिए।

करंट न केवल जुकाम का इलाज करता है, यह हीमोग्लोबिन या एनीमिया के कम स्तर के साथ बहुत उपयोगी होगा, जब शरीर में पर्याप्त लोहा और फोलिक एसिड नहीं होता है।

यह एक टॉनिक और दृढ़ एजेंट के रूप में, मौसमी एविटामिनोसिस और शरीर की सामान्य कमी के लिए अनुशंसित है।

हैरानी की बात है, काले करंट एंटीवायरल ड्रग्स और एंटीबायोटिक्स की प्रभावशीलता को दस के कारक से बढ़ा सकते हैं।

इसलिए, डॉक्टर पेनिसिलिन, टेट्रासाइक्लिन, बायोमित्सिन या किसी भी अन्य जीवाणुरोधी दवाओं के प्रशासन के साथ समानांतर में सलाह देते हैं कि इन जामुनों को आहार में शामिल करें। यह बहुत तेजी से ठीक करने में मदद करेगा।

जामुन और उनकी तैयारी का सही विकल्प

ब्लैककरंट जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है, यह निश्चित रूप से, लाल रंग से सुंदर नहीं है, लेकिन बहुत अधिक उपयोगी है।

जाम के लिए, काले करंट की बड़ी-फलियों वाली किस्मों का चयन करना बेहतर होता है, जैसे डचनिटास, एक्सोटिका, डबरोव्स्काया, डोब्रीन्या, रायसिन और अन्य। एक बड़ी बेरी (सॉर्ट करना, धोना) की प्रक्रिया करना तेज़ है, इसलिए तैयारी की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है।

आपको जामुन के छिलके की मोटाई पर भी विचार करना चाहिए। जाम और कॉम्पोट्स के लिए, पतली खाल वाली किस्में अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन ठंढ के लिए, मोटे के साथ इसके विपरीत।

जाम के लिए एक अच्छी तरह से पकने वाला क्यूरेंट लिया जाता है, इसे ब्रश से सावधानीपूर्वक काट दिया जाना चाहिए, खराब और टूटे हुए जामुन को हटाने और एक कोलंडर में मुड़ा हुआ। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और अतिरिक्त नमी कम। मूल रूप से डिब्बाबंदी के लिए काले करंट तैयार करने का सारा ज्ञान है।

चीनी के साथ फीका करंट - सर्दियों के लिए एकदम सही जाम

जाम को पकाने के लिए और बेरी में सभी विटामिनों को जितना संभव हो सके संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें चीनी के साथ चाट कर कच्चे रूप में तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

  • जामुन - 1 किलो;
  • चीनी - 1.7 किलो

तैयारी

  1. ऊपर वर्णित अनुसार, जामुन के बड़े जामुन तैयार करें। उन्हें एक तौलिया पर फैलाएं और कई घंटों के लिए अच्छी तरह से सूखें।
  2. फिर करंटों को दो मुट्ठी कटोरे में डालें और प्रत्येक भाग को टोलकुशकोय के साथ मिलाएं।
  3. एक साफ पैन में बेरी द्रव्यमान डालें, 500 जीआर जोड़ें। चीनी और हलचल जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  4. फिर शेष चीनी जोड़ें और एक तरफ सेट करें जब तक कि बाद में पूरी तरह से भंग न हो जाए, पूरे दिन कभी-कभी सरगर्मी करें।
  5. जब सभी चीनी भंग हो जाती है, तो जाम को सूखे जार में वितरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

काला करंट जाम

इस नुस्खा में जाम जाम की तरह दिखता है, क्योंकि यह मोटा, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित निकलता है।

सामग्री

  • काला करंट - 14 गिलास;
  • दानेदार चीनी - 18 गिलास;
  • पानी - 3 कप।

तैयारी

  1. इस तरह के जाम को बनाने के लिए, आपको पहले सिरप को उबालने की जरूरत है। एक सॉस पैन में, पानी और चीनी के आधे आदर्श को मिलाएं, एक पारदर्शी राज्य में सिरप पकाएं।
  2. उबलते सिरप में सीधे, तैयार किए गए करंट डालें, उबाल लें और पांच मिनट के लिए उबाल लें। आग बंद करें और शेष चीनी भरें। जाम पूरी तरह से लकड़ी के स्पैटुला के साथ दस मिनट तक गूंधता है।
  3. गर्म काले करंट जाम को बाँझ जार में डाला जाता है, बाँझ कैप्रॉन लिड्स के साथ बंद किया जाता है और ठंड में संग्रहीत किया जाता है।

काले करंट जाम का नुस्खा वीडियो।

एक जार में दोहरा उपयोग - शहद के साथ जाम

यह एक सुखद ब्लैक फ्लेवर के साथ एक असामान्य ब्लैक करंट जाम के लिए एक नुस्खा है।

सामग्री

  • काले currant जामुन (जमे हुए या ताजा) - 0.5 किलो ।;
  • चीनी - 1 कप;
  • शहद - 2 चम्मच;
  • पीने का पानी - 1 कप।

तैयारी

  1. करंट जामुन को छाँटने और धोने के लिए। अब आपको चाशनी पकाने की जरूरत है। एक गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन में दानेदार चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
  2. एक बार जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो शहद डालें और धीरे-धीरे उबलते बिंदु पर लाएं, हलचल नहीं करना।
  3. उसके बाद, तैयार किए गए करंट्स डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं, फोम को हटा दें। तैयार जाम को किनारे पर सेट करें और ठंडा होने दें।
  4. निष्फल जार में ठंडा जाम डालना और रोल अप करना। 24 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें, और फिर एक अंधेरे और शांत भंडारण कमरे में भेजें।

काले करंट और केले के बिललेट विकल्प

ब्लैककरंट जाम के लिए यह नुस्खा काफी असामान्य और बहुत स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पाद आवश्यक हैं:

  • करंट्स - 0.5 किग्रा;
  • दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
  • पके केले - 0.5 कि.ग्रा।

तैयारी

  1. ब्लेंडर कटोरे में जामुन और चीनी भेजें और हरा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। हम केले को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें ब्लेंडर में डालते हैं और चिकनी होने तक व्हिस्क करते हैं।
  2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान बाँझ जार में फैला हुआ है, बंद और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है।

इस सुगंधित जाम में एक मूस बनावट है, पूरी तरह से रोटी पर फैलता है और फैलता नहीं है। बोन एपेटिट!

करंट और सेब का जाम

Blackcurrant जाम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आप इसे सेब के साथ जोड़ते हैं, तो परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • नींबू - 1 चौथाई;
  • चीनी - 0.4 किलो;
  • सेब - 0.3 किलो;
  • काला करंट - 0.3 कि.ग्रा।

तैयारी

  1. हम करंट को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में रखते हैं, उसमें चीनी डालते हैं और एक समान अवस्था में पीसते हैं। एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में मिश्रण डालो और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  2. मेरे सेब, हम कोर निकालते हैं और स्लाइस में काटते हैं। एक चौथाई नींबू से रस निचोड़ें और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। इस पानी के साथ तैयार सेब डालो ताकि वे अंधेरा न हों।
  3. जब करंट प्यूरी थोड़ा उबला हुआ सेब पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाते हैं।

तैयार जाम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और पूरे सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, और आप तुरंत खा सकते हैं या पेनकेक्स या पेनकेक्स परोस सकते हैं। बोन एपेटिट!

बहुत बढ़िया दर्शक नुस्खा

काले करंट जाम को कैसे स्टोर करें

Blackcurrant जाम बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। लेकिन अगर जाम को तेज तरीके से पकाया जाता है या बस चीनी के साथ मला जाता है, तो इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और 2-3 महीने से अधिक नहीं।

उबले काले करंट जाम के जार को विशेष लोहे के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, इसे कमरे की स्थिति में भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन बेहतर है कि इस तरह के संरक्षण को तहखाने या तहखाने में न डालें। जाम पकाना और अपने भोजन का आनंद लें!

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