आहार और पोषण

दलिया - लाभ, नुकसान और व्यंजनों

दलिया स्वस्थ पोषण की प्रणाली में शामिल है। इसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

दलिया रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, त्वचा को जलन से बचाता है, कब्ज को कम करता है और वजन कम करने में मदद करता है।

दलिया पानी या दूध में दलिया से बनाया जाता है। साबुत अनाज लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए कई लोग नाश्ते के लिए अनाज या तत्काल दलिया खाते हैं।

रचना और कैलोरी दलिया

दलिया महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और फाइबर का एक स्रोत है।1 यह एंटीऑक्सिडेंट, ओमेगा -3 और फोलिक एसिड में समृद्ध है।2 अन्य अनाजों के विपरीत, जई में लस नहीं होता है।

दैनिक भत्ते का प्रतिशत3:

  • कार्बोहाइड्रेट और फाइबर - 16.8%। पाचन को तेज करता है और फायदेमंद आंतों के बैक्टीरिया को पोषण देकर आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।4
  • विटामिन बी 1 - 39%। दिल, पाचन और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है।5
  • मैंगनीज - 191%। विकास, विकास और चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है।6
  • फास्फोरस - 41%। स्वस्थ हड्डियों और ऊतकों को बनाए रखता है।7
  • सोडियम - 29%। सामान्य दबाव बनाए रखता है।

पानी पर दलिया के एक हिस्से की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी है।8

ओटमील के फायदे

दलिया के लाभकारी गुण हैं कि यह वजन कम करने में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।9

दूध पर दलिया के लाभ कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री के कारण हड्डियों के लिए महान हैं। उत्पाद बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित है।

दलिया पॉलीफेनॉल्स और फाइबर से भरपूर होता है जो कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करता है।10

ओट्स हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करता है।11

6 महीने तक के बच्चों के आहार में दलिया की शुरूआत ने अस्थमा के विकास के जोखिम को कम कर दिया।12

फाइबर सामग्री के कारण पाचन के लिए दलिया के लाभ। वे तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ाते हैं और कब्ज को खत्म करते हैं।13

संतुलित आहार के लिए, मधुमेह वाले लोगों को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता होती है। दलिया में बी-ग्लूकन होता है जो ग्लाइसेमिक नियंत्रण को बनाए रखने में मदद करता है।14 दलिया रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह वाले अधिक वजन वाले लोगों में। यह इंसुलिन इंजेक्शन की आवश्यकता को कम करता है।15

टाइप 2 मधुमेह और गंभीर इंसुलिन संवेदनशीलता वाले रोगियों में, दलिया के साथ 4 सप्ताह के आहार से इंसुलिन की खुराक में 40% की कमी हुई।16

दलिया में एवेन्ट्रामाइड्स होते हैं जो खुजली और सूजन से राहत देते हैं। ओट्स पर आधारित उत्पाद एक्जिमा के लक्षणों से राहत देते हैं।17

दलिया शरीर में लगभग 3 घंटे तक पचता है और पाचन की प्रक्रिया में यह ऊर्जा को रिलीज करता है। तृप्ति का अहसास 3-4 घंटे तक बना रहता है।

यह हर किसी के साथ ऐसा नहीं है: दलिया की एक प्लेट के आधे घंटे बाद, एक और भी अधिक भूख हमला। यह प्रभाव बताते हैं कि यूगोलेव ए.एम. , पर्याप्त पोषण के सिद्धांत में। शिक्षाविद ने बताया कि कच्चे दलिया में पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं। लेकिन कई अनाज, जो दुकान में बेचे जाते हैं, प्रारंभिक गर्मी उपचार से गुजरते हैं, क्योंकि उन्होंने सभी एंजाइमों को नष्ट कर दिया। एक बार पेट में, दलिया पचने में सक्षम नहीं होता है और शरीर को इसके अवशोषण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है: और यह दलिया का आधा मूल्य है।

दलिया और लस मुक्त

एक ग्लूटेन-मुक्त ओट आहार सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एकमात्र समाधान है, साथ ही साथ ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए भी। लस मुक्त आहार अपर्याप्त फाइबर सेवन, बी समूह विटामिन, फोलिक एसिड और खनिजों का नेतृत्व करते हैं। दलिया इन सभी विटामिन और खनिजों का स्रोत है।18 यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और बैक्टीरिया, वायरस, कवक और परजीवी से लड़ने की शरीर की क्षमता को बढ़ाता है।19

गर्भावस्था के दौरान दलिया

गर्भवती महिलाओं के लिए, दलिया एक अनिवार्य उत्पाद है। वह विटामिन और खनिजों के एक स्रोत के रूप में कार्य करती है जिसे भविष्य की माँ और उसके बच्चे की आवश्यकता होती है।

दलिया खाने से पाचन सामान्य होता है, कब्ज से राहत मिलती है, और आप वजन को सामान्य रख सकते हैं। ओटमील गर्भावस्था के दौरान त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति में सुधार करता है और चिंता के हमलों को कम करता है।

वजन घटाने के लिए दलिया

दलिया कैलोरी की मात्रा को कम करेगा और मोटापे के खतरे को कम करेगा। एक स्वस्थ नाश्ते में पौष्टिक खाद्य पदार्थ होते हैं जो ऊर्जा प्रदान करते हैं और एक व्यक्ति को पूर्ण महसूस कराते हैं। अध्ययन से पता चला कि जो लोग नाश्ते के लिए दलिया खाते हैं, वे भरा हुआ महसूस करते हैं और उन लोगों की तुलना में दोपहर का भोजन कम खाते हैं जो नाश्ते के लिए अनाज खाते हैं।20

19 वर्ष से अधिक आयु के लोगों में दलिया और शारीरिक मापदंडों के उपयोग के बीच डेटा का विश्लेषण किया गया था। दलिया उपभोक्ताओं ने कमर परिधि और बॉडी मास इंडेक्स में कमी की है।21 वजन घटाने के लिए पानी पर दलिया के लाभ दूध से पकाए जाने की तुलना में तेजी से प्रकट होते हैं।

एक आहार है, जिसका मुख्य घटक दलिया है। दलिया आहार - कम कैलोरी वाला आहार।22 इसे शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

दलिया के नुकसान और मतभेद

नवजात शिशुओं के लिए दलिया सहित जई से परीक्षण उत्पादों ने हमें ग्लाइफोसेट का पता लगाने की अनुमति दी। यह additives के साथ तत्काल खाद्य पदार्थों में बहुत कुछ है। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर ने बताया कि ग्लाइफोसेट कैंसर का कारक है और कैंसर का कारण बनता है।23

मधुमेह वाले लोगों को अपने उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण दलिया की खुराक लेनी चाहिए।24 मधुमेह वाले अधिकांश लोगों के लिए, दलिया खाने का कोई मतभेद नहीं है, जब तक कि यह चीनी और स्वाद के साथ दलिया नहीं है।

जठरांत्र के रोगियों के लिए दलिया के नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण ब्लिस्टरिंग हो सकती है। भोजन करते समय पानी पीने से पेट फूलना कम हो सकता है।25

शुद्ध जई में प्रोटीन होता है - एवेनिन, जो लस के समान है। ज्यादातर लोग जो ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील होते हैं, वे इस पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। सीलिएक रोग वाले लोगों के एक छोटे प्रतिशत के लिए, यह एक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।26

जब सोवियत वैज्ञानिकों ने दलिया का अध्ययन किया, तो उनके पास अशुद्धियों और विदेशी कणों के बिना उच्च गुणवत्ता वाला, पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद था। दिसंबर 2016 में उपभोक्ता संघ "रोसकंट्रोल" ने पाया कि दलिया की रासायनिक संरचना में अनुचित उत्पादकों में अन्य घटक शामिल हैं:

  • धातु के कण;
  • ढालना;
  • कीटनाशकों;
  • जैविक अशुद्धता: अन्य पौधों के कुछ हिस्सों, अनाज फिल्मों।

घटक अनाज प्रसंस्करण, उत्पादन प्रौद्योगिकियों और उत्पाद के भंडारण के नियमों के उल्लंघन में गुच्छे में पड़ सकते हैं। अकार्बनिक तत्वों के अलावा, एक बंडल में "जीवित" जीव हो सकते हैं जो एक स्टोर में गुच्छे में गिर गए हैं। यदि गोदाम सुपरमार्केट - असमानता की स्थिति, साथ ही भंडारण आवश्यकताओं को पूरा नहीं किया जाता है, तो आटा मोठ, घुन और घुन, दलिया के पैक में आराम से फिट हो जाएंगे।

क्या तत्काल दलिया चोट लगी है?

तुरंत दलिया में संसाधित अनाज होते हैं।27 ऐसे दलिया में पतले जई होते हैं, जो पानी को अधिक आसानी से अवशोषित करते हैं, इसलिए इसे तेजी से तैयार किया जाता है। अक्सर, ऐसे दलिया के पैकेट में चीनी, मिठास या स्वाद होते हैं। फास्ट ओटमील में कम घुलनशील फाइबर होते हैं।28

एक नए अध्ययन से पता चलता है कि नाश्ते के लिए त्वरित दलिया का एक कप पूरे अनाज अनाज की समान मात्रा से बेहतर भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है। फ्रैंक ग्रीनवे और पेनिंगटन सेंटर फॉर बायोमेडिकल रिसर्च के उनके सहयोगियों ने 3 अलग-अलग ओट-आधारित नाश्ते का परीक्षण किया है। "हमने पाया कि तेज दलिया भूख को पूरे अनाज से बेहतर दबा देता है"29

दलिया कैसे चुनें

लेबल को ध्यान से पढ़ें। साबुत अनाज अनाज चुनें, जिसमें अधिक घुलनशील फाइबर होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और पाचन में सुधार करता है। तैयार मिक्स खरीदते समय, दालचीनी के साथ दलिया चुनें, जो एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है, या एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में जामुन के साथ होता है।30

20 मिलीग्राम / किग्रा से कम ग्लूटेन युक्त ग्लूटेन रहित ओटमील चुनें। इस तरह के जई साफ और अप्रकाशित हैं।31

कई तत्काल अनाज और शिशु फार्मूला में ग्लाइफोसेट, एक कार्सिनोजेन शामिल हो सकते हैं, इसलिए साबित ब्रांडों का चयन करें।32

दलिया कैसे स्टोर करें

दलिया गर्म खाने के लिए बेहतर है। खाने से तुरंत पहले इसे पकाएं और फ्रिज में स्टोर न करें।

सूखी हवा वाले कमरे में ओटमील या फ्लेक्स को बंद पैकिंग में रखें। उत्पाद के शेल्फ जीवन का निरीक्षण करें।

दलिया - एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों की पसंद। यह हार्ट फंक्शन को बेहतर बनाता है।

दलिया में आहार वजन कम करने में मदद करता है। इस उत्पाद को अपने दैनिक आहार में शामिल करें और परिणाम आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करेंगे।

दलिया पकाने का राज

शास्त्रीय दलिया पूरे अनाज से आग पर पकाया जाता है। उनके प्रसंस्करण की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि दलिया कितना पकाया जाता है। औसत खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है।

दलिया के लिए क्लासिक नुस्खा

  1. 1 कप बीन्स कुल्ला, कूड़े और भूसी को हटा दें। दलिया को ठंडे उबले पानी में 30-60 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. अनाज को 2 कप पानी या दूध डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।
  3. दलिया उबलना शुरू हो जाएगा और एक फोम दिखाई देगा जिसे हटाने की आवश्यकता है।
  4. उबलने के क्षण से, समय पर ध्यान दें: मध्यम गर्मी पर दलिया को सही ढंग से पकाने के लिए आवश्यक है, लगातार 10-15 मिनट तक सरगर्मी करें।
  5. 15 मिनट के बाद, गर्मी बंद करें और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे "चलने" के लिए दलिया छोड़ दें।
  6. तैयार पकवान में आप मक्खन, नट्स, सूखे फल, चीनी या शहद जोड़ सकते हैं।

यह एक क्लासिक अंग्रेजी नाश्ता है। अंग्रेजी में खाना बनाना आसान है: अंग्रेजी नुस्खा लगभग अन्य व्यंजनों की तरह ही है। एकमात्र अंतर अनाज और तरल पदार्थों के अनुपात का है: अंग्रेजी दलिया गाढ़ा और 2 नहीं है, लेकिन खाना पकाने के लिए पानी या दूध के 1.5 भाग लिया जाता है।

माइक्रोवेव पकाने की विधि

  1. 4 कप दूध के साथ 1 कप अनाज डालो, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें।
  2. सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें।

कुछ ओवन में, पहले से ही porridges बनाने के लिए फ़ंक्शन प्रदान किया जाता है, और एक बटन दबाने के लिए सभी आवश्यक है।