आहार और पोषण

जाड़े के लिए अदजिका

पूरे जोरों पर अच्छे गृहिणियों में सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई का मौसम: यह दक्षिण से टमाटर, मिर्च और अन्य अच्छाइयों का समय है। इसका मतलब यह है कि यह पुराने, पसंदीदा व्यंजनों को देखने और नए गैस्ट्रोनोमिक प्रयोगों को छोड़ने का नहीं है। नीचे adjika व्यंजनों का एक चयन है, सामान्य गर्म टमाटर सॉस के अलावा, आप अन्य, सबसे अप्रत्याशित सब्जियों और यहां तक ​​कि जामुन से adjika बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार adjika - फोटो नुस्खा कदम से कदम

यदि आप मसालेदार ड्रेसिंग पसंद करते हैं जो मांस के साथ परोसा जाता है, तो निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से आपके खाना पकाने के बैंक में होना चाहिए। विशेष रूप से एक स्नैक एडज़िका के निर्माण पर, इतना समय और उत्पाद नहीं लगते हैं। केवल पांच सब्जियां, सरल मसाले, तेल, सिरका और टमाटर का पेस्ट - यह सब अद्भुत संरक्षण की तैयारी के लिए आवश्यक है।

उपज: 200 मिलीलीटर के 6 डिब्बे

खाना पकाने का समय: 2 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

  • बल्गेरियाई काली मिर्च हरा: 1 किलो
  • टमाटर: 500 ग्राम
  • प्याज: 300 ग्राम
  • गर्म मिर्च (मिर्च या पेपरोनी): 25 ग्राम
  • लहसुन: 1 गोल।
  • चीनी: 40 ग्राम
  • सिरका: 40 मिली
  • नमक: 25 ग्राम
  • टमाटर का पेस्ट: 60 मिली
  • रिफाइंड तेल: 40

खाना पकाने का निर्देश

  1. हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं, जिसके बाद हम मिठाई और गर्म काली मिर्च के डंठल को काट देते हैं और आंतरिक नरम विभाजन पर स्थित बीज निकाल देते हैं।

  2. हम भूसी से प्याज और लहसुन लौंग को भी छीलते हैं, और टमाटर के ऊपर से काटते हैं।

  3. अगला, दोनों प्रकार की काली मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

  4. इसके अलावा, हमने तैयार टमाटर और प्याज के स्लाइस काट दिए।

  5. अब लहसुन के बारे में नहीं भूलना, ब्लेंडर के कटोरे में सब्जियों को आंशिक रूप से बिछाना।

  6. सामग्री को अपेक्षाकृत समान अवस्था में पीसें।

  7. द्रव्यमान को एक बड़े गहरे पैन या तामचीनी बेसिन में डालें और भविष्य के एडज़िका को अच्छी तरह मिलाएं।

  8. अगले चरण में, हम सफेद चीनी और मोटे नमक को थोक में पेश करते हैं।

  9. पैन में टमाटर पेस्ट की नियोजित मात्रा जोड़ें।

  10. यह परिष्कृत सूरजमुखी तेल के कुछ चम्मच डालना और मध्यम गर्मी पर वर्कपीस डालना है।

  11. पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए वांछित मोटाई में उबाल लें, लगातार एडजिका स्नैक बार मिलाएं। स्टोव बंद करने के बाद, सिरका में डालें।

  12. तुरंत हम सुगंधित गर्म द्रव्यमान को कांच के जार को साफ करने के लिए स्थानांतरित करते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक उपयुक्त सॉस पैन में निष्फल किया जाता है।

  13. संकेत किए गए समय के बाद, हम एडज़िका से भरे हुए डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, फिर उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण क्षेत्र में ले जाते हैं।

टमाटर की सर्दियों के लिए एडजिका कैसे पकाने के लिए

कई रसोइये तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके जल्दी से एडजिका पकाते हैं। लेकिन इस तरह के एक आदर्श विकल्प को कॉल करना मुश्किल है असली गृहिणियां केवल गर्मियों के कॉटेज में एकत्र किए गए ताजे टमाटर का उपयोग करती हैं या किसानों से खरीदी जाती हैं।

उत्पादों:

  • सबसे अधिक पका हुआ, चयनित, मांसल टमाटर - 5 किलो।
  • लहसुन - 0.5 किग्रा (5-7 सिर)।
  • बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 3 किलो।
  • सिरका, मानक 9% - 1 बड़ा चम्मच।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल। (एक स्लाइड के साथ)।
  • फली में कड़वा काली मिर्च - 3-5 पीसी।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. सबसे पहले, लहसुन को अलग करें, इसे छीलें। सभी आवश्यक adzhika सब्जियों कुल्ला। फिर टमाटर से टमाटर काट लें, उन्हें टुकड़ों में काट लें। वही, काली मिर्च के साथ किया जा सकता है, स्टेम को छोड़कर, हटाया जा सकता है और बीज को बहते पानी के नीचे फिर से धोया जा सकता है। काली मिर्च का कड़वा बीज साफ नहीं होता है।
  2. अगला, सभी सब्जियों को एक पुराने पारंपरिक यांत्रिक मांस की चक्की में घुमाएं। (अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि नए-नए रसोई सहायक, जैसे कि कंबाइन या ब्लोअर, वांछित स्थिरता नहीं देते हैं।)
  3. इसके लिए नमक, सिरका मिलाएं।
  4. अदजिका को 60 मिनट के लिए छोड़ दें। नमूना निकालें, यदि पर्याप्त नमक और सिरका नहीं है, तो जोड़ें।

इस नुस्खा के अनुसार, एडजिका को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा। आप आधा भोजन ले सकते हैं, सुनिश्चित करें कि एडज़िका अच्छी तरह से चला जाता है और इसे आवश्यकतानुसार तैयार करता है।

तोरी की सर्दियों के लिए तैयारी adzhika

शास्त्रीय adjika मिर्च और टमाटर हैं, लेकिन आधुनिक गृहिणियां इस डिश के साथ प्रयोगों के लिए तैयार हैं। सबसे मूल समाधानों में से एक तोरी का उपयोग है, वे बनावट को अधिक नाजुक, सुगंधित बनाते हैं। इस तरह के एक adjika, यदि आप इसे थोड़ा कम मसालेदार बनाते हैं, तो इसे पूर्ण स्नैक फूड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पादों:

  • युवा स्क्वैश - 3 किलो।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
  • नमक - 50 जीआर।
  • ताजा गाजर - 0.5 किलो।
  • लाल, पके टमाटर, 1.5 किग्रा।
  • वनस्पति (यहां तक ​​कि बेहतर जैतून) तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  • चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
  • ग्राउंड काली मिर्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. सब्जियों को धोने और साफ करने के साथ स्वादिष्ट बनाने की तैयारी शुरू होती है। तोरी, यदि पुराना है, तो बीज से साफ करें। काली मिर्च के साथ भी करें।
  2. सब्जियां टुकड़ों में काटती हैं, घुमा के लिए सुविधाजनक है। सब कुछ अच्छे पुराने तरीके से पीसें - एक मांस की चक्की में।
  3. वनस्पति तेल में दानेदार चीनी, नमक डालें।
  4. चूल्हे पर रख दिया। उबलने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर 40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाना, हर समय सरगर्मी, क्योंकि सब्जी द्रव्यमान जल्दी से कंटेनर के तल पर जलता है। खाना पकाने के अंत में गर्म मिर्च जोड़ें।
  5. काली मिर्च जोड़ने के बाद, स्क्वैश एडजिका को 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जा सकता है और इसे कॉर्क किया जा सकता है।
  6. बाँझ करने के लिए बैंक, वे गर्म होना चाहिए, कवर भी। इसके अतिरिक्त रात भर लपेटें।

और सर्दियों के मेहमानों को एडज़िका के असाधारण स्वाद का आनंद लेने दें और आश्चर्य करें कि वास्तव में रहस्यमय घटक को यहां परिचारिका द्वारा जोड़ा गया था!

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए एडजिका कैसे पकाने के लिए

निम्नलिखित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो अपने रिश्तेदारों के साथ एड्ज़िका का इलाज करना चाहते हैं, लेकिन इस तथ्य के कारण इसे पकाने से डरते हैं कि घर का एक व्यक्ति गर्म मिर्च का स्वाद बर्दाश्त नहीं करता है। नुस्खा के अनुसार, इस भूमिका को लहसुन को सौंपा गया है, यह काफी अधिक ले जाएगा।

उत्पादों:

  • टमाटर - 2.5 किलो, आदर्श रूप से "बुल का दिल", वे बहुत भावपूर्ण हैं।
  • सेब "एंटोनोव" - 0.5 किलो।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  • गाजर - 0.5 कि.ग्रा।
  • डिल और अजमोद - एक छोटे से गुच्छा पर।
  • लहसुन - 2-3 सिर।
  • सिरका (क्लासिक 9%) - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक, जमीन काली मिर्च।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. सब्जियां तैयार करें, सब कुछ पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, सेब और काली मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें, टमाटर के स्टेम को काट लें, और दोनों तरफ गाजर काट लें।
  2. अगला, सब्जियों को स्लाइस में काटें - आकार मध्यम है। एक मांस की चक्की का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में पीसें।
  3. नुस्खा के अनुसार, साग को कुल्ला और सूखाएं, आपको मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, पर्याप्त काट लें।
  4. सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें। भविष्य adjika वनस्पति तेल में डालो। सिरका को बंद करने से कुछ मिनट पहले इंजेक्शन लगाने की सलाह दी जाती है। चूंकि इस नुस्खा के अनुसार, एडज़िका उबलने का समय लंबा है - 2 घंटे, सिरका वाष्पित हो जाएगा।
  5. पैन को एनामेल किया जाना चाहिए, इसमें विटामिन कम नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, साग में सॉस, बारीक कटा हुआ, और सिरका को आदर्श में डालें।
  6. कवर और कंटेनरों को ओवन में या भाप से ऊपर निष्फल होना चाहिए। गर्म स्वाद वाली अडजिका डालें, ऊपर रोल करें।

चखने के लिए एक जार छोड़कर, बाकी को छिपाने के लिए अन्यथा, नमूना पर पहले चम्मच के बाद, परिवार को रोकना मुश्किल होगा।

सहिजन के साथ सर्दियों की अदिकिका रेसिपी

अदजिका जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो किसी दूसरे देश या दुनिया के हिस्से में जाता है, यह स्वाभाविक रूप से बदल जाता है, स्थानीय परिस्थितियों और उत्पादों के लिए अनुकूल होता है। उदाहरण के लिए, साइबेरियाई गृहिणियां इस व्यंजन को हॉर्सरैडिश के आधार पर पकाने की पेशकश करती हैं, जो हार्दिक जॉर्जियाई मिर्च की तुलना में कम मसालेदार स्वाद नहीं देती है।

उत्पादों:

  • रसदार टमाटर - 0.5 किलो।
  • हॉर्सरैडिश रूट - 1 पीसी। मध्यम आकार का।
  • लहसुन - 1 सिर।
  • नमक - 1.5 चम्मच।
  • चीनी - 1 चम्मच।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. तकनीक दुनिया जितनी पुरानी है। पहले चरण में, आपको टमाटर, हॉर्सरैडिश और लहसुन तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात्, छील, धो, टुकड़ों में काट, एक मांस की चक्की में घुमा के लिए उपयुक्त।
  2. जब यह घोड़े की नाल काटने की बारी आती है, तो इसे एक प्लेट में नहीं, बल्कि एक प्लास्टिक की थैली में लोचदार बैंड के साथ मोड़ने की सलाह दी जाती है। तब हॉर्सरैडिश और इसके आवश्यक तेलों की बहुत अधिक सुगंध पूरी तरह से संरक्षित होगी और "रास्ते में खो नहीं जाएगी।"
  3. लहसुन-टमाटर के द्रव्यमान को मुड़ घोड़े की नाल के साथ मिलाएं, नमक और चीनी जोड़ें, भंग होने तक हलचल करें।
  4. जार को जीवाणुरहित करें, एडजिका को कंटेनरों में विस्तारित करें, और धातु के ढक्कन के साथ सील करें।

आप सर्दियों के लिए इस तरह की विटामिन की तैयारी नहीं कर सकते हैं, और एडजिका को हॉर्सरैडिश के साथ सीधे मेज पर रख सकते हैं, कुछ दिनों के मार्जिन के साथ।

सर्दियों के लिए अदजिका आप उंगलियों को चूमेंगे - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

जितनी ज्यादा सब्जियां अडजिका का हिस्सा होती हैं, उतने ही ज्यादा स्वाद और सुगंध का स्वाद लेती हैं। एकमात्र बिंदु - कड़वा काली मिर्च के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है। जब यह बहुत अधिक है, तो टमाटर या घंटी मिर्च का स्वाद महसूस करना असंभव होगा। हाँ, और पेट के लिए अत्यधिक तीक्ष्णता बहुत उपयोगी नहीं है।

उत्पादों:

  • रसदार, स्वादिष्ट, पके टमाटर - 1 किलो।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
  • ताजा धनिया - 1 छोटा गुच्छा।
  • एक खट्टा स्वाद के साथ सेब, उदाहरण के लिए, "एंटोनोव्स्की" - 0.5 किलो।
  • गाजर - 0.3 किग्रा।
  • अजमोद - 1 छोटा गुच्छा।
  • लहसुन - 2 सिर।
  • गर्म मिर्च - 3-4 फली।
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  • नमक - 0.5 चम्मच।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. परंपरा से, मालकिन पहले सब्जियों की उम्मीद करती है। उन्हें छीलने की जरूरत है, डंठल, बीज। कई पानी (या बहते पानी के नीचे) में अच्छी तरह से कुल्ला।
  2. ऐसे टुकड़ों में काटें ताकि मांस की चक्की में मुड़ना सुविधाजनक हो। इस नुस्खा के अनुसार, सब्जियों को काटने के लिए एक आधुनिक ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुमति है।
  3. सुगंधित सब्जी मिश्रण में, नमक डालें, तेल डालें। साग - अजमोद, सीलेंट्रो - बारीक कटा हुआ हो सकता है, आप बाकी सब्जियों के साथ मांस की चक्की / ब्लेंडर में भेज सकते हैं।
  4. खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम दो घंटे तक रहती है, आग छोटी है, और लगातार सरगर्मी केवल फायदेमंद होगी।
  5. Adjika छोटे कांच के कंटेनर में विघटित, पूर्व-निष्फल। कवर को रोल करें।

खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए Adzhika नुस्खा

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई आमतौर पर एक बहुत लंबी प्रक्रिया है। आपको पहले सभी सब्जियां छीलनी चाहिए, फिर धो लें, काट लें। खाना पकाने की प्रक्रिया में 2-3 घंटे या नसबंदी हो सकती है, जब एक खतरा होता है कि जार गर्मी का सामना नहीं करेगा और फट जाएगा। लेकिन स्पीड कुकिंग एडज़िकी के विकल्प हैं जिन्हें खाना पकाने या नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, और इसलिए वे लोकप्रिय हैं।

उत्पादों:

  • पके टमाटर - 4 कि.ग्रा।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
  • फली में गर्म मिर्च (या मिर्च) - 3 पीसी।
  • लहसुन - 6-7 सिर।
  • सिरका (क्लासिक संस्करण 9%) - 1 बड़ा चम्मच।
  • मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. इस नुस्खा के अनुसार, आप एक साथ डिब्बे, ढक्कन और सब्जियों को तैयार कर सकते हैं।
  2. मिर्च और टमाटर को पूंछ से छील दिया जाता है, और मिर्च को बीज से भी हटा दिया जाता है। लहसुन दांतों में बंट जाता है, छिलका उतर जाता है। सभी सब्जियों को धो लें।
  3. अपनी पसंदीदा दादी के मांस की चक्की या आधुनिक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें।
  4. सिरका के साथ नमक जोड़ने के बाद, सुगंधित और मसालेदार चखने वाले द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं।
  5. एक ठंडे स्थान पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें, कंटेनर को कपड़े से ढंकना (ढक्कन नहीं)।
  6. एक बार और हिलाओ, अब आप उन्हें तैयार डिब्बे पर रख सकते हैं, ढक्कन को रोल कर सकते हैं।
  7. इस तरह के एडजिका को ठंडे स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है, आदर्श रूप से एक व्यक्तिगत तहखाने में, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में संभव है।

इस तरह से तैयार अदजिका विटामिन और खनिजों की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखती है।

टमाटर के बिना सर्दियों के लिए घर adjika

प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है, ऐसे लोग हैं जो टमाटर को बर्दाश्त नहीं करते हैं, और साथ ही गर्म सॉस को मना नहीं कर सकते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें टमाटर मामूली भूमिका निभाते हैं या उनका उपयोग नहीं किया जाता है।

उत्पादों:

  • मीठी मिर्च - 1.5 कि.ग्रा।
  • लहसुन - 3-4 सिर।
  • मसाला (धनिया के बीज, डिल) - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • लाल गर्म काली मिर्च - 3-4 फली।
  • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • "हॉप्स सनली" - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. इस नुस्खा में सबसे कठिन काम लहसुन को छीलकर कुल्ला करना है।
  2. बल्गेरियाई काली मिर्च को साफ करना आसान है, पूंछ और बीज को हटा दें। बहते पानी के नीचे गर्म काली मिर्च पकड़ो, पूंछ को हटा दें।
  3. एक मांस की चक्की में काली मिर्च और लहसुन। धनिया और डिल के बीज पीसें, मिर्च और लहसुन के सुगंधित मिश्रण में जोड़ें।
  4. नमक डालें। 30 मिनट तक उबालें। सिरका डालो। एक और 10 मिनट उबालने के लिए।
  5. नसबंदी चरण पारित कर चुके छोटे कंटेनरों में फैलाएं। कवर के साथ कवर भी निष्फल किया गया है।

सीनेटर टमाटर शांति से सो सकता है, इसके बिना adjika सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट है!

सेब के साथ सर्दियों के लिए मूल adjika की विधि

सुगंधित रसदार खट्टा सेब एडज़िका के स्वाद में काफी सुधार करता है। यही कारण है कि वे कई सॉस और गर्म मसालों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

उत्पादों:

  • टमाटर - 3 किलो।
  • 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
  • खट्टा सेब - 1 किलो।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  • गाजर - 1 किलो।
  • लहसुन - 2 सिर।
  • कड़वा मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
  • चीनी -1 बड़ा चम्मच।
  • नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. सब्जियां और सेब छील, धो लें, एक सजातीय द्रव्यमान में गर्म मिर्च के साथ एक ब्लेंडर / साधारण मांस की चक्की का उपयोग करके काट लें।
  2. एक मांस की चक्की में भेजने के लिए आखिरी मोड़ में लहसुन और एक अलग कंटेनर में मोड़।
  3. 45 मिनट के लिए एक तामचीनी कंटेनर में फल और सब्जी मिश्रण स्टू (आग बहुत कमजोर है, एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी का स्वागत है)।
  4. सिरका के साथ चीनी, तेल के साथ नमक जोड़ें। 10 मिनट के लिए पकड़ो। लहसुन जोड़ें। 5 मिनट के लिए पकड़ो।
  5. यह समय स्टरलाइज़ कंटेनर और कवर पर खर्च करने का है।

स्वादिष्ट सेब की सुगंध और तीखे स्वाद वाली अडजिका किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक शानदार सजावट होगी।

प्लम की सर्दियों के लिए सरल घर अदजिका

मध्य लेन में बढ़ने वाले सभी फलों में से, बेर सबसे अनूठा है। यह मीठे डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से जाता है, केक में अच्छा होता है, मांस और मछली के लिए उपयुक्त है। लेकिन विशेष रूप से अदिका में बेर पाया जाता है।

उत्पादों:

  • खट्टा बेर की किस्में - 0.5 कि.ग्रा।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
  • लहसुन - 2 सिर।
  • गर्म काली मिर्च - 2 फली।
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. प्लम और मिर्च को कुल्ला, फल से बीज और हड्डियों को हटा दें। लहसुन को छील और कुल्ला, गर्म काली मिर्च की फली कुल्ला।
  2. एक मांस की चक्की में सभी भेजें, एक तामचीनी पैन / बेसिन में डालें।
  3. चीनी, नमक के साथ छिड़के, टमाटर का पेस्ट डालें।
  4. खाना पकाने की प्रक्रिया 40 मिनट तक चलती है। पूरा होने से 5 मिनट पहले सिरका डालो।

इस तरह के एडजिका को लगभग तुरंत मेज पर (ठंडा होने के बाद) आपूर्ति की जा सकती है। आप सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, निष्फल बैंकों और कॉर्क पर फैल सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयारी - बल्गेरियाई adjika

यह स्पष्ट है कि उपसर्ग "बल्गेरियाई", स्वाभाविक रूप से, मिठाई, रसदार, सुंदर मिर्च के साथ adjika में कौन सा उत्पाद बुनियादी होगा। हां, और टमाटर के साथ केवल क्लासिक व्यंजनों के आधार पर तैयार सॉस के साथ तुलना में इसका स्वाद अधिक नाजुक है।

उत्पादों:

  • मीठी मिर्च - 1 किग्रा।
  • लहसुन - 300 जीआर। (3 सिर)।
  • गर्म काली मिर्च - 5-6 फली।
  • सिरका 9% - 50 मिलीलीटर।
  • चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च से बीज निकालें, दोनों मिर्च की पूंछ काट लें। कुल्ला, फिर एक क्लासिक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करें।
  2. लहसुन छील, कुल्ला, और एक मांस की चक्की के लिए भेजें।
  3. परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण में चीनी के साथ नमक जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं। यहां सिरका डालो, फिर से मिलाएं।
  4. अदजिका को पीसा नहीं जाता है, लेकिन कंटेनरों पर बिछाने और क्लॉगिंग करने से पहले, इसे कम से कम (3 घंटे) कम करना चाहिए।

एक ठंडी जगह पर बल्गेरियाई काली मिर्च से adjika रखें।

किक-गधा ग्रीन adzhika - सर्दियों के लिए तैयारी

इस अदजिका, जिसमें एक तेजस्वी पन्ना रंग है, को अब्खाज़िया का गैस्ट्रोनॉमिक हॉलमार्क कहा जाता है। लेकिन कोई भी परिचारिका मांस के लिए एक असामान्य मसाला पकाने में सक्षम होगी: इसमें कोई रहस्य या विदेशी तत्व नहीं हैं।

उत्पादों:

  • कड़वा हरी मिर्च - 6-8 फली।
  • लहसुन - 1 सिर।
  • Cilantro - 1 बंडल।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. लहसुन को छीलें और कुल्ला करें, काली मिर्च की केवल काली मिर्च। टुकड़ों में काटें।
  2. Cilantro कुल्ला, सूखी।
  3. एक तेज चाकू का उपयोग करके, सभी तैयार सामग्री को जितना संभव हो उतना काट लें, और फिर नमक के साथ मिलाएं।

यह एखज़ियान मालकिन एक मोर्टार में सब्जियों, जड़ी बूटियों और नमक को रगड़ती है, लेकिन यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप दो बार छोटे छेद वाले ग्रिड के माध्यम से मिश्रण को पारित करके मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। इस अदजिका में एक अद्भुत स्वाद है और विदेशी लग रहा है!

असामान्य आंवला adjika

उत्पादों:

  • आंवला हरा (थोड़ा अपरिपक्व हो सकता है) - 1 किलो।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • कड़वा लाल मिर्च - 10 फली (कम किया जा सकता है)।
  • लहसुन - 300 जीआर।
  • धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. आंवले, लहसुन (इसकी पूर्व-स्वच्छ), काली मिर्च को कुल्ला। सुखाने के लिए मांस की चक्की में भेजें।
  2. धनिया को मोर्टार में पीसें या इलेक्ट्रिक कॉफी की चक्की का उपयोग करके पीस लें। जार में व्यवस्थित करें।

सबसे मूल, लेकिन एक ही समय में तेजी से adjika तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, और यह केवल विशेष अवसरों पर परोसने योग्य है।