आहार और पोषण

नमकीन खीरे

जो लोग सोचते हैं कि कैलेंडर पर जून के आगमन के साथ गर्मी आती है या साथ में सिंहपर्णी गलत होते हैं। गर्म, धूप गर्मियों के वर्तमान पैरिश का प्रतीक नमकीन खीरे हैं।

प्रत्येक अनुभवी परिचारिका के पास स्टॉक में कई नमकीन व्यंजन हैं, और प्रत्येक शुरुआती उसे सबसे स्वादिष्ट नुस्खा खोजने का सपना देखता है। नीचे एक लोकप्रिय समर डिश के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं जो स्नैक्स के लिए एकदम सही हैं, और बेकन के साथ युवा आलू के लिए।

नमकीन खीरे - एक क्लासिक नुस्खा + वीडियो

पहले धूप गर्मी के दिनों - परिचारिका के लिए एक संकेत, यह सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई शुरू करने का समय है। और वार्म-अप के रूप में नमकीन खीरे पकाने का समय है, उन्हें कम से कम भोजन, प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

  • खीरे - 1 किलो।
  • फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
  • नमक (फ्लोरीन के बिना, आयोडीन) - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • डिल - 2-3 छतरियां या साग।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. खीरे कुल्ला और अच्छी तरह से डिल, खीरे की युक्तियों को काट लें, आप ठंडे पानी में भिगो सकते हैं (या बिना जागने के)।
  2. एक जार या बर्तन में डालें, साग के साथ interspersed। नमक 1 लीटर पानी में भंग, खीरे डालना।
  3. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में स्टोर करें।

1 घंटे में पैकेज में नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए - फोटो नुस्खा

यदि आप ठंडे ब्राइन में सामान्य तरीके से नमकीन खीरे पकाते हैं, तो वे केवल दो दिनों में स्थिति तक पहुंच जाएंगे। यदि आपको रात के खाने के लिए या प्रकृति पर जाने के लिए स्वादिष्ट नमकीन खीरे पकाने की जरूरत है, तो आप इसे केवल एक घंटे में कर सकते हैं।

नमकीन खीरे के लिए निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है, जो खाना पकाने के तुरंत बाद खाया जाएगा। यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुशंसित नहीं है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

  • युवा खीरे: 1.2-1.3 किग्रा
  • नमक: 20-30 ग्राम
  • चीनी: 15-20 ग्राम
  • लहसुन: 5 ज़ुकोव
  • डिल ग्रीन: गुच्छा
  • गर्म मिर्च: वैकल्पिक

खाना पकाने का निर्देश

  1. खीरे धो लें। उनकी युक्तियों को काटें और लंबाई को चार भागों में काटें। त्वरित नमकीन खीरे की तैयारी के लिए, किस्में उनकी पतली त्वचा और छोटे, अपरिपक्व बीजों के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

  2. डिल को काटें। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। ताकि वह जल्दी से खीरे को अपना स्वाद और स्वाद दे, आपको पहले एक व्यापक चाकू से दांतों को कुचल देना चाहिए, और फिर इसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। खीरे स्वादिष्ट होंगे, अगर लौंग के अलावा, वे उनमें युवा हरी लहसुन भी डालते हैं।

  3. खीरे के साथ एक कटोरे में साग और लहसुन डालते हैं। हलचल।

  4. इच्छानुसार खीरे में नमक, चीनी और गर्म मिर्च डालें। हलचल।

  5. 3-4 मिनट के बाद, खीरे को एक बैग में रखें और टाई करें। प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप दूसरे पैकेज का उपयोग कर सकते हैं।

  6. एक घंटे बाद, त्वरित नमकीन खीरे तैयार हैं। उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। इस घटना में कि उन्हें एक दिन में खाने का समय नहीं है, तो वे एक उत्कृष्ट अचार बनायेंगे।

नमकीन खीरे का त्वरित खाना बनाना

क्लासिक नमकीन बनाने की विधि आमतौर पर 2-3 दिन लगती है, कभी-कभी परिचारिका, और उसके घर में न तो इतना समय होता है और न ही इतनी उम्मीद करने की ताकत। इसलिए, नुस्खा त्वरित नमकीन खीरे चुना जाता है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित।

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 800 जीआर। -1 कि.ग्रा।
  • फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • राई की रोटी - 2 स्लाइस।
  • सुगंधित जड़ी बूटी - डिल, धनिया।
  • बे पत्ती - 1-2 पीसी।
  • मिर्च - 4-5 पीसी।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. पहले चरण में खीरे तैयार करना आवश्यक है। फलों को ताजे, पूरे, बिना क्रैक और डेंट के लेने के लिए। सलाटिंग प्रक्रिया के लिए सक्रिय था, आपको पूंछों को ट्रिम करने की आवश्यकता है।
  2. साग को किसी भी ग्लास या एनामेल्ड कंटेनर (डिल केवल आधा है) के नीचे रखो, इसे पहले से धो लें, या इसे पूरे टहनियों में काट लें। यहां मसाले (बे पत्ती और काली मिर्च) डालें।
  3. फिर, कसकर एक दूसरे को दबाया, खीरे बिछाए। शेष डिल और राई की रोटी के साथ शीर्ष। इसे धुंध में लपेटा जाना चाहिए।
  4. नमकीन तैयार करें, अर्थात, बस चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, जब तक वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं तब तक प्रतीक्षा करें।
  5. गर्म अचार धीरे खीरे डालना, पानी पूरी तरह से सब्जियों को ढंकना चाहिए। ऊपर से उत्पीड़न को जगह देना आवश्यक है - खीरे को ढक्कन या लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करने का सबसे इष्टतम तरीका, शीर्ष पर पानी से भरा तीन-लीटर जार डालें।
  6. एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक दिन बाद, राई की रोटी को ब्राइन से हटा दें, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या सिर्फ ठंडे स्थान पर रख दें। और स्वादिष्ट नमकीन खीरे पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है!

और भी तेज - 5 मिनट में नमकीन खीरे

विभिन्न कारणों से, परिचारिका के पास सही समय पर खीरे का अचार करने का समय नहीं है: या तो उन्हें देर से लाया गया था, या कोई घटक नहीं था। लेकिन सभी सितारे, जैसा कि वे कहते हैं, एक साथ आए थे, मेहमान लगभग दहलीज पर थे, लेकिन कोई वादा किया हुआ पकवान (नमकीन खीरे) नहीं था। नीचे उन व्यंजनों में से एक है जो वादा करता है कि 5-10 मिनट में मेज पर एक असली ग्रीष्मकालीन पकवान होगा।

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 3-4 पीसी।
  • ताजा डिल - 1 गुच्छा।
  • लहसुन - 1-2 लौंग।
  • समुद्री नमक - 0.5-1 चम्मच।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. इस रेसिपी में खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको बहुत छोटे फलों का चयन करना होगा, जिनमें एक पतली छिलके हों। यदि केवल "दिग्गज" उपलब्ध हैं, तो छील को काट देना आवश्यक है।
  2. फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हलकों में काटा जाना चाहिए, और काफी पतला होना चाहिए। उनकी मोटाई 2-3 मिमी के भीतर होनी चाहिए, यह रिकॉर्ड समय में नमकीन प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है।
  3. डिल भी धो लें, काट लें। लहसुन लौंग छीलें, धो लें, काट लें या क्रश करें। डिल, लहसुन के एक कंटेनर में मिलाएं, रस दिखाई देने तक मूसल के साथ रगड़ना शुरू करें। यह एक और गुप्त नुस्खा है: अधिक रस, खीरे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगे।
  4. एक बड़े कंटेनर में खीरे डालें, समुद्री नमक के साथ छिड़के और मसला हुआ लहसुन और डिल का मिश्रण डालें।
  5. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और, इसे बहुत कसकर पकड़े हुए, हिलाना शुरू करें। पकवान का तीसरा रहस्य बड़े समुद्री नमक में है, जो जब हिल जाता है, तो खीरे के रस की रिहाई को बढ़ावा देता है। लगभग पांच मिनट की क्षमता को हिला देना आवश्यक है।
  6. फिर तैयार नमकीन खीरे को एक सुंदर पकवान पर रखो, और दरवाजे खोलो, क्योंकि मेहमान दरवाजे पर हैं!

क्रिस्पी नमकीन खीरे की रेसिपी

सबसे अच्छा नुस्खा वह है जिसमें खीरे दृढ़ और खस्ता रहते हैं। कई कारक इसे प्रभावित करते हैं, किसी को चेरी के पत्ते और करंट नहीं लगाने की सलाह देते हैं, अन्य, इसके विपरीत, सहिजन के बिना करने की सलाह देते हैं। नीचे नमकीन खीरे के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, इसका रहस्य स्वाद को अधिक तेज करने के लिए सिरका की एक छोटी मात्रा का उपयोग करना है।

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 2 किलो।
  • ताजा डिल - 1 गुच्छा।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • एसिटिक सार - 5 मिली।
  • लहसुन - 2-3 लौंग।
  • बे पत्ती - 3-4 पीसी।
  • Allspice (मटर) - 4-5 पीसी।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. फल की तैयारी के साथ अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है। सबसे अच्छा चुनें - पूरे, क्षति के बिना। धोएं, युक्तियों को ट्रिम करें, कांटा के साथ पंचर बनाएं, ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ।
  2. डिल को धोएं, छतरियों और टहनियों में जुदा करें। लहसुन को छील लें, आप दांत डाल सकते हैं, आप इसे काट सकते हैं, फिर खीरे में हल्का लहसुन स्वाद होगा।
  3. ग्लास कंटेनर को नमकीन बनाने के लिए आवश्यक है, इसे धोया, परिमार्जन, ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे नीचे आधे मसाले, मसाले, लहसुन रखें।
  4. ध्यान से, कसकर एक दूसरे को खीरे रखना। आप उन्हें लंबवत रख सकते हैं, पहले पहले "मंजिल" को खड़ा कर सकते हैं, फिर दूसरे को।
  5. बचे हुए मसाले और हर्ब्स ऊपर से डालें। बड़ी टेबल नमक डालो। उबलता पानी डालें। सिरका (दर पर) और सिरका सार जोड़ें।
  6. एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, नमक को भंग करने के लिए कई बार मुड़ें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

खीरे बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार और खस्ता हैं!

पैन में हल्के नमकीन खीरे

शुरुआत में परिचारिकाओं में कभी-कभी एक मुश्किल सवाल होता है कि किस कंटेनर में खीरे को नमक करना संभव है। कुछ व्यंजनों में यह संकेत दिया जाता है कि ग्लास कंटेनरों का उपयोग करना आवश्यक है, दूसरों में - साधारण धूपदान का उल्लेख किया गया है।

कोई असमान उत्तर नहीं है, आप इसे किसी भी तरह से कर सकते हैं। यहाँ पैन में नमकीन व्यंजनों में से एक है। यह महत्वपूर्ण है कि यह, सबसे पहले, एनामेल्ड किया जाए, धातु नहीं, और दूसरी बात, बिना छिल, खरोंच और दरार के बिना, क्योंकि धातु खीरे के स्वाद को कम करती है। हल्के नमकीन खीरे स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे हैं!

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 1 किलो।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल। (कोई स्लाइड नहीं)।
  • लहसुन - 1 सिर।
  • फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
  • डिल - 2-3 छतरियां।
  • चेरी का पत्ता - 2 पीसी।
  • करंट का पत्ता - 2 पीसी।
  • काली गर्म काली मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी।
  • सहिजन के पत्ते।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. सब्जियां तैयार करें - दोनों तरफ से छोरों को धो लें, 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
  2. तामचीनी सॉस पैन के नीचे पत्तियों, मसालों, डिल के छतरियों के एक जोड़े, लहसुन का हिस्सा (खुली, धोया, कटा हुआ) रखें।
  3. खीरे की एक परत बिछाएं, फलों को हॉर्सरैडिश पत्तियों के साथ कवर करें, लहसुन और मसालों के साथ छिड़के। प्रक्रिया को दोहराया जाता है जब तक कि खीरे बाहर न निकल जाएं। शीर्ष - सहिजन की पत्तियां।
  4. नमकीन तैयार करें: एक अलग कंटेनर में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, चीनी और नमक जोड़ें। भंग होने तक हिलाओ।
  5. गर्म अचार तैयार खीरे डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें।
  6. अगले दिन, आप पैन को फ्रिज में रख सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।
  7. दूसरा विकल्प खीरे को अधिक परिचित ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करना है। बैंक स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में कम जगह लेता है।

बैंक में नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, यहां तक ​​कि परिचारिका जो रसोई में पहला कदम उठाती है, वह स्वादिष्ट नमकीन खीरे बना सकती है। इसके लिए बहुत ही सरल सामग्री और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

  • खीरे (ताजा) - तीन लीटर जार में फिट होते हैं (आमतौर पर लगभग 1 किलो)।
  • ग्रीन डिल (टहनियाँ और छाते)।
  • लहसुन - 5 ज़ुकोव।
  • नमक (बड़े, पत्थर, बिना फ्लोरीन और आयोडीन के) - 3 बड़े चम्मच। एल। (एक स्लाइड के साथ चम्मच)।

पहले प्रयोग के लिए, ये सामग्रियां पर्याप्त हैं; एक संस्करण है कि यह अजमोद के साथ मसाले हैं जो खीरे को नरम बनाते हैं।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. खीरे धोएं, युक्तियों को ट्रिम करें। पील लहसुन, बहते पानी के नीचे कुल्ला, पतली प्लेटों में काट लें। रेत, गंदगी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला।
  2. डिल और लहसुन के निचले आधे हिस्से पर लेट जाएं, फिर खीरे को सीधा रखें, पूरे ग्लास कंटेनर को कसकर भर दें। दूसरा "मंजिल" सेट नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस फल रखना। शीर्ष - शेष लहसुन, नमक जोड़ें, डिल के छतरियों को कवर करें।
  3. पानी उबालें (आप 1 लीटर से अधिक ले सकते हैं), उबलते पानी डालें। एक नायलॉन टोपी के साथ कवर करें। एक तौलिया के साथ जार पकड़े हुए, इसे मोड़ दें ताकि नमक घुल जाए, लेकिन नीचे तक नहीं डूबे।
  4. यदि आप शाम को इस नुस्खा के अनुसार खीरे पकाते हैं, तो सुबह तक पानी ठंडा हो जाएगा, फल नमकीन होंगे। उन्हें पहले से ही नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, फिर घरवालों को खुशी होगी!

लहसुन के साथ स्वादिष्ट नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे में मुख्य प्राकृतिक स्वाद लहसुन और डिल हैं, आप उनके बिना नहीं कर सकते हैं, अन्य सभी मसालों को स्वाद के साथ एक प्रयोग के रूप में जोड़ा जा सकता है। नीचे इन प्रयोगात्मक व्यंजनों में से एक है।

सामग्री:

  • पानी - 1 लीटर।
  • खीरे - 1 किलो।
  • नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल।
  • लहसुन - 1 सिर।
  • लाल मिर्च (कड़वा) - 1 पीसी।
  • हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 2-3 पीसी।
  • डिल - 2-3 छतरियां।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. लहसुन को छील लें, इसे धो लें और लाल गर्म मिर्च के साथ काट लें। सहिजन और डिल धो।
  2. खीरे उठाओ, सबसे अच्छा, एक ही आकार चुनें।
  3. अचार के कटोरे के नीचे काली मिर्च के साथ सहिजन के पत्ते, डिल और कटा हुआ लहसुन डालें।
  4. फिर खीरे की एक परत डालें (बैंक में लंबवत रखी जा सकती है)। अगली परत मसाले और जड़ी-बूटियां हैं, फिर फल। तो टैंक भरने से पहले।
  5. नमक पानी में घुलने तक पतला। अचार फल छोड़ें, नमकीन बनाना छोड़ दें। यदि आप गर्म अचार डालते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी, आप सुबह में इसका स्वाद ले सकते हैं। यदि नमकीन ठंडा है, तो 2-3 दिन लगेंगे।

डिल के साथ नमकीन खीरे खाना बनाना

यहां तक ​​कि अगर केवल खीरे और डिल उपलब्ध हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अचार बनाना शुरू कर सकते हैं, एक दिन के बाद डिल की एक स्पष्ट सुगंध के साथ एक खस्ता नाश्ता टेबल पर दिखाई देगा।

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 1 किलो।
  • नमक (आयोडीन या फ्लोरीन के रूप में एडिटिव्स के बिना) - 2-3 बड़े चम्मच। एल।
  • डिल - 4-5 पुष्पक्रम या टहनियाँ।
  • पानी - लगभग 1 एल।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. फलों की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होती है - कठिन चयन - डक्ट बिना, समान आकार के (समान रूप से नमकीन के लिए) बरकरार होना चाहिए। फलों को धोएं, पूंछ को ट्रिम करें, 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
  2. डिल को कुल्ला, टहनियों को काटा जा सकता है, एक कंटेनर में रखा हुआ पुष्पक्रम, खीरे के साथ बारी-बारी से, जब तक कि कंटेनर भर जाता है (पैन या ग्लास जार)।
  3. पानी में नमक भंग करें, नमकीन तैयार खीरे डालें।
  4. सबसे कठिन अवधि शुरू होती है - स्वादिष्ट की अपेक्षाएं। गर्म नमकीन पानी डालकर इसे तेज किया जा सकता है।

खनिज पानी पर नमकीन खीरे के लिए नुस्खा

हाल ही में, खनिज पानी का उपयोग करके खीरे को नमकीन बनाने का नुस्खा फैशनेबल हो गया है। यह माना जाता है कि इसमें जो लवण होते हैं, वे फल को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं, और जारी गैस - जल्दी नमकीन बनाने में योगदान देता है। यह पसंद है या नहीं, आप केवल निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार उन्हें तैयार करके स्थापित कर सकते हैं।

सामग्री:

  • ताजा छोटे खीरे - 1 किलो।
  • खनिज पानी (कार्बोनेटेड) - 1 एल।
  • पाक कला नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
  • डिल - 5-6 टहनियाँ या 3-4 छतरियाँ।
  • लहसुन - 3-5 दांत।

एल्गोरिथम खाना पकाने:

  1. तैयारी में कुछ भी मुश्किल नहीं है। खीरे तैयार करें, अर्थात, युक्तियों को धोएं, ट्रिम करें।
  2. कंटेनर के तल पर डिल और लहसुन (खुली, कटा हुआ) रखें। फिर खीरे। फिर डिल और लहसुन की एक परत, फिर - खीरे।
  3. नमक डालो, ठंडा खनिज पानी डालो।
  4. ढक्कन के साथ कवर करें, मोड़, नमक को भंग करना चाहिए, तल पर व्यवस्थित न करें। 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

टिप्स और ट्रिक्स

अचार बनाने के लिए, आप सुगंधित जड़ी बूटियों में से एक का चयन कर सकते हैं या अचार के लिए क्लासिक पूर्ण सेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें डिल और अजमोद, करंट के पत्ते और चेरी, सहिजन की जड़ या पत्ते, लहसुन, बे पत्ती शामिल हैं। मसालों का भी उपयोग किया जाता है - लौंग, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च (मटर)।

किसी भी प्राकृतिक स्वाद का उपयोग पकवान को एक अलग स्वाद देगा। एक प्रयोग के रूप में, कुछ जड़ी-बूटियों, मसालों को जोड़ना संभव है, ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि कौन सा विकल्प घर के मालिक और मालिक को सबसे ज्यादा सूट करता है।

मसालों को सीधे एक कंटेनर में जोड़ा जा सकता है जहां खीरे को नमकीन किया जाएगा, 5 मिनट के लिए पानी में उबाला जाएगा। फिर सुगंधित अचार (गर्म या ठंडा) के साथ तैयार सब्जियां डालें।

गृहिणियों का कहना है कि आप गर्म और ठंडे तरीके से अचार बना सकते हैं, पहले मामले में, प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी, लेकिन ऐसे खीरे को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए। कोल्ड ब्राइन में नमकीन बनाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।