आहार और पोषण

Schnitzel - 7 सही व्यंजनों

Schnitzel सबसे अधिक बार प्राकृतिक मांस से बना है। एक नियम के रूप में, इसे पीटा जाता है, तोड़ने में भंग और गर्म वसा में तला हुआ। आधुनिक खाना पकाने के विभिन्न तरीकों से और विभिन्न किस्मों के मांस से schnitzels की तैयारी की अनुमति देता है। ब्रेड क्रम्ब्स से ब्रेडिंग में लीन पोर्क से उत्पादों की कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

एक पैन में चिकन श्नाइटल - एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

Schnitzel - एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो सिर्फ 15 मिनट में पकाया जाता है। सही दृष्टिकोण के साथ, अंदर से रसदार myasko निकलता है, और बाहर - खस्ता ऐपेटाइजिंग क्रस्ट। यह केवल उबालने के लिए रहता है, उदाहरण के लिए, पास्ता और रात का खाना तैयार है।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट
मात्रा: 3 सर्विंग्स

सामग्री

  • चिकन स्तन: 1 पीसी। (बड़ा)
  • नमक, मसाले: स्वाद के लिए
  • अंडा: 1 पीसी।
  • ब्रेडक्रंब: 1 बड़ा चम्मच।
  • वनस्पति तेल: 100 मिलीलीटर

खाना पकाने का निर्देश

  1. खाना पकाने से पहले, मांस को बहते पानी से धोएं और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें।

  2. इसे हड्डी से काटें, इसे स्लाइस में काटें। प्रत्येक ने रसोई के हथौड़े से मारपीट की।

  3. अंडा प्लेट में चला गया। हल्का नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में कांटा कोड़ा।

  4. हम प्रत्येक तैयारी में नमक और मसाला मिलाते हैं।

  5. अंडे में चॉपिंग करें।

  6. हम ब्रेडक्रंब में दोनों तरफ और पक्षों पर रोल करते हैं।

  7. एक तरफ एक खूबसूरत पपड़ी में गर्म तेल में भूनें।

  8. हम पलटते हैं और दूसरे पर उसी राज्य को जोड़ते हैं।

  9. साग या पास्ता की एक साइड डिश, साग, ताजा और नमकीन सब्जियों के साथ तैयार किए गए सांचिट्ज़ परोसें।

बीफ श्नाइटल रेसिपी

घर पर गोमांस बनाने के लिए आपको चाहिए:

  • गोमांस का एक टुकड़ा (बोनलेस पल्प) - 300-350 ग्राम;
  • अंडा;
  • दूध - 40 मिलीलीटर;
  • पटाखे - 100-120 ग्राम;
  • तेल - 100 मिलीलीटर;
  • आटा - 100 ग्राम;
  • नमक;
  • पिसी हुई मिर्च।

कैसे पकाने के लिए:

  1. मांस पूरी तरह से मांसपेशी फाइबर में 2 या 3 टुकड़ों में कट जाता है।
  2. पन्नी के साथ कवर करें और हरा दें ताकि परत 4-5 मिमी से अधिक मोटी न हो।
  3. दूध के साथ अंडे मारो, स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें।
  4. आटे में बचे हुए मांस के ब्रेडेड स्लाइस, फिर दूध-अंडे के मिश्रण में डुबोकर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
  5. तवे को तेल से अच्छी तरह गर्म करें।
  6. दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक उत्पादों को भूनें।
  7. तैयार चॉपस्टिक को एक नैपकिन पर रखें ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।

सांची के साथ साग और ताजा या स्टू सब्जियों के एक साइड डिश परोसें।

सूअर के मांस से

निम्नलिखित नुस्खा के लिए आप की आवश्यकता होगी:

  • पोर्क (लुगदी) - 800 ग्राम;
  • तेल - 70-80 मिलीलीटर;
  • अंडे - 2 पीसी ।;
  • जमीन काली मिर्च;
  • रोटी के टुकड़े - 150-180 ग्राम;
  • नमक।

क्या करें:

  1. मांस धोया, सुखाया और तंतुओं में 5-6 टुकड़ों में काटा। यह वांछनीय है कि उत्पादों का एक गोल आकार है और 10-15 मिमी मोटा है।
  2. तैयार स्लाइस को भोजन या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और एक हथौड़ा के साथ हरा दें। इसे पहले एक तरफ से और फिर दूसरी तरफ से किया जाना चाहिए। पिटाई के दौरान, यह सलाह दी जाती है कि टुकड़ों को एक सर्कल या अंडाकार आकार में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए
  3. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
  4. अंडे मारो और उनमें से प्रत्येक टुकड़ा गिरा।
  5. इसके बाद ग्राउंड ब्रेडक्रंब में रोल करें।
  6. एक पैन में सब्जी की चर्बी को गरम करें और पोर्क शेंकीटेल को दोनों तरफ (लगभग 5-6 मिनट) भूनें।
  7. एक पल के लिए, तैयार नैपकिन को एक नैपकिन पर डालें और इसे गार्निश के लिए आलू या अन्य सब्जियों के साथ परोसें।

टर्की से

टर्की पट्टिका बनाने के लिए आपको आवश्यक है:

  • टर्की पट्टिका - 800-850 ग्राम;
  • अंडे - 2 पीसी ।;
  • सरसों - 1 चम्मच;
  • नमक - 5-6 ग्राम;
  • पेपरिका - 5-6 ग्राम;
  • आटा - 100-120 ग्राम;
  • मक्खन और मलाई - 40 ग्राम।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

  1. टर्की पट्टिका को लगभग 4 बराबर टुकड़ों में काटें।
  2. क्लिंग फिल्म के साथ प्रत्येक को कवर करें और दोनों तरफ से पीछे हटाना। चॉप की मोटाई लगभग 6 मिमी है।
  3. अंडे को थोड़ा मारो, नमक, सरसों और पेपरिका जोड़ें, फिर से हराएं।
  4. एक कटोरे में तेल मिश्रण गरम करें।
  5. मांस को आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में और फिर से आटे में।
  6. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ गर्म वसा में भूनें।

अचार या ताजी सब्जियों, आलू या अनाज के गार्निश के साथ टर्की schnitzel परोसें।

Minced Schnitzel

इस तथ्य के बावजूद कि यह नुस्खा क्लासिक संस्करण से कुछ अलग है, पकवान का स्वाद खराब नहीं है। लें:

  • कीमा बनाया हुआ गोमांस - 300 ग्राम;
  • कीमा बनाया हुआ पोर्क - 300 ग्राम;
  • नमक - स्वाद के लिए;
  • तेल - 100 मिलीलीटर;
  • ब्रेडक्रंब - 100-120 ग्राम;
  • जमीन काली मिर्च - चुटकी;
  • दूध या पानी - 50 मिलीलीटर;
  • अंडे - 2-3 टुकड़े

आगे क्या करना है:

  1. दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, दूध या पानी में डालें।
  2. गेंद में भराई ले लीजिए, इसे मेज के ऊपर उठाएं और इसे टेबलटॉप पर कड़ी मेहनत से फेंक दें। प्रक्रिया 5-6 बार दोहराई जाती है।
  3. द्रव्यमान को 5-6 भागों में विभाजित करें जिसका वजन लगभग 100-120 ग्राम है।
  4. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और इसे 7-8 मिमी की मोटाई के साथ एक गोल केक की स्थिति तक सपाट करें।
  5. प्रत्येक मांस को पीटा अंडे में कम करने और ब्रेडक्रंब में तोड़कर तैयार किया जाता है।
  6. सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में उत्पादों को भूनें।

यह मांस पकवान मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मिरटॉर श्चिट्ज़ल कैसे पकाने के लिए

Miratorg अपने गूलर के लिए संगमरमर गोमांस का उपयोग करता है। यह मांसपेशियों के ऊतकों में वसा की पतली नसों की उपस्थिति की विशेषता है।

इसके अलावा, अन्य किस्मों और प्रजातियों के मांस की तुलना में, मारबर्ड बीफ का स्वाद अधिक नाजुक और रसदार होता है।

  • मीरटैग से मांस की पैकेजिंग 430 ग्राम वजन;
  • अंडा;
  • आटा - 100 ग्राम;
  • पटाखे - 100 ग्राम;
  • दूध - 20 मिलीलीटर;
  • तेल - 70-80 मिलीलीटर;
  • नमक।

नुस्खा:

  1. मांस के टुकड़ों को हल्के से हराया। 430 ग्राम वजन वाले पैकेज में, आमतौर पर तीन होते हैं।
  2. नमक और दूध के साथ अंडा मारो।
  3. प्रत्येक परत को आटे में रोल करें, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में तोड़ दें।
  4. तेल को अच्छी तरह से गरम करें और हर तरफ से मिराटार्ग श्नाइटल को भूनें।

रेडीमेड सांचिट्ज़ के साथ, नैपकिन के साथ अतिरिक्त वसा को ब्लोट करें और साग, किसी भी सॉस और सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

ओवन पकाने की विधि

कोई भी मांस, जैसे चिकन पट्टिका, ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है। यह आवश्यक है:

  • चिकन पट्टिका - प्रत्येक के बारे में 150 ग्राम वजन 4 टुकड़े;
  • मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
  • आटा - 100 ग्राम;
  • लाल शिमला मिर्च,
  • जमीन काली मिर्च;
  • नमक;
  • अंडा;
  • ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
  • तेल - 30 मिली।

क्या करें:

  1. चिकन पट्टिका समान प्लेटों में कटौती।
  2. उन्हें मेज पर लेटाओ, उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और धीरे से उन्हें एक विशेष हथौड़ा से हरा दें। इसे एक तरफ से करें, जोड़तोड़ को पलटें और दोहराएं। नतीजतन, परतें 0.5-0.6 सेमी मोटी होनी चाहिए।
  3. प्रत्येक ग्रीस मेयोनेज़ काट लें, सब कुछ एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
  4. अंडे में, स्वाद के लिए नमक, पेपरिका और काली मिर्च जोड़ें, हराएं।
  5. आटा में पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें, इसे एक अंडे में डालें, और फिर ब्रेडक्रंब में ब्रेडेड।
  6. चिकनाई के साथ फार्म या बेकिंग ट्रे को चिकनाई करें और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बाहर रखें
  7. ओवन में रखो, पहले से गरम + 180 डिग्री।
  8. लगभग 35-40 मिनट तक एक सुखद सुनहरा क्रस्ट तक सेंकना।

तैयार सांची को आलू या अन्य सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

टिप्स और ट्रिक्स

शीर्ष पर रसीले को कुरकुरा बनाने के लिए और आपके अंदर के रसदार को सलाह सुनने के लिए आवश्यक है:

  1. तलने के लिए, आप एक बार में दो गर्म तेल पैन का उपयोग कर सकते हैं। पहली तरफ एक तरफ उत्पाद को भूनने के बाद, इसे पलट दें और दूसरे पैन में दूसरी तरफ भूनें। इस प्रकार, तेल का तापमान गिर नहीं जाएगा, और काट तेजी से एक कुरकुरा पपड़ी तक तला जाएगा।
  2. मांस मादकता रखेगा, यदि आप इसे हराते हैं, तो पन्नी के साथ कवर किया जाता है। इसके अलावा, फिल्म के तहत हरा करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है: रक्त के स्प्रे और सबसे छोटे कण पूरे रसोईघर में नहीं बिखरेंगे।
  3. श्नाइटल को बहुत मुश्किल से मत मारो, यह छेद और अंतराल नहीं होना चाहिए। चॉप की इष्टतम मोटाई 0.5-0.8 सेमी के बीच होनी चाहिए।
  4. कुछ मामलों में, आप मांस को बिल्कुल भी नहीं हरा सकते हैं, और इसलिए कि उत्पाद का आकार नहीं खोता है, इसे कई तरफ से काट लें।
  5. ब्रेडिंग के लिए लगभग रेस्तरां विकल्प के लिए, आपको ताज़ी रोटी या लंबे पाव रोटी से क्रंब की आवश्यकता होती है। इसके लिए, बेकरी उत्पाद को पहले बारीक काट दिया जाता है, फिर चाकू से अच्छी तरह से काटा जाता है।
  6. किसी भी ब्रेडिंग को पूरी तरह से मांस के टुकड़ों को ढंकना चाहिए, फिर यह उसके रस को बनाए रखेगा।
  7. सेवा करते समय, आपको एक प्लेट पर नींबू का एक टुकड़ा रखना चाहिए: चाशनी में निचोड़ा हुआ रस इसे एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
  8. इस तथ्य के बावजूद कि श्नाइटल आलू के लिए सबसे उपयुक्त है, यह हल्का सब्जी साइड डिश जैसे ब्रोकोली या हरी बीन्स के साथ खाने के लिए स्वास्थ्यप्रद है।