आहार और पोषण

अनार - लाभ, हानि और मतभेद

अधिकांश अनार पेड़ हैं, लेकिन झाड़ियाँ हैं।

उन्होंने लैटिन शब्द "ग्रैनेटस" से रूसी नाम प्राप्त किया, जिसका अर्थ है "दानेदार"। प्रक्षेप्य का नाम - अनार - सीधे फल के नाम से संबंधित है, क्योंकि पहले नमूनों ने अनार के फल को आकार और आकार में देखा था।

संयंत्र उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ता है। सबसे व्यापक संस्कृति ग्रीस, इटली, स्पेन, मध्य पूर्व और काकेशस में प्राप्त हुई। रूस के क्षेत्र में, काला सागर तट और ट्रांसकेशिया पर ग्रेनेड उगते हैं।

अनार की रचना

अनार के होते हैं:

  • रस - भ्रूण के वजन का 60%;
  • छील - 25% तक;
  • बीज - 15% तक।

एक पके फल का स्वाद मीठा और खट्टा, सुखद, थोड़ा कसैला होता है।

अनार में 15 फायदेमंद अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 5 आवश्यक होते हैं, और कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, जिनमें से मुख्य हैं:

  • विटामिन सी - एक एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है;
  • बी विटामिन - सेलुलर चयापचय में सुधार, तंत्रिका तंत्र के कामकाज और पाचन तंत्र को लाभकारी रूप से प्रभावित करना;
  • पोटैशियम - हृदय गतिविधि को सामान्य करता है, पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है। अनार पोटेशियम सामग्री में "चैंपियन" में से एक है;
  • कैल्शियम - दांतों, हड्डियों, मांसपेशियों की स्थिति में सुधार करता है, रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है। विटामिन डी के साथ संयोजन में प्रभावी - और यह सूर्य के संपर्क में कम से कम आधे घंटे एक दिन है;
  • फास्फोरस - हृदय और मस्तिष्क सहित कोई भी मानव अंग सामान्य रूप से काम नहीं करेगा, अगर उसमें कमी है।

अनार में शरीर के लिए लगभग सभी आवश्यक पदार्थ होते हैं। कई देशों में बिना कारण नहीं, उदाहरण के लिए, अनार का रस और अनार की चटनी तुर्की में लोकप्रिय हैं।

1 कप अनार के दाने की कैलोरी सामग्री 144 किलो कैलोरी है।

अनार का उपयोग

अनार में सब कुछ उपयोगी है - रस, छील, विभाजन और बीज।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अनार में एलेजिक एसिड और पियासिनागिन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, जो हरी चाय और रेड वाइन के प्रभाव में 3 गुना बेहतर हैं।1

अनार के बीज के तेल में अनोखा प्यूनिक एसिड होता है, जो कैंसर को रोकता है, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। हालांकि, 1 किलो तेल प्राप्त करने के लिए, आपको 500 किलोग्राम अनार के बीज को संसाधित करने की आवश्यकता है।

सूजन के साथ

पुरानी सूजन प्रक्रियाएं विभिन्न रोगों के मुख्य कारणों में से एक हैं। इनमें अल्जाइमर रोग, मधुमेह और मोटापा शामिल हैं।2 अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, अनार का रस सूजन को दूर करता है और बीमारियों की घटना को रोकता है।

ऑन्कोलॉजी के साथ

कैंसर की रोकथाम और उपचार में अनार कारगर है। यह कैंसर कोशिकाओं के विकास, विकास को धीमा कर देता है और उन्हें नष्ट कर देता है। एलागोटैनिन, पदार्थ जो घातक नवोप्लाज्म के विकास को रोकते हैं, इसमें योगदान करते हैं।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि दिन में एक गिलास अनार का जूस पीने से प्रोस्टेट और स्तन कैंसर का खतरा कम हो जाता है।3 फुफ्फुसीय ऑन्कोलॉजी में समान सकारात्मक परिणाम देखे गए थे।4

मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के लिए

अनार या अनार के रस के नियमित उपयोग से याददाश्त में सुधार होता है।5

खून के लिए

लोहे के साथ, अनार एनीमिया या एनीमिया के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। अनार के नियमित सेवन से रक्त की संरचना में सुधार होता है और यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।6

दांत और मौखिक गुहा के लिए

अनार शरीर को फफूंदनाशक, मसूड़े की सूजन और पीरियोडोंटाइटिस जैसे फंगल रोगों से लड़ने में मदद करता है।7

दिल के लिए

अनार दबाव को सामान्य करता है और हृदय की मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करता है।8 पोटेशियम की एक उच्च सामग्री हृदय के लिए उपयोगी है, और रक्त को पतला करने के लिए अनार की क्षमता इसे पूरे शरीर के साथ बेहतर आपूर्ति करने की अनुमति देती है।

मधुमेह रोगियों के लिए

मधुमेह रोगियों के लिए अनार की सिफारिश की जाती है, क्योंकि लगभग कोई शर्करा नहीं होती है।9 रस का मूत्रवर्धक प्रभाव उस सूजन को दूर करता है जिससे मधुमेह वाले लोग पीड़ित हैं।

त्वचा, बाल और नाखून के लिए

अनार के नियमित उपयोग से आपकी उपस्थिति में सुधार होगा। फल बालों के झड़ने को रोकता है और उन्हें एक स्वस्थ रूप देता है। रचना में कोलेजन त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

पाचन क्रिया के लिए

अनार का जूस पाचन में सुधार करता है। और छील और विभाजन - दस्त का मतलब है और जठरांत्र संबंधी विकारों के साथ। डॉक्टर अनार के छिलके को सुखाने और पेट और आंतों में अप्रिय लक्षणों के लिए इसके काढ़े का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अनार के बीजों पर अभी भी कोई सहमति नहीं बनी है। कुछ डॉक्टर इस तथ्य का पालन करते हैं कि हड्डियां हैं - इसका मतलब है पेट भरना। दूसरों का तर्क है कि यह सुरक्षित और उपयोगी है: हड्डियां फाइबर की तरह काम करती हैं और पाचन तंत्र को साफ करती हैं। इसके अलावा, हड्डियां तेल और एसिड से भरपूर होती हैं, जो अनार के उपचार प्रभाव को बढ़ाती हैं।10

अनार की रेसिपी

मतभेद अनार

अमेरिकी वैज्ञानिक अनार को सबसे स्वस्थ उत्पादों में से एक कहते हैं। हालांकि, वहाँ मतभेद हैं:

  • अम्लता, गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर। अनार की सिफारिश नहीं की जाती है। चरम मामलों में, भारी पतला रस पीना;
  • कब्ज, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनके लिए एक दर्द होता है - टैनिन के कारण। इसी कारण से आपको गर्भावस्था के दौरान अनार का जूस नहीं पीना चाहिए।

अनार और अनार का रस खाने के बाद, विशेष रूप से केंद्रित, दाँत तामचीनी पर एसिड के हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए पानी के साथ अपना मुँह कुल्ला।

अनार का रस परिषद

अनार के रस को पानी के साथ 30/70 या 50/50 में पतला करें। यह विशेष रूप से खरीदे गए रस के बारे में सच है, क्योंकि इसमें संरक्षक और मिठास शामिल हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए अवांछनीय है।

अनार का चयन और सफाई कैसे करें

अनार टमाटर या स्ट्रॉबेरी नहीं है, इसलिए यह मत सोचो कि फल जितना अधिक लाल होगा, उतना अच्छा होगा। यह सब विविधता पर निर्भर करता है। कुछ गारनेट्स में, गुठली लगभग सफेद होती है, जो स्वाद और स्वस्थ गुणों को प्रभावित नहीं करती है।

त्वचा की स्थिति की जांच करें ताकि यह चिकनी, चमकदार हो, क्षति से मुक्त और काले धब्बे। धीरे से ग्रेनेड को स्पर्श करें। यदि आप छिलके के माध्यम से बीज महसूस कर सकते हैं, तो फल खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। परिपक्वता का एक अन्य संकेत अनार के "मुकुट" में हरे भागों की अनुपस्थिति है।

एक अनार छीलने में समय लगता है, इसलिए शेफ जेमी ओलिवर सलाह देते हैं:

  1. फल को सावधानी से काटें।
  2. कटोरे के ऊपर खुली तरफ मुड़ें और सख्ती से "चम्मच" से अनाज को एक चम्मच या चाकू के हैंडल के साथ ऊपर से टैप करें। तो आप कीमती रस की केवल कुछ बूंदों को खो देते हैं, लेकिन आपको पूरे अनार के बीज मिलते हैं, जो आप सभी को देने के लिए तैयार हैं।

फलों के खाली हिस्सों को सूखा, वे पेट और आंतों की समस्याओं के साथ मदद करेंगे।

रस और रिंड के अलावा, अनार के दानों को सलाद की तैयारी में, मिठाइयों में और व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल करें। अनार सॉस मांस व्यंजनों के लिए एक महान अतिरिक्त है। बोन एपेटिट!