आहार और पोषण

प्याज पाई

प्याज़ पाई दिलकश पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए एक आकर्षक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यह एक मुख्य या स्नैक व्यंजन के रूप में उपयुक्त है। प्याज की विभिन्न किस्मों का उपयोग करके तैयार किया गया है: पारे, shallots और अन्य। और हमारे अक्षांशों के लिए अनुकूलित वेरिएंट में, बल्ब प्याज सबसे अधिक बार पाए जाते हैं।

यह व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक माना जाता है, लेकिन विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में इसकी एक या दूसरी विविधता देखी जा सकती है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में युवा शराब की वार्षिक दावत के लिए प्याज पाई पकाने की प्रथा है।

वे इसे खुले ओवन में सेंकते हैं और स्ट्यू के साथ स्टिल-राइप वाइन परोसते हैं। संयोजन बहुत स्वादिष्ट स्वादिष्ट निकला। प्याज पाई पकाने के लिए कई विकल्प हैं, हमने सबसे दिलचस्प संग्रह किए हैं।

एक स्वादिष्ट प्याज पाई के लिए फोटो नुस्खा

नाजुक मलाईदार भरने के साथ यह कुरकुरे पफ केक दिलकश पेस्ट्री प्रेमियों के लिए एक जीत-जीत विकल्प होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं है। प्याज पाई को हल्के से परोसने से पहले ठंडा करें और इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट
मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

  • पफ पेस्ट्री: 1 शीट
  • प्याज: 5 पीसी।
  • हार्ड पनीर: 150 ग्राम
  • क्रीम 15%: 100 मिली
  • अंडे: 3 पीसी।
  • नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए
  • मक्खन: तलने के लिए

खाना पकाने का निर्देश

  1. तैयार करें कैरमलाइज़ किया हुआ प्याज। प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लें।

  2. एक पैन में थोड़ा मक्खन गरम करें।

  3. पैन में प्याज के छल्ले डालें और सबसे कम आग पर स्टू करें। समय-समय पर धनुष को हिलाएं, इसे जलने न दें। यदि आवश्यक हो तो कुछ और तेल जोड़ें।

  4. क्रीम सॉस तैयार करें। दो छोटे कटोरे लें। एक अंडे की जर्दी और एक कटोरी में जगह अलग करें। केक को सजाने के लिए बाद में उसकी आवश्यकता होगी। बाकी अंडों को दूसरे कटोरे में फेंट लें।

  5. एक व्हिस्क का उपयोग करके एक चिकनी द्रव्यमान में अंडे मारो।

  6. हरा करने के लिए जारी रखते हुए, क्रीम की सही मात्रा के अंश डालें। हल्के से सॉस को नमक।

  7. एक मोटे grater पर हार्ड पनीर को काट लें। इसे सॉस में डालें और मिलाएँ।

  8. प्याज को आग से निकालें। इस बिंदु पर, इसे एक हल्के कारमेल रंग का अधिग्रहण करना चाहिए।

  9. मेज पर एक पफ पेस्ट्री शीट पिघलाएं। आटे को चौकोर आकार में बेल लें। एक प्लेट का उपयोग करके, इसमें से एक सर्कल काट लें।

  10. उच्च पक्षों के साथ मोल्ड में गोल बेकिंग डिश रखें। आटा फैलाएं ताकि किनारों को थोड़ा झुका हो।

  11. केक में फिलिंग डालें। आटे पर कैरामेलिनेटेड प्याज को सावधानी से रखें। इसे एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।

  12. प्याज के ऊपर क्रीम सॉस डालो। केक की सतह पर समान रूप से पनीर फैलाएं।

  13. केक के ऊपर काली मिर्च और नमक छिड़कें।

  14. चलो केक को सजाने शुरू करते हैं। आटा ट्रिम्स लें और उन्हें एक गेंद में रोल करें। मेज पर आटा रोल करें और इसे चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

  15. एक ग्रिड में केक की सतह को सजाने के लिए आटा स्ट्रिप्स का उपयोग करना।

  16. एक कटोरे में जर्दी को मिलाएं। ब्रश का उपयोग करके, धीरे से आटा पट्टी की जर्दी को ब्रश करें।

  17. केक को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें (तापमान 200 ° C)।

  18. ओवन से केक निकालें। पानी के साथ छिड़कें और एक तौलिया के साथ कवर करें।

फ्रेंच क्लासिक प्याज पाई

आपको यह स्वीकार करना होगा कि पारंपरिक स्लाव व्यंजनों के व्यंजनों में आपको शायद ही प्याज की एक बड़ी संख्या मिलती है, लेकिन फ्रांसीसी द्वारा आविष्कार की गई मूल डिश में सिर्फ इतना भरना है जो इसे न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि बजट भी। केक के आधार के लिए नरम कचौड़ी आटा गूंध करने की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

  • 0.5 बड़ा चम्मच। क्रीम;
  • आटा 1.5 कप;
  • 1 अंडा;
  • 1 बड़ा चम्मच। मांस या सब्जी शोरबा;
  • 150 ग्राम मक्खन;
  • 3 बल्ब बल्ब;
  • चेरी टमाटर;
  • 30 ग्राम पानी;
  • कॉन्यैक या अन्य मजबूत शराब - 20 मिलीलीटर;
  • 50 ग्राम कड़ा हुआ पनीर;
  • नमक के 10 ग्राम;
  • 1/3 चम्मच चीनी;
  • जैतून का तेल के 10 मिलीलीटर।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. 0.5 चम्मच मिक्स करें। नमक, आटे के साथ एक तिहाई कसा हुआ मक्खन जोड़ें। आटा गूंधो हथेलियों से चिपचिपा नहीं है।
  2. हम इसे तेल के साथ धब्बा करके एक उपयुक्त बेकिंग डिश तैयार करते हैं;
  3. आटा पर क्लिंग फिल्म रखो और केक को 2 सेमी मोटी बाहर रोल करें।
  4. एक घंटे के लिए, रेफ्रिजरेटर में आटा को ठंडा करें, जिसके बाद हम इसे फॉर्म पर फैलाते हैं, अतिरिक्त, जो किनारों से बाहर आ गया है, काट दिया जाता है।
  5. फार्म को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, मटर को आटे पर डालें।
  6. 15 मिनट के बाद, जब पाई के लिए आधार को एक सुनहरा रंग मिलता है, तो हम ओवन से बाहर का रूप लेते हैं।
  7. एक गर्म फ्राइंग पैन में, 1 चम्मच डालें। जैतून और मक्खन, प्याज को आधा छल्ले में जोड़ें। इसे ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए भूनें।
  8. धनुष में 0.5 चम्मच जोड़ें। नमक, दानेदार चीनी का एक चुटकी, मिश्रण, ताकि प्याज को कारमेल किया जाता है, सुनहरा हो जाता है।
  9. भरने, शोरबा में शराब जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं, पैन के नीचे से चिपचिपा टुकड़ों को अलग करने के लिए मत भूलना।
  10. 5 मिनट के बाद आग प्याज से निकालें।
  11. हम मटर "भरने" के आधार को राहत देते हैं, इसके बजाय प्याज को बाहर निकालते हैं।
  12. अंडा-क्रीम मिश्रण कोड़ा और पाई भरने पर डालना, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और जड़ी बूटियों और टमाटर के साथ सजाने के लिए, आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना भेजें।

इस तरह के एक प्याज पाई में, आप बल्ब को छोड़कर किसी अन्य प्रकार के प्याज को जोड़ सकते हैं: लीक, shallot या हरी प्याज। आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों की मदद से और भी अधिक परिशोधन जोड़ सकते हैं: इस तरह के प्याज पाई में पालक, अरुगुला, वॉटरक्रेस बहुत उपयोगी होगा!

जेली प्याज पाई पकाने के लिए कैसे?

हरे प्याज के साथ हमारे स्वाद पाई के लिए असामान्य, जो लगभग 200 ग्राम ले जाएगा, और एक चिकन अंडा, आपके मेहमानों को आश्चर्य और प्रसन्न करेगा।

  • 2 गिलास प्राकृतिक, बिना पका हुआ दही या केफिर;
  • हरा प्याज - 200 ग्राम;
  • 0.14 किलो मक्खन;
  • 4 अंडे;
  • 2 बड़े चम्मच। आटा;
  • 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
  • 40 ग्राम चीनी;
  • 5 ग्राम नमक।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. दो अंडे उबले हुए उबले हुए, साफ और कद्दूकस किए हुए।
  2. प्याज को बारीक काट लें और तेल में कम (लगभग एक तिहाई) लें।
  3. अंडे के साथ प्याज मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  4. इसके बाद, आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन केफिर और आटे के साथ मिलाएं, दो अंडे, बेकिंग पाउडर जोड़ें, आटा गूंध करें।
  5. इसकी स्थिरता पेनकेक्स पर समान होनी चाहिए।
  6. वसा का एक उपयुक्त रूप चिकनाई करें, लगभग आधा आटा डालें।
  7. शीर्ष हमारे प्याज भराई रखना, आटा के अवशेष के साथ भरें।
  8. गर्म ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

बहुत ही सरल प्याज पाई

सभी शानदार की तरह यह नुस्खा बेहद सरल है। इसके कार्यान्वयन के लिए, आपको एक नरम आटा गूंध करने की आवश्यकता होगी, न कि आपकी हथेलियों से चिपकी हुई, जो एक गिलास आटा और 100 ग्राम मक्खन लेगी, लेकिन उन्हें तैयार करें:

  • 3 अंडे;
  • ½ छोटा चम्मच सोडा;
  • 1 बड़ा चम्मच। प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम;
  • 0.2 किलो उबाल;
  • 2 बल्ब बल्ब;
  • 2 संसाधित पनीर;
  • 2 लहसुन लौंग।
  • साग का गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

  1. तेल को स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाएं, आटा जोड़ें, फिर से मिलाएं।
  2. आटा, खट्टा क्रीम और नमक में अंडे डालें, नरम गूंध करें, आटा की हथेलियों से चिपचिपा नहीं।
  3. हम आटे को आकार में फैलाते हैं, छोटे किनारे बनाते हैं। हम हवा को छोड़ने के लिए एक कांटा के साथ आटा को छेदते हैं। हम ओवन में डालते हैं और एक घंटे का एक चौथाई सेंकना करते हैं।
  4. पैन में कुछ मक्खन डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, लगभग 6 मिनट के लिए, प्याज को कड़वाहट से बाहर आने दें। लहसुन जोड़ें।
  5. भरने के साथ फ्राइंग पैन में कटा हुआ सॉसेज जोड़ें, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
  6. साग, कसा हुआ पिघला हुआ पनीर डालें, इसे पिघलाने के लिए कुछ मिनट दें।
  7. कच्चे अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  8. पहले से तैयार बेस पर स्टफिंग डालें, और 8-10 मिनट बेक करें।

पनीर रेसिपी विथ पनीर रेसिपी

पनीर और प्याज पाई के लिए एक आधार के रूप में, हम तैयार पफ पेस्ट्री लेते हैं (यह लगभग 350 ग्राम लगेगा), लेकिन इसे किसी अन्य खमीर या खमीर-मुक्त के साथ सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

  • 1 जर्दी;
  • 2 अंडे;
  • 75 ग्राम कसा हुआ पनीर;
  • 3 लीक;
  • 1.5 कला। खट्टा क्रीम
  • हॉर्सरैडिश सॉस के 100 मिलीलीटर।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. खाना पकाने की शुरुआत से पहले, ओवन को पहले से गरम कर लें।
  2. हम डीफ्रॉस्ट करते हैं और आटा को रोल करते हैं, केक में 1 सेमी मोटी, एक दो स्थानों में कांटा के साथ छेद करते हैं।
  3. बेकिंग शीट पर केक को शिफ्ट करें और 10 मिनट के लिए बेक करें।
  4. हम नरम होने तक तेल में लीक को भूनते हैं।
  5. एक अलग कंटेनर में, आधा पनीर सॉस, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं, नमक और मसालों के साथ सीजन।
  6. प्याज के साथ पका हुआ आटा छिड़कें, शीर्ष पर अंडे की चटनी फैलाएं, पनीर के साथ छिड़के।
  7. फिर से, प्याज पाई को एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजें।

पिघल पनीर प्याज पाई

हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों की मदद से, आप एक अविस्मरणीय पनीर-प्याज का आनंद तैयार करेंगे, जो कि पफ पेस्ट्री के एक पाउंड पर आधारित होगा।

आवश्यक सामग्री:

  • 3 पनीर;
  • 4-5 बल्ब प्याज;
  • 3 अंडे;
  • 40 ग्राम तेल।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. तेल में आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, अपने स्वाद के लिए नमक और सभी प्रकार के मसाले जोड़ें;
  2. पनीर रगड़ें, इसे आग से हटाए गए प्याज में जोड़ें, चिकनी तक अच्छी तरह मिलाएं, ठंडा होने दें।
  3. फार्म पर लुढ़का हुआ आटा रखो, इसे एक कांटा के साथ कुछ स्थानों में छेद करें और इसे 8 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें।
  4. प्याज-पनीर द्रव्यमान में नमक अंडे के साथ पीटा जोड़ें।
  5. हम आधार को ओवन से बाहर निकालते हैं, उस पर भराई डालते हैं, फिर से 10 मिनट सेंकना करते हैं।

प्याज पाई पफ पेस्ट्री

नीचे एक अत्यंत सरल पफ पेस्ट्री प्याज पाई के लिए एक नुस्खा है, जिसे आपको तैयार या खुद का किलोग्राम लेना होगा, और भरने का आधार 2 ली और 0.25 किलो पालक होगा, जो दो अंडे और आधा कप क्रीम, नमक और किसी के मिश्रण से भरा होगा। पसंदीदा जड़ी बूटी या मसाले।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. हम एक छोटी पका रही चादर पर लुढ़का हुआ आटा फैलाते हैं, बम्पर बनाते हैं, उन्हें 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
  2. सफेद लीक और पालक काट दिया।
  3. प्याज को तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, पालक जोड़ें, 5 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें।
  4. ठंडा करने के लिए प्याज का द्रव्यमान दें।
  5. शेष सामग्री (अंडे, क्रीम, नमक, साग) को मारो, उन्हें प्याज के मिश्रण के साथ मिलाएं, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं।
  6. हम आधा घंटा सेंकते हैं।

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