आहार और पोषण

तिल के बीज - तिल के लाभ और लाभकारी गुण

शानदार शब्द "टिल" बचपन से सभी को पता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता है कि तिल एक पौधा है जिसके फली में कई छोटे बीज होते हैं, जिसे हम तिल के रूप में जानते हैं। तिल का बीज एक प्रसिद्ध मसाला है जो विभिन्न व्यंजनों और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, साथ ही मूल्यवान तिल का तेल और ताहिनी पेस्ट प्राप्त करने का आधार है, लेकिन यह सब नहीं है, तिल का बीज एक मूल्यवान चिकित्सा उत्पाद है जो अपने साढ़े तीन हजार से अधिक लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। साल।

तिल के बीज की संरचना:

तिल के बीज में वसा (60% तक) होता है जो ग्लिसरॉल एस्टर, संतृप्त और असंतृप्त वसीय अम्लों (ओलिक, लिनोलिक, मिरिस्टिक, पामिटिक, स्टीयरिक, एराकिडिक और लिग्नोसेरिक एसिड) ट्राइग्लिसराइड्स द्वारा प्रदर्शित होता है। तिल के बीज में प्रोटीन भी शामिल है (25% तक), जो सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड द्वारा दर्शाया गया है। तिल में कार्बोहाइड्रेट घटक न्यूनतम होता है।

तिल के बीज की विटामिन और खनिज संरचना भी समृद्ध है, उनमें विटामिन ई, सी, बी, खनिज: कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस शामिल हैं। तिल में फाइबर, कार्बनिक अम्ल, साथ ही लेसिथिन, फाइटिन और बीटा-साइटोस्टेरोल भी शामिल हैं। कैल्शियम सामग्री के संदर्भ में, तिल का बीज एक रिकॉर्ड धारक होता है, 100 ग्राम बीजों में 783 मिलीग्राम इस ट्रेस तत्व (एक वयस्क के लिए कैल्शियम की लगभग दैनिक खुराक) होता है। इसकी संरचना में कैल्शियम की मात्रा केवल पनीर (750 - 850 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) को उबाल सकती है, जो कि शुद्ध तिल के बीज से थोड़ा कम है, इसमें प्रति उत्पाद 100 ग्राम में 713 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।

शरीर पर तिलों का प्रभाव

तिल के बीज के लाभकारी गुण उच्च एंटीऑक्सिडेंट और सफाई प्रभाव हैं। वे शरीर से मुक्त कणों, साथ ही विषाक्त पदार्थों, हानिकारक चयापचय उत्पादों के उन्मूलन के लिए, कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है।

तिल का हल्का रेचक प्रभाव होता है, लेकिन आपको इस उत्पाद के साथ जलन नहीं होनी चाहिए। आखिरकार, तिल के बीज की कैलोरी सामग्री 582 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए यह एक रेचक के रूप में तिल का उपयोग करने के लायक नहीं है, शरीर को बहुत अधिक कैलोरी प्राप्त होगी।

एक वयस्क के लिए बीज की अनुशंसित दैनिक खुराक 20-30 ग्राम से अधिक नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि वे एक एलर्जीनिक उत्पाद नहीं हैं और कोई मतभेद नहीं है, यह अधिक बीज खाने के लिए अनुशंसित नहीं है।

पारंपरिक चिकित्सा और पारंपरिक उपचार में तिल का लाभ व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तिल के बीज से प्राप्त तेल रक्त के थक्के को बेहतर बनाता है, इसलिए यह कुछ बीमारियों के लिए निर्धारित है, उदाहरण के लिए, रक्तस्रावी कैथेथेसिस में।

गर्म तेल छाती और श्वसन अंगों के क्षेत्र को श्वसन और सांस की बीमारियों (गले में खराश, ग्रसनीशोथ) के मामले में चिकनाई देता है, यह श्वसन पथ के अस्तर की सूजन को दूर करता है, साँस लेने में सुधार करता है और खाँसी से राहत देता है। जब ओटिटिस तेल कान में दफन हो जाता है, दांत दर्द के साथ मसूड़ों में।

सूजन और ठहराव के मामले में, तिल छोटे ग्रेल में, नर्सिंग महिलाओं ने स्तन पर लगाया। त्वचा रोगों के लिए भी इस द्रव्यमान का उपयोग करें।

तिल के बीज का काढ़ा बवासीर के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, वे समस्या वाले क्षेत्रों को धोते हैं।

भुना हुआ तिल का बीज अंगों और पीठ में तंत्रिका संबंधी दर्द के साथ लिया जाता है।

तिल का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है, जमीन के बीज से कैसिनकी, ताहिनी हलवा, मिठाई में जोड़ा जाता है, मिठाई, साथ ही पेस्ट्री, (बन्स, ब्रेड) में। कॉस्मेटोलॉजी में तिल का भी उपयोग किया जाता है, इन बीजों के तेल से चेहरे को रगड़ कर निकाला जाता है, सौंदर्य प्रसाधन हटा दिए जाते हैं, मालिश के लिए और क्रीम के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।