आहार और पोषण

Sauerkraut - 9 क्रिस्पी रेसिपी

सॉरेक्राट के लिए कई व्यंजन हैं और वे सभी आकर्षक हैं। रूस में, इस तरह के गोभी का एक सफेद रंग होता है। जर्मन सॉरक्रॉट अचार रूसी नमकीन की तुलना में नमकीन है। जर्मनी में, एक डिश में बहुत सारे गाजर डालने का रिवाज है।

कोरिया में, पत्ता गोभी को बड़े और मजबूत काली मिर्च में काटा जाता है। इस डिश को किमची कहा जाता है। कोरियाई रंगीन सॉरक्रॉट पकाने के लिए तैयार हैं।

Sauerkraut - विटामिन से भरपूर उत्पाद है। उनमें विटामिन ए, समूह बी, के, सी और फोलिक एसिड हैं। अचार का आपके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा:

  • प्रोबायोटिक्स के लिए धन्यवाद, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल किया जाता है और खतरनाक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं;
  • विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
  • सोडियम soothes रक्तचाप बढ़ाता है। यदि आप काल्पनिक हैं, तो अपने आहार में सौकरकूट को शामिल करें।

गोभी का सेवन टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा किया जा सकता है। केवल खट्टे में ही चीनी का प्रयोग न करें।

सॉरेकराट के लाभकारी गुण सूचीबद्ध लाभों के साथ समाप्त नहीं होते हैं।

अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, सॉकरक्राट में नुकसान हैं। यदि आपके पास अचार है तो बेहतर होगा:

  • क्रोनिक अल्सरेटिव गैस्ट्रेटिस;
  • गुर्दे की विफलता और शोफ;
  • उच्च रक्तचाप,
  • स्तनपान की अवधि।

क्लासिक सॉरेक्राट

अचार बनाने वाली हर परिचारिका चाहती है कि उसके प्रयास व्यर्थ न हों और गोभी खस्ता निकले। इस नुस्खा के बाद, आपकी रसोई निश्चित रूप से उन लोगों पर एक छाप छोड़ देगी जो इसे आज़माएंगे।

खाना पकाने का समय - 3 दिन।

सामग्री:

  • 2 किलो सफेद गोभी;
  • 380 जीआर। गाजर;
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. जार को स्टरलाइज़ करें, जिसे तैयार भोजन संग्रहीत किया जाएगा।
  2. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। गाजर एक बड़े grater पर रगड़ें।
  3. एक बड़े कटोरे में सब्जियों को मिलाएं और उन्हें नमक जोड़ें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
  4. जार में, सब्जी मिश्रण डालें। गोभी को बहुत कसकर जूस दिया। बैंक ढक्कन को कवर नहीं करते हैं।
  5. 3 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर जार रखो। इस समय के दौरान, गोभी को किण्वन करना चाहिए।
  6. इस समय के बाद, जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और इसे तहखाने में या बालकनी पर रख दें।

जर्मन में सॉकरकॉट

जर्मन सॉइरक्राट के उत्साही प्रेमी हैं। वे इसे खाने के लिए उबले हुए आलू या तले हुए मांस के साथ खाने के लिए खुश हैं, सलाद और अन्य व्यंजनों में डालते हैं। सॉरेक्राट - जर्मन छुट्टी की मेज पर रानी।

खाना पकाने का समय - 3 दिन।

सामग्री:

  • 1 किलो सफेद गोभी;
  • 100 जीआर। वसा;
  • 2 हरे सेब;
  • 2 बल्ब बल्ब;
  • पानी;
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. गोभी बहुत बारीक कतरे हुए।
  2. गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें।
  3. सेब छोटे तिनके में काटते हैं। इससे पहले, फल से सभी पूंछ, दिल और अन्य अनावश्यक भागों को हटा दें।
  4. प्याज छोटे आधा छल्ले में काटते हैं और बेकन के टुकड़ों के साथ भूनते हैं।
  5. एक बड़े कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं।
  6. एक बड़ा जार लें और कसकर, टैंपिंग करके, इसमें सब्जी का मिश्रण डालें।
  7. गोभी को 3 दिनों के लिए एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए छोड़ दें।
  8. जार को ठंडी जगह पर रखें।

किम्ची - कोरियाई शैली सौकरकूट

कोरियाई व्यंजनों में मसाले जोड़ना पसंद करते हैं, जो भोजन को एक अविस्मरणीय दिलकश स्वाद देता है। यदि शब्द "किम्ची" का शाब्दिक रूप से कोरियाई में अनुवाद किया गया है, तो इसका मतलब होगा "नमक के साथ सब्जियां"। इस तरह के सौकरकूट की तैयारी के लिए इसकी बीजिंग किस्म का उपयोग करें।

खाना पकाने का समय - 4 दिन।

सामग्री:

  • 1.5 किलो चीनी गोभी;
  • 100 जीआर। सेब;
  • 100 जीआर। गाजर;
  • 150 जीआर। daikon;
  • 50 जीआर। चीनी;
  • पानी;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. गोभी को धो लें और पत्तियों के साथ समानांतर में आधा में काट लें, और फिर प्रत्येक आधा में आधा।
  2. कंटेनर में पानी डालो, उसमें नमक भंग करें और गोभी को वहां रखें। पानी के एक पैन को ढककर रखें। 6 घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।
  3. सेब को छीलकर एक ब्लेंडर में काट लें। डिकॉन के साथ भी ऐसा ही करें।
  4. एक मोटे grater पर गाजर पीसें।
  5. एक बड़े कटोरे में सभी grated खाद्य पदार्थ मिलाएं। उनमें काली मिर्च, चीनी और थोड़ा पानी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
  6. गोभी, पानी से बाहर खींचो और सूखा। फिर इसे मैरीनेड में रखें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गोभी के पत्तों के बीच भी अंदर वितरित किया गया है।
  7. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें। कोरियन रेडी में तैयार!

बिना नमक के सौकरौट

आपको लगता है कि सॉकरकूट को नमक के बिना पकाया नहीं जा सकता है - हम आपको समझाने के लिए जल्दबाजी करते हैं! इस तरह के आहार sauerkraut उन लोगों के मेनू में भी फिट बैठता है जो एडिमा या उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।

खाना पकाने का समय - 6 दिन।

सामग्री:

  • गोभी का 1 सिर;
  • 1 गाजर;
  • लहसुन का 1 सिर;
  • सिरका का 1 बड़ा चमचा;
  • पानी।

तैयारी:

  1. लहसुन प्रेस में लहसुन काट लें।
  2. गोभी पतले कतरे। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें।
  3. कुछ गहरे कंटेनर में पानी में सिरका पतला। यहां सब्जियां डालें। ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करें और लगभग 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
  4. अगला, गोभी को तनाव दें और इसे कांच के जार में डालें। 2 और दिन खड़े रहें।
  5. 6 वें दिन गोभी तैयार हो जाएगी। बोन एपेटिट!

सहिजन के साथ सौकराटूट

ऐसे गोभी के लिए नुस्खा प्राचीन रूस के दिनों से जाना जाता है। कर्नेल गोभी को हैंगओवर के बाद सुबह खाया गया था। वह एक अजीब स्वाद है। नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं।

खाना पकाने का समय - 2 दिन।

सामग्री:

  • गोभी का 1 सिर;
  • 1 सहिजन का सिर;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. गोभी को कुल्ला और बारीक काट लें।
  2. हॉर्सरैडिश एक grater पर मैश।
  3. सहिजन, गोभी और नमक मिलाएं। सरगर्मी करते हुए, अपने हाथों से दृढ़ता से दबाएं ताकि गोभी का रस निकल जाए।
  4. गोभी को एक ग्लास जार में स्थानांतरित करें और किण्वन पर छोड़ दें।
  5. 2 दिनों के बाद गोभी तैयार हो जाएगी! बोन एपेटिट!

अर्मेनियाई सॉएकरौट

अर्मेनियाई sauerkraut अपनी सुंदरता के लिए जाना जाता है। खाना पकाने के लिए, बीट का उपयोग किया जाता है, जो गोभी को नरम बैंगनी रंग के साथ समाप्त करता है। स्नैक किसी भी हॉलिडे दावत को सजाएगा।

खाना पकाने का समय - 5 दिन।

सामग्री:

  • 2 किलो गोभी;
  • 300 जीआर। बीट;
  • 400 जीआर। गाजर;
  • 1 गुच्छा cilantro साग;
  • लहसुन के 5 लौंग;
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी;
  • पानी;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और इसे उबाल लें। नमक, चीनी और काली मिर्च जोड़ें।
  2. लहसुन प्रेस में लहसुन काट लें।
  3. चाकू से सिलेंट्रो को बारीक काट लें।
  4. बीट्स को पतले स्लाइस में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
  5. गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें।
  6. सब्जियों और लहसुन को मैरिनेड सॉस पैन में जोड़ें। धुंध के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
  7. 3 वें दिन, अचार को सूखा दें और सब्जियों को तनाव दें। कांच के जार में उन्हें वितरित करें। सीताफल मिलाएं। जार लपेटें और 2 दिन खट्टा करें।
  8. 5 वें दिन, अर्मेनियाई sauerkraut तैयार हो जाएगा। बोन एपेटिट!

क्रेनबेरी अचार में Sauerkraut

मूत्रल में, क्रैनबेरी बहुत लोकप्रिय हैं। यह खट्टा गोभी के लिए अचार में भी जोड़ा जाता है। भोजन दिलचस्प है और एक नाजुक बेरी सुगंध है।

खाना पकाने का समय - 3 दिन।

सामग्री:

  • 3 किलो सफेद गोभी;
  • 300 जीआर। cranberries;
  • पानी;
  • नमक।

तैयारी:

  1. क्रैनबेरी को धो लें और सभी सूखे, अनावश्यक भागों को हटा दें।
  2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और क्रैनबेरी शोरबा उबालें। नमक जोड़ने के लिए मत भूलना।
  3. गोभी बारीक कटी हुई और बैंकों पर फैल गई। उन्हें नमकीन क्रैनबेरी काढ़े के साथ भरें, लपेटें और 2 दिनों के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
  4. इसके बाद, डिब्बे से पानी निकाल दें और गोभी को एक और दिन के लिए डालें।

बुल्गारियाई सौयर्कटूट

बुल्गारिया में, गोभी पूरी है। यह कटा हुआ नहीं है, टुकड़ों में नहीं कट जाता है, विशेष रूप से छोटा, और नमक गोभी का एक पूरा सिर। नुस्खा किफायती है और कई जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने का समय - 4 दिन।

सामग्री:

  • गोभी का 1 सिर;
  • पानी;
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. बहते पानी के नीचे गोभी को कुल्ला।
  2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, सिर को कटौती के माध्यम से करें।
  3. पानी उबालें और नमक डालें।
  4. एक बड़े कंटेनर में, तैयार गोभी रखें और अधिक नमकीन पानी भरें।
  5. इसे 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
  6. फिर नमकीन पानी निकाल दें। बल्गेरियाई में Sauerkraut तैयार!

सर्दियों के लिए सिरका के साथ सॉरेक्राट

ताजी गर्मियों की सब्जियों से बने सुगंधित अचार ठंडी ठंड में आंख को प्रसन्न करते हैं। नए साल के छुट्टी के व्यंजनों को पकाने के लिए घर का बना सॉकरकॉट सर्दियों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने का समय - 5 दिन।

सामग्री:

  • 4 किलो गोभी;
  • 500 जीआर। गाजर;
  • सिरका के 200 मिलीलीटर;
  • चीनी के 2 बड़े चम्मच;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. गोभी बारीक कतरे। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें।
  2. सब्जियों को मिलाएं और उन्हें बैंकों में वितरित करें।
  3. प्रत्येक जार में चीनी, नमक, काली मिर्च और सिरका जोड़ें।
  4. 4 दिनों के लिए एक गर्म स्थान में स्पष्ट में जार छोड़ दें।
  5. फिर, जब गोभी को छेदा जाता है, तो जार को कसकर रोल करें। उन्हें ठंडी जगह पर रखें।

विंटर ट्विस्ट तैयार है!