आहार और पोषण

तरबूज जाम - व्यंजनों और युक्तियाँ

तरबूज कई के लिए एक पसंदीदा इलाज है। अधिकांश बेरी प्रेमी स्वाद का आनंद लेने के लिए सीजन का इंतजार कर रहे हैं। तरबूज के ताजा और रसदार गूदे की किसी भी चीज के साथ तुलना नहीं की जा सकती है। आप पूरे वर्ष बेर का आनंद ले सकते हैं - बस जाम को पकाएं। तरबूज जाम करने के कई तरीके हैं। आप इसे गूदे से या क्रस्ट्स से बना सकते हैं।

जाम को पकाने के बाद तरबूज के स्वास्थ्य लाभ जारी रहेंगे।

पाक कला युक्तियाँ

  • जब खाना पकाने जाम, इसे जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाओ। यह एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
  • लुगदी जाम बनाने के लिए, देर से पकने वाली किस्मों को चुनने का प्रयास करें। इस तरह के तरबूज में अधिक सुक्रोज और ग्लूकोज होते हैं, जो पकाए जाने पर द्रव्यमान को अधिक मोटा होने देंगे। और उनके पास कम हड्डियां हैं।
  • तरबूज के गूदे को जैम बनाने के लिए, एक बड़े कंटेनर का चयन करें, क्योंकि तरबूज का द्रव्यमान दृढ़ता से फाम करता है।
  • तरबूज का जैम ज्यादा आकर्षक निकलेगा अगर छिलके को फिगर नाइफ से काटा जाए।
  • यदि आप चाहते हैं कि तरबूज जाम क्रस्ट से हल्का हो, और तरबूज स्लाइस पारदर्शी हो, केवल सफेद भाग का उपयोग करें। जाम को एक सफेद-गुलाबी रंग बनाने के लिए, खाना पकाने के लिए गुलाबी मांस के अवशेष के साथ सफेद क्रस्ट्स लेने की सिफारिश की जाती है।
  • पल्प जाम को क्रस्ट्स की तुलना में लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन तरबूज का स्वाद बेहतर महसूस होता है।

तरबूज का पल्प जैम रेसिपी

तरबूज के गूदे से, आप सुगंधित जाम बना सकते हैं, जिसका स्वाद आप तरबूज के अगले सीजन तक ले सकते हैं। हम खाना पकाने के कई तरीके पेश करते हैं।

तरबूज जाम

  • 1 किग्रा तरबूज का गूदा;
  • वैनिलिन;
  • 1 किग्रा चीनी;
  • नींबू;
  • मोटी जाम के लिए पेक्टिन का एक बैग।

सफेद लोगों सहित तरबूज से क्रस्ट्स निकालें। हड्डियों से शेष गूदा निकालें और क्यूब्स में काट लें। एक कंटेनर में रखें, चीनी जोड़ें, और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि रस जामुन से अलग हो जाए।


द्रव्यमान को आग पर रखो और उबलने के बाद आधे घंटे के लिए उबाल लें, इसे कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें और फिर से उबाल लें। 3 कॉल करना आवश्यक है। तरबूज को आखिरी बार उबालने से पहले, इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, नींबू का रस और वैनिलिन जोड़ें। जाम से बाहर आने के लिए, आप पेक्टिन का एक बैग डाल सकते हैं।


बिना चीनी के तरबूज जैम बनाने की विधि

इस नाजुकता को "तरबूज शहद" कहा जाता है। यह बेकिंग और दूध दलिया के लिए एक अतिरिक्त होगा।

आपको केवल एक बड़े पके तरबूज की आवश्यकता है। इसे आधे में काटें, गूदा निकालें और इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें एक उपयुक्त पकवान में डालें और एक छोटी सी आग पर रखें। सरगर्मी करते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान आधा या तिगुना न हो जाए। गर्मी से निकालें और तरबूज घोल को ठंडा होने दें।


तरबूज के घोल को एक छलनी के माध्यम से सूखाएं ताकि उसमें केवल हड्डियां बची रहें। एक कंटेनर में तरल पदार्थ रखें, इसे आग पर रखें और सरगर्मी करते हुए, इसे कई बार उबाल लें। आपके पास गहरे एम्बर रंग का एक मोटी द्रव्यमान होना चाहिए।

जार पर गर्म जाम फैलाएं और पलकों को बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ तरबूज जाम

  • नींबू;
  • तरबूज का गूदा - 400 जीआर ।;
  • 1.25 गिलास पानी;
  • चीनी - 400 जीआर।

बीज को हटाकर तरबूज का गूदा निकालें और पाएं। एक उपयुक्त डिश में रखें, 0.25 बड़े चम्मच जोड़ें। पानी और आधे घंटे के लिए नरम होने तक उबालें।


नींबू उत्तेजकता को दूर करें और रस निचोड़ें। नींबू के रस से, 250 जीआर। चीनी और बचा हुआ पानी, चाशनी तैयार करें।


तरबूज के लिए शेष चीनी डालना, जब यह घुल जाता है, तो ज़ेस्ट और सिरप जोड़ें। द्रव्यमान को उबाल लें, इसे नियमित रूप से हलचल करने के लिए नहीं भूलना, जब तक कि यह मोटा न हो जाए - लगभग 40 मिनट।


डिब्बे में पैक जाम तैयार।

तरबूज जाम टकसाल के साथ

यदि आप असामान्य मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप निम्न नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तरबूज जाम बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

  • 4 कप तरबूज कटा हुआ गूदा;
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और उत्साह;
  • 1/3 कप वाइन;
  • 1/2 कप कटा हुआ ताजा पुदीना;
  • 1 बड़ा चम्मच। अदरक चम्मच;
  • 0.5 चम्मच काली मिर्च;
  • 1.5 कप चीनी।

बेन्डर बाउल में पुदीना, लेमन जेस्ट, चीनी और व्हिस्क डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, काली मिर्च और तरबूज का गूदा मिलाएं। कुचल सामग्री को एक कंटेनर में डालें और द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि यह आधा न हो जाए: प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पीसने के बाद, तरबूज द्रव्यमान से रस निकाल दें। शराब, अदरक और नींबू का रस जोड़ें। उबालने के बाद, मिश्रण को 6-8 मिनट तक उबालें ताकि यह गाढ़ा और गाढ़ा हो जाए। तैयार जाम को जार में डालें और पलकों के साथ सील करें।

तरबूज छील व्यंजनों

कई तरबूज के क्रस्ट को बाहर फेंकते हैं, उनमें मूल्य नहीं देखते हैं। और इस बेकार उत्पाद से सभी के बाद एक उल्लेखनीय विनम्रता तैयार करना संभव है।

तरबूज जाम क्रस्ट्स

  • नींबू, आप नारंगी भी कर सकते हैं;
  • 1.2 किग्रा। चीनी रेत;
  • 1 किलो तरबूज के छिलके;
  • वैनिलिन;
  • 3 बड़े चम्मच। पानी।

तरबूज से सफेद रंग का छिलका अलग करें। घने त्वचा और गुलाबी मांस से छुटकारा पाने के लिए। छील या नियमित चाकू के साथ छील को छोटे, लम्बी टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को एक कांटा के साथ पियर्स करें, उन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए एक सोडा समाधान में भेजें - 1 एल। पानी 1 चम्मच। सोडा। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के बाद लोब्यूल अपना आकार न खोएं। रिंड को कुल्ला, पानी से कवर करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से कुल्ला, कवर करें और आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

पानी और 600 ग्राम से बाहर। चीनी, सिरप तैयार करें, इसमें क्रस्ट्स को डुबोएं, उन्हें उबाल लें, और फिर कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल लें। द्रव्यमान को अलग रखें और इसे कम से कम 8 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर से उबाल लें, चीनी जोड़ें, आधे घंटे के लिए उबाल लें और उसी समय के लिए छोड़ दें।

तीसरी बार, क्रस्ट्स को पारभासी करने के लिए उबालने की जरूरत है, उन्हें काट दिया जाना चाहिए और आसानी से थोड़ा सा क्रंच करना चाहिए। यदि रस पकाते समय पर्याप्त नहीं है, तो उबलते पानी का एक गिलास डालें। क्रस्ट्स की तैयारी के अंत से कुछ समय पहले, जेस्ट को साइट्रस से हटा दें और इसे धुंध या पेपर बैग में रखें और इसे जाम में डुबो दें। इसमें वेनिला और नींबू का रस मिलाएं।


निष्फल जार में जाम डालो और गर्म स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

तरबूज जाम चूने के साथ

तरबूज के छिलके जाम को असामान्य बनाने के लिए, मुख्य घटक को अन्य अवयवों के साथ पूरक किया जा सकता है। तरबूज और चूने के छिलके का एक अच्छा संयोजन।

लें:

  • एक मध्यम तरबूज से क्रस्ट्स;
  • 3 नीबू;
  • 1.3 किग्रा। चीनी रेत।

तरबूज के छिलके से, पूरे आंतरिक लाल और बाहरी हरे हिस्से को हटा दें। सफेद क्रस्ट का वजन - आपके पास 1 किलो होना चाहिए। - तो आपको जाम बनाने की आवश्यकता है। उन्हें 1.5 सेमी से अधिक नहीं क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में मोड़ो।

नींबू को ब्रश करें, प्रत्येक को आधा में काट लें, फिर पतले स्लाइस के साथ हिस्सों को काटें। क्रस्ट्स के साथ मिलाएं, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए रखें।

रेफ्रिजरेटर से मिश्रण निकालें, जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता है और इसे खाना पकाने के कंटेनर में रखें। टैंक को अधिकतम आग पर रखो। जब स्लाइस उबलते हैं, तो इसे कम से कम करें, फोम इकट्ठा करें और 25 मिनट के लिए उबाल लें। द्रव्यमान को एक तरफ सेट करें, 3 घंटे के लिए भिगोएँ, उबाल लें और 1/4 घंटे उबालें।

निष्फल बैंकों और बंद पर जाम फैल गया।

सेब के साथ तरबूज जाम

  • 1.5 किलो चीनी;
  • वैनिलिन;
  • 1 किलो तरबूज के छिलके;
  • 0.5 किलो सेब;
  • 0.5 लीटर पानी;
  • साइट्रिक एसिड।

तरबूज को कई टुकड़ों में काटें, हरे छिलके को स्लाइस से छीलें और मांस को काट लें। शेष सफेद क्रस्ट को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, निकालें और ठंडा करें। जबकि क्रस्ट ठंडा हो रहे हैं, सिरप तैयार करें। चीनी और उबाल के साथ पानी मिलाएं। क्रस्ट्स को सिरप में रखें और पारदर्शी होने तक पकाएं। 8-10 घंटे के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें।

सेब को स्लाइस में काटें और क्रस्ट्स के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए उबाल लें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर से उबाल लें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाना चाहिए। आखिरी खाना पकाने के दौरान, जाम में वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें।

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