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शुरुआती वसंत में, खाद्य संस्कृति की समस्या विशेष रूप से तीव्र हो जाती है। यह कई कारकों द्वारा पूर्व निर्धारित है।

सबसे पहले, यह तथ्य कि हमारे शरीर को सर्दियों के पोषण चयापचय (जब पशु प्रोटीन और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट उत्पाद प्रबल होते हैं) के उत्पादों के साथ अतिभारित किया जाता है, इसलिए सफाई और कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है। उन्हें कैसे खर्च करें?

दूसरे, हमारा शरीर कैद में है, तथाकथित वसंत थकान और जुकाम और संक्रमण से पहले रक्षाहीन, लेकिन चिड़चिड़ापन के पास कहने के लिए कुछ नहीं है। हर कोई इस स्थिति का कारण समझता है - विटामिन और अन्य विटामिन की कमी।

तीसरा, बहुत से लोग उपवास करते हैं, इसलिए अधिक मात्रा में रोटी या पास्ता से कैसे बचें, भोजन में विविधता कैसे लाएं, शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए, इसे किसी भी अधिक स्लैग करने के लिए नहीं, वजन बढ़ाने के लिए नहीं?

और कुछ वसंत कभी-कभी योजना बनाते हैं कि पूरे वर्ष एक तर्कसंगत स्वस्थ और पौष्टिक भोजन कैसे व्यवस्थित किया जाए। आहार विशेषज्ञ दावा करते हैं कि वर्णित सभी मामलों में, हमारे अपरिवर्तनीय रक्षक मदद करेंगे - जीवित प्रकृति के प्रतिनिधि, जो पहले से ही रस में डाल रहे हैं और तेजी से बढ़ रहे हैं। आज हम वनस्पति हरी फसलों, शरीर पर उनके लाभकारी प्रभावों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

पहले प्रश्न का उत्तर देते हुए, आप कह सकते हैं, हरी सब्जियां (जो बहुत सारे खाद्य साग देते हैं) सबसे सस्ती हैं, सबसे तर्कसंगत और, ज़ाहिर है, शरीर की वसंत सफाई के लिए सबसे सस्ता उपाय। आखिरकार, वे विटामिन, खनिजों में बेहद समृद्ध हैं, जो शरीर में एक बार, एंजाइम और उनके कार्यों के उत्पादन को सक्रिय करते हैं, इसलिए, रेडॉक्स और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं।

यदि हम दूसरे प्रश्न पर जाते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि हरी संस्कृतियां सबसे मूल्यवान पदार्थों का स्रोत हैं, जिनके बिना कोई व्यक्ति मौजूद नहीं हो सकता है: वे शारीरिक शक्ति, मानसिक संतुलन में योगदान करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, सब्जियां ज्यादातर कच्ची होती हैं, यानी उनका संपूर्ण उपचार मूल्य संरक्षित होता है।

हरी संस्कृतियाँ उपवास में भी मदद करेंगी, क्योंकि वे अन्य खाद्य पदार्थों (कार्बोहाइड्रेट, वसा) के अवशोषण और अपशिष्ट पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देती हैं। वे प्रोटीन के साथ शरीर की आपूर्ति भी करते हैं, जो मांस और डेयरी उत्पादों से इस अवधि में आना बंद कर देता है। हरे पौधों के बीच अधिकांश प्रोटीनयुक्त पदार्थ पालक (दूध, आटा, गोभी की तुलना में अधिक) होते हैं। अन्य पौधों में, उनकी संख्या नगण्य है, लेकिन उनके पास शरीर के लिए अनुकूल अनुपात में सभी आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड हैं। और जो महत्वपूर्ण है, इन सब्जियों की कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए व्यक्ति की पूर्णता को खतरा नहीं है।

तीसरे प्रश्न के बारे में, फिर संक्षेप में सभी मौसमों में हरी सब्जियों की फसलों की खपत की व्यवहार्यता के बारे में पहले ही ऊपर चर्चा की जा चुकी है। जिसके पास उन्हें विकसित करने का अवसर है, उसे विभिन्न प्रकार की ज़ोन्स्ड संस्कृतियों से चुनें और इसे बोएं, क्योंकि वसंत जल्दी में है। ऐसा कौन करेगा - हारा नहीं। क्योंकि अमीर हरा द्रव्यमान, जो जल्द ही दिखाई देगा, सभी के लिए अत्यंत आवश्यक है। पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से बच्चे के भोजन में हरी संस्कृतियों के महत्व को ध्यान में रखते हैं, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जिनमें वे विकास, मानसिक और यौन विकास, कंकाल प्रणाली की स्थिति, त्वचा और दृष्टि की प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं। यदि कोई बच्चा हर दिन भोजन के साथ साग का सेवन करता है, तो वह एक मजबूत शरीर और मजबूत आत्मा के रूप में विकसित होगा। इसलिए, बोना और उपभोग करें। एक बगीचा नहीं है? सभी समान, साग का उपभोग करने के लिए खुद को खुशी से इनकार नहीं करते हैं।

नीचे कुछ सबसे अमीर और सबसे सस्ती उद्यान प्रतिनिधि हैं।.

पालक। वसंत की शुरुआत में बीज बोना चाहिए - यह बहुत जल्दी है (खाद्य पत्तियां 20-30 दिनों में दिखाई देंगी), ठंढ-प्रतिरोधी (6-8 डिग्री तक ठंढ का सामना कर सकते हैं) और फसलों की उपज। 10-12 दिनों के बाद, बुवाई को विटामिन उत्पादों की खपत की अवधि को लंबा करने के लिए दोहराया जाता है। पालक का साग सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, विशेष रूप से लोहा, कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस में। इसलिए, पालक बच्चों के मेनू में होना चाहिए, विशेष रूप से जिन्हें विकास की समस्या है, ऑपरेशन के बाद कमजोर, गर्भवती महिलाओं और जो त्वचा की समस्या है। आखिरकार, इसके घटक उच्च-गुणवत्ता वाले रक्त के निर्माण में योगदान करते हैं, पेट के काम को विनियमित करते हैं (विशेषकर कम अम्लता वाले लोगों में), अग्न्याशय, पर्यावरण के नकारात्मक प्रभाव (निकास गैसों, तंबाकू के धुएं) को बेअसर करते हैं। इसलिए, सेल म्यूटेशन और घातक ट्यूमर की उपस्थिति: स्तन कैंसर, पेट के कैंसर और श्वसन अंगों का विरोध करने की क्षमता के लिए हरी संस्कृतियों के बीच पालक पहले स्थान पर है। पत्तियां सैंडविच, सलाद, सूप, कैसरोल से बनाई जाती हैं। हालांकि, उन्हें तैयारी के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

क्रेस एक ठंड प्रतिरोधी पौधा (बीज 2-3 डिग्री के तापमान पर खुली मिट्टी में अंकुरित होता है), लेकिन पालक की तुलना में अधिक पकने वाला (अंकुरित होने के 10-15 दिनों के बाद साग उपयोग के लिए तैयार है)। पत्तियां और विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, सी, के, पीपी, कैरोटीन युक्त युवा रसीला उपजाऊ खपत के लिए उपयुक्त हैं। और पौधे में कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, सल्फर के खनिज लवण के साथ बहुत सारे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वॉटरक्र्रेस रक्त और श्वसन और मूत्र पथ को साफ करने में मदद करता है, एनीमिया, डायथेसिस, त्वचा पर दाने को रोकता है, थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। Watercress ताजा खाया जाता है, मछली, मांस, पनीर, मक्खन के लिए एक मसाला के रूप में फिट होगा।

बाग का सलाद - शुरुआती वसंत की प्रारंभिक परिपक्वता (30-40 दिन) की संस्कृति। सलाद की पत्तियों में अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थ होते हैं: बड़ी संख्या में आवश्यक विटामिन, खनिज लवण के अलावा, कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, चीनी होते हैं। इसलिए, सब्जी की फसलों में सलाद का विशेष स्थान है। इस पौधे का दैनिक उपयोग रक्त की संरचना में सुधार करता है, संचार प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है, गुर्दे, यकृत, अग्न्याशय, आंत्र को सामान्य करता है। यह जीवन शक्ति को भी बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है, इसमें एंटी-स्केलेरोटिक गुण होते हैं और यह रक्तचाप को कम करता है। सलाद, नमक और अचार बनाने के लिए पत्तियों का उपयोग करें।

ककड़ी जड़ी बूटी (बोरेज) अंकुरण के 20 दिनों के बाद एक बड़ा आउटलेट खाद्य खुरदरा पत्तियां बनाता है। वे स्वाद और गंध में खीरे से मिलते जुलते हैं, और रासायनिक संरचना इतनी समृद्ध (विटामिन, खनिज लवण, टैनिन, प्रोटीन, सिलिकिक एसिड) है कि खीरे की जड़ी बूटी अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में शामिल है। इसलिए, बोरेज यकृत, गुर्दे, हृदय प्रणाली के रोगों के मामले में मदद करता है, विशेष रूप से एडिमा के साथ, श्वसन और मूत्र पथ की सूजन, गठिया, गाउट। निरंतर उपयोग के मामले में, मूड और प्रदर्शन बेहतर के लिए बेहतर होते हैं।

धनिया शुरुआती वसंत में बोया जाता है, और एक महीने के बाद साढ़े साग का सेवन किया जाता है। इसमें तीखे गंध, साथ ही साथ पेक्टिन, टैनिन, विटामिन, खनिज लवण के साथ बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। वे पित्तशामक, expectorant गुणों को पूर्व निर्धारित करते हैं। बवासीर से पीड़ित लोगों के लिए धनिया के उपयोग की सिफारिश की जाती है। साग के रूप में साग, फलियां, चावल, मांस, मछली के व्यंजन के लिए साग का उपयोग किया जाता है। ताजा खाएं।