आहार और पोषण

इलायची - रचना, लाभ और हानि

इलायची एक मसाला है जिसमें साबुत या पिसी हुई फली और बीज होते हैं। बीज में एक मजबूत सुगंध होती है जो कपूर जैसा दिखता है। इलायची का उपयोग एशियाई और यूरोपीय व्यंजनों में किया जाता है, इसे रोटी में जोड़ा जाता है, कॉफी और चाय के साथ मिलाया जाता है।

इलायची की मातृभूमि दक्षिणी भारत की उष्णकटिबंधीय है, लेकिन यह अन्य देशों में भी उगाई जाती है। विश्व उत्पादन में 54% हिस्सेदारी के साथ भारत दुनिया में इलायची का सबसे बड़ा उत्पादक है। इसके बाद नेपाल - 33% और भूटान - 13% है।

इलायची दो प्रकार की होती है: काली और हरी। काली इलायची दैनिक भोजन, और हरे - उत्सव की तैयारी में उपयोग की जाती है। इसे निर्यात के लिए भेजा जाता है।

इलायची को प्राचीन काल से जाना जाता है:

  • रोमन जब उन्होंने भोजन का दुरुपयोग किया, तब उन्होंने पेट को शांत किया;
  • मिस्र के लोग इत्र और धूप के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है;
  • अरबों स्वाद बढ़ाने के लिए इसे कॉफी के साथ मिलाना पसंद था।

आज तक, इलायची ने खुद को एक औषधीय और पाक उपकरण के रूप में स्थापित किया है, जिसका उपयोग मिठाई और कन्फेक्शनरी तैयार करने में किया जाता है।

रचना और कैलोरी इलायची

इलायची में खनिज होते हैं - सल्फर, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस। इसमें 5% तेल होते हैं, जो सुगंध और उपयोगिता के लिए जिम्मेदार होते हैं।1

100 जीआर। इलायची में शामिल हैं:

  • flavonoids। शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट।
  • terpenoids। जीवाणुरोधी और एंटीफंगल प्रभाव।2
  • पोटैशियम - 1.1 जीआर। दिल को सामान्य करता है।
  • सेलूलोज़ - 28 जीआर। पाचन में सुधार करता है।3
  • आवश्यक तेल। वे बैक्टीरिया और संक्रमण को मारते हैं।4

इलायची कैलोरी - 311 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

इलायची के फायदे

इलायची के बीज और फल सूखे रूप में उपयोग किए जाते हैं। उनमें से अन्य औषधीय तेल का उत्पादन करते हैं। इलायची के लाभकारी गुण रोगाणुरोधी, एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक प्रभाव में प्रकट होते हैं। यह एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है।5

पेशी के लिए

इलायची के अर्क का उपयोग मांसपेशियों की ऐंठन और ऐंठन के इलाज के लिए किया जाता है।6

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

महान हृदय रोगविज्ञान के उपचार के लिए इलायची का उपयोग है। उच्च रक्तचाप से पीड़ित 20 रोगियों को इलायची पाउडर लेने का तीन महीने का कोर्स निर्धारित किया गया था। उन्होंने शरीर में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा में 90% की वृद्धि की और रक्तचाप को कम किया।

उन्हीं 20 रोगियों में जिन्होंने हरी इलायची की खुराक ली, रक्त के थक्कों के विघटन में सुधार हुआ। इससे हृदय रोग, विशेष रूप से स्ट्रोक के विकास का खतरा कम हो गया। काली इलायची लेने से ग्लूटाथियोन के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है, जो मुक्त कणों से बचाता है और चयापचय में सुधार करता है।

इलायची लेने के अन्य लाभों में रक्त के थक्के और पहले चरण के उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में कल्याण को सामान्य करने में सुधार होता है।7

नसों के लिए

इलायची के बीज के अर्क का उपयोग अल्जाइमर रोग में मनोभ्रंश के इलाज के लिए किया जाता है।

इलायची का उपयोग चिंता, तनाव और अनिद्रा के इलाज के लिए अन्य जड़ी-बूटियों के साथ किया जाता है।8

दृष्टि के लिए

इलायची की एक छोटी सी दैनिक खुराक स्वास्थ्य में सुधार और दृष्टि में सुधार करती है।9

श्वसन अंगों के लिए

इलायची के बीज का तेल थूक के संचय को पतला करता है, खांसी को दबाता है, ऐंठन से राहत देता है और पसीने को बढ़ावा देता है। यह ठंड के लक्षणों से राहत दिलाता है।10

ऐसे अध्ययन हैं जिनके अनुसार इलायची लेने से फुफ्फुसीय तपेदिक की प्रगति बाधित होती है।11

पाचन क्रिया के लिए

इलायची का उपयोग पूरे पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक जूस, पित्त और एसिड के स्राव का समर्थन करता है। अनुसंधान पुष्टि करता है कि इलायची यकृत समारोह में सुधार करती है और मतली और उल्टी के खिलाफ एक विश्वसनीय उपाय है।12

अग्न्याशय के लिए

80 प्रीडायबेटिक महिलाओं से जुड़े अध्ययनों से पता चला है कि हरी इलायची की खुराक अग्नाशय के कार्यों में सुधार करती है और सेल विनाश को भी रोकती है।13

टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए इलायची का प्रभावी उपयोग।14

किडनी के लिए

इलायची पेशाब और गुर्दे से कैल्शियम और यूरिया के उत्पादन को उत्तेजित करती है।15

प्रजनन प्रणाली के लिए

इलायची को पारंपरिक रूप से कामोत्तेजक के रूप में प्रयोग किया जाता है।16

गर्भावस्था के दौरान मसाले का सेवन उपयोगी होता है। इलायची का भ्रूण के विकास, व्यवहार और जैव रासायनिक मापदंडों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।17

त्वचा और बालों के लिए

इलायची का तेल त्वचा को कीटाणुरहित करता है और इसे एक स्वस्थ रूप देता है। यह उम्र बढ़ने के संकेतों के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।

इलायची का उपयोग बालों के विकास को बढ़ाने, खोपड़ी के संक्रमण और रूसी के खिलाफ लड़ने के लिए किया जा सकता है।18

प्रतिरक्षा के लिए

इलायची त्वचा और पेट के कैंसर को रोकने में मदद करता है - यह कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है।

एक अन्य अध्ययन में शरीर में प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और सूजन को दूर करने के लिए इलायची की क्षमता का उल्लेख किया गया है।19

इलायची के बीज का तेल एंटीकार्सिनोजेनिक होता है।20

इलायची के फायदे निकोटीन की लालसा को कम करना है। इलायची को चबाने से धूम्रपान छोड़ने की कोशिश करने वाले लोगों में निकोटीन की लत से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।21

इलायची के नुकसान और contraindications

यथोचित उपयोग करने पर इलायची की क्षति नगण्य है।

  • गर्भावस्था और खिला - बिना डॉक्टर की सिफारिश के इलायची का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे निकलने वाला तेल जलन और बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है।
  • पेप्टिक अल्सर या कोलाइटिस.

इलायची के ओवरडोज के लक्षण - अपच और खुजली।22

व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ इलायची गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं और एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकती है।23

इलायची का चुनाव कैसे करें

  1. अधिकतम स्वाद के लिए, फली में इलायची खरीदें। उपयोग से पहले बीज को कुचल दें।
  2. इलायची आवश्यक तेल एक विशिष्ट गंध के साथ एक स्पष्ट, तेल पीला तरल है। गंध से इलायची के प्रकारों को भेद करने के लिए केवल विशेषज्ञ हो सकते हैं, इसलिए पैकेज पर इंगित रचना द्वारा निर्देशित किया जाए।

सूखी इलायची के शैल्फ जीवन पर नज़र रखें।

इलायची को कैसे स्टोर करें

लंबे समय तक भंडारण के लिए, नमी की मात्रा कम करने के लिए फसल के तुरंत बाद ताजे कैप्सूल को सुखाया जाना चाहिए। फसल के तुरंत बाद, इलायची में 84% नमी होती है, और सूखने के बाद केवल 10% बचती है।24

घर पर, इलायची को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और धूप के संपर्क में आने पर मसाले को भीगने या सूखने न दें।

दो साल तक एक शांत अंधेरे जगह में इलायची आवश्यक तेल की दुकान।

इलायची आवेदन

इलायची - मसाला, जो केवल केसर और वेनिला की तुलना में अधिक महंगा है। बारीक पिसे हुए बीजों का उपयोग कॉफी या चाय बनाने के लिए किया जाता है और पके हुए माल के स्वाद के लिए स्कैंडिनेविया में लोकप्रिय हैं। इलायची का उपयोग मसाला और करी पकाने के लिए किया जाता है, एशियाई व्यंजनों में सॉसेज में जोड़ा जाता है।25

दवा में, पौधे का उपयोग भारत में अवसाद, हृदय रोग, पेचिश और दस्त के इलाज के लिए किया जाता है, उल्टी और मतली से निपटने के लिए। आवश्यक तेलों के साथ बीज एक रोगाणुरोधी, जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सिडेंट एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।26

त्वचा को गोरा करने, रूसी से छुटकारा पाने और बालों को चमकदार बनाने के लिए कॉस्मेटिक अर्क में सीड एक्सट्रेक्ट मिलाया जाता है।27

इलायची का उपयोग दंत चिकित्सा में किया जाता है। एशिया के मूल लोगों ने जलसेक प्राप्त करने के लिए उबलते पानी में बीज भिगोए और सांस की ताजगी के लिए चबाया। अब तक, भारतीय महिलाएं और पुरुष अक्सर इलायची की फली चबाते हैं।28

इलायची आवश्यक तेल मौखिक रूप से लिया जाता है, मालिश और अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है।

इलायची एक ऐसा मसाला है जिसके मध्यम उपयोग से शरीर मजबूत होगा। जानिए 10 स्वादिष्ट मसाले और मसाले आपकी सेहत को कैसे बेहतर बना सकते हैं।