आहार और पोषण

ताजे और खट्टे दूध में पेनकेक्स कैसे बनाएं

पेनकेक्स सब कुछ प्यार करते हैं - छोटे बच्चों से लेकर वयस्कों तक उत्तम स्वाद के साथ। लोगों के प्यार को इस तथ्य से समझाया जाता है कि यह अलग हो सकता है - मीठा, मसालेदार, नमकीन, और सॉस या भरने से यह एक अनूठा व्यंजन बन सकता है। पेनकेक्स का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस आटे से बने हैं। ज्यादातर वे दूध के साथ पकाया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

खाना पकाने के पेनकेक्स के लिए जो भी व्यंजनों, वे सामान्य नियमों द्वारा एकजुट होते हैं, जिसके बाद आप एक अच्छा पकवान बना सकते हैं।

और विचार करें:

  • गांठ के बिना पेनकेक्स बनाने के लिए, दूध को आटे में डालें और इसे छोटे भागों में डालें, सरगर्मी करें।
  • आप आटा में जितने अधिक अंडे डालेंगे, वह उतना ही तीखा होगा। इसे नरम बनाने के लिए, आपके पास 1/2 लीटर तरल के लिए कुछ अंडे होने चाहिए।
  • आटा विभिन्न गुणवत्ता का हो सकता है, इसलिए, आटा की स्थिरता को सही ढंग से निर्धारित करता है - यह बहुत मोटी नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं। यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
  • आप आटा जितना गाढ़ा करेंगे, पैनकेक उतना ही गाढ़ा होगा।
  • आटा, झारना आटा तैयार करें। एक कंटेनर में ऐसा करना बेहतर होता है जहां आप इसे गूंधेंगे। यह पेनकेक्स को निविदा बना देगा।
  • पेनकेक्स को "पैटर्नयुक्त" बनाने के लिए, कई आटा में थोड़ा सा सोडा जोड़ने की सलाह देते हैं। बेकिंग में सोडा शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है, खासकर बच्चों के लिए।
  • यह पैन को चिकना करने की सिफारिश की जाती है जहां पैनकेक्स वसा के साथ एक बार बेक किया जाएगा, उस पर आटा का पहला बैच डालने से पहले। यह वनस्पति तेल के साथ नहीं, बल्कि बेकन के एक टुकड़े के साथ करना बेहतर है।
  • हमेशा आटे में वनस्पति तेल जोड़ें - यह पैनकेक को पैन से चिपकने से रोक देगा। इसके बजाय, आप पिघला हुआ मक्खन जोड़ सकते हैं।
  • यदि बेकिंग पैनकेक पैन से चिपकना शुरू करते हैं, तो आटा में एक और 1 चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें।

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए नुस्खा

यह नुस्खा सार्वभौमिक कहा जा सकता है। इस तरह के पेनकेक्स को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, मीठे या नमकीन सॉस, जैसे कि जाम, गाढ़ा दूध, साग के साथ खट्टा क्रीम, या विभिन्न टॉपिंग लपेटें। सामग्री से 16-20 मध्यम पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

  • आटे का एक गिलास;
  • अंडे की एक जोड़ी;
  • 1/2 लीटर दूध;
  • 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
  • पचास जीआर। वनस्पति तेल;
  • एक चुटकी नमक।

पहले दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा बनाएं:

  1. एक उपयुक्त कंटेनर में अंडे रखें, उदाहरण के लिए, एक कटोरे में, उन्हें नमक और चीनी जोड़ें, और फिर उन्हें रगड़ें।
  2. आटे को कटोरे में निचोड़ें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं ताकि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान निकल आए।
  3. कटोरे में दूध डालें। छोटे भागों में डालो, सरगर्मी।
  4. द्रव्यमान में तेल जोड़ें और मिश्रण करें।

अब दूध के साथ पैनकेक बनाना शुरू करते हैं:

  1. पैन में कुछ वनस्पति तेल डालो और इसे नीचे से वितरित करें या बेकन के टुकड़े के साथ इसकी सतह को चिकना करें। एक फ्राइंग पैन को गर्म करें और सिंक में अतिरिक्त वसा को सूखा दें।
  2. एक आटे में थोड़ा आटा टाइप करें, इसे पैन के बीच में डालें, और फिर, इसे झुकाकर, द्रव्यमान को तल पर फैला दें। इसे तुरंत करने की कोशिश करें, क्योंकि आटा तुरंत पकड़ लेता है।
  3. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा अच्छी तरह से लाल न हो जाए और इसे दूसरी तरफ पलट दें। आप एक स्पैटुला, मिठाई चाकू, या बड़े कांटे का उपयोग कर सकते हैं।
  4. तैयार पैनकेक को एक डिश में डालें और शीर्ष पर मक्खन के साथ ब्रश करें। फिर दूसरे को सेंकना और पहले वाले के ऊपर रखें।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

नाजुक और नरम, सुरुचिपूर्ण ओपनवर्क छेद के साथ, दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स जाते हैं। इसलिए उन्हें बुलाया जाता है क्योंकि खड़ी उबलते पानी को आटे में डाला जाता है और इसे पीसा जाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 2 कप आटा;
  • 2 बड़े चम्मच। चीनी;
  • एक गिलास दूध;
  • उबलते पानी का एक गिलास;
  • 50 जीआर। वनस्पति तेल;
  • एक चुटकी नमक।

तैयारी:

  1. एक उपयुक्त कंटेनर में चीनी, नमक और अंडे रखें।
  2. सामग्री फैलाएं, दूध में डालें और मिलाएं।
  3. आटे को कटोरे में डालें और मिलाएँ। आप इसे एक ब्लेंडर बना सकते हैं। आपको एक मोटा आटा बनाना चाहिए।
  4. आटा में उबलते पानी डालो, मिश्रण करें, मक्खन जोड़ें और फिर से मिलाएं।
  5. आटा को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
  6. एक गर्म फ्राइंग पैन में आटा की एक छोटी राशि डालो और इसे सतह पर फैलाएं।
  7. जब पैनकेक का एक तरफ सुर्ख हो जाए, तो इसे दूसरे पर पलट दें, इसे फिर से बनाने के लिए प्रतीक्षा करें और पैनकेक को डिश पर रखें।
  8. मक्खन के साथ प्रत्येक समाप्त पैनकेक को चिकना करें।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

दूध में पेनकेक्स, खमीर के साथ पकाया जाता है, बहुत सारे छिद्रों के साथ पतला, हवादार होता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • दूध का लीटर;
  • सूखा खमीर - लगभग 1 चम्मच;
  • अंडे की एक जोड़ी;
  • 2 बड़े चम्मच। चीनी;
  • आटा - 2.5 कप;
  • 50 जीआर। वनस्पति तेल;
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:

  1. दूध को माइक्रोवेव में या आग पर 30 ° तक गर्म करें। एक बड़े सॉस पैन में आधा दूध डालें, खमीर डालें और मिलाएं।
  2. खमीर के साथ दूध में मक्खन, नमक, अंडे और चीनी मिलाएं। कुछ ट्रिक्स में आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
  3. द्रव्यमान में धीरे-धीरे दूध के बाकी हिस्सों में प्रवेश करें, सरगर्मी करें।
  4. 3 घंटे के लिए आटा छोड़ दें। यह अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। इस प्रक्रिया में कम और अधिक समय लग सकता है, सब कुछ खमीर की गुणवत्ता और कमरे में तापमान पर निर्भर करेगा। हवा को गर्म करता है, आटा जितना तेज होगा।
  5. जब आटा फिट होगा, तो यह शराबी फोम की तरह दिखेगा। इसे एक करछुल के साथ स्कूप करें, इसे पैन में डालें, और फिर इसे समान रूप से फैलाएं। यह छेद के साथ एक पतली पैनकेक में बस जाएगा और बदल जाएगा।
  6. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक पैनकेक सेंकना।

आप ऐसे पैनकेक को खट्टा दूध के साथ पका सकते हैं। वे ताजा बने लोगों की तुलना में खराब नहीं होते हैं।

फिशनेट पेनकेक्स

दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स असामान्य और सुंदर हैं। उन्हें दिल, फूल और बर्फ के टुकड़े के रूप में बनाया जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • एक गिलास दूध;
  • अंडे की एक जोड़ी;
  • नमक की एक चुटकी;
  • 1/2 कप आटा;
  • 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
  • 1 चम्मच चीनी।

एक कटोरे में चीनी, अंडे और नमक डालें। सामग्री को पाउंड करें, आटा जोड़ें और मिश्रण करें ताकि कोई गांठ न रह जाए। दूध में डालो, मिश्रण करें, मक्खन जोड़ें और मिश्रण करें।

अब आटा को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जहां से इसे पैन में डालना सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, आप पीने के लिए या एक नियमित टोपी के साथ नोजल के साथ एक छोटी प्लास्टिक की बोतल ले सकते हैं, लेकिन केवल बाद के मामले में, आपको टोपी में एक छेद बनाने की आवश्यकता है।

एक फ्राइंग पैन को गरम करें और तेल दें, फिर पैटर्न को बनाते हुए, इसकी सतह पर आटा डालें। पैनकेक को मजबूत बनाने के लिए, पहले आटे से एक समोच्च बनाएं, और फिर इसके बीच को भरें। दोनों तरफ से भूनें।

आप इस तरह के फीता पेनकेक्स में विभिन्न भराव लपेट सकते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद के पत्ते, हैम, पनीर, अंडे और मेयोनेज़ के मिश्रण से लपेटें, और फिर पैनकेक के साथ सलाद लपेटें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

आपको आवश्यकता होगी:

  • 3 अंडे;
  • 2 बड़े चम्मच। चीनी;
  • 1 लीटर खट्टा दूध;
  • नमक की एक चुटकी;
  • 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
  • 2 कप आटा;
  • 1/2 छोटा चम्मच सोडा।

तैयारी:

  1. चीनी, अंडे और नमक मारो, खट्टा दूध का 1/3 जोड़ें।
  2. एक अंडे द्रव्यमान कंटेनर में आटा झारना। इसे छोटे भागों में जोड़ें, सरगर्मी।
  3. बचे हुए दूध में डालें, मिक्सी से फेंटें, सोडा डालें, मिलाएँ और अंत में आटे में मक्खन डालें।
  4. 1/4 घंटे के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें, फिर इससे पेनकेक्स सेंकना करें।

खट्टा दूध पर पेनकेक्स निविदा निकलते हैं, लेकिन एक ही समय में बहुत प्लास्टिक होते हैं, इसलिए वे विभिन्न भरावों को लपेटने के लिए एकदम सही हैं। वैसे, कई लोगों का मानना ​​है कि इस तरह के पेनकेक्स ताजे दूध में पकाए गए लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट हैं।