आहार और पोषण

अलसी का तेल - लाभ, नुकसान और मतभेद

अलसी के तेल को लोकप्रिय रूप से "रूसी सोना" कहा जाता है। क्रांति से पहले, यह रूसी लोगों के दैनिक आहार में शामिल था, और तख्तापलट के बाद अलमारियों से गायब हो गया और केवल अब रोजमर्रा की जिंदगी में लौटता है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय के प्रोफेसर एल.आई. थॉम्पसन और कन्नाने एस। 1995 में, उन्होंने इसकी संरचना का अध्ययन किया और अद्वितीय गुणों की खोज की।

अलसी का तेल एक स्पष्ट पीला या भूरा तरल है जो सन के बीज से प्राप्त होता है। पूरे सूखे बीज में 33 से 43% तेल होता है। उद्योग में, उत्पाद का उपयोग पेंट, लिनोलियम और वार्निश के निर्माण में किया जाता है। लेकिन इसका मुख्य उपयोग कलाकारों के तेल के पेंट हैं जो तेल में कच्चे वर्णक को पीसकर पैदा करते हैं।1

सभ्यता की शुरुआत से ही सन की खेती की जाती है। प्राचीन मिस्र और चीन के चित्रों में पुष्टि पाई जाती है। सन के बीज प्राचीन यूनानियों और रोमियों द्वारा भोजन के रूप में इस्तेमाल किए जाते थे, और पेट की समस्याओं को कम करने के लिए सन के तेल का उपयोग किया जाता था।

अलसी का तेल, जो गर्मी के उपचार के अधीन नहीं है, कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग यूरोपीय देशों में पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है।2

अलसी के तेल के प्रकार

सन के बीज भूरे और पीले रंग के होते हैं - तेल दोनों प्रजातियों से निकाला जाता है। हालांकि, उनका उपचार अलग है, जिससे तेलों के बीच अंतर होता है:

  • तकनीकी औद्योगिक उद्देश्यों और पेंटवर्क के लिए उपयोग किया जाता है।
  • भोजन औषधीय प्रयोजनों के लिए और आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।

दबाव में गर्म होने पर सूखे अलसी के बीज से तकनीकी अलसी का तेल प्राप्त किया जाता है, जो संरचना को बदलता है। द्रव्यमान के बाद हानिकारक रसायनों के माध्यम से पारित किया जाता है जो तेल के अधिकतम निष्कर्षण की अनुमति देते हैं, लेकिन इसे मनुष्यों और जानवरों के लिए अखाद्य बनाते हैं। इसका उपयोग पेंट और वार्निश के उत्पादन में किया जाता है, उन्हें कीटाणुओं और कीटों से बचाने के लिए लकड़ी के ढांचे के साथ इलाज किया जाता है।

कोल्ड ऑयल को ठंडा करके एडिबल ऑयल निकाला जाता है। उत्पाद अलसी के तेल के सभी चिकित्सीय गुणों को बरकरार रखता है, साथ ही साथ एक अनूठी रचना भी। इस प्रकार का उपयोग खाना पकाने के लिए या वजन घटाने, चिकित्सीय या रोगनिरोधी प्रभावों के लिए एक स्वतंत्र आहार पूरक के रूप में किया जा सकता है।3

रचना और कैलोरी अलसी का तेल

अलसी का तेल फैटी एसिड का एक संयोजन है, जिसके बीच α- लिनोलेनिक एसिड प्रबल होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 884 किलो कैलोरी / 100 जीआर है। अन्य वनस्पति वसाओं की तरह, इसमें विभिन्न फैटी एसिड का एक परिसर होता है:

  • ओमेगा -3 α-लिनोलेनिक एसिड - 51.9-55.2%। अपूरणीय फैटी एसिड का इलाज करता है और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
  • संतृप्त एसिड। पामिटिक एसिड - 6-7%, स्टीयरिक एसिड - 3.4-4.6%, एराकिडिक एसिड - 2% से कम। वे हल्के एंटीऑक्सिडेंट की तरह काम करते हैं।
  • ओमेगा -9, मोनोअनसैचुरेटेड एसिड। ओलिक एसिड - 18.5-22.6%। सौंदर्य प्रसाधन में शामिल।
  • ओमेगा -6। द्विदिश लिनोलिक एसिड - 14.2-17%। यह विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
  • lignans। वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। ये प्राकृतिक एस्ट्रोजेन हैं।4

लोहा, मैंगनीज, तांबा, बी विटामिन, टोकोफेरोल और 1 मिलीग्राम कैल्शियम और फास्फोरस भी संरचना में शामिल हैं।5

अलसी के तेल के उपयोगी गुण

अलसी के तेल के लाभकारी गुण उच्च सामग्री और इसके घटकों के अद्वितीय संयोजन द्वारा निर्धारित किए जाते हैं।

हड्डियों के लिए

ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है - एक बीमारी जिसमें हड्डी के ऊतकों की संरचना बदलती है।6 उत्पाद के विरोधी भड़काऊ प्रभाव आपको सुबह की कठोरता को कम करने, संधिशोथ में दर्द और सूजन को कम करने के लिए स्थानीय रूप से इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।

तेल को तुरंत अवशोषित किया जाता है और सीधे संयुक्त में मांसपेशियों और पूर्णांक ऊतकों के माध्यम से सूजन की साइट पर भेजा जाता है।7

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

दैनिक आहार में अलसी के तेल की शुरूआत कोलेस्ट्रॉल को कम करती है, हेपेटोसाइट्स में लिपोप्रोटीन के संश्लेषण और स्राव को रोकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है।8

वृद्ध लोगों में रुग्णता और मृत्यु दर का मुख्य कारण एथेरोस्क्लेरोटिक संवहनी क्षति माना जाता है, और ताजा अलसी का तेल इसे रोकता है।9

उत्पाद नियमित उपयोग के साथ दबाव को कम करता है।10

आंतों के लिए

एक हल्के रेचक के रूप में पाचन के लिए अलसी के तेल का उपयोग लंबे समय से ज्ञात है। कब्ज के साथ तुरंत प्रभाव के लिए, इसका उपयोग खाली पेट किया जाता है, और कभी-कभी किसी गर्म तरल के साथ धोया जाता है।11

प्रजनन प्रणाली के लिए

टेक्सास विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि अलसी के तेल में निहित diterpenic geranyl geranyl मानव प्रोस्टेट कार्सिनोमा कोशिकाओं या एक अलग तरीके से, एक घातक ट्यूमर की व्यवहार्यता को रोकता है। तत्व प्रारंभिक चरण में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और उनकी मृत्यु को भड़काता है।12

त्वचा के लिए

घाव का उपचार एक शारीरिक प्रक्रिया है जिसके द्वारा दानेदार ऊतक को बहाल किया जाता है। यह अंततः दुर्लभ हो जाता है। घाव भरने में ओमेगा फैटी एसिड शामिल हैं।

अलसी के तेल के स्थानीय अनुप्रयोग की जांच की गई है। कोलेजन के कारण, अनुपचारित क्षेत्रों की तुलना में घावों की तेजी से कसने को चिह्नित किया गया।13

प्रतिरक्षा के लिए

अलसी का तेल सूजन के विकास को रोकता है और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को दर्शाता है। यह मुक्त कणों को बांधता है, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है।14

महिलाओं के लिए अलसी का तेल

अलसी के तेल का उपयोग महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह महिला हार्मोन के बिगड़ा हुआ स्तर को संतुलित करने में मदद करता है, विशेष रूप से रजोनिवृत्ति में और प्रीमेनोपॉज़ल अवधि में महत्वपूर्ण है।

अलसी का तेल लिग्नन्स का एक स्रोत है - एस्ट्रोजन के समान हार्मोन का उत्पादन। उत्पाद ऑस्टियोपोरोसिस विकसित नहीं करता है, जो रजोनिवृत्ति में महिलाओं में प्रगति करता है।15

हानिकारक और flaxseed तेल के मतभेद

खाद्य रूप सुरक्षित है, लेकिन अलसी के तेल का उपयोग करने के लिए कुछ मतभेद हैं:

  • गर्भावस्था और खिला - संयंत्र एस्ट्रोजन की उच्च सामग्री के कारण - लिग्नन्स।
  • रक्तस्राव की प्रवृत्ति। सन रक्तस्राव को बढ़ावा देता है, इसलिए सर्जरी से 2 सप्ताह पहले पूरक का उपयोग न करें।
  • हृदय रोग और जहर। ऑक्सीकृत तेल हानिकारक है और हृदय रोगों, विषाक्तता के जोखिम को बढ़ा सकता है।
  • जीर्ण रोग। एग्रेसिवनेस से बचने के लिए आपको पहले विशेषज्ञों से सलाह लेनी चाहिए।

व्यक्तिगत उपयोग के लिए अन्य प्रकार के अलसी के तेल का उपयोग न करें, यहां तक ​​कि स्थानीय उपाय या मालिश तेल के रूप में भी। तेल में रसायन त्वचा के माध्यम से रिसाव कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों की तरह काम कर सकते हैं, जिनका जिगर से सामना हो सकता है।16

कैसे अलसी का तेल वजन घटाने को प्रभावित करता है

उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक है, लेकिन इसका उपयोग वजन कम करने के लिए एक साधन के रूप में किया जाता है।

संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड के उपयोग के अनुसार, अधिक वजन वाले लोगों की वसा पर अलसी के तेल की खुराक के प्रभाव पर एक अध्ययन किया गया था। उत्पाद न केवल विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, बल्कि वसा की परत को विभाजित करने की प्रक्रियाओं को भी शुरू और तेज करता है।17

अलसी के तेल का सेवन कैसे करें

अलसी का तेल कैसे लें, यह लक्ष्यों और व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। लेकिन कुछ सामान्य नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

  • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कैसे खाद्य flaxseed तेल पीने के लिए, उत्पाद टोपी पर शीर्ष निशान से अधिक नहीं है।
  • 20 मिलीलीटर तक की खुराक सुरक्षित है यदि आपके पास मतभेद नहीं हैं।
  • खुराक में वृद्धि और इष्टतम खुराक आहार को एक पोषण विशेषज्ञ के साथ समन्वित किया जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, वजन घटाने के लिए खाली पेट पर उत्पाद के 100 मिलीलीटर तक दैनिक लिया जाता है। आप इसे पेय के साथ मिला सकते हैं या ठंडे व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।18

अलसी के तेल का चयन कैसे करें

उच्च तापमान पर अलसी का तेल या सूर्य के प्रकाश के संपर्क में तेजी से ऑक्सीकरण होता है। और बासी तेल कार्सिनोजन का एक स्रोत है। यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसलिए:

  • खरीदने और उपयोग करने से पहले उत्पाद की कठोरता की जांच करें, क्योंकि यह संभव है कि तेल ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया था।
  • इसे विश्वसनीय आउटलेट्स में खरीदें, प्रमाण पत्र और समाप्ति तिथि की जांच करें।
  • रंग देखो। सबसे अच्छे तेल में तलछट नहीं होती है और हल्के पीले से भूरे रंग के लिए एक तैलीय पारदर्शी तरल होता है - यह कच्चे माल और उत्पाद के शुद्धिकरण की डिग्री पर निर्भर करता है।19

आपको अंधेरे कांच की बोतलों में उत्पाद खरीदना चाहिए जो तेल को ऑक्सीकरण करने की अनुमति नहीं देते हैं।

अलसी के तेल का भंडारण कैसे और कैसे करें

गर्मी उपचार के बिना अलसी का तेल एक उपयोगी, लेकिन खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए आपको इसे ठंडी जगह पर रखना चाहिए और धूप से बचना चाहिए। यहां तक ​​कि जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो शेल्फ जीवन 3-4 सप्ताह होता है और इसकी गुणवत्ता को नियमित रूप से जांचना चाहिए।20

नारियल अलसी के तेल के उपयोग से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह, सन के विपरीत, उच्च तापमान के संपर्क में आने के बाद ऑक्सीकरण नहीं करता है। उपयोगी नारियल तेल क्या है और इसका उपयोग कैसे करें, इसके बारे में और अधिक पढ़ें, हमारे लेख को पढ़ें।

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