आहार और पोषण

नेटल सूप

वसंत के आगमन के साथ, मालकिन आनन्दित होती हैं, क्योंकि प्रकृति के पहले उपहारों का उपयोग करना संभव है - विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए सभी प्रकार के साग। प्राकृतिक "उपहार" की सूची में - युवा बिछुआ, जिनमें से हरे पत्ते, उपयुक्त खाना पकाने के बाद, सलाद में या वसंत सूप के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। निटल्स के साथ पहले व्यंजनों के लिए नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

अंडे के साथ शुद्ध सूप - तस्वीरों के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

बिछुआ सूप एक स्वादिष्ट, हल्का और बहुत स्वस्थ पहला कोर्स है, जिसे आमतौर पर बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में पहले युवा बिछुआ झाड़ियों की उपस्थिति के साथ वसंत और गर्मियों में तैयार किया जाता है।

इस सूप का मुख्य घटक, जैसा कि नाम से पता चलता है, सूक्ष्म है - मानव शरीर के विटामिन और खनिजों के लिए कई उपयोगी और आवश्यक है। जैसा कि सूप बनाने वाले अन्य अवयवों के लिए होता है, वे अक्सर बदलते हैं, और व्यक्ति की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करते हैं।

नेटल सूप को मांस के साथ या आलू, गोभी या चावल के साथ, साथ ही साथ विभिन्न साग और अंडे के साथ पकाया जाता है। किसी भी मामले में, शुद्ध सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है।

तैयारी का समय: 2 घंटे और 15 मिनट
मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

  • मांस के साथ सूअर का मांस: 500 ग्राम
  • बिछुआ: गुच्छा
  • आलू: 3 पीसी।
  • गाजर: 1 पीसी।
  • प्याज: 1 पीसी।
  • ताजा साग: गुच्छा
  • वनस्पति तेल: तलने के लिए
  • नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए
  • अंडे: 2 पीसी।

खाना पकाने का निर्देश

  1. पोर्क बोन को 3 लीटर ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए नमक और एक बड़ी आग पर उबाल लें। पत्थर के फोड़े के बाद, फोम को हटा दें और तैयार होने तक 1.5 घंटे तक पकाना।

  2. जबकि सूअर का मांस उबल रहा है, आपको सूप के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। गाजर को रगड़ने के लिए एक बड़े grater का उपयोग करना।

  3. प्याज काट लें।

  4. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।

  5. दस्ताने का उपयोग करके बिछुआ को अच्छी तरह से धोएं। फिर उबलते पानी के साथ स्कैंडल करें, सूखा और काट लें।

  6. ताजा साग को बारीक काट लें।

  7. आलू, शोरबा में छोड़ने से पहले, छोटे स्लाइस में काट लें।

  8. 1.5 घंटे के बाद, परिणामस्वरूप शोरबा से समाप्त हड्डी को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और उसमें से मांस काट लें।

  9. मांस शोरबा में, आलू ड्रॉप करें। 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक।

  10. लगभग तैयार आलू के लिए 10 मिनट के बाद, तले हुए प्याज को गाजर, कटा हुआ नेट्टल्स और कटा हुआ मांस के साथ डंप करें। 5 मिनट तक पकाएं।

  11. इस बीच, एक कटोरे में, अंडे को हराकर और थोड़ा नमक जोड़ें।

  12. 5 मिनट के बाद, धीरे-धीरे सूप में पीटा अंडे डालें और मिश्रण करें।

  13. इसके तुरंत बाद, सूप में कटा हुआ ताजा साग डालना और थोड़ा काली मिर्च जोड़ें। एक और 2 मिनट के लिए कुक और स्टोव से समाप्त बिछुआ सूप निकालें।

  14. मेज पर एक स्वस्थ बिछुआ सूप परोसें।

ताजा बिछुआ और खट्टा सूप नुस्खा

महिलाओं को पता है कि वसंत अपने आकार को फिर से हासिल करने के लिए, लंबी सर्दियों के दौरान प्राप्त किलोग्राम को फेंकने के लिए एक शानदार समय है। नेटल के साथ सॉरेल का सूप पकाने से आहार को अधिक विविध, उपयोगी और स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।

सामग्री (2 लीटर पानी के लिए):

  • सोरेल - 1 बड़ा गुच्छा।
  • युवा बिछुआ - 1 गुच्छा।
  • आलू - 4 पीसी।
  • डिल - 5-6 शाखाएं।
  • अजमोद - 5-6 टहनी।
  • चिकन अंडे - 1 पीसी। प्रति सेवारत।
  • स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. आग पर पानी का एक बर्तन रखो, जबकि यह उबालता है, आपको अलग-अलग कंटेनरों में सॉरेल, साग, नेट्टल्स को धोना और काटना चाहिए (उबलते पानी के साथ पहले से डालना ताकि काटने के दौरान अपने हाथों को जला न जाए)।
  2. उबले हुए पानी में उबले, कटे हुए आलू डालें। तैयार होने तक लगभग उबालें।
  3. सॉरेल और नेटल्स जोड़ें, तीन मिनट के लिए उबाल लें।
  4. अंडे को अलग से उबालें।
  5. भागों में डालो, प्रत्येक में अंडा और खट्टा क्रीम डालें और साग के साथ छिड़के। इस गर्मी के सूप के साथ वजन कम करना त्वरित और आसान है!

मांस के साथ बिछुआ सूप कैसे पकाने के लिए

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए थोड़ा समय और कम से कम सामग्री लगेगी। लेकिन मेज पर बहुत सारे विटामिन के साथ सूप दिखाई देगा। केवल याद रखने वाली बात यह है कि बिछुआ युवा होना चाहिए, इसलिए या तो नए उभरे हुए शूट का उपयोग किया जाता है या पहले से तैयार किए गए नेटल्स का उपयोग किया जाता है (जमे हुए)।

सामग्री (4 लीटर पानी की दर से):

  • मांस (पोर्क, पोल्ट्री, बीफ़) - 800 जीआर। (हड्डी के साथ)।
  • गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार का।
  • प्याज-शलजम - 1 पीसी।
  • आलू - 3-4 पीसी। बड़े आकार।
  • सोरेल - 1 गुच्छा।
  • बिछुआ - 1 गुच्छा।
  • नमक और मसाला।

सुंदर प्रस्तुति के लिए:

  • साग - 1 गुच्छा।
  • उबला हुआ चिकन अंडा - प्रति सेवारत आधा।
  • खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. सबसे पहले मांस शोरबा उबालें। उबलने के बाद, एक स्किमर के साथ फोम को हटा दें, या पानी को सूखा दें, नल के नीचे मांस को कुल्ला और नए पानी से भरें। खाना पकाने के अंत में, शोरबा में 1 आलू जोड़ें।
  2. प्याज और गाजर कद्दूकस किया हुआ, तेल में भूरा, शोरबा में जोड़ें।
  3. बिछुआ उबलता पानी और तभी काटे। सोरेल अच्छी तरह से धोया और कटा हुआ।
  4. जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो इसे तनाव दें, मांस को स्लाइस में काट लें, वापस डाल दें। मैश किए हुए आलू में उबला हुआ आलू, सूप में जोड़ें। आलू के बाकी हिस्सों को सलाखों में काट दिया जाता है, सूप को भी भेजा जाता है।
  5. आलू तैयार होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, प्याज, गाजर, कटा हुआ जाल और सॉरेल के साथ तला हुआ। नमक, मसाला जोड़ें।
  6. प्रत्येक प्लेट में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। खट्टा क्रीम, आधा उबला हुआ अंडा। सूप डालो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यह वसंत सूप तैयार है!

स्टू के साथ स्वादिष्ट बिछुआ सूप

बिछुआ, शर्बत और मांस का एक सूप - बहुत संतोषजनक और स्वस्थ। इसका एकमात्र दोष - आपको खाना पकाने के लिए बहुत समय चाहिए। अगर पोर्क या बीफ के बजाय एक स्टू लेते हैं, तो समय की बचत स्पष्ट है।

सामग्री:

  • स्टू - 1 बैंक।
  • बिछुआ - 1 बड़ा गुच्छा।
  • आलू - 4-6 पीसी।
  • प्याज शलजम - 1-2 पीसी।
  • गाजर - 1-2 पीसी।
  • भूनने वाली सब्जियों के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक, मसाला, साग।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. खाना पकाने के सूप के लिए, एक पुलाव का उपयोग करना वांछनीय है। सब्जियां तैयार करें - धो लें, काट लें। शुद्ध उबलते पानी, काट, भाप के लिए उबलते पानी डालें।
  2. एक गोभी में तेल गरम करें, कद्दूकस की हुई सब्जियां - प्याज और गाजर, स्टू जोड़ें।
  3. उन्हें स्टू जोड़ें, जाल के साथ पानी डालें, आलू डालें, सलाखों में कटा हुआ।
  4. मसाले के साथ नमक और छिड़क। सूप की तत्परता आलू की तत्परता से निर्धारित होती है।
  5. सेवा करते समय, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, अगर वांछित हो तो खट्टा क्रीम जोड़ें।

बिछुआ सूप और पकौड़ी के लिए नुस्खा

मांस और बिछुआ के साथ सूप अच्छा है, लेकिन अगर आप पकौड़ी जोड़ते हैं, तो यह एक उत्कृष्ट व्यंजन में बदल जाता है, जिसे मेहमानों की सेवा करने में शर्म नहीं है। थोड़ा प्रयास, और पाक कृति तैयार है।

सामग्री (3 लीटर पानी):

  • मांस (कोई भी) - 600 जीआर।
  • बिछुआ - 1 गुच्छा (बड़ा)।
  • आलू - 3-5 पीसी।
  • गाजर और शलजम - 1 पीसी।
  • मक्खन, जो तले हुए प्याज होंगे - 2-3 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

पकौड़ी के लिए सामग्री:

  • अंडा - 1 पीसी।
  • आटा - 100 जीआर।
  • पानी - 5 बड़े चम्मच। एल।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. खाना पकाने का सूप शोरबा से शुरू होता है। मांस को ठंडे पानी में डालें, एक उबाल लाने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें या मांस को धोने से पानी को बदल दें।
  2. लगभग तैयार शोरबा में आलू, छील, धोया, कटा हुआ पसंदीदा तरीका परिचारिका, गाजर (बस कसा हुआ) जोड़ें।
  3. सुनहरा होने तक मक्खन में प्याज।
  4. बिछुआ (युवा अंकुर और पत्ते) उबलते पानी पर डालते हैं, काटते हैं।
  5. अब आप पकौड़ी खाना शुरू कर सकते हैं। बल्लेबाज को गूंध लें (संगतता के अनुसार, इसे मोटी सूजी जैसा दिखना चाहिए)।
  6. सूप फ्राइड प्याज, नेटल में डालें। अगला, पकौड़ी बनाने के लिए 2 चम्मच की मदद से, उन्हें सूप में डुबो दें। बिछुआ और पकौड़ी बहुत जल्दी पक जाते हैं। 2-3 मिनट के बाद, सूप तैयार है।
  7. यह नमक, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ मौसम के लिए रहता है! खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए!

सर्दियों के लिए सूप के लिए नेट्टल्स को फ्रीज कैसे करें

बिछुआ को न केवल वसंत में, बल्कि वर्ष के अन्य समय में भी सूप में जोड़ा जा सकता है। इसका स्वाद खोए बिना इसे फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जाता है। फ्रीज करने के कई तरीके हैं।

सबसे आसान अगले एक है। पत्तियां और युवा अंकुर इकट्ठा करने के लिए। एक कंटेनर में डालें, नमक का पानी डालें। इससे पौधे को कीड़े और रेत से साफ करने में मदद मिलेगी। पानी के नीचे कुल्ला, एक पतली परत में फैला हुआ है, लगातार पलटते हैं ताकि सुखाने की प्रक्रिया तेज हो। कट, कंटेनर में डाल दिया, फ्रीज।

दूसरी विधि अधिक टिकाऊ है, ब्लास्टिंग के लिए उबलते पानी में डूबे हुए, रेत और कीड़ों से युवा शूट को धोया जाना चाहिए। उसके बाद, पानी को नाली, सूखा, काट दें। फ्रीज।

आप नेटटल्स को पैकेज में विघटित कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में भेज सकते हैं। और आप एक बेकिंग शीट या बोर्ड पर रख सकते हैं, इस रूप में फ्रीज कर सकते हैं, और उसके बाद ही अलग कंटेनरों में विघटित हो सकते हैं।

सर्दियों में, सूप खाना पकाने के सूप के लिए अच्छे होते हैं, शोरबा या उबलते पानी में डालते हैं, बिना डीफ्रॉस्टिंग के, बहुत अंत में।

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