आहार और पोषण

चिकन कबाब - स्वादिष्ट चिकन कबाब रेसिपी

एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो एक सुर्ख भुना हुआ, सुगंधित चिकन पसंद नहीं करेगा। और जब यह एक खुली आग पर पकाया जाता है और धुएं की सुगंध को अवशोषित करता है - तो इसके लिए कोई कीमत नहीं है।

मेयोनेज़ में सबसे स्वादिष्ट चिकन कबाब

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन कुक मेयोनेज़ में चिकन कटार पकाने में सक्षम होगा। तो पढ़ें, प्रेरित हों और बनाएं!

इसकी आवश्यकता होगी:

  • चिकन पैर - 1 किलो;
  • प्याज - 4 टुकड़े;
  • नमक;
  • जमीन काली मिर्च;
  • सूखा हुआ लहसुन।

मारिनडे के लिए:

  • मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
  • सूरजमुखी तेल - 150 जीआर;
  • सरसों - 0.5 चम्मच;
  • चीनी - 0.5 चम्मच;
  • नमक - 0.5 चम्मच;
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी विधि:

  1. मांस में परिणामी मेयोनेज़ जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ। यह आवश्यक है कि मैरीनेड ने प्रत्येक टुकड़े को कवर किया। कुछ घंटों के लिए अचार छोड़ दें।
  2. वांछित मोटाई तक मारो। नींबू का रस और अच्छी तरह से फिर से जोड़ें।
  3. व्हिस्किंग जारी रखें और सूरजमुखी तेल की एक पतली धारा में डालें।
  4. डिप ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकनी होने तक सब कुछ मिश्रण करें।
  5. एक ब्लेंडर में, अंडे को तोड़ें, मसाले जोड़ें।
  6. नमक, काली मिर्च और सूखे लहसुन जोड़ें।
  7. प्याज पतले आधे छल्ले में काटते हैं। थोड़ा निचोड़ें, ताकि वह रस डालें और मांस में जोड़ें।
  8. साथ छीटें और हड्डियों को हटा दें। एक कटोरे में रखो, जहां आप मांस को अचार करेंगे।
  9. चिकन पैरों को कण्डरा में काटें।
  10. एक बार फिर मिलाएं। चिकन के एक टुकड़े को बाहर निकालें, थोड़ा मसालेदार प्याज में लपेटें और एक तार रैक पर रखें ताकि टुकड़ा घूम न सके। बाकी मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
  11. एक स्पष्ट रस तक तलना, मोड़ना।

शहद के साथ चिकन शशालिक

यह नुस्खा चीनी व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। शहद और सोया सॉस का संयोजन आपको अपने मूल देश को छोड़ने के बिना गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा करने की अनुमति देगा। स्तन से, सबसे साधारण, आप वास्तव में चीनी सम्राटों के योग्य पकवान बना सकते हैं।

इसकी आवश्यकता होगी:

  • चिकन स्तन - 4 टुकड़े;
  • प्याज - 5 टुकड़े;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
  • लहसुन - 2 दांत;
  • सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
  • शहद - 5 बड़े चम्मच;
  • सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
  • लाल जमीन काली मिर्च।

तैयारी विधि:

  1. स्तनों को हड्डियों से अलग करें, समान टुकड़ों में काट लें, लगभग 2.5 से 2.5 सेमी। एक कटोरे में मोड़ो जहां आप मांस को मैरीनेट करेंगे।
  2. मक्खन, शहद, सॉस और काली मिर्च को एक अलग कप में मिलाएं। मारो और मांस पर अचार डालना।
  3. प्याज को मोटी रिंगों में काटें, निचोड़ें, ताकि वह रस डालें। बल्गेरियाई काली मिर्च बड़े स्लाइस में कटौती। लहसुन छीलें, इसे एक विस्तृत चाकू के साथ कुचल दें, और सभी को मांस में जोड़ें।
  4. स्वाद के लिए, लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाओ। यह आवश्यक है कि मैरीनेड ने प्रत्येक टुकड़े को कवर किया। फ्रिज में कुछ घंटों के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।
  5. मांस से अचार को सूखा दें, लेकिन इसे फेंक न दें।
  6. एक कटार पर मांस और सब्जियों को स्ट्रिंग करना।
  7. 15-20 मिनट के लिए भूनें, मोड़ और चिकनाई मैरिनेड।

केफिर पर चिकन कबाब

आप निश्चित रूप से, चिकन से शिश कबाब की रेसिपी के बारे में सुनते हैं जो कि केफिर में मैरीनेट किया जाता है। यदि आपने इस मांस की कोशिश नहीं की है, तो हम आपको इसे ठीक करने की सलाह देते हैं।

रसदार, सुगंधित और तीखा स्वाद निश्चित रूप से आपको जीत जाएगा!

इसकी आवश्यकता होगी:

  • चिकन पैर - 18 टुकड़े;
  • केफिर - 1 लीटर;
  • प्याज - 4 टुकड़े;
  • टमाटर - 4 टुकड़े (मांसल);
  • लहसुन - 5 दांत;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • नमक;
  • काली मिर्च।

तैयारी विधि:

  1. प्याज बड़े आधा छल्ले में काटते हैं, निचोड़ते हैं, जिससे उसने रस डाला।
  2. आधा नींबू से कद्दूकस किया हुआ जूस लें। केवल पीली परत को हटा दें, सफेद भाग कड़वा स्वाद देगा।
  3. केफिर, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस और जेस्ट, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
  4. चिकन ड्रमस्टिक्स को एक बड़े कटोरे में मोड़ो, हल्के से निचोड़ा हुआ प्याज डालें और मैरीनेड डालें।
  5. अच्छी तरह से हिलाओ। यह आवश्यक है कि मैरीनेड ने प्रत्येक टुकड़े को कवर किया। कम से कम आधे घंटे के लिए अचार में छोड़ दें। लेकिन बहुत लंबे समय तक मांस को मैरीनेट न करें: नींबू से कड़वाहट फैल सकती है।
  6. टमाटर को मोटे आधे छल्ले में काटें।
  7. रैक पर टमाटर, ड्रमस्टिक और मसालेदार प्याज रखें।
  8. निविदा तक भुनाएं, आवश्यकतानुसार मोड़।

बैंक में कबाब के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

घर में बना चिकन शशिकला चिकन शशलिक से बदतर नहीं है। रास्ता कम मांसल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। और घर पर पकाया जाता है, वर्ष के किसी भी समय और किसी भी मौसम में आपको प्रसन्न करेगा।

इसकी आवश्यकता होगी:

  • चिकन पैर - 1 किलो;
  • प्याज - 3 टुकड़े;
  • मेयोनेज़ - 100 जीआर;
  • हल्की बीयर - 300 जीआर;
  • नारंगी - 1 टुकड़ा;
  • चिकन कटार के लिए मसाला;
  • नमक।

तैयारी विधि:

  1. चिकन के पैरों को छोटे आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखो जहां मांस को मैरीनेट किया जाएगा।
  2. प्याज आधा छल्ले में कटौती, निचोड़ें, ताकि वह रस डाल दे
  3. मांस को प्याज डालो। मेयोनेज़, बीयर, मसाले जोड़ें।
  4. संतरे में से रस निचोड़ें, अचार में केक काटें और मांस को भी भेजें।
  5. अच्छी तरह से मिलाएं। यह आवश्यक है कि मैरीनेड ने प्रत्येक टुकड़े को कवर किया। लगभग एक घंटे तक मैरिनेट करें।
  6. लकड़ी के कटार पर मांस का ढेर, एक छोटा सा अंतराल छोड़कर।
  7. एक सूखी तीन-लीटर जार के तल में शेष बचे हुए अचार को बिछाते हैं। (कृपया ध्यान दें कि आपके द्वारा ओवन में डाला गया बर्तन सूखा होना चाहिए!)
  8. कटार को लंबवत जार में रखें और गर्दन को खाद्य पन्नी के साथ लपेटें।
  9. एक ठंडा ओवन में कबाब का एक जार रखो, 220-230 डिग्री तक गरम करें और आधे घंटे के लिए सेंकना करें।
  10. तत्परता से 15-20 मिनट पहले जार की गर्दन से पन्नी को हटा दें: इस तरह से मांस भून जाएगा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
  11. ओवन बंद करें और इसे थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें। और इसके साथ, और बैंक, अन्यथा तापमान ग्लास में अचानक परिवर्तन फट सकता है।
  12. मांस को पकवान पर रखो और आनंद लें!

चिकन के कटार पकाने का राज

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप चिकन के किस हिस्से से कबाब पकाने का फैसला करते हैं। यहां आप चुन सकते हैं कि आपको क्या पसंद है। हालांकि, शव के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग घनत्व हैं, और इसलिए अलग-अलग खाना पकाने का समय है। इस पर विचार करें जब आप एक चिकन काट रहे हैं: उदाहरण के लिए, स्तन का सफेद मांस शिंस या जांघों की तुलना में तेजी से पकाया जाता है।

चिकन मांस बहुत निविदा है। मांस को नरम करने के लिए मैरिनेड का उपयोग नहीं किया जाता है, जैसा कि गोमांस के साथ होता है, लेकिन एक विशेष स्वाद और सुगंध प्रदान करने के लिए। आप किसी भी स्वाद को जोड़ सकते हैं। यदि आप उपरोक्त व्यंजनों को आधार के रूप में उपयोग करते हैं, तो नए मसालों को पूरक करते हुए, आपको अनूठे स्वादों की एक अनंत संख्या मिलेगी।

यदि दावत कल के लिए निर्धारित की जाती है - तो आप एक दिन पहले चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में, वह अगले दिन की प्रतीक्षा करेगी। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो ठंड में अचार के साथ मांस को न निकालें, बल्कि इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। तो मांस अचार और मसालों के स्वाद को अवशोषित करेगा।

प्रयोग करने से डरो मत: मैरीनेड और सीज़निंग के विभिन्न संयोजनों को मिलाएं, अपने लिए कुछ नया आज़माएँ। अन्य राष्ट्रों के राष्ट्रीय व्यंजनों पर ध्यान दें। और इस दृष्टिकोण के साथ, चिकन कटार कभी उबाऊ पकवान नहीं बनेंगे!