आहार और पोषण

चिकन तंबाकू - खाना पकाने के तरीके

जॉर्जियाई व्यंजन सौहार्दपूर्ण, सौहार्द और आतिथ्य के लुभावने नोटों के साथ अनुभवी, सुगंधित और सुरुचिपूर्ण स्वाद का एक मीठा युगल है। जॉर्जिया की पाक परंपरा स्वादिष्ट व्यंजनों के एक समूह से परिपूर्ण है, लेकिन सनी देश के लोगों की पसंदीदा डिश चिकन चिकन है।

चिकन तम्बाकू ("tsitsila tapak") - सुंदर जॉर्जिया का राष्ट्रीय व्यंजन। लुभावनी डिश सुगंधित लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ अनुभवी एक निविदा चिकन शव है।

पकवान का नाम पैन से आता है, जिसमें शव तैयार किया गया था - तपस। तपा एक भारी कच्चा लोहा है जो एक रिब्ड बेस और एक पेंच प्रेस के साथ ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन है, जिसके साथ शव को पकवान के नीचे दबाया गया था।

रसदार और निविदा मांस चिकन तंबाकू पहली बार सोवियत काल के दौरान रूसी लोगों की तालिकाओं पर दिखाई दिया। तापस, बेशक, सोवियत लोगों के पास नहीं था, लेकिन सरलता थी। एक मसालेदार पकवान तैयार करने के लिए, लोग एक पारंपरिक फ्राइंग पैन, एक साधारण ढक्कन और एक कच्चा लोहा या डंबल तक सीमित थे। इस प्रकार, जॉर्जियाई चिकन तपाक तंबाकू के सोवियत "आदमी" में बदल गया।

लाभ और हानि

विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड के द्रव्यमान के चिकन में उपस्थिति के कारण भोजन:

  • वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
  • शारीरिक और तंत्रिका तनाव से राहत देता है;
  • मूड में सुधार;
  • स्वस्थ नींद को बढ़ावा देता है;
  • ताकत बहाल करता है;
  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
  • एनगेट और टोन;
  • त्वचा की स्थिति में सुधार।

तम्बाकू का ब्रास चिकन बिना नुकसान के खाया जाए तो सेहत को नुकसान नहीं पहुंचा सकता। छिलके वाले छिलके में पोषक तत्व नहीं होते हैं। वहीं, चिकन तंबाकू को कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है। 100 ग्राम मांस उत्पाद में 180-200 किलो कैलोरी होता है।

चिकन तंबाकू - फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा

चिकन तंबाकू का निविदा मांस एक खस्ता क्रस्ट जैसा दिखता है और इसमें ऐसे स्वादिष्ट गुण होते हैं कि यह बिना कहे चला जाता है कि आपको अगले काटने के लिए पहुंचने की आवश्यकता है!

खाना पकाने का समय: 2 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

  • चिकन: 1 टुकड़ा
  • तेल: 100 ग्राम
  • नमक, मसाले, लहसुन: स्वाद के लिए

खाना पकाने का निर्देश

  1. भोजन का मुख्य रहस्य शव का आकार है, जिसका वजन एक किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। पक्षी को अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा, उरोस्थि की रेखा के साथ काट लें।

  2. चिकन शव को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा ऊपर करें, फिर एक बल के साथ हम जोड़ों और उभरे हुए हिस्सों पर हथेली को दबाएं। इस तरह, हम हड्डियों को कुचलने की कोशिश करते हैं, जिससे पक्षी को अधिक सपाट आकार मिलता है।

    कुछ रसोइये एक कटा हुआ हथौड़ा का उपयोग करते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि इसे न करें: धातु या लकड़ी के चॉपर का सबसे कोमल पक्ष मांस के नाजुक तंतुओं को नुकसान पहुंचा सकता है, और यह पकवान की गुणवत्ता और समग्र स्वाद को खराब कर सकता है।

  3. अगले चरण में, सुगंधित अचार तैयार करें। एक मोर्टार में मसाले उठाओ, जड़ी बूटी (तुलसी, अजवायन या दौनी) जोड़ें।

    एक अलग कटोरे में, नमक और कुछ कटा हुआ लहसुन लौंग मिलाएं, थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ें। परिणाम एक मोटी वर्गीकरण होगा, जो जॉर्जियाई adjika के समान है। हम अच्छी तरह से तैयार किए गए रचना के साथ पक्षी को कोट करते हैं, इसे एक घंटे या रात के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं।

  4. वादा किया हुआ खस्ता चिकन तंबाकू प्राप्त करने के लिए, आपको तलने के लिए उपयुक्त व्यंजनों की आवश्यकता होगी। यदि रसोई के शस्त्रागार में एक प्रेस के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन है, तो यह हमारे काम की सुविधा प्रदान करेगा।

  5. इसकी अनुपस्थिति के साथ, हम एक प्रकार का पिरामिड बनाते हैं। हमने बटर स्किन को नीचे रखते हुए चिकन को मक्खन (सूरजमुखी और समान अनुपात में मलाई) के साथ पैन में फैला दिया। हम एक फ्लैट प्लेट के साथ शव को कवर करते हैं, हम पानी के साथ एक पैन के साथ अपना निर्माण पूरा करते हैं, उत्पीड़न के कार्य का प्रदर्शन करते हैं।

  6. मध्यम गर्मी पर फ्राइंग प्रक्रिया का उत्पादन किया जाता है। निविदा मांस बहुत जल्दी पकाया जाता है। 20 मिनट के बाद, मेहमानों को प्रतीक्षा करने के लिए पकवान परोसा जा सकता है।

पका हुआ तंबाकू मुर्गियां बेहद आकर्षक और स्वादिष्ट रूप से कुरकुरी होती हैं। कोकेशियन मालकिन उन्हें एक मूल ढेर के साथ फैलाती हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रत्येक शव को सैंडविच देती हैं।

यदि आप इस भोजन में निविदा बलकार खिचिन (भरने के साथ बहुत पतले टॉर्टिल्स) या अद्भुत कबरियन पाई डालते हैं, तो ऐसी मेज को छोड़ना बेहद मुश्किल होगा!

ओवन नुस्खा

जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित चीज़ों की आवश्यकता होगी:

  • ब्रायलर चिकन शव - 1 पीसी ।;
  • लाल सूखी या अर्ध-सूखी शराब - dry सेंट;
  • जैतून का तेल - ¼ कला।
  • लहसुन - 5 लौंग;
  • नमक - bsp बड़े चम्मच। एल;
  • तुलसी - ¼ चम्मच;
  • पेपरिका - ¼ चम्मच;
  • धनिया - ¼ चम्मच;
  • डिल - ½ चम्मच;
  • टकसाल - ¼ चम्मच;
  • केसर - ¼ चम्मच;
  • काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

यदि एक कारण या किसी अन्य के लिए, चिकन तंबाकू के लिए मसाले समस्याग्रस्त हैं, तो आप उन्हें हॉप्स-सनेली पैकेजिंग के साथ बदल सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. एक रसदार और सुगंधित पकवान पकाने के लिए, युवा चिकन को अच्छी तरह से धो लें, ध्यान से ब्रिस्क के साथ शव को काट लें। फिर सावधानी से चिकन को बाहर करें, शव को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हथौड़ा को दोनों तरफ से थोड़ा हरा दें।
  2. एक प्रकार का अचार तैयार करें: कंटेनर में सुगंधित शराब डालें, जैतून का तेल डालें, ज़ैशी मसाले और कटा हुआ लहसुन जोड़ें, अच्छी तरह से सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक सजातीय पदार्थ नहीं बनता है।
  3. उदारता से ब्रॉयलर चिकन को चिकना करें, फिर से शव को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। युवा चिकन को एक डिश पर रखो, लोड डालें (पानी के साथ कंटेनर) और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए भेजें।
  4. शव से पन्नी निकालें और चिकन के चारों ओर पन्नी लपेटें। मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए शव को सेंकना।
  5. फिर आधा पका हुआ चिकन निकालें और पन्नी को हटा दें। मक्खन के साथ फार्म को धीरे से चिकना करें, शव को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

पकवान धूप जॉर्जिया से आता है और भोजन के लिए तैयार है। चिकन तंबाकू को साग और ताजा सब्जियों के साथ परोसें।

पैन में चिकन तंबाकू

तंबाकू का एक चिकन बनाने के लिए, एक अद्भुत दिव्य सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ, आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है:

  • चिकन ब्रॉयलर शव - 1 पीसी ।;
  • लहसुन - 1 सिर;
  • मसाला हॉप-सनली का मिश्रण - hop पैक;
  • नमक - bsp बड़े चम्मच। एल;
  • जैतून का तेल - 40 ग्राम;
  • मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. चिकन को धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। स्तनों के साथ शव को सावधानी से काटें। चिकन स्तनों को नीचे करें और इसे सपाट बनाने के लिए अच्छी तरह से मैश करें।
  2. एक प्रकार का अचार तैयार करें: कंटेनर में तेल डालें, लहसुन, अतिरिक्त मसाले जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता तक सख्ती से मिलाएं;
  3. चिकन को मैरिनेड के साथ चिकना करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, इसे एक फ्लैट डिश पर डालें, उस पर एक भार डालें और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
  4. मक्खन के साथ पैन को चिकना करें, इसमें चिकन डालें। दोनों तरफ शव को भूनें (प्रति मिनट 20 मिनट पर्याप्त है)।

जॉर्जियाई जड़ों के साथ जॉर्जियाई तंबाकू पकवान तैयार है! मीठे और खट्टे टीकमाली सॉस और ताज़े ग्रीनफिंच - डिल, अजमोद, सीलांट्रो के साथ कंपनी में बना टेंडर मांस परोसें।

प्रेस के तहत चिकन कैसे पकाने के लिए

एक fabulously स्वादिष्ट पकवान पकाने के लिए, आपको हाथ करने की ज़रूरत है:

  • चिकन ब्रॉयलर शव - 1 पीसी ।;
  • सफेद सूखी या अर्ध-सूखी शराब - dry सेंट;
  • जैतून का तेल - ¼ कला ।;
  • मक्खन - 50 ग्राम;
  • काली मिर्च का काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
  • नमक - 1 चम्मच;
  • सरसों के बीज - 1 चम्मच;
  • लहसुन - 5 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. ब्रायलर चिकन को धोएं और नैपकिन के साथ सूखा लें। स्तन के साथ शव को काटें। चिकन फिल्म लपेटें और गैवेल को चलाएं।
  2. एक प्रकार का अचार तैयार करें: कंटेनर में शराब डालें, जैतून का तेल डालें, नमक, काली मिर्च, सरसों के बीज, लहसुन जोड़ें, सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक सजातीय पदार्थ नहीं बनता है।
  3. चिकन को सॉस के साथ चिकना करें, पन्नी के साथ लपेटें, इसे एक फ्लैट डिश पर डालें, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें, उदाहरण के लिए, एक केतली या सॉस पैन में कुछ पानी के साथ डालें और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  4. मक्खन के साथ पहले से गरम पैन को चिकना करें, शव डालें, मांस को ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें, कंटेनर पर पानी या वजन के साथ एक भारी सॉस पैन डालें (आप किसी अन्य उत्पीड़न का उपयोग कर सकते हैं)।
  5. 30 मिनट के लिए दोनों तरफ मांस भूनें।
  6. गोल्डन बर्ड तैयार है। ताजा या बेक्ड सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बना सुगंधित मांस परोसें।

राज और नुस्खा

मेहमानों और घरों दोनों को लुभाने के लिए अद्भुत पकवान के लिए, रसोइयों ने गृहिणियों को उन ट्रिक्स का लाभ उठाने की सलाह दी जो लुभावनी मांस को फिर से बनाने में मदद करेंगे, मुंह में दिलकश आतिशबाजी के साथ। तो:

  • 500-800 ग्राम (अधिक नहीं) वजन वाले चिकन खरीदें;
  • मांस को नुकसान न करने के लिए एक हथौड़ा के साथ शव को बहुत सावधानी से मारो;
  • मसालों के लिए खेद महसूस न करें;
  • कम से कम 10 घंटे के लिए अचार मांस;
  • खाना पकाने से पहले, शव को एक योक के साथ दबाएं - पानी के साथ एक कंटेनर, केतलीबेल, एक पत्थर, आदि।
  • एक कच्चा लोहे की कड़ाही का उपयोग करें, यदि नहीं, तो मोटे-नीचे व्यंजनों के साथ हाथ, अन्यथा मांस जल जाएगा;
  • मक्खन में केवल चिकन तंबाकू भूनें।

चिकन तंबाकू, परिचारिका की गर्मी के साथ अनुभवी, छुट्टी की मेज पर हस्ताक्षर पकवान होने की गारंटी है!