आहार और पोषण

पनीर सॉस - 4 सरल व्यंजनों

हर घर में और हर टेबल पर हम सभी व्यंजनों के लिए सॉस देखने के आदी हैं। प्रत्येक रेफ्रिजरेटर, मेयोनेज़ और केचप में परिचित और उपलब्ध के अलावा, कई सॉस हैं जो व्यंजनों के स्वाद को अपडेट कर सकते हैं और जिसके साथ सामान्य साइड डिश नए नोटों के साथ खेलेंगे और पूर्णता प्राप्त करेंगे।

क्लासिक चीज़ सॉस

क्लासिक पनीर सॉस नुस्खा सरल दिखता है, और इसकी तैयारी के लिए पाक कौशल या रसोइयों की निपुणता की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • पनीर - 150-200 ग्राम;
  • आधार - शोरबा या डेसमेल सॉस - 200 मिलीलीटर;
  • 50 जीआर। मक्खन;
  • 1 बड़ा चम्मच। आटा;
  • 100 मिली दूध।

और केवल 20 मिनट का खाली समय।

निष्पादन:

  1. पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा जोड़ें, हलचल करें और भूनें, दूध और शोरबा जोड़ें। उत्पाद की एकरूपता बनाए रखने के लिए, आपको व्हिस्की को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
  2. "संयोजन" उत्पादों के बाद, पैन में कसा हुआ पनीर जोड़ें, जब तक यह तेजी से घुल न जाए।
  3. जैसे ही पनीर पिघलाया जाता है, सॉस तैयार माना जाता है, और ठंडा होने पर इसकी स्थिरता मोटी हो जाएगी। दूध / शोरबा डालते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए: आप सॉस को तरल बना सकते हैं और परोसते समय इसके साथ गार्निश कर सकते हैं, या व्यक्तिगत सॉसपैन में गाढ़े सॉस को अंग्रेजी से एक गहरी डुबकी के रूप में डाल सकते हैं। - किसी चीज के टुकड़ों को डुबोने के लिए मोटी चटनी।

तैयार सॉस में, आप मसाले के लिए काली मिर्च या जड़ी-बूटियों को ताजगी के लिए जोड़ सकते हैं।

यह जल्दी से पका हुआ पनीर सॉस है, प्रकाश निकला और निविदा तालिका के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। फोटो में, क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला पनीर सॉस पहले से ही रात के खाने की मेज पर सेवा के लिए इंतजार कर रहा है।

क्रीम पनीर सॉस

क्लासिक नुस्खा के विपरीत, मलाईदार पनीर सॉस के आधार पर, क्रीम का उपयोग किया जाता है।

उनका नुस्खा, जैसा कि ऊपर वर्णित घर का बना पनीर सॉस के लिए नुस्खा, प्रदर्शन करना आसान है।

उत्पादों की संरचना:

  • पनीर - 150-200 ग्राम;
  • 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
  • 30 जीआर। मक्खन;
  • 2 बड़े चम्मच। आटा;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, आप जायफल या अखरोट जोड़ सकते हैं।

निष्पादन:

  1. एक पैन में, आटे को पीले होने तक भूनें, मक्खन पिघलाएं और क्रीम जोड़ें।
  2. सभी हस्तक्षेप करते हैं, गर्मी में जारी रखते हैं, सॉस में "आटा गुच्छे" की उपस्थिति को रोकने के लिए।
  3. पैन, कटा हुआ या कसा हुआ पनीर जोड़ें।
  4. जब पनीर क्रीम में घुल जाता है और भविष्य की चटनी को एक नरम रंग और स्वाद देता है, तो नमक और काली मिर्च, साथ ही पसंदीदा मसाले: जायफल या अखरोट जोड़ें।

हरी प्याज, cilantro या डिल के साथ एक मलाईदार पनीर सॉस मांस, मछली या कुक्कुट पर पकाया मुर्गी, साथ ही फ्लैट रोटी या टोस्ट के लिए उपयुक्त है।

पनीर लहसुन सॉस

हम इस चटनी के लिए प्यार करते हैं जो लहसुन देता है, साथ ही साथ इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए, क्योंकि यह अच्छी तरह से मांस व्यंजन, तली हुई सब्जियां और आटा उत्पादों का पूरक है: पीटा रोटी, दिलकश पटाखे और रोटी। घर पर, पनीर सॉस की तरह, खाना बनाना आसान है।

उत्पाद सेट:

  • पनीर - 150-200 ग्राम;
  • क्रीम के 50-100 मिलीलीटर
  • 30 जीआर। मक्खन;
  • लहसुन के 1-3 लौंग;
  • नमक और काली मिर्च।

पनीर-लहसुन सॉस बनाने की एक महत्वपूर्ण बारीकियों यह है कि पनीर की बड़ी मात्रा के कारण, यह सॉस का आधार है।

गाइड:

  1. पिसा हुआ पनीर पानी के स्नान में होना चाहिए। पिघले हुए पनीर में थोड़ा क्रीम और मक्खन मिलाएं, बेहतर अलग से पिघलाया जाता है, ताकि पनीर ग्रेल में इसे "मिश्रण" करना आसान और तेज़ हो, ताकि सॉस पक जाए और बहुत मोटी न हो।
  2. अंतिम चरण में, नमक, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें। अंतिम बारीक कटा हुआ।

यह एक grater पर रगड़ने के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि तब यह अद्वितीय स्वाद खो देता है जिसे हम पनीर-लहसुन सॉस में सुनना चाहते हैं। लहसुन की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में पनीर का स्वाद बंद हो जाएगा और सॉस कोमलता खो देगा।

क्रीम चीज़ सॉस

सबसे स्वादिष्ट पनीर सॉस, जो मोटी और कोमल निकलता है, क्रीम-पनीर सॉस है। जब खाना पकाने के अंडे का उपयोग किया जाता है, जिसे खट्टा क्रीम के साथ घने बादल में मार दिया जाता है, जो सॉस को विशेष बनाता है।

तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

  • 1-2 मध्यम अंडे;
  • 100-150 जीआर। खट्टा क्रीम;
  • 50 जीआर। क्रीम;
  • 50-100 जीआर। कसा हुआ पनीर;
  • 20 जीआर। मक्खन;
  • 1 बड़ा चम्मच। आटा।

तैयारी:

  1. सॉस की कोमलता का रहस्य यह है कि अंडे और खट्टा क्रीम को ब्लेंडर या मिक्सर के साथ एक हल्के क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक व्हीप्ड किया जाता है। क्रीम में, कसा हुआ पनीर मिलाएं।
  2. आग पर एक पैन में, मक्खन को आटे और क्रीम के साथ पिघलाएं, और एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
  3. पैन में क्रीम-अंडा-पनीर मिश्रण डालना और थोड़ा सरगर्मी करें, फिर थोड़ा उबाल लें, बिना उबाले।

सरसों सॉस का मुख्य आकर्षण होगा - वे ओस्ट्रीकु, सेब साइडर सिरका - खट्टेपन के लिए, साग - वसंत मूड के लिए देंगे।

क्रीम पनीर सॉस ताजी, दमदार और बेक्ड सब्जियों के लिए सबसे सुखद है, इसे सैंडविच और कैनपेस पर रोटी के साथ जोड़ा जाता है, जो सामान्य समुद्री भोजन के व्यंजनों को एक नया स्वाद देता है। सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सॉस है जब मशरूम और आलू के साथ परोसा जाता है।

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