आहार और पोषण

लहसुन - लाभ, हानि और उपचार गुण

सर्ब और स्लाव ने लहसुन को नुकसान, बुरी नज़र, जादूगरनी और बुरी आत्माओं से घर की रक्षा की। विज्ञान ने यह पता नहीं लगाया है कि लहसुन अन्य शक्तिशाली बलों की कार्रवाई से बचाता है या नहीं। लेकिन चिकित्सा गुणों का अध्ययन और पारंपरिक चिकित्सा में लागू किया गया है।

लहसुन की संरचना

लहसुन एक वनस्पति पौधा है और दूर का रिश्तेदार है।

पत्तों को कूटकर कच्चा खाया जाता है। बल्ब का उपयोग एक मसाला के रूप में और चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है: मिट्टी में रहने के दौरान, इसे उपयोगी खनिजों से पोषित किया जाता है:

  • पोटेशियम 180 मिलीग्राम;
  • मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम;
  • सोडियम, 17 मिलीग्राम;
  • फास्फोरस - 100 मिलीग्राम;
  • क्लोरीन - 30 मिलीग्राम;
  • लोहा - 1.5 मिलीग्राम;
  • आयोडीन - 9 एमसीजी;
  • कोबाल्ट - 9 एमसीजी;
  • मैंगनीज - 0.81 मिलीग्राम;
  • तांबा - 130 एमसीजी;
  • सेलेनियम - 14.2 एमसीजी;
  • जस्ता - 1.02 मिलीग्राम।

लहसुन बल्ब में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की विविधता विटामिन के साथ पूरक है:

  • बी 1 - 0.08 मिलीग्राम;
  • बी 2 - 0.08 मिलीग्राम;
  • बी 4 - 23.2 मिलीग्राम;
  • बी 5 - 0.596 मिलीग्राम;
  • बी 6 - 0.6 मिलीग्राम;
  • बी 9 - 3 मिलीग्राम;
  • सी - 10 मिलीग्राम;
  • के - 1.7 एमसीजी;
  • पीपी - 2.8 मिलीग्राम;
  • नियासिन 1.2 मिलीग्राम।

संरचना में शायद ही कभी प्रकृति के घटकों में पाया जाता है। स्विस वैज्ञानिक स्टोल को पिछली शताब्दी के मध्य में पता चला कि तेज गंध और तीखे स्वाद को एलिसिन के प्राकृतिक एस्टर - एक एंटीऑक्सिडेंट और एंटीसेप्टिक द्वारा दिया जाता है।

लहसुन का परेशान करने वाला प्रभाव सैपोनिन के कारण होता है।

लहसुन के फायदे

लाभ या हानि दुर्लभ पदार्थों, विटामिन और खनिजों के एक समृद्ध सेट के कारण है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, लहसुन का उपयोग अच्छा और सुरक्षित होता है जब इसका उचित उपयोग किया जाता है।

संपूर्ण

सबसे पहले, लहसुन मध्य एशिया में बढ़ा: तुर्कमेनिस्तान, उज्बेकिस्तान, ईरान और पाकिस्तान की पहाड़ियों में। अब इसे हर बगीचे में उगाया जाता है।

पाचन में मदद करता है

पूर्वी और एशियाई व्यंजनों के रसदार लहसुन को वसायुक्त व्यंजन और मांस में मिलाते हैं, क्योंकि वे पाचन के लिए उत्पाद के लाभों के बारे में जानते हैं। यह जिगर और पित्ताशय पर कार्रवाई करके पेट को भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है। पित्ताशय की थैली में, पित्त का उत्पादन बढ़ता है और यकृत में "स्वयं" वसा की मात्रा घट जाती है। एलिसिन एस्टर पित्ताशय की थैली की दीवार को परेशान करता है और एंजाइम को जठरांत्र संबंधी मार्ग में "ड्राइव" करता है।

खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

डॉक्टरों ने कोलेस्ट्रॉल को "खराब" और "अच्छा" में बदल दिया। कोलेस्ट्रॉल का पहला प्रकार कम घनत्व वाला लिपोप्रोटीन है, जो कुल कोलेस्ट्रॉल को कोशिकाओं में ले जाता है और, कार्य करने के बाद, उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन जहाजों पर जमा होता है। दूसरा कोलेस्ट्रॉल एक उच्च घनत्व वाला लिपोप्रोटीन है जो खराब कोलेस्ट्रॉल के जमा अणुओं को इकट्ठा करता है और उन्हें यकृत में ले जाता है।

अंकारा विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया है कि लहसुन चॉपर्स का घटक खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

रक्त के थक्कों के गठन के साथ हस्तक्षेप

औषधीय विज्ञान के उम्मीदवार केवी बिल्लाकोव के निबंध लेख "लहसुन: उद्देश्यपूर्ण रूप से प्रभावशीलता के बारे में" प्लेटलेट ग्लूइंग को रोकने के लिए लहसुन की क्षमता के बारे में बात करता है। जैसे ही थ्रोम्बोक्सेन रक्त में जारी होते हैं, प्लेटलेट्स सक्रिय रूप से एक साथ चिपक जाते हैं। पदार्थों का संयोजन थ्रोम्बोक्सेन के गठन को रोकता है: लहसुन खाने के 1-2 घंटे बाद, थ्रोम्बोक्सेन का संश्लेषण बंद हो जाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ मदद करता है

रक्त के थक्कों का रुकावट एकमात्र लाभदायक गुण नहीं है जो रक्त को प्रभावित करता है। इसके सल्फर युक्त यौगिक इंट्रावस्कुलर रक्त के थक्कों को अवशोषित करते हैं, इसलिए लहसुन एथेरोस्क्लेरोसिस में उपयोगी है। जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो लहसुन 130% तक फाइब्रिनोलिटिक गतिविधि को बढ़ाता है।

कैंसर से बचाता है

फ्लेवोनोइड्स की अनुपस्थिति के बावजूद बल्ब में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। मुक्त कणों के "डिफेंडर" की भूमिका एलिसिन करती है। अपघटन से उत्पन्न अपघटन उत्पाद भारी धातुओं के लवण के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।

चूहों पर अध्ययन में इजरायल इंस्टीट्यूट वीज़मैन के वैज्ञानिकों ने एक और उपयोगी विशेषता का पता लगाया - कैंसर कोशिकाओं का दमन। उनकी वृद्धि एलिसिन को अवरुद्ध करती है, जो प्रभावित कोशिकाओं को प्रभावित करती है।

एलिसिन में 2 एंजाइम होते हैं: एलिनेज़ा और एलिन। Allinez एक जासूस की भूमिका निभाता है - रोगग्रस्त कोशिकाओं की खोज करता है और उन्हें संलग्न करता है। फिर एलिन को ऑलनेज से जोड़ा जाता है और एलिसिन का गठन होता है, जो विदेशी गठन को नष्ट कर देता है।

रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को मारता है

लुई पाश्चर, एक फ्रांसीसी माइक्रोबायोलॉजिस्ट, ने 1858 में एक खोज की: लहसुन बैक्टीरिया, एस्चेरिचिया कोलाई, साल्मोनेला और स्टैफिलोकोकस ऑरियस स्ट्रेन को मारता है। लहसुन के एंटीसेप्टिक गुण एलिसिन और सल्फर युक्त यौगिकों के लिए बाध्य हैं।

वैज्ञानिक की खोज को तुरंत अभ्यास में लाया गया: लहसुन का उपयोग दो विश्व युद्धों में घावों के इलाज और पेचिश के इलाज के लिए किया गया था, इसे एंटीसेप्टिक गुणों के लिए रूसी पेनिसिलिन कहा जाता था।

सहनशक्ति को बढ़ाता है

दक्षता बढ़ाने के लिए योद्धाओं, ग्लेडियेटर्स और दासों के आहार में लहसुन मौजूद था। ग्रीक एथलीटों ने नियमित रूप से मजबूत और लचीला बनने के लिए लहसुन खाया।

महिलाओं के लिए

स्वास्थ्य के कम से कम नुकसान के साथ रजोनिवृत्ति बच जाएगा लहसुन की मदद। रजोनिवृत्ति के दौरान, एस्ट्रोजेन का स्तर तेजी से घटता है और हड्डियों को नुकसान होता है। हड्डी का ऊतक नाजुक हो जाता है और ऑस्टियोपोरोसिस विकसित हो जाता है। एक महिला को बीमार न होने के लिए एस्ट्रोजेन के स्तर को बढ़ाने की आवश्यकता है - यह लहसुन की मदद करेगा।

पुरुषों के लिए

लहसुन में बहुत सारा जिंक और सेलेनियम होता है। तत्व पुरुषों के स्वास्थ्य, यौन शक्ति और प्रजनन को प्रभावित करते हैं।

जिंक शुक्राणु के मुख्य घटकों में से एक है। शुक्राणु की कमी से सुस्त हो जाते हैं और जल्दी मर जाते हैं। सेलेनियम प्रोस्टेट ग्रंथि को सूजन से बचाता है।

पुरुषों के लिए लाभ लंबे समय तक उपयोग के साथ प्रकट होता है: सेलेनियम और जस्ता शरीर में जमा होते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

भ्रूण के सामान्य विकास के लिए लहसुन में फोलेट आवश्यक होता है।

एक गर्भवती महिला के लिए, युवा लहसुन के फायदे हैं कि वे रक्त को पतला करते हैं। माँ के शरीर में गर्भ की अवधि के दौरान, रक्त प्रवाह धीमा हो जाता है और रक्त के थक्कों का खतरा बढ़ जाता है। एलिसिन दवा के बिना समस्या को रोकता है।

नुकसान और मतभेद

यहां तक ​​कि एक स्वस्थ व्यक्ति को लहसुन के साथ नहीं जाना चाहिए: एक दिन में 2-3 लौंग पर्याप्त है, अन्यथा हृदय में जलन होगी और दबाव बढ़ जाएगा।

मतभेद:

  • गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग: गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
  • यकृत रोग विज्ञान: हेपेटाइटिस, नेफ्रैटिस, नेफ्रोसिस;
  • नर्सिंग महिलाओं।

गर्मी उपचार और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान, उत्पाद अपने गुणों को बदलता है। भुना हुआ लहसुन से कोई स्पष्ट नुकसान नहीं है, लेकिन 60 डिग्री सेल्सियस पर सबसे मूल्यवान पदार्थ एलिसिन हैं, सल्फर युक्त यौगिक और विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

औषधीय गुण

लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसलिए इसका उपयोग सर्दी और फ्लू महामारी की अवधि में सबसे अच्छे उपचारों में से एक के रूप में किया जाता है।

फ्लू की रोकथाम के लिए

कोचरेन सहयोग अंतरराष्ट्रीय संगठन के अनुसार, लहसुन फ्लू और जुकाम के खतरे को 3 गुना कम कर देता है, लेकिन बीमारी के पाठ्यक्रम को प्रभावित नहीं करता है। संयंत्र केवल रोगनिरोधी के रूप में प्रभावी है।

जुकाम से बचाने के लिए, प्रति दिन लहसुन के 0.5 सिर खाएं या टिंचर लें, उदाहरण के लिए, लहसुन और शहद से।

कुचल लहसुन लौंग को शहद के साथ समान भागों में मिलाएं और भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 2 बार लें।

ब्रोन्कियल अस्थमा के मामले में

ब्रोन्कियल अस्थमा अस्थमा, सांस लेने में कठिनाई और सांस की तकलीफ के साथ है। दूध के साथ लहसुन रोग के हमलों की सुविधा देता है।

  1. 10-15 लौंग लें और 0.5 गिलास दूध में उबालें।
  2. दिन में एक बार पिएं।

खून पतला करने के लिए

रक्त की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, टिंचर का उपयोग करें। 1: 3 के अनुपात में छिलके वाले स्लाइस और पानी की आवश्यकता होगी।

  1. लहसुन रगड़ें और पानी से भरें।
  2. लगभग 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में आग्रह करें, कभी-कभी मिलाते हुए।
  3. टिंचर को तनाव और शहद और नींबू के साथ समान अनुपात में मिलाएं।
  4. सोने से पहले एक चम्मच लें।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ

लहसुन और सेब कोलेस्ट्रॉल के जहाजों को साफ करते हैं।

  1. उत्पादों को पीसें और समान अनुपात में मिलाएं।
  2. दिन में 3 बार और 1 बड़ा चम्मच लें।

लहसुन का भंडारण कैसे करें

लहसुन अचार है, इसलिए इसे आसानी से घर पर स्टोर करें।

सर्वोत्तम स्थान:

  1. शुष्क हवादार तहखाने।
  2. फ्रिज
  3. अछूता लॉगगिआ - कमरा सूखा होना चाहिए और नियमित रूप से हवादार होना चाहिए।
  4. एक डिब्बा या टोकरी जहाँ लहसुन आटा या नमक भरा होता है।
  5. खुले ढक्कन के साथ सूखे ग्लास कंटेनर।