आहार और पोषण

कद्दू के बीज - लाभ, नुकसान और खाना पकाने के नियम

कद्दू के बीज भारतीय जनजातियों के बीच एक आम भोजन थे, जो उन्हें चिकित्सा गुणों के लिए महत्व देते थे। बाद में, कद्दू के बीज पूर्वी यूरोप में आए, और फिर पूरी दुनिया में फैल गए।

कद्दू के बीज सलाद, सूप, मांस व्यंजन, पास्ता, सैंडविच और डेसर्ट में जोड़े जाते हैं। कद्दू के बीज को ताजा जड़ी बूटियों, अरुगुला और तुलसी, कसा हुआ पनीर और सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। बीज के साथ सब्जी का सलाद नींबू का रस और जैतून का तेल के साथ अनुभवी किया जा सकता है।

रचना और कैलोरी कद्दू के बीज

बीज विटामिन, खनिज, फाइबर, फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं। उनमें टोकोफेरोल, स्टेरोल्स और स्क्वैलीन शामिल हैं।

100 जीआर में विटामिन:

  • के - 64%;
  • बी 2 - 19%;
  • बी 9 - 14%;
  • बी 6 - 11%;
  • ए - 8%।

100 जीआर में खनिज पदार्थ:

  • मैंगनीज - 151%;
  • मैग्नीशियम - 134%;
  • फास्फोरस - 117%;
  • लोहा - 83%;
  • तांबा - 69%।1

कैलोरी कद्दू के बीज - 541 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कद्दू के बीज के उपयोगी गुण

बीजों को कच्चा और तला हुआ दोनों तरह से खाया जा सकता है, लेकिन कच्चे बीजों में अधिक पोषक तत्व होते हैं। कद्दू के बीज तलते समय, सुनिश्चित करें कि ओवन में तापमान 75 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।2

हड्डियों के लिए

कद्दू के बीज हड्डियों के निर्माण में शामिल होते हैं। बीजों में मौजूद मैग्नीशियम हड्डी के ऊतकों को घना और मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को भी कम करता है।3

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

कद्दू के बीज में एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं। तत्व हृदय, रक्त वाहिकाओं और यकृत के लिए उपयोगी होते हैं। फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और अतालता, घनास्त्रता और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

बीज मधुमेह, स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए

कद्दू के बीज रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं - यह टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।4

नसों के लिए

कद्दू के बीज में ट्रिप्टोफैन क्रोनिक अनिद्रा को समाप्त करता है, क्योंकि यह सेरोटोनिन और मेलाटोनिन के उत्पादन में भाग लेता है। वे ध्वनि और स्वस्थ नींद के लिए जिम्मेदार हैं।

जिंक और मैग्नीशियम तनाव से निपटने और नींद के चक्र को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इसके लिए आपको 200 ग्राम खाने की आवश्यकता है। कद्दू के बीज।5

आँखों के लिए

बीजों में कैरेटिनोइड्स और फॉस्फोरस आंखों के लिए अच्छे होते हैं। फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट के साथ संयोजन में, वे रेटिना को यूवी किरणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं, धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करते हैं और बुजुर्गों में भी दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखते हैं।6

आंतों के लिए

अतिरिक्त भार के साथ संघर्ष कर रहे बीजों की संरचना के साथ फाइबर, तृप्ति की लंबी भावना प्रदान करते हैं। बीजों का नियमित सेवन पाचन तंत्र को मजबूत करता है और आंत्र को सामान्य करता है।

कद्दू के बीज परजीवियों से छुटकारा दिलाते हैं। उनके पास cucurbinit होता है - एक पदार्थ जो कीड़े और टैपवार्म को लकवा मारता है। यह उन्हें शरीर से निकाल देता है।7

मूत्राशय के लिए

कद्दू के बीज मूत्राशय की सक्रियता को रोकेंगे। वे मूत्र समारोह में सुधार करते हैं।8

प्रजनन प्रणाली के लिए

पुरुष कद्दू के बीजों को कामोत्तेजक के रूप में इस्तेमाल करते हैं।9

पुरुषों के लिए

कद्दू के बीजों में मौजूद जिंक शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है और बांझपन के खतरे को कम करता है। यह शुक्राणुओं को ऑटोइम्यून बीमारियों और कीमोथेरेपी से होने वाले नुकसान से बचाता है। एंटीऑक्सिडेंट टेस्टोस्टेरोन के स्तर को सामान्य करते हैं और प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।10

प्रोस्टेट ग्रंथि के सौम्य संरचनाओं को समाप्त करके, कद्दू के बीज प्रोस्टेट स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।11

महिलाओं के लिए

रजोनिवृत्ति के दौरान कद्दू के बीज:

  • अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि;
  • रक्तचाप को कम करना;
  • ज्वार की आवृत्ति कम करें;
  • माइग्रेन और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है।12

त्वचा और बालों के लिए

कद्दू के बीज असंतृप्त वसा से भरपूर होते हैं जो त्वचा और बालों को मजबूत और स्वस्थ बनाते हैं। विटामिन ए त्वचा कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है, जिससे यह छोटा होता है और झुर्रियों को रोकता है।

कद्दू के बीज का तेल बालों के विकास में सुधार करता है, उन्हें मॉइस्चराइज़ करता है और उन्हें आज्ञाकारी बनाता है।13

प्रतिरक्षा के लिए

कद्दू के बीज खाने से स्तन, पेट, फेफड़े, कोलन और प्रोस्टेट कैंसर होने का खतरा कम होता है।14

कद्दू के बीज एक रोगाणुरोधी एजेंट हैं जो कवक और वायरस से लड़ते हैं।15

गर्भावस्था के दौरान कद्दू के बीज

कद्दू के बीज में जिंक गर्भावस्था में उपयोगी है। यह श्रम के समय पर शुरुआत के लिए जिम्मेदार हार्मोन के स्तर को प्रभावित करता है।16

जिंक स्वास्थ्य में सुधार करता है और गर्भाशय के संक्रमण को रोककर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।17

कद्दू के बीज के हानिकारक और contraindications

अधिक इस्तेमाल होने पर बीज शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

  • पेट खराब;
  • सूजन;
  • गैस गठन;
  • कब्ज।

कद्दू के बीज की कैलोरी। यदि आप बेहतर नहीं चाहते हैं तो उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

कद्दू के बीज कैसे चुनें

कद्दू के बीज एक पैकेज में या वजन से खरीदा जा सकता है।

पैक में

समाप्ति की तारीख की जाँच करें। पैकेजिंग एयरटाइट होनी चाहिए।

वजन से

बीजों पर नमी और कीड़ों के निशान नहीं होने चाहिए। छील को झुर्रियों या क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। गंध मस्टी या बासी नहीं होना चाहिए।

उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए समय और तापमान को नियंत्रित करते हुए, बीज को खुद भूनने की सिफारिश की जाती है।18

कद्दू के बीज को कैसे स्टोर करें

कद्दू के बीज में बहुत अधिक वसा होता है, इसलिए उन्हें एक कड़वा स्वाद मिल सकता है। इससे बचने के लिए, बीज को सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इससे शैल्फ जीवन 3-4 महीने तक बढ़ जाएगा।19

आप एक सरल और सुरक्षित तरीके से शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं - बस मेनू में कद्दू के बीज जोड़ें। खुद कद्दू भी इसके बीजों से कम उपयोगी नहीं है।

Загрузка...