स्वास्थ्य

सबसे खतरनाक मांस उत्पादों

मांस और मांस उत्पाद कई आहार का आधार बनाते हैं। आखिरकार, मांस को मूल्यवान प्रोटीन यौगिकों और अमीनो एसिड का स्रोत माना जाता है, साथ ही साथ कुछ विटामिन और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, इसलिए, मांस के लाभों को कम करना असंभव है। हाल ही में, हालांकि, लोगों को प्राकृतिक मांस खरीदने (इसे पकाने के लिए समय की कमी) और मांस उत्पादों को पसंद करने की संभावना कम है: सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, हैम, आदि। लेकिन इन उत्पादों को अक्सर विभिन्न रासायनिक योजक की बहुतायत के कारण उपयोगी कॉल करना मुश्किल होता है: जायके, रंजक, संरक्षक, आदि जो मांस उत्पादों को सबसे खतरनाक माना जाता है?

स्मोक्ड सॉस और स्मोक्ड मांस

ये उत्पाद कई कारणों से हानिकारक हैं, सबसे पहले, उनमें रंग और स्वाद होते हैं जो उत्पादों को अधिक सुंदर रूप और स्वादिष्ट गंध देते हैं। उदाहरण के लिए, सॉसेज के लिए एक गुलाबी रंग का टेंट नमकयुक्त (ई 250 के रूप में पैकेज पर संकेत दिया गया है) देता है, यह पदार्थ एक मजबूत कार्सिनोजेन है जो कैंसर के विकास का कारण बन सकता है।

दूसरे, स्मोक्ड सॉसेज और स्मोक्ड उत्पादों में, एक नियम के रूप में, नमक की मात्रा बहुत अधिक है, जो शरीर की स्थिति और पाचन तंत्र पर सबसे अनुकूल प्रभाव भी नहीं डालती है। कच्चे सॉसेज और वसा की मात्रा कम नहीं है, जो कभी-कभी कुल मात्रा का 50% होता है। अक्सर सॉसेज की तैयारी में पुराने, कठोर लार्ड का उपयोग किया जाता है, जिसने अपने सभी लाभकारी गुणों को खो दिया है, और मसालों, रंजक और स्वादों की प्रचुरता आपको लार्ड और मांस की अव्यवस्था के सभी अभिव्यक्तियों को छिपाने की अनुमति देती है। बेशक, आपको वसा के लाभों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, लेकिन याद रखें कि अनुशंसित दैनिक खुराक काफी छोटा है।

तीसरा कारक जो इन मांस उत्पादों की हानिकारकता का सुझाव देता है, धूम्रपान या "तरल धुएं" के उपयोग के परिणामस्वरूप कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति है।

सॉसेज, वीनर और उबला हुआ सॉसेज

कई लोगों की सॉसेज और वाइनर्स के साथ-साथ दिखने में बहुत प्यारे और साथ ही पकी हुई सॉसेज की कुछ किस्में कई कारणों से हानिकारक खाद्य उत्पाद भी हैं। सबसे पहले, रंजक, जायके और संरक्षक। इन पदार्थों की सामग्री कभी-कभी मांस के हिस्से की तुलना में बड़ा हिस्सा बनाती है। उत्पादों की पैकेजिंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, मांस का द्रव्यमान अंश इंगित किया जाना चाहिए, सॉसेज के कुछ पैकेजों पर यह लिखा है कि मांस का द्रव्यमान अंश 2% है। औसतन, प्रोटीन घटकों के 50% तक मांस की संरचना, अर्थात्, मांस सामग्री: मांस ट्रिमिंग, जानवरों की त्वचा, कण्डरा, आदि। इन उत्पादों की संरचना में वसा (पोर्क, घोड़ा, चिकन) भी शामिल है। शेष सामग्री हैं: स्टार्च, सोया की तैयारी, आटा और अनाज। स्वास्थ्य के लिए इन घटकों के लाभ बोल नहीं सकते हैं।

उबले हुए सॉसेज के रूप में, सॉसेज के थोक का उत्पादन GOST के अनुसार नहीं किया गया है, लेकिन टीयू के अनुसार उपरोक्त सभी घटक भी शामिल हैं। यह तथ्य कि टॉयलेट पेपर को उबले हुए सॉसेज में रखा गया था, सोवियत संघ के दौरान पौराणिक था, वर्तमान समय के बारे में क्या कहना है, जब रासायनिक उद्योग इतने उच्च स्तर पर पहुंच गया था, और हमारे स्वाद और घ्राण रिसेप्टर्स को धोखा देने में सक्षम बहुत सारे पदार्थों का सुझाव देता है। यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि इन सभी घटकों के थोक ऐसे पदार्थ हैं जो अपच, एलर्जी, गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर और यहां तक ​​कि कैंसर का कारण बन सकते हैं।

मांस उत्पादों में किसी भी "रसायन विज्ञान" को पहले से देखने और यह समझने के लिए कि वे शरीर के लिए हानिकारक हैं, यह प्राकृतिक मांस का एक टुकड़ा लेने के लिए और इसे उबालने के लिए पर्याप्त है - आप देखेंगे कि सूअर का मांस ग्रे होगा, गोमांस भूरा हो जाएगा। और मांस उत्पाद लगभग सभी या तो लाल या गुलाबी होते हैं। यही है, डाई किसी भी मामले में मौजूद है। अक्सर सॉसेज उबलते समय, पानी भी गुलाबी हो जाता है - यह कम गुणवत्ता वाले डाई के उपयोग को इंगित करता है।

नियमित आयोडीन आपको मांस उत्पाद में स्टार्च की मात्रा के बारे में बताएगा, सॉसेज पर आयोडीन की एक बूंद या सॉसेज का एक टुकड़ा। यदि स्टार्च मौजूद है, तो आयोडीन नीला हो जाता है।

इस तरह के उत्पाद छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और पाचन अंगों के रोगों वाले लोगों के लिए सबसे हानिकारक और खतरनाक होते हैं।