आहार और पोषण

मार्जरीन कचौड़ी कुकीज़ - 5 व्यंजनों

शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री से बने केक, कुकीज और पेस्ट्री crumbly हैं, इसलिए उन्हें शॉर्टकैक्स कहा जाता है। ऐसे उत्पादों के लिए, लस के कम प्रतिशत के साथ आटे को उठाएं, क्योंकि अन्यथा तैयार उत्पाद कड़े और कठोर हो जाएंगे। गंभीर रूप से जिगर अंडे की जर्दी और वसा - मक्खन या नकली मक्खन देता है।

सामग्री को मिलाते समय, कमरे में तापमान 17-20 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखना आवश्यक है, यह मार्जरीन और मक्खन पर लागू होता है। उच्च तापमान पर, आटे की प्लास्टिसिटी बिगड़ जाती है और आकार के लिए कठिन होता है। गांठ के गायब होने तक सभी घटकों को जल्दी से गूंध लें। 30-50 मिनट के द्रव्यमान को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

आप पेस्ट्री कटआउट के साथ कुकीज़ बना सकते हैं, एक कप, एक सिरिंज का उपयोग करके, स्लाइस में काटकर 1 सेमी की मोटाई में रोल कर सकते हैं। आप कई परतों को सेंक सकते हैं, क्रीम के साथ धब्बा कर सकते हैं, उन्हें जकड़ें और व्यक्तिगत केक में काट सकते हैं।

शॉर्टब्रेड आटा 15-20 मिनट के लिए बेक किया जाता है, बेकिंग शीट को तेल लगाया जाता है, और ओवन को 200-240 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। तैयार कुकीज़ किफायती और स्वादिष्ट हैं, विशेष रूप से पागल, जाम, जाम या क्रीम के अलावा।

चीनी के साथ नकली मक्खन पर सरल कचौड़ी कुकीज़

कोई भी फैक्ट्री मिठाई बचपन के स्वाद के साथ सुगंधित होममेड केक के साथ तुलना नहीं कर सकती है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

सामग्री:

  • गेहूं का आटा - 550 ग्राम;
  • पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम;
  • क्रीम मार्जरीन - 300 ग्राम;
  • अंडे - 2 टुकड़े;
  • नमक - चाकू की नोक पर;
  • वैनिलिन - 2 जी;
  • आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1-1.5 चम्मच;
  • छिड़क कुकीज़ के लिए चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी विधि:

  1. 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर नकली मक्खन भिगोएँ। मिक्सर के साथ मिलाएं या एक खाद्य प्रोसेसर, पाउडर चीनी, नमक और मार्जरीन का उपयोग करके चिकनी होने तक, अंडे जोड़ें और थोड़ा हरा दें।
  2. आटा गूंथ लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
  3. धीरे-धीरे आटा में आटा डालें, अपने हाथों से 1-2 मिनट के लिए प्लास्टिक और नरम द्रव्यमान में गूंधें। व्यास में 4-6 सेमी का एक बंडल रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
  4. फ्रिज से आटा निकालें, फिल्म को हटा दें और लगभग 1-2 सेमी काट लें।
  5. तेल से सना हुआ कागज के साथ तैयार शीट पर तैयार उत्पादों को बिछाएं। चीनी के साथ कुकीज़ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 230 ° C पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

अंडे के बिना मार्जरीन पर अखरोट की कमी

आटे में पागल जोड़ने से अंडों की जर्दी को आंशिक रूप से बदल दिया जाएगा, समाप्त जिगर में स्वाद और उनींदापन जोड़ें। नुस्खा के इस संस्करण को दुबला या शाकाहारी माना जा सकता है।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

सामग्री:

  • आलू स्टार्च - 1-2 बड़े चम्मच;
  • मार्जरीन - 150 ग्राम;
  • भुना हुआ मूंगफली - 0.5 कप;
  • अखरोट की गुठली - 0.5 कप;
  • गेहूं का आटा - 170 ग्राम;
  • चीनी - 50-70 ग्राम;
  • वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
  • सोडा - 0.5 चम्मच;
  • सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
  • तैयार उत्पादों की ड्रेसिंग के लिए पाउडर चीनी - 50 जीआर।

तैयारी विधि:

  1. ब्लेंडर में नट की गुठली को काट लें या मोर्टार में व्याख्या करें। अखरोट के द्रव्यमान को चीनी और मार्जरीन के साथ मिलाएं, चिकनी होने तक पीसें।
  2. नट्स और मार्जरीन के मिश्रण में, सोडा जोड़ें, इसे सिरका के साथ बुझा दें। आटे और वेनिला चीनी के साथ आलू स्टार्च को मिलाएं, धीरे-धीरे नरम आटा बनाने के लिए सामग्री को मिलाएं।
  3. पेस्ट को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में ट्रांसफर करें। तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ कवर किए गए एक तरफ नालीदार फूलों को सेट करें।
  4. ओवन को 180–200 ° C तक गर्म करें और 20 मिनट तक बेक करें।
  5. आइस्ड चीनी को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जाम के साथ खट्टा क्रीम और नकली मक्खन पर शॉर्टब्रेड कुकीज़

यह कुकी बचपन के स्वाद से मिलती है - सुगंधित और कोमल, जैसा कि मेरी माँ बेक करती थी।

आटे में खट्टा क्रीम जोड़ने से यह छिद्रपूर्ण और नरम हो जाता है। अंडे, खट्टा क्रीम और नकली मक्खन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। शॉर्ट पेस्ट्री से पेस्टिंग के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें, समय-समय पर ब्लेड को गर्म पानी में डुबोकर रखें।

खाना पकाने का समय 1 घंटे और 20 मिनट है।

सामग्री:

  • गेहूं का आटा - 450-500 जीआर;
  • चीनी - 150-200 ग्राम;
  • मार्जरीन - 180 जीआर;
  • अंडे - 2 टुकड़े;
  • खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
  • वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
  • नमक - sp चम्मच;
  • सोडा - 1 चम्मच;
  • जाम या जाम - 200-300 जीआर।

तैयारी विधि:

  1. चीनी के साथ अंडे मारो।
  2. नमक और वेनिला चीनी के साथ अंडे के द्रव्यमान को मिलाते हुए बेतरतीब ढंग से काटें और कम गति से हराते रहें।
  3. सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और आटा में डालें।
  4. गूंथे हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, गूंधने के अंत में, आटे को अपने हाथों से कुचलें और आटे के साथ मेज पर गूंधें। द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें, एक प्लास्टिक बैग लपेटें और 40-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
  5. तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को पूर्व-स्तरित करें, ठंडा द्रव्यमान के एक हिस्से को इसके आकार में रोल करें और शीर्ष पर आटा की परत फैलाएं। जाम या जाम की एक गेंद लागू करें।
  6. एक बड़े grater का उपयोग करते हुए, आटे की दूसरी परत को जैम की एक परत के ऊपर रगड़ें, चिकना करें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए 220-240 ° C पर ब्राउन होने तक बेक करें।
  7. ओवन से तैयार उत्पाद को हटाने के लिए जल्दी मत करो, इसे ठंडा होने दें, शीट से हटा दें, आयतों में काट लें और चाय के साथ परोसें।

नकली मक्खन "क्रीम के साथ अंगूठी" पर कचौड़ी कुकीज़

इस कुकी के लिए आटा में स्टार्च जोड़ा जाता है, और केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है। तैयार उत्पाद तले हुए होते हैं और कड़े नहीं होते हैं।

प्रोटीन की एक क्रीम तैयार करें और तैयार रिंगों को कवर करें, ऊपर से नट्स या कटा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

  • आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
  • आटा - 300 ग्राम;
  • पीसा हुआ चीनी - 80 ग्राम;
  • अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
  • क्रीम मार्जरीन - 200-250 जीआर;
  • वेनिला - ¼ चम्मच;
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

प्रोटीन क्रीम के लिए:

  • अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;
  • पीसा हुआ चीनी - 0.5 कप;
  • नमक - चाकू की नोक पर;
  • वेनिला - 1 जीआर।

तैयारी विधि:

  1. कोड़ा या कम गति पर एक मिक्सर, अंडे की जर्दी, चीनी और वेनिला को मिलाएं।
  2. नरम मार्जरीन जोड़ें, मिश्रण करें और आटा के लिए स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। एक नरम और प्लास्टिक द्रव्यमान को गूंधें।
  3. बेकिंग शीट, ग्रीस या बेकिंग पेपर का उपयोग करें। एक फ्लैट और चौड़े नोजल के साथ एक पेस्ट्री बैग में द्रव्यमान रखो, इसके साथ एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर छल्ले बनाते हैं।
  4. 200-230 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ओवन में कुकीज़ सेंकना। बेकिंग का समय 15-20 मिनट होगा।
  5. तैयार रिंग्स को ठंडा होने दें, इस बीच क्रीम तैयार करें।
  6. नमक के साथ अंडे का सफेद मारो, वेनिला जोड़ें, हरा करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालें। क्रीम को "स्थिर चोटियां" मिलनी चाहिए ताकि यह फैल न जाए।
  7. छल्ले के शीर्ष पर क्रीम पेस्ट्री बैग लागू करें, एक छोटे नोजल का उपयोग करें ताकि पक्षों पर प्रोटीन द्रव्यमान सूजन न हो।

हाशिये पर कुकीज़ कुकीज़ "दिन और रात"

तैयार कुकीज़ को कोट करने के लिए, जैम, व्हीप्ड क्रीम या प्रोटीन क्रीम का उपयोग करें।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट।

सामग्री:

  • मकई स्टार्च - 200;
  • गेहूं का आटा - 350;
  • पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम;
  • मार्जरीन - 350-400 जीआर;
  • अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
  • कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
  • आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
  • वैनिलिन - 2 जी;
  • नमक - 1/3 चम्मच;
  • उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

  1. पाउडर चीनी के साथ कमरे के तापमान मार्जरीन को मिलाएं और अंडे की जर्दी के साथ रगड़ें।
  2. आटे, वेनिला, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ स्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे मार्जरीन द्रव्यमान में जोड़ें। आटा गूंध और दो भागों में विभाजित करें।
  3. एक टुकड़े में कोको जोड़ें और गांठ से बचने के लिए चिकनी होने तक गूंधें।
  4. आटे की एक छोटी मात्रा के साथ तालिका छिड़कें, आटा को 0.5-0.7 सेमी मोटी परत में रोल करें, उत्पाद के एक ही आकार के एक कप या एक धातु पायदान निचोड़ें। चॉकलेट आटा से भी ऐसा ही करें।
  5. एक बेकिंग शीट पर तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को रखें और 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए सेंकना करें।
  6. शांत कुकीज़, गाढ़ा दूध के साथ प्रत्येक के नीचे और चॉकलेट के साथ सफेद जकड़ना।

बोन एपेटिट!