आहार और पोषण

ओवन में मैकेरल - सबसे अच्छा व्यंजनों

कई मैकेरल को "संकट-विरोधी" मछली कहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सस्ती है, लेकिन यह उपयोगी पदार्थों की मात्रा में सामन के साथ प्रतिस्पर्धा भी कर सकता है। यह एक अफ़सोस की बात है कि कुछ लोग इसके बारे में सोचते हैं, आमतौर पर नमकीन या स्मोक्ड मैकेरल पसंद करते हैं। लेकिन खाना पकाने के इन दो तरीकों को सबसे कम उपयोगी माना जाता है।

दरअसल, नमकीन या स्मोक्ड रूप में, यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन ओवन में पकाया जाने वाला मैकेरल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। इस तरह के पकवान को मेहमानों के लिए भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। सबसे पहले, मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है। दूसरे, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें लगभग कोई हड्डी नहीं होती है।

अपने स्वयं के रस में पके हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री 169 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

टमाटर, प्याज और पनीर के साथ ओवन में बहुत स्वादिष्ट मैकेरल - चरण फोटो नुस्खा द्वारा

मूल नुस्खा न केवल घरेलू, बल्कि आमंत्रित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेगा। टमाटर का रस, तली हुई प्याज हल्की मिठास देगा, और एक सुर्ख पनीर की परत पकवान को वास्तव में उत्सव बनाएगी। और यह सब इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

  • मैकेरल: 2 पीसी।
  • टमाटर छोटे: 2-3 पीसी।
  • बल्ब: 1 पीसी।
  • हार्ड पनीर: 100 ग्राम
  • खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक: चुटकी
  • नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच। एल।

खाना पकाने का निर्देश

  1. कण्ठ मैकरेल। सिर और पूंछ काट लें, साथ ही पंख भी। फिर पीठ के साथ शरीर पर एक तेज चाकू से उसे काट दिया। रीढ़ और सभी हड्डियों को हटा दें। ठीक है, या कम से कम सबसे बड़ा।

  2. निम्बू के रस के साथ आधा भाग नमक छिड़कें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर थोड़ा तेल में ग्रिल पैन में भूनें।

    मछली को बेहतर ढंग से पकाने के लिए, इसे सतह पर एक स्पैटुला से थोड़ा दबाएं। और ओवरकुक न करने की कोशिश करें। उच्च गर्मी पर 5-6 मिनट लगते हैं, क्योंकि आप अभी भी इसे सेंकना करेंगे।

  3. तले हुए हिस्सों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

  4. प्याज आधा छल्ले में कटौती और मछली से शेष तेल में भूनें। स्लाइस टमाटर, कसा हुआ पनीर।

  5. मछली का तेल खट्टा क्रीम। शीर्ष पर टमाटर रखो, फिर तला हुआ प्याज, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ओवन में रखो।

  6. जैसे ही पनीर लाल हो जाता है, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। परोसने से पहले ठंडा होना सुनिश्चित करें। कोई भी साइड डिश इस डिश को सूट करेगा, और ताजी सब्जियों के बारे में मत भूलना।

मैकेरल, नींबू के साथ ओवन में पन्नी में पके हुए - सबसे आसान नुस्खा

अगली डिश तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

  • मैकेरल - 2 पीसी। (एक मछली का वजन लगभग 800 ग्राम है);
  • नींबू - 2 पीसी ।;
  • नमक;
  • मछली के लिए काली मिर्च और (या) मसाला।

क्या करें:

  1. कमरे के तापमान पर जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्ट करें।
  2. मुश्किल से ध्यान देने योग्य तराजू को हटाने के लिए चाकू से परिमार्जन करें।
  3. पेट के साथ कट बनाएं और इनसाइड को हटा दें। सिर कटे गिले से।
  4. ठंडे पानी के साथ आंतों को धो लें और एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी को धब्बा दें। पीठ पर 3-4 उथले कटौती करें।
  5. नींबू को धो लें। आधे में एक कट गया। प्रत्येक आधे से मछली शव पर रस निचोड़ें।
  6. स्वाद के लिए मैकेरल और काली मिर्च नमक। यदि वांछित है, तो मसालों के एक विशेष मिश्रण के साथ सीजन। कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए लेटने की अनुमति दें।
  7. दूसरे नींबू को पतले स्लाइस में काटें।
  8. प्रत्येक शव के बीच में नींबू के स्लाइस की एक जोड़ी रखें, और बाकी को पीछे की ओर कट में डालें।
  9. प्रत्येक मछली को पन्नी की एक अलग शीट में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
  10. इसे ओवन में रखें। हीटिंग को + 180 डिग्री पर चालू करें।
  11. 40-45 मिनट तक बेक करें।
  12. बेकिंग शीट निकालें, पन्नी को थोड़ा खोलें और एक और 7-8 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

पके हुए मछली को अकेले या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ ओवन में मैकेरल के लिए नुस्खा

ओवन में आलू के साथ मैकेरल पकाने के लिए आपको ज़रूरत है:

  • मछली - 1.2-1.3 किलो;
  • चिसचेन आलू - 500-600 ग्राम;
  • प्याज - 100-120 ग्राम;
  • साग - 20 ग्राम;
  • तेल - 50 मिलीलीटर;
  • नमक;
  • काली मिर्च;
  • आधा नींबू

कैसे पकाने के लिए:

  1. आलू कंद पतले डंडे में कटौती और एक कटोरे में डाल दिया।
  2. प्याज को आधा छल्ले या स्लाइस में काटें और आलू को भेजें।
  3. नमक सब्जियां, स्वाद के लिए काली मिर्च और उनमें आधा तेल डालें। हलचल।
  4. मछली आंत, सिर को हटा दें और भागों में काट लें।
  5. नींबू के साथ छिड़क, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
  6. वनस्पति वसा के अवशेषों के साथ अग्निरोधक रूप।
  7. उसके ऊपर आलू और मछली डालें।
  8. ओवन को फॉर्म भेजें, गरम किया + 180 डिग्री।
  9. तब तक बेक करें। इसमें आमतौर पर 45-50 मिनट लगते हैं।

जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें और सेवा करें।

धनुष के साथ

आप की जरूरत प्याज के साथ मैकेरल के लिए:

  • मैकेरल 4 पीसी। (लगभग 800 ग्राम के सिर के साथ प्रत्येक मछली का वजन);
  • प्याज - 350-400 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
  • क्रीम - अनुरोध पर 40 ग्राम;
  • नमक;
  • बे पत्ती - 4 पीसी ।;
  • पिसी हुई मिर्च।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

  1. मछली शवों को कूटें और धोएं।
  2. नमक के साथ उन्हें पीसें और काली मिर्च के साथ छिड़के।
  3. प्याज छीलें, इसे आधा छल्ले और स्वाद के लिए नमक में काट लें।
  4. वनस्पति वसा के साथ पैन या रूप को चिकनाई करें।
  5. प्याज का एक टुकड़ा और एक बे पत्ती को मैकेरल के अंदर रखा जाना चाहिए और इसे बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए।
  6. बचे हुए प्याज को चारों ओर बिछाएं और बचे हुए तेल के साथ छिड़के।
  7. ओवन के मध्य भाग में सेंकना + 180 ° С पर बदल गया। 50 मिनट का समय बरस रहा है।

प्याज के साथ मैकेरल स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे तैयार करने से 5-6 मिनट पहले मक्खन जोड़ते हैं।

टमाटर के साथ

ताज़े टमाटर से मछली को सेंकने के लिए आपको चाहिए:

  • मैकेरल - 2 किलो;
  • तेल - 30 मिलीलीटर;
  • टमाटर - 0.5 किलो या कितना छोड़ देंगे;
  • आधा नींबू;
  • नमक;
  • काली मिर्च;
  • मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम;
  • तुलसी या अन्य साग - 30 ग्राम।

क्या करें:

  1. मैकेरल, सिर को काट लें और 1.5-2 सेमी मोटी टुकड़ों में काट लें।
  2. उन्हें एक कटोरे में डालें, नींबू के रस के साथ छिड़के। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डाल दिया।
  3. टमाटर को 5-6 मिमी से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। वे थोड़ा नमक और काली मिर्च भी डालते हैं। टमाटर के हलकों की संख्या मछली के टुकड़ों की संख्या के बराबर होनी चाहिए।
  4. तेल के साथ फार्म को चिकना करें।
  5. मछली को एक परत में रखें।
  6. शीर्ष पर टमाटर का एक चक्र और मेयोनेज़ का एक चम्मच डालें।
  7. ओवन में रखो, जो + 180 डिग्री में शामिल है। 45 मिनट बेक करें।

ताजे तुलसी या अन्य मसालेदार साग के साथ ताजा मैकेरल छिड़कें।

सब्जियों के साथ

सब्जियों के साथ मछली के व्यंजन की एक सेवारत तैयार करने के लिए:

  • मैकेरल - 1 पीसी। वजन 700-800 ग्राम;
  • नमक;
  • सिरका 9%, या नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
  • जमीन काली मिर्च;
  • सब्जियां - 200 ग्राम (प्याज, गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च)
  • तेल - 50 मिलीलीटर;
  • साग - 10 ग्राम

कैसे पकाने के लिए:

  1. मछली को पिघलाया जाता है, सिर से गलफड़ों को हटाने के लिए नहीं भूलना चाहिए।
  2. सिरका या नींबू के रस के साथ छिड़क, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।
  3. सब्जियों को धो लें (मौसम के लिए उपयुक्त) और उन्हें स्लाइस में काट लें।
  4. नमक, काली मिर्च और आधा तेल के साथ छिड़के।
  5. फार्म लें, शेष तेल को चिकना करें और सब्जियों के तल पर डालें।
  6. सब्जी के तकिये के ऊपर मछली रखें।
  7. ओवन में सेंकना। तापमान + 180 डिग्री, समय 40-45 मिनट।

परोसने से पहले कटा हुआ साग के साथ छिड़के।

टिप्स और ट्रिक्स

यदि आप सुझावों का पालन करते हैं, तो ओवन में मैकेरल बेहतर स्वाद देगा:

  1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ या कमरे के तापमान पर मेज पर मछली को परिभाषित करें।
  2. यदि शव को काटने की जरूरत है, तो बेहतर है कि इसे पूरी तरह से खराब न करें, टुकड़े अधिक सटीक होंगे, और इसे काटने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा।
  3. यदि मछली को पूरी तरह से पकाया जाता है, तो आप ताजा डिल के 2-3 स्प्रिंग्स में डाल देंगे तो इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा।
  4. मैकेरल काटते समय, न केवल अंदरूनी को हटाने के लिए, बल्कि पेट से सभी अंधेरे फिल्मों को पूरी तरह से हटाने के लिए आवश्यक है।
  5. मछली का मांस स्वादिष्ट होगा यदि आप तीन "पी" के नियमों का पालन करते हैं, अर्थात्, काटने, अम्ल, नमक और काली मिर्च के बाद। अम्लीकरण के लिए, ताजा नींबू के रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन कुछ मामलों में टेबल वाइन, सेब, चावल या सादे 9% सिरका करेंगे।
  6. तुलसी के साथ मैकेरल अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने के लिए, आप इस मसालेदार जड़ी बूटी के सूखे और ताजा साग का उपयोग कर सकते हैं।