आहार और पोषण

खुबानी का जाम

कई गृहिणियां भविष्य के लिए खाना बनाती हैं, न केवल जाम, बल्कि जाम भी, जो फलों या जामुन का एक अच्छा उबला हुआ मीठा द्रव्यमान है। यह तैयार उत्पाद में कम पानी की सामग्री और अधिक समान और "चिकनी" बनावट के साथ जाम से अलग है।

खुबानी जैम एक स्वादिष्ट और हेल्दी स्वीट डिश है। यह किसी भी चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के घरेलू बेकिंग में भरने के रूप में किया जा सकता है।

100 ग्राम खूबानी विनम्रता का कैलोरी मूल्य 236 किलो कैलोरी है।

सर्दियों के लिए खुबानी जाम "पांच मिनट" - कदम से कदम फोटो नुस्खा

स्वादिष्ट और सुगंधित, विरल और जेली की तरह, एक स्वादिष्ट एम्बर रंग के साथ - यह इस नुस्खा के अनुसार अद्भुत जाम कैसे बनाया जाता है।

खाना पकाने का समय: 23 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

  • पका हुआ खुबानी: 1 किलो
  • चीनी: 1 किलो
  • साइट्रिक एसिड: 2 जी

खाना पकाने का निर्देश

  1. कटाई के लिए हम पके हुए, यहां तक ​​कि खुबानी को भी उखाड़ लेते हैं। यह थोड़ा अंडर-पके फल को जोड़ने की अनुमति है। फल को तोड़ना, खराब और सड़ गए त्यागें। बहते पानी के नीचे कच्चे माल को अच्छी तरह से धो लें।

  2. चाकू का उपयोग करके, खुबानी को आधा में काट लें, और फिर हड्डी को हटा दें। हम सुनिश्चित करते हैं कि कृमि फल गिरते नहीं हैं - हम उन्हें तुरंत फेंक देते हैं। इसके बाद, हिस्सों को स्लाइस में काटें।

  3. कटे हुए फल को एक गहरे कटोरे में रखें।

  4. इस नुस्खा में पानी शामिल नहीं है, इसलिए, खुबानी के स्लाइस को चीनी के साथ भरकर, हम रस देने तक इंतजार करेंगे। किस चीज के लिए, एक कटोरे को कवर के साथ कवर करने के लिए, हम इसे रेफ्रिजरेटर में रात के लिए भेजते हैं।

  5. अगली सुबह, रेफ्रिजरेटर से एक कटोरा मिलने के बाद, हम देखते हैं कि खुबानी सुगंधित सिरप में दफन है।

  6. खूबानी द्रव्यमान को मिलाएं, और फिर कुकवेयर में स्थानांतरित करें। एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए खाना बनाना। लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल करें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान को ठंडा करें, और फिर (ढक्कन के साथ कवर) फिर से रेफ्रिजरेटर में भेजें।

  7. अगले दिन, धीमी आग पर जाम लगा दिया। सरगर्मी, इसे एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए पकाना।

  8. फिर से हम रात भर फ्रिज में रख कर कुकवेयर, कवर में ठंडा करते हैं।

  9. तीसरी बार खूबानी जाम को उबालें। अब हम उस मोटाई को उबालेंगे जिसकी हमें आवश्यकता है (यह लगभग 10 मिनट है)। तत्परता से 5 मिनट पहले 1/2 चम्मच जोड़ें। साइट्रिक एसिड। फोम को हटाने के लिए मत भूलना। मिठाई की तत्परता की जांच करें, इसे तश्तरी पर गिरा दें। एक छोटी बूंद को अपना आकार रखना चाहिए, फैलाना नहीं।

  10. आग को बंद करके, तुरंत गर्म निष्फल जार में थोक पैक करें। हेमीटली कैप्ड लिड्स। डिब्बे को नीचे की ओर मोड़ते हुए, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बहुत मोटी खुबानी जाम

खूबानी जाम बनाने के लिए मोटी स्थिरता की आवश्यकता होगी:

  • खुबानी, पूरे लगभग 4 किलो, आधा किलो;
  • चीनी 1.5 किलो;
  • दालचीनी 5 ग्राम वैकल्पिक।

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, 0.5 एल की मात्रा वाले 3 जार प्राप्त होते हैं।

क्या करें:

  1. खाना पकाने के लिए, आपको पके फल लेने की जरूरत है, उपयुक्त और बहुत नरम, लेकिन सड़ांध के कोई संकेत नहीं। खुबानी धो लें, सूखें और हटा दें। वजन। यदि 3 किलो से कम हैं, तो अधिक जोड़ें, यदि अधिक हो, तो कुछ फलों का चयन करें या चीनी की मात्रा बढ़ाएं।
  2. हिस्सों को एक कटोरे में डालें, जहां जाम पक जाएगा।
  3. चीनी के साथ भरें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कटोरे की सामग्री को 2-3 बार मिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए और सिरप तेजी से दिखाई दे।
  4. स्टोव पर व्यंजन रखो और मध्यम गर्मी पर एक उबाल के लिए गर्मी। इस समय के दौरान, सामग्री को नीचे से उठाने के लिए 2-3 का द्रव्यमान। दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
  5. हीटिंग को मध्यम पर स्विच करें और लगभग 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. द्रव्यमान जितना लंबा होता है, उतना ही मोटा होता है। आपको जाम को अप्राप्य नहीं छोड़ना चाहिए, आपको हर समय हलचल करने की आवश्यकता है, जलने की अनुमति नहीं। तत्परता से 5 मिनट पहले, दालचीनी को वांछित होने पर जोड़ा जा सकता है।
  7. गर्म द्रव्यमान को निष्फल और सूखे जार में विघटित किया जाता है, उनके ढक्कन को रोल किया जाता है।

जिलेटिन के साथ भिन्नता

खूबानी जाम के लिए क्लासिक नुस्खा में कुछ कौशल और काफी लंबे उबाल की आवश्यकता होती है। उन लोगों के लिए जो इस तरह की प्रक्रिया के लिए तैयार नहीं हैं, जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ एक विकल्प होगा। इसकी आवश्यकता होगी:

  • जिलेटिन, तत्काल, 80 ग्राम;
  • खुबानी के बारे में 3 किलो पूरे या 2 किलो आधा;
  • चीनी 2.0 किग्रा।

कैसे पकाने के लिए:

  1. खुबानी धो लें, हिस्सों में विभाजित करें, हड्डियों को हटा दें।
  2. उसके बाद, खाना पकाने के लिए एक डिश में फल को मांस की चक्की में बदल दें।
  3. चीनी और जिलेटिन डालो, मिश्रण करें।
  4. लगभग 8-10 घंटे के लिए मेज पर मिश्रण छोड़ दें। इस समय के दौरान, जिलेटिन और चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए कई बार मिलाएं।
  5. मध्यम गर्मी पर व्यंजन रखो, एक उबाल लाने के लिए और सरगर्मी करते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं।
  6. जार और कॉर्क पलकों में गर्म जाम फैल गया।

सेब के अलावा के साथ

इस तथ्य को देखते हुए कि सेब में बहुत अधिक कीटनाशक पदार्थ होते हैं, उनके साथ जाम मुरब्बा के समान दिखने और स्वाद में समान है। इसके लिए आपको चाहिए:

  • सेब 1 किलो;
  • खुबानी 2 किलो जितना;
  • चीनी 1 किलो।

तैयारी:

  1. सेब को गर्म पानी के साथ लागू करें और 15 मिनट के बाद उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, छील। प्रत्येक सेब को आधा काटें। बीज बॉक्स को काटें और हिस्सों को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
  2. खुबानी धो लें, उनमें से हड्डियों को चुनें, स्लाइस में काट लें।
  3. खाना पकाने के लिए एक कटोरी में फल को मोड़ो।
  4. शीर्ष पर चीनी डालो और 5-6 घंटे के लिए मेज पर कंटेनर छोड़ दें।
  5. पहले हीटिंग से पहले फलों के मिश्रण को हिलाओ।
  6. चूल्हे पर रख दिया। स्विच को मध्यम गर्मी में बदल दें और सामग्री को उबाल लें।
  7. फिर 25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर जाम उबालें।
  8. जार में गर्म फैलाएं और उन्हें रोल करें।

साइट्रस के साथ: नींबू और संतरे

खट्टे की जरूरत के साथ खुबानी से जाम के लिए:

  • खुबानी 4 किलो;
  • नींबू;
  • नारंगी;
  • चीनी 2 किलो

क्या करें:

  1. पके खुबानी को धो लें, धोएं और बीज से मुक्त करें। एक उपयुक्त गर्मी-उपचारित डिश में हिस्सों को स्थानांतरित करें।
  2. संतरे और नींबू को धो लें। पील (यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो समाप्त विनम्रता में एक मसालेदार कड़वाहट होगी) और एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ें।
  3. खुबानी में जमीन साइट्रस डालें और चीनी जोड़ें। हलचल।
  4. एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर से मिलाएं।
  5. मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें। स्टोव को धीमी गति से गर्म करने के लिए स्विच करें और लगभग 35-40 मिनट तक उबालें।
  6. गर्म जाम को जार में डाल दिया और उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया।

मल्टीस्क्यूकर के लिए नुस्खा

क्रॉक-पॉट में जाम स्वादिष्ट हो जाएगा और अनुभवहीन गृहिणियों में भी नहीं जलाएगा। इसके लिए आपको चाहिए:

  • खुबानी 2 किलो;
  • पानी 100 मिलीलीटर;
  • चीनी 800-900 ग्राम

कैसे पकाने के लिए:

  1. फलों को धोएं। हड्डियों को बाहर निकालें। पतले स्लाइस में आधा काट लें।
  2. खुबानी को एक मल्टीकलर बाउल में डालें।
  3. पानी जोड़ें और 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। इस समय के दौरान, फल ​​नरम होगा।
  4. यदि एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो धीमी कुकर में खुबानी को मारें। यदि नहीं, तो एक ब्लेंडर में सामग्री डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हराएं।
  5. चीनी जोड़ें और मिश्रण को फिर से 1-2 मिनट के लिए हरा दें।
  6. उसके बाद, धीमी कुकर में जाम डालें और 45 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
  7. तैयार जाम जार में फैल गया और पलकों को बंद कर दिया।

मांस की चक्की के उपयोग के साथ सर्दियों के लिए तैयारी

अधिक सजातीय जाम फल के लिए एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

  • पत्थरों के बिना खुबानी 2 किलो;
  • चीनी 1 किलो;
  • नींबू 1/2।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. एक मांस की चक्की में पत्थरों के बिना खुबानी के हिस्सों को स्क्रॉल करें।
  2. खूबानी प्यूरी में नींबू से रस निचोड़ें और चीनी जोड़ें।
  3. वजन को 1-2 घंटे के लिए मेज पर रखें। हलचल।
  4. मिश्रण को उबलने तक गर्म करें और 45-50 मिनट के लिए वांछित घनत्व तक मध्यम गर्मी पर उबालना जारी रखें, इसे नियमित रूप से हलचल नहीं भूलना।
  5. बैंकों को शिफ्ट करने के लिए तैयार जाम। उन्हें धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। यदि दीर्घकालिक भंडारण की योजना नहीं है (सभी सर्दियों), तो नायलॉन का उपयोग किया जा सकता है।

टिप्स और ट्रिक्स

खूबानी जाम सफल हो गया, यह निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने के लिए वांछनीय है:

  • आपको ऑफ-ग्रेड पेड़ों के फल नहीं लेना चाहिए, वे अक्सर कड़वा होते हैं और यह कड़वाहट अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब कर देगा;
  • आपको मीठे varietal फल चुनने की आवश्यकता है, उन्हें परिपक्व होना चाहिए।
  • इसे पकने के करीब बहुत नरम फलों का उपयोग करने की अनुमति है।
  • यदि खुबानी बहुत प्यारी हैं, तो आप ताजा नींबू का रस जोड़ सकते हैं। इससे शेल्फ लाइफ बढ़ेगी।
  • यदि जाम भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे निष्फल जार में गर्म किया जाना चाहिए, धातु के ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के साथ लपेटा जाना चाहिए।
  • तैयार विनम्रता को अधिक घने बनाने के लिए, आप खुबानी में लाल या सफेद रंग का करी मिला सकते हैं, इस बेरी में गेलिंग एजेंट होते हैं और अंतिम उत्पाद को अधिक घना बनाते हैं। यदि कर्पूर खुबानी से पहले उगता है, तो यह सही मात्रा में पूर्व-जमे हुए हो सकता है।
  • खुबानी के समाप्त जाम में एक पीला या हल्का भूरा रंग होता है। खुबानी को एक अच्छा गुलाबी टिंट प्राप्त करने के लिए, आप पके हुए अंधेरे चेरी किस्मों की एक छोटी राशि जोड़ सकते हैं।