आहार और पोषण

बीन्स - बीन्स के लाभ और लाभकारी गुण

बीन्स पौधे के बीज हैं। आम बीन फलू परिवार से है, अक्सर फलियों को सेम, मसूर, छोले, मटर कहा जाता है। ये सभी पौधे भी फलियां परिवार से हैं, लेकिन प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताएं और कुछ लाभकारी गुण हैं।

दाल, सोयाबीन, मटर, सेम के लाभ के लिए मानवता सहस्राब्दी के लिए जाना जाता है, ये मूल्यवान संस्कृतियां हमेशा आम लोगों और सत्तारूढ़ अभिजात वर्ग दोनों के आहार में मौजूद रही हैं। बीन्स अपने आकार और रंग में अन्य लेग्युमिनस फसलों से भिन्न होते हैं; वे हरे रंग के चपटे बीज होते हैं, जिसमें थोड़े से अखरोट के स्वाद के साथ कई लाभकारी गुण होते हैं।

बीन्स कैसे उपयोगी हैं?

अन्य फलीनुमा फसलों की तरह बीन्स, मूल्यवान अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं और पौधे से प्राप्त प्रोटीन का एक स्रोत होते हैं। सेम में निहित अधिकांश अमीनो एसिड अपरिहार्य हैं, मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और पाचन तंत्र में आसानी से अवशोषित होते हैं।

प्रोटीन के अलावा, बीन्स में विटामिन होते हैं: समूह बी, सी, पीपी, कैरोटीनॉयड, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, लोहा, मोलिब्डेनम के खनिज लवण। बीन्स में फाइबर भी होता है, जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों और स्लैग के शरीर को साफ करने में मदद करता है, साथ ही भारी धातु के लवण और रेडियोन्यूक्लाइड भी।

उल्लेखनीय रूप से, सेम की कैलोरी सामग्री काफी कम है: उत्पाद की प्रति 100 ग्राम 57 कैलोरी, जबकि वे शरीर के लिए लाए जाने वाले लाभ बहुत अधिक हैं। एक बार पाचन तंत्र में, सेम पेट की दीवारों को ढंकते हैं और कार्बोहाइड्रेट में ग्लूकोज के पूर्ण रूपांतरण तक बने रहते हैं, जो आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने की अनुमति देता है। कई लड़कियां जो अपना वजन कम करना चाहती हैं या अपने वजन को नियंत्रित करना चाहती हैं, बीन्स के साथ व्यंजन चुनें, क्योंकि यह आपको भूख महसूस किए बिना आसानी से, जल्दी और प्रभावी रूप से वजन कम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, शरीर आवश्यक प्रोटीन और विटामिन की एक बड़ी खुराक प्राप्त करता है, खनिजों से संतृप्त होता है।

लाभकारी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, फलियों में महत्वपूर्ण कमियां हैं, सबसे महत्वपूर्ण "माइनस" उनकी उच्च गैस उत्पन्न करने की क्षमता है। यही है, यहां तक ​​कि पूरी तरह से स्वस्थ पाचन तंत्र के साथ, सेम लेने के बाद, सूजन और पेट फूलना मनाया जाएगा। यह संपत्ति सेम ऑलिगोसैकराइड्स देती है, बड़ी मात्रा में निहित होती है, और पेट में खराब रूप से पच जाती है। बीन्स के इन गुणों को थोड़ा कम करें कारमिंट उत्पादों को मदद मिलेगी जिसके साथ आप बीन्स (डिल, सौंफ़, पुदीना) खा सकते हैं।

बीन्स स्वास्थ्य के लिए और क्या अच्छे हैं? इस उत्पाद में choleretic गुण हैं, कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से हटाता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है। उबले हुए बीन्स, मसले हुए आलू में कुचलकर पौष्टिक और विरोधी भड़काऊ चेहरे का मुखौटा के रूप में उपयोग किया जाता है। बीन्स का गूलर, दूध में उबला हुआ, पूरी तरह से "फोड़े" और फोड़े को खींचता है।

सेम के सभी लाभों को शरीर के लिए खींचने के लिए, आपको उन्हें ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। आमतौर पर फलियों को उबाला जाता है, कुछ देशों में फलियों को तला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ऊपरी खोल होता है दरारें, सामग्री को खोलना, नट पर स्वाद के समान। बीन्स को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में पहले से भिगोया जाता है (गर्म में वे 4-5 घंटे में खट्टा हो सकते हैं, जो सोख तक जाते हैं)।

नमक के बिना उबला हुआ सेम, 1, 5, 2 घंटे के लिए, पानी की मात्रा सेम की मात्रा से तीन गुना अधिक होनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पॉट में कुछ भी नहीं डाला जाता है, सॉस, सिरका और एसिड युक्त अन्य खाद्य पदार्थ फलियों के खाना पकाने को धीमा कर देंगे। सोडा जोड़ने के लिए भी आवश्यक नहीं है, जो बीन्स के स्वाद को खराब करता है और विटामिन बी 1 के विनाश का कारण बनता है।

यह महत्वपूर्ण है! अंडरकुकड और कच्ची फलियाँ नहीं खाई जा सकती हैं, इनमें टॉक्सिन्स होते हैं जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

सेम के उपयोग के लिए मतभेद:

प्यूरीन पदार्थों की उच्च सामग्री गाउट, तीव्र नेफ्रैटिस वाले रोगियों के लिए हानिकारक है। हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस, कब्ज के लिए बीन्स खाने की सलाह न दें।

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