आहार और पोषण

ठंड में धूम्रपान करने वाली मछली के फायदे और नुकसान

धूम्रपान संरक्षण के तरीकों में से एक है, जो अपूर्ण दहन के उत्पादों के प्रसंस्करण के माध्यम से होता है। धूम्रपान दो प्रकार का होता है - ठंडा और गर्म। ठंड का उपचार 25-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है, औसत गर्म तापमान 50 से 80 डिग्री सेल्सियस तक होता है और गर्म तापमान 80-170 डिग्री सेल्सियस होता है।

धूम्रपान करने वाली मछलियों के लिए तीन तरीके हैं:

-धुआंजो लकड़ी के अधूरे दहन के दौरान होता है और धुएँ के पदार्थों के साथ लगाया जाता है;

-निर्धूमतरल धुएं के माध्यम से प्रतिबद्ध;

-मिश्रितजो धुआं रहित और धुएँ के संयोजन से होता है।

स्मोक्ड मछली का नुकसान

सबसे पहले, ठंडे धूम्रपान का नुकसान खराब नमकीन मछली से opisthorchiasis प्राप्त करने का अवसर है। Opisthorchiasis एक परजीवी और एलर्जी रोग है जो अक्सर अग्नाशय के नलिकाओं और पित्त नलिकाओं, पित्ताशय को नुकसान पहुंचाता है। इसके अलावा, opisthorchiasis कैंसर और यकृत सिरोसिस का कारण बन सकता है। Opisthorchiasis आपके शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।

दूसरे, जब धूम्रपान किया जाता है, तो मछली जो मछली को संसाधित करती है, एक खतरनाक कार्सिनोजेन बेंजोप्रिन का उत्सर्जन करती है, जो एक परिणाम के रूप में बनता है। फ्राइंग, ओवन में खाना पकाने, ग्रिल पर। कार्सिनोजेनिक पदार्थ, मानव शरीर पर अभिनय करते हैं, एक घातक ट्यूमर - कैंसर की संभावना को बढ़ाते हैं। वैसे, इनमें से अधिकांश पदार्थ दीर्घकालिक भंडारण उत्पादों की संरचना में हैं: सूखे, स्मोक्ड, डिब्बाबंद, सूखे, अचार।

तीसरा, स्मोक्ड मछली बहुत नमकीन है, और इसका उपयोग गुर्दे और हृदय रोगों वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। अत्यधिक स्मोक्ड मछली खाने से मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

स्मोक्ड मछली के फायदे

गर्म स्मोक्ड मछली के विपरीत, ठंडी मछली में मनुष्यों के लिए अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। मछली आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में समृद्ध है, विटामिन - बी 12, बी 6, ई, डी, ए; पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा 6 और 3।

मछली हृदय संबंधी विकारों की संभावना को कम करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक, दिल का दौरा पड़ने का खतरा। इसके अलावा, मछली के लाभकारी गुण रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, दृष्टि को बहाल करते हैं, रक्त के थक्के को कम करते हैं, रक्तचाप और चयापचय को सामान्य करते हैं। साथ ही, यह उत्पाद त्वचा, नाखून, दांत, हड्डियों, बालों की स्थिति में सुधार करता है। मछली एक आहार उत्पाद है जिससे वजन नहीं बढ़ता है। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को वजन कम करने के लिए सलाह देते हैं।

मछली के अधिकांश लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसकी तैयारी, चयन और भंडारण के नियमों को ध्यान में रखना और लेना आवश्यक है।