व्यवसाय

मैं रसोइये के पास जाता हूँ - एक रसोइये, पेस्ट्री शेफ, काम और करियर की सुविधाएँ

दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यवसायों में से एक। इसके अलावा, वर्तमान हमेशा और हर जगह। और यहां तक ​​कि जब विज्ञान कथा उपन्यासों में वर्णित निरपेक्ष रोबोटीकरण के दिन आते हैं, तो कुक को अभी भी जरूरत और महत्वपूर्ण होगी। कुछ, और लोग हर दिन खाना चाहते हैं। और निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुरक्षित है।

क्या यह पेस्ट्री शेफ के लिए जाने लायक है, और पाक कृतियों के भविष्य के निर्माता को काम से क्या उम्मीद करनी चाहिए?

  1. खाना पकाने की स्थिति और ख़ासियत
  2. कुक के पेशे के पेशेवरों और विपक्ष
  3. पेशेवर कौशल और गुण
  4. कुक का वेतन और करियर
  5. खाना बनाना कहाँ सीखें?
  6. स्क्रैच से जॉब सर्च शेफ

खाना पकाने की स्थिति और ख़ासियत

विकास का हमारे जीवन के सभी क्षेत्रों से गहरा संबंध है। खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है।

आग पर विशाल मांस से, हम स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए आए थे, केवल उस दृष्टि से जिससे भूख जागती है।

सच है, हर रसोइया अपनी प्रतिभा को प्रकट करने का प्रबंधन नहीं करता है - यह सब काम की जगह पर निर्भर करता है। लेकिन काम की शर्तें और विशेषताएं अभी भी उसी के बारे में हैं।

वीडियो: प्रोफेशन कुक

रसोइया क्या करता है?

  • उत्पादों को स्वीकार करता है और उन्हें ठीक से संसाधित करता है।
  • GOST और गुणवत्ता के अनुपालन के लिए उत्पादों की जांच करता है।
  • अर्द्ध तैयार उत्पादों को तैयार करता है।
  • स्वच्छता और स्वच्छता मानकों के अनुसार भोजन स्टोर करें।
  • सबसे आधुनिक सहित रसोई उपकरणों का उपयोग करता है।
  • व्यंजन तैयार करता है और नए व्यंजनों का निर्माण करता है।
  • परोसने से पहले व्यंजन सजाता है।
  • नई खाना पकाने की तकनीकों को लागू करता है।

महाराज की विशेषताएँ

बावर्ची गतिविधि एक साधारण महाराज के कर्तव्यों से अलग है।

महाराज का कार्य - एक विशिष्ट समय के लिए सही मात्रा में सही व्यंजन तैयार करें.

यह एक साधारण रसोइये के समान ही काम लगता है, लेकिन रसोइये को भी ...

  1. निर्बाध शक्ति को व्यवस्थित करें।
  2. आदेश उत्पादों, आपूर्तिकर्ताओं के साथ संवाद।
  3. माल अग्रेषण के काम को नियंत्रित करने और सामान खरीदने की लागत को कम करने के लिए।
  4. खाना पकाने और अनुपालन की प्रक्रिया को नियंत्रित करें।
  5. एक मेनू बनाएं, इसे आवश्यकतानुसार बदलें।
  6. व्यंजनों की वापसी को नियंत्रित करें (अक्सर)।
  7. कर्मचारियों के साथ बातचीत।
  8. आदेश दिए गए पकवान से नाखुश रहने पर आगंतुकों के साथ टकराव का समाधान करें।
  9. रेस्तरां में मास्टर कक्षाएं आयोजित करें।
  10. सहायकों को प्रशिक्षित करने के लिए।


कुक के पेशे के पेशेवरों और विपक्ष

"कुक" शब्द पर, कुछ श्रृंखला "किचन" के नायक की कल्पना करते हैं, जो अपने सहायकों के चारों ओर चक्कर लगा रहा है, व्यंजन की कोशिश कर रहा है और उच्च मजदूरी प्राप्त कर रहा है, और अन्य - एक छोटे से कैफे के पाकगृह में गरीब साथी को पसीना आ रहा है, जिसका वेतन हर सुबह कैवियार सैंडविच के लिए पर्याप्त नहीं है।

हमारे विचारों के बावजूद, दोनों के लिए काम के पक्ष और विपक्ष समान हैं।

फायदे:

  • कैरियर का अवसर।
  • पेशे की माँग।
  • स्थिर आय। कुछ मामलों में - बहुत ठोस।

नुकसान:

  • व्यायाम करें और पैरों पर काम करें।
  • स्टोव पर लगातार उपस्थिति - एक गर्म कमरे में।
  • लगातार तनाव (खाना पकाना बेहद चौकस होना चाहिए, सतर्कता अस्वीकार्य है)।
  • भौतिक दायित्व।
  • संस्था की छवि और प्रतिष्ठा के लिए जिम्मेदारी।
  • अक्सर - अधिकारियों की अत्यधिक मांग।
  • कर्तव्य को ठीक उसी तरह पकाना है, जब मालिकों को आवश्यकता होती है (जब तक कि रेस्तरां खुद रसोइया का न हो)।

वीडियो: एक कुक के पेशे की कठिनाइयां

पेशेवर कौशल और गुण

दुनिया भर के रेस्तरां और कैफे में हर दिन काम जोरों पर है: ट्रे के साथ टेबल के बीच वेट्रेस बैलेंस, डिशवाशर को धोना, बारटेंडर डालना आदि। मुख्य वायलिन एक रसोइए द्वारा बजाया जाता है।

ऐसे मूल्यवान कर्मचारी के आवश्यक व्यक्तिगत गुणों का "पैकेज" नहीं बदलता है:

  1. ध्यान और जिम्मेदारी।
  2. अनुभव और निश्चित ज्ञान की उपलब्धता।
  3. ऊर्जावान, हंसमुख, कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं, गंध के साथ, रीढ़ और इतने पर।
  4. नीटनेस और टिडनेस। एक अच्छे रसोइए के पास हमेशा एग्जॉस्ट हुड के साथ कुकर, साफ सुथरा और बाथरोब के साथ आस्तीन होता है।
  5. स्मृति को चखो।
  6. आंदोलनों का उत्कृष्ट समन्वय।
  7. एक साथ कई काम करने की क्षमता।
  8. रचनात्मक शुरुआत, कल्पना की उपस्थिति।

रसोइया को क्या पता होना चाहिए?

  • विभिन्न व्यंजन पकाने की मूल बातें।
  • दुनिया के विभिन्न देशों में भोजन की सुविधाएँ।
  • प्रौद्योगिकी खाना पकाने।
  • आधुनिक तकनीक के उपचार के लिए नियम।

इसके अलावा रसोइया चाहिए ...

  1. खानपान के क्षेत्र में "फैशन" का पालन करें।
  2. जल्दी से उत्पादों के गुणों, उनकी संगतता, खाना पकाने की विशेषताओं, ऊर्जा मूल्य, और इसी तरह से नेविगेट करें।
  3. लगातार प्रसिद्ध होने के लिए रचनात्मकता का विकास करें और निकटतम भोजन कक्ष के कुक में फंस न जाएं।

काम करने के लिए मतभेद:

  • त्वचा संबंधी समस्याएं।
  • वंक्षण या संक्रामक रोग।
  • खराब दृष्टि और गंध।
  • मिर्गी।
  • वैरिकाज़ नसों।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह पेशा हर समय मांग में रहता है। और, सबसे अच्छा, कोई भी इसे मास्टर कर सकता है, यदि वांछित है।

सच है, सफलता बहुत अधिक कठिन होगी (जब तक, निश्चित रूप से, भोजन कक्ष में रसोइया आपके सपनों की सीमा नहीं है)।

  • एक साधारण रसोइया का औसत वेतन है 20000-50000 रूबल, कार्य और क्षेत्र के स्थान पर निर्भर करता है।
  • शेफ - यह उच्चतम स्तर है, उनका वेतन शुरू होता है 50,000 रूबल से।
  • शीर्ष वेतन ब्रैकेट क्षेत्र (या देश), प्रतिभा, यूरोपीय, जापानी और फ्रांसीसी भोजन के ज्ञान तक सीमित है - यह भी पहुंच सकता है 300000-500000 रूबल तक.

वीडियो: अनुभव और सिफारिशों के बिना पहली बार शेफ के रूप में नौकरी कैसे प्राप्त करें!

और करियर का क्या?

यह इतना आसान नहीं है।

नहीं, निश्चित रूप से, आप अंततः एक कैफे या एक छोटे से रेस्तरां में बस सकते हैं, लेकिन महाराज के स्तर तक पहुंचने के तुरंत बाद नहीं पहुंचेंगे।

यहां तक ​​कि अगर खाना बनाना आपका एकमात्र शौक है, और रसोई में आपके पास कोई समान नहीं है, जैसा कि आपकी माँ कहती है, कड़ी मेहनत करनी होगी.

महाराज कड़ी मेहनत, निरंतर आत्म-सुधार, सच्ची इच्छा "आपकी गहराईयों की गहराई से" और स्वाभाविक रूप से, प्रतिभा है।

तुरंत "महिलाओं में" जल्दी मत करो - यह असंभव है। धीरे-धीरे शुरू करें - कदम से कदम, सहायक से रसोइए तक, कैफे में कुक से एक छोटे से रेस्तरां में खाना पकाने के लिए, आदि।

गति बनाए रखेंनए कौशल प्राप्त करें, दुनिया के लोगों के भोजन के इतिहास का अध्ययन करें, घटनाओं पर जाएं, लोगों से मिलें।

और एक सहायक शेफ बनने का अवसर खोजें - आप उससे आवश्यक अनुभव प्राप्त करेंगे और बहुत सारे रहस्य सीखेंगे।

खाना बनाना कहाँ सीखें?

कुक के रूप में नौकरी पाने के लिए, आपको एक उपयुक्त डिप्लोमा (भले ही आप जन्म से ही प्रतिभाशाली हों) की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना सीखें विशिष्ट कॉलेजों और विश्वविद्यालयों में, साथ ही प्रसिद्ध शेफ द्वारा पाठ्यक्रम और मास्टर कक्षाओं में भाग लें।

यदि फंड अनुमति देता है, तो आप सवारी कर सकते हैं इटली या फ्रांस के लिए, और गुरु के साथ प्रशिक्षण में निवेश करें।

क्या आपके पास डिप्लोमा है?

एक छोटे से कैफे से शुरू करें।

यहां तक ​​कि अगर वहाँ वेतन आपकी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करेगा - यह सिर्फ एक शुरुआत है और अनुभव प्राप्त कर रहा है।

  • तब आप खुद कोशिश कर सकते हैं एक रेस्तरां में जूनियर कुक
  • तक बढ़ता है फोरमैन।
  • बनने के लिए सहायक महाराज.

ठीक है, और फिर भाग्य स्वयं आपको सही रास्ते पर ले जाएगा, बशर्ते कि आप अभी भी काम में रुचि न खोएं।

काम की तलाश कहां और कैसे करें - बेरोजगारों के लिए निर्देश

और कुछ सिफारिशें:

  1. बहुत कुछ पढ़ें, जानें, संवाद करें, पाठ्यक्रम और प्रशिक्षण में भाग लें। ज्ञान सफलता की कुंजी है।
  2. लगातार घर पर प्रशिक्षण। अपने लिए, प्रियजनों के लिए, पड़ोसियों के लिए खाना बनाना। प्रयोग, केवल पकाने के लिए जो आत्मा की आवश्यकता होती है।
  3. समय के साथ चलते रहें। आधुनिक शेफ न केवल चाकू और हथौड़ों का उपयोग करते हैं, बल्कि मांस को हरा देते हैं।
  4. टीम प्रबंधन में अनुभव प्राप्त करने के अवसर के लिए देखें। (महाराज को ऐसा करना होगा)।

वह याद रखें शेफ ट्रेनिंग कभी खत्म नहीं होती क्योंकि पूर्णता की कोई सीमा नहीं है!

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