आहार और पोषण

मेयोनेज़ में चिकन: कैसे पकाने के लिए

चिकन मांस सभी मांस उत्पादों का सबसे कम कैलोरी है। औसतन, इसका ऊर्जा मूल्य 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पाक कला में उच्च कौशल और परिष्कृत पाक तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, चिकन बिना सॉस डाले भी सूखा और बेस्वाद हो सकता है।

चिकन को रसदार बनाने के लिए, भागों या एक पूरे शव के लिए, उन्हें पहले केफिर मैरीनेड, सोया सॉस या नींबू के रस में रखा जाता है। सुगंध के लिए, मैरिनेड को विभिन्न मसालों, शहद, लहसुन, सरसों या सूखे जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जाता है। मेयोनेज़ सबसे सस्ती और सस्ती अचार के रूप में आदर्श है।

सब्जियों के साथ ओवन में मेयोनेज़ में चिकन - फोटो नुस्खा कदम से कदम

सबसे आसान तरीका ओवन में एक चिकन को सेंकना है। आश्चर्यजनक रूप से रसदार और सुगंधित, यह बन जाएगा यदि आप मेयोनेज़ और प्याज में मांस को मैरीनेट करते हैं, और फिर इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण में सब्जियों के साथ सेंकना करते हैं। डिश बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगती है, यहां तक ​​कि दिखने में भी।

खाना पकाने का समय: 3 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 3 सर्विंग्स

सामग्री

  • चिकन (आधा): 800 ग्राम
  • बड़ा प्याज: 1 पीसी।
  • बड़े टमाटर: 1 पीसी।
  • मध्यम स्क्वैश: 0.5 पीसी।
  • मेयोनेज़: 3 बड़े चम्मच। एल।
  • इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण: 4 फुसफुसाते हुए
  • वनस्पति तेल: 4 बड़े चम्मच। एल।
  • काली मिर्च, नमक: स्वाद के लिए

खाना पकाने का निर्देश

  1. बड़े शव से चिकन का आधा हिस्सा काट लें। 1.6 किलो वजन का एक पूरा पक्षी अच्छी तरह से बाहर धोया जाता है और अंदर धोया जाता है, हम त्वचा पर पंख के अवशेषों को हटाते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

  2. पूंछ को काटें और तैयार शव को स्तन के नीचे रखें। केंद्रीय हड्डी के साथ एक गहरी कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

  3. हम चिकन खोलते हैं, उरोस्थि के बीच में एक कट बनाते हैं और एक फ्लैट आधा प्राप्त करते हैं।

  4. प्याज छीलें, उन्हें मोटी रिंगों में काटें, अलग न करें। हम एक बड़े कंटेनर के प्लेट या तल पर तैयार रिंगों का आधा हिस्सा फैलाते हैं।

  5. नमक और जमीन काली मिर्च के साथ चिकन शव का आधा रगड़ें।

  6. खैर हम मेयोनेज़ के साथ दोनों पक्षों को कोट करते हैं, हम चिकन को प्याज के छल्ले पर बिछाते हैं और छल्ले के अवशेष के साथ कवर करते हैं। क्लिंग फिल्म के साथ प्लेट बंद करें और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

    इस समय के दौरान, मांस को अचार के साथ भिगोया जाता है और जब बेक किया जाता है, तो यह बहुत ही रसदार हो जाएगा, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

  7. 2 घंटे के बाद, फिल्म को हटा दें, पूरे प्याज को मुर्गी से हटा दें और इसे पन्नी के माध्यम से पका रही चादर पर पेरेलेज़ेविम से हटा दें। ओवन 200 डिग्री पर बारी।

  8. तोरी के साथ स्लाइस टमाटर। चिकन और नमक के बगल में प्याज के छल्ले को थोड़ा फैलाएं। ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ। सभी तेल के साथ पानी, नमक और इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़के, जो एक अद्भुत सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। ओवन में रखो और 50-60 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) के लिए सेंकना।

  9. जैसे ही चिकन भूरे रंग की पपड़ी में ढंका जाता है, और सब्जियां मात्रा में कम हो जाती हैं और नरम हो जाती हैं, पकवान तैयार है। इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

  10. हम सबसे स्वादिष्ट चिकन को एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, इसके आगे हम पके हुए सब्जियां डालते हैं, अजमोद या डिल स्प्रिंग्स के साथ सजाते हैं और तुरंत ताजी रोटी और सब्जियों के हल्के सलाद के साथ मेज पर सेवा करते हैं।

मेयोनेज़ में आलू के साथ चिकन के लिए पकाने की विधि, ओवन में पके हुए

एक और सरल और त्वरित विकल्प पॉट रोस्टिंग है। यह विधि दैनिक खाना पकाने के लिए, और मेहमानों के आगमन के लिए उपयुक्त है।

सामग्री (प्रति 4 सर्विंग्स):

  • 400 ग्राम पट्टिका या स्तन
  • आलू - 600 ग्राम
  • गाजर - 1 पीसी।
  • टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
  • मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम
  • बे पत्ती - 2-3 पीसी।
  • तुलसी - 4 पत्ते
  • धनिया
  • हॉप्स-सनली - 0.5 चम्मच।
  • जमीन काली मिर्च
  • नमक

कैसे पकाने के लिए:

  1. चिकन मांस पानी से अच्छी तरह से धोया। छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे स्वतंत्र रूप से बर्तन में प्रवेश करें। इसे एक कटोरे में डालें।
  2. मेयोनेज़ (70 ग्राम) सीज़निंग हॉप्स-सनेली, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाया जाता है। हम प्राप्त किए गए मिश्रण के साथ चिकन मांस को कोट करते हैं, इसे 2.5 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
  3. इस समय हम आलू में लगे हुए हैं। साफ करें, क्वार्टर में काटें और 7-10 मिनट के लिए एक पैन में भूनें। हम गाजर को साफ करते हैं और भूनते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं।
  4. जब चिकन मैरीनेट हो जाता है, तो तले हुए आलू और गाजर के साथ मिलाएं। बे पत्ती जोड़ें (इसे पीस लें, इसे 2-3 टुकड़ों में काट लें), कटा हुआ तुलसी। टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के बाकी हिस्सों को भरें।
  5. हम सब कुछ बर्तन में डालते हैं, उन्हें ओवन में डालते हैं, जो पहले से 170 डिग्री तक पहले से गरम था। 40-50 मिनट खाना बनाना। यदि वांछित है, तो तत्परता से 15 मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

लहसुन के साथ मेयोनेज़ मेयोनेज़

इस डिश को तैयार करने के लिए आप छोटे चिकन या टर्की पैर ले सकते हैं। आप पन्नी आस्तीन में या एक आग रोक (अधिमानतः गोल) बेकिंग शीट में सेंकना कर सकते हैं।

उत्पादों:

  • चिकन या टर्की पैर - 1.4 किलो
  • मेयोनेज़ - 250 ग्राम
  • केफिर - 150 मिलीलीटर
  • मक्खन - 60 ग्राम
  • आटा -2 कला। एल।
  • लहसुन - 5 लौंग
  • मसाले: हल्दी, अजवायन, हॉप्स-सनेली, मिर्च का मिश्रण
  • नमक

हम क्या करते हैं:

  1. बहते पानी के नीचे पैरों को सावधानी से धोएं, त्वचा से साफ करें।
  2. मेयोनेज़ (150 ग्राम) के साथ केफिर मिलाएं, नमक, मसाले जोड़ें।
  3. पैरों को एक कटोरे में मोड़ो, उन्हें अचार के साथ कोट करें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. हम मक्खन को गर्म पैन में भेजते हैं। हम इसे एक छोटी सी आग में डुबो देते हैं। आटा डालो, गांठ से बचने के लिए सावधानी से सरगर्मी। कटा हुआ लहसुन जोड़ें। 1 मिनट के बाद, आग बंद कर दें।
  5. एक कटोरे में सॉस पैन से डालें। ठंडा हो रहा है। इसे मेयोनेज़ के अवशेष में जोड़ें। उन्हें पिंडली भरें, हल्दी के साथ छिड़के।
  6. हम सॉस में पैरों को बेकिंग स्लीव में शिफ्ट करते हैं और 190 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में डालते हैं।
  7. लगभग 45-55 मिनट पकाएं।

पनीर क्रस्ट के तहत

इस नुस्खा के लिए चिकन पकाने की आवश्यकता होगी:

  • चिकन - 1 पीसी। (1-1.3 किग्रा तक)
  • आलू - 800 ग्राम
  • पनीर - 300 ग्राम (अधिमानतः ठोस किस्में)
  • मेयोनेज़ - 200 ग्राम
  • मसाले: अजवायन, मिर्च का मिश्रण, हॉप्स-सनेली, हल्दी।
  • नमक

तैयारी:

  1. पक्षी को टुकड़ों में काट दिया जाता है (लगभग 8-9 टुकड़े बाहर आने चाहिए)। हम उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और बहते पानी से कुल्ला करते हैं। वसीयत (कैलोरी कम करने के लिए), त्वचा को हटा दिया जाता है।
  2. पाक कला अचार: नमक मेयोनेज़ जोड़ें, मसाले में डालें। चिकन के टुकड़े परिणामस्वरूप रचना के साथ रगड़ते हैं, एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं।
  3. इस समय हम आलू से निपटेंगे। इसे साफ और चौथाई मोड, हल्के से क्रस्ट होने तक एक पैन में भूनें।
  4. यदि आवश्यक हो तो आलू, काली मिर्च और नमक के साथ मसालेदार मांस मिलाएं।
  5. ओवन गरम करें। 50-100 ग्राम पानी डालने के रूप में। हम तैयार उत्पादों को बाहर करते हैं, 45-50 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर पके हुए भेजते हैं।
  6. रबिंग पनीर (रेफ्रिजरेटर में पूर्व ठंडा) के अंत से 15 मिनट पहले और शीर्ष पर छिड़कें।

मेयोनेज़ में प्याज के साथ चिकन

प्याज के साथ मेयोनेज़ सॉस में मसालेदार चिकन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • चिकन ड्रमस्टिक - 1 किलो
  • मेयोनेज़ - 150-200 जी
  • प्याज (बल्ब) - 2 पीसी।
  • स्पार्कलिंग पानी - 100 मिलीलीटर
  • सरसों सूखी - ½ छोटा चम्मच।
  • सूखी अदरक की जड़ - ½ छोटा चम्मच।
  • धनिया (जमीन) - 1 चम्मच।
  • ताजा साग: सीताफल, तुलसी - 5-6 टहनी
  • काली मिर्च मिक्स
  • नमक

हम क्या करते हैं:

  1. शिन धोना, छीलना।
  2. बल्ब आधा छल्ले में काटते हैं और मांस के साथ मिलाते हैं। सरसों के साथ छिड़के।
  3. मेयोनेज़ में धनिया, काली मिर्च, अदरक, नमक मिलाएं। उन्हें पिंडली भरें, खनिज पानी जोड़ें।
  4. ऊपर से हम कटा हुआ साग डालते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं।
  5. 2-3 घंटे के लिए मैरिज करने के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
  6. एक पका रही चादर पर फैले हुए अचार वाले पैर फैलाए जाते हैं और पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। हम 170-190 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट से एक घंटे तक सेंकना करते हैं।

टमाटर के साथ

सामग्री:

  • चिकन स्तन - 8 पीसी।
  • पनीर (अधिमानतः कठिन) - 350 ग्राम
  • मेयोनेज़ - 250 ग्राम
  • टमाटर - 4-5 पीसी।
  • मसाले: अजवायन, हल्दी, काली मिर्च का मिश्रण, नमक
  • सजा जड़ी बूटियों: अजमोद, cilantro

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

  1. चिकन स्तन भूनें, मसाले और नमक के साथ छिड़के।
  2. हम मक्खन के साथ बेकिंग शीट को चिकना करते हैं ताकि चॉप्स को जलाया न जाए। हमने उन्हें फॉर्म पर रखा। शीर्ष - कटा हुआ टमाटर। मेयोनेज़ के साथ उन्हें कोट करें और कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
  3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम इसमें एक बेकिंग शीट डालते हैं और 25-35 मिनट तक बेक करते हैं।
  4. तैयार चॉप्स ताजा सिलेंट्रो, अजमोद से सजाते हैं।

एक पैन में मेयोनेज़ में स्वादिष्ट चिकन नुस्खा

सबसे तेज़ और सबसे आसान नुस्खा जिसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यदि मेहमान पहले से ही रास्ते में हैं और बहुत कम समय है, तो वह किसी भी परिचारिका को बचा लेगा।

खाना पकाने के लिए की आवश्यकता होगी:

  • चिकन स्तन - 4-5 पीसी।
  • अंडे - 3 पीसी।
  • चीज़ (ड्यूरम) - 150 ग्राम
  • मेयोनेज़ - 5-7 सेंट। एल।
  • मसाले: काली मिर्च, हॉप्स-सनली, अजवायन
  • नमक
  • सजाने वाली जड़ी बूटियां: तुलसी, डिल, अजमोद।
  • आटा - 4 बड़े चम्मच। एल।

कैसे पकाने के लिए:

  1. थोड़े से बहते पानी में बुरादा धोएं। प्रत्येक को 2-3 भागों में काट लें। हमने हरा दिया।
  2. खाना पकाने का बल्लेबाज: अंडे मारो, मेयोनेज़ और आटा जोड़ें। मसाले, नमक के साथ छिड़के।
  3. प्रत्येक काट दो पक्षों से बल्लेबाज में डूबा हुआ है। पकने तक एक पैन में भूनें।

धीमी कुकर में

सामग्री:

  • चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
  • मेयोनेज़ - 160 ग्राम
  • लहसुन - 4-6 लौंग
  • मसाले: काली मिर्च, अजवायन के फूल, अजवायन, नमक।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

  1. पट्टिका मोड मनमाना है और एक कटोरे में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। काली मिर्च, अजवायन, अजवायन के फूल, नमक जोड़ें। वहाँ हम कुचल लहसुन भेजते हैं।
  2. 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि कोई समय नहीं है, तो आप विवाह करने से इनकार कर सकते हैं।
  3. मैरिनेटेड मीट को धीमी कुकर में रखा जाता है।
  4. "शमन" मोड का चयन करें। यदि समय स्वचालित रूप से सेट नहीं होता है, तो मैन्युअल रूप से 50 मिनट का चयन करें।

टिप्स और ट्रिक्स

तैयार चिकन स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला, इसे चुनते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। अक्सर, निर्माता, उत्पाद की प्रस्तुति को बेहतर बनाने के लिए, इसमें रंगों को जोड़ते हैं, क्लोरीन के साथ इलाज किया जाता है। जब मुर्गियां बढ़ती हैं तो उन्हें हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ पंप किया जाता है। क्योंकि:

  • यदि चिकन पट्टिका का रंग अस्वाभाविक रूप से लाल है, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है;
  • यह एक सुस्त पीले रंग के उत्पाद को त्यागने के लायक है: यह रंजक या क्लोरीन उपचार के उपयोग को इंगित करता है
  • पैकेज पर तारीख देखें: चिकन के व्यक्तिगत भागों को 6-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए;
  • यदि शैल्फ जीवन लंबा है, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद को परिरक्षकों और अन्य रसायनों के साथ इलाज किया गया था;
  • मध्यम और यहां तक ​​कि छोटे आकार के एक चिकन का चयन करें, पक्षी के प्रभावशाली आकार से पता चलता है कि यह त्वरित वजन बढ़ाने के लिए विकास हार्मोन खिलाया गया था।

एक स्वादिष्ट चिकन प्राप्त करना चाहते हैं? सरल सुझावों का पालन करें:

  1. चिकन सख्त और बेस्वाद न हो इसके लिए इसे कुछ सॉस के साथ पकाया जाना चाहिए।
  2. स्टोर मेयोनेज़ के बजाय, आप घर का बना सकते हैं। 1 मिलीलीटर को 200 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ हराकर, एक चम्मच नींबू का रस, थोड़ा सा सरसों और नमक मिलाकर।
  3. यदि आप छोटे चिकन भागों की एक डिश पकाने का फैसला करते हैं, तो भूनने का समय 10-15 मिनट कम हो जाएगा।
  4. मेनू में विविधता लाने के लिए, सब्जियों में चिकन जोड़ें: आलू, बैंगन, गाजर, फूलगोभी, ब्रोकोली, तोरी, आदि बरसाने के लिए एकदम सही हैं।
  5. यदि मेयोनेज़ के साथ चिकन कैलोरी में बहुत अधिक लगता है, तो आप निम्न कार्य करके इसे ठीक कर सकते हैं:
  • लो-कैलोरी सॉस लें;
  • केफिर के साथ इसे पतला करें;
  • पक्षी से पिघल निकालें।

मेयोनेज़ मैरीनेड को कटा हुआ लहसुन के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन त्वचा से इसके हिस्सों को पकाने से पहले, इसे निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा लहसुन जल्दी से जल जाएगा और मांस कड़वा स्वाद के साथ निकल जाएगा। वही ताजा साग पर लागू होता है।