आहार और पोषण

कूसकूस - रचना, उपयोग और सही नुस्खा

Couscous को अक्सर अनाज के लिए गलत माना जाता है, लेकिन यह आटा उत्पादों को संदर्भित करता है। ये दुरूम गेहूं के आटे या सूजी के पानी से बने छोटे-छोटे गोले हैं।

तीन प्रकार के चचेरे भाई हैं:

  • मोरक्को - छोटा। सबसे आम है और अन्य प्रजातियों की तुलना में तेजी से तैयार किया जाता है।
  • इजरायल - एक छोटी मटर काली मिर्च का आकार। इसमें अधिक तैलीय स्वाद और चिपचिपा बनावट है।
  • लेबनान - सबसे बड़ा। अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक समय तक तैयार करता है।

कूसक रचना

ग्रेट्स में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, क्योंकि वे सूजी या गेहूं के आटे से बनते हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन और फाइबर होता है, लेकिन थोड़ा वसा और नमक होता है। कूसकूस में ग्लूटेन भी होता है।

सामग्री 100 जीआर। दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में couscous नीचे प्रस्तुत किया गया है।

विटामिन:

  • बी 3 - 5%;
  • बी 1 - 4%;
  • बी 5 - 4%;
  • बी 9 - 4%;
  • बी 6 - 3%।

खनिज पदार्थ:

  • सेलेनियम - 39%;
  • मैंगनीज - 4%;
  • लोहा - 2%;
  • फास्फोरस - 2%;
  • पोटेशियम - 2%।

कैलोरी कूसकूस - प्रति 100 ग्राम 112 किलो कैलोरी।1

चचेरे भाई के लाभ

मध्यम उपयोग से शरीर को लाभ होगा।

मांसपेशियों और हड्डियों के लिए

Couscous वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यह स्वस्थ मांसपेशियों और हड्डियों के लिए आवश्यक है।2

मांसपेशियों में सेलीनियम मांसपेशियों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। वह प्रोटीन चयापचय और मांसपेशियों की संरचना में शामिल है। सेलेनियम की कमी मांसपेशियों की कमजोरी, थकान और शरीर की सामान्य कमजोरी का मुख्य कारण है।3

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

कूसकस हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और सूजन से लड़ता है। यह नसों और धमनी की दीवारों में खराब कोलेस्ट्रॉल के गठन को कम करता है।4

Couscous वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। प्रोटीन में उच्च आहार स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग से मृत्यु के जोखिम को कम करता है।5

ग्रोट्स पोटेशियम का एक स्रोत हैं। तत्व रक्त वाहिकाओं की कमी में शामिल है। यह रक्तचाप को कम करता है और हृदय रोगों के विकास से बचाता है। Couscous दिल की अतालता को खत्म करता है।6

मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के लिए

ग्रोट्स में थायमिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन और पैंटोथेनिक एसिड होते हैं। ये पोषक तत्व चयापचय को गति देते हैं, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, तनाव, चिंता और अनिद्रा को दूर करते हैं।7

पाचन क्रिया के लिए

कूसकूस फाइबर से भरपूर होता है। यह भोजन के अवशोषण और जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य में सुधार करता है। सेल्युलोज आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है।

फाइबर कब्ज की संभावना को कम करता है, पेट के कैंसर और कोलोरेक्टल कैंसर सहित आंतों के रोगों को रोकता है।8

हार्मोन के लिए

Couscous एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो शरीर की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है। उत्पाद थायरॉयड ग्रंथि को नियंत्रित करता है, क्षति से बचाता है और हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करता है।9

प्रजनन प्रणाली के लिए

कूसकूस खाने से प्रजनन स्वास्थ्य में सुधार और हार्मोन चयापचय में सुधार हो सकता है। यह सेलेनियम के लिए धन्यवाद, पुरुष और महिला प्रजनन क्षमता में सुधार करता है।10

ग्रोट्स प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

त्वचा के लिए

सर्जरी के बाद घाव भरना और ठीक होना शरीर के लिए जटिल प्रक्रियाएँ हैं। Couscous ऐसी अवधि में एक सहायक बन जाएगा, क्योंकि यह प्रोटीन में समृद्ध है। प्रोटीन घाव भरने में शामिल है, साथ ही एंजाइमों के चयापचय में भी मदद करता है जो ऊतकों को ठीक करने में मदद करते हैं।11

प्रतिरक्षा के लिए

चचेरे भाई के फायदेमंद गुण सेलेनियम की उपस्थिति से जुड़े हैं। यह सूजन को कम कर सकता है, प्रतिरक्षा बढ़ा सकता है और शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकता है। सेलेनियम की कमी प्रतिरक्षा कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है।12

डायबिटीज कूसकूस

ग्रोट्स में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है। उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ खाने से टाइप 2 डायबिटीज, इंसुलिन उत्सर्जन, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि और भूख में वृद्धि और वृद्धि हो सकती है। इसलिए, मधुमेह वाले लोगों के लिए चचेरे भाई की सिफारिश नहीं की जाती है।13

स्लिमिंग couscous

फाइबर वजन नियंत्रण के लिए उपयोगी है क्योंकि यह पानी को अवशोषित करता है और पाचन तंत्र में सूजन हो जाती है, जिससे लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद मिलती है। Couscous में फाइबर की समृद्ध सामग्री ग्रेलिन की रिहाई को रोकती है - एक हार्मोन जो भूख का कारण बनता है। हार्मोन को कम करने से ओवरईटिंग की संभावना कम हो जाती है।

उत्पाद में बहुत अधिक प्रोटीन और कुछ कैलोरी शामिल हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।14

हानिकारक couscous और contraindications

चूँकि मैदा आटे से बनाया जाता है, इसलिए इसमें ग्लूटेन होता है, इसलिए इसका इस्तेमाल ऐसे लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें ग्लूटन से एलर्जी है।

जिन लोगों को ब्लड शुगर या डायबिटीज की समस्या है, आपको कूस खाने से सावधान रहने की जरूरत है। यह कार्बोहाइड्रेट में उच्च खाद्य पदार्थों में से है। ये खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकते हैं, जिससे नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव होगा।15

कूसकूस को कैसे खाना है

उचित रूप से पके हुए चने नरम और भुलक्कड़ होते हैं। यह अन्य अवयवों का स्वाद लेता है, इसलिए इसे किसी भी एडिटिव्स के साथ मिलाया जा सकता है।

उत्पाद तैयार करना आसान है, क्योंकि स्टोर कूसकूस पहले से ही धमाकेदार और सूखा हुआ है।

  1. पानी उबालें (1: 2 अनुपात में क्रुप) और नमक।
  2. Couscous डालो, मोटी तक 3 मिनट के लिए खाना बनाना।
  3. आँच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप अपने विवेकानुसार इसमें मसाले मिला सकते हैं।

Couscous को एक साइड डिश के रूप में खाया जाता है, जिसका उपयोग चावल या स्वस्थ क्विनोआ के बजाय किया जाता है, स्ट्यूज़ और स्टॉज़ में जोड़ा जाता है, और सब्जी सलाद में एक घटक के रूप में भी।

चचेरे भाई का चयन कैसे करें

फाइबर और पोषक तत्व सामग्री का अनुकूलन करने के लिए पूरे अनाज अनाज के लिए देखें। यह कूसकूस साबुत अनाज के ठोस आटे से बनाया जाता है, और इसमें नियमित क्रुप की तुलना में 2 गुना अधिक फाइबर होता है।

कैसे couscous स्टोर करने के लिए

नमी को रोकने के लिए बंद कंटेनर या बैग में couscous स्टोर करें। कमरे के तापमान पर या शांत कमरे में, यह एक वर्ष के लिए अपने सभी गुणों को बनाए रखेगा।

कूसकूस एक आसानी से पकने वाला अनाज उत्पाद है। यदि आपको ग्लूटेन बुरा नहीं लगता है, तो इसे अपने आहार में शामिल करने पर विचार करें। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और ऑन्कोलॉजी जैसी कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करेगा।

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