आहार और पोषण

लेंटेन अचार - हर रोज सूप के लिए व्यंजनों

पसंदीदा "सर्दियों" सूप में से एक अचार है। खट्टे के साथ यह हार्दिक और मोटी पकवान आमतौर पर मांस के साथ पकाया जाता है। लेकिन उपवास के दौरान, आप मशरूम या सब्जी शोरबा में सूप बना सकते हैं। यह लेंटेन अचार को कम स्वादिष्ट और उपयोगी नहीं बनाता है। कुकिंग लीन सूप अचार कई संस्करणों में हो सकता है।

जौ के साथ अचार

मोती जौ के साथ दुबला अचार सूप बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो अमीर, थोड़ा अम्लीय और बहुत ही संतोषजनक बनती है।

सामग्री:

  • जौ का गिलास;
  • 3 आलू;
  • 5 नमकीन खीरे;
  • गाजर;
  • प्याज;
  • मसाले;
  • वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
  • अजमोद;
  • लॉरेल के दो पत्ते;
  • दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:

  1. आधे घंटे के लिए, जौ को पानी में भिगोएँ।
  2. पैन में 2 लीटर पानी डालें और अनाज डालें। 20 मिनट तक उबालें।
  3. सब्जियों को छीलें, आलू को पासा करें, गाजर को कद्दूकस करें और प्याज को काट लें।
  4. आलू को समूह में जोड़ें।
  5. गाजर के साथ प्याज भूनें, टमाटर का पेस्ट जोड़ें और कुछ मिनटों के बाद गर्मी से हटा दें।
  6. तला हुआ सूप में जोड़ें, मिश्रण करें।
  7. खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है या हलकों में काटा जा सकता है।
  8. खीरे में कुछ मिनट के लिए खीरे को स्टू करें और सूप में जोड़ें।
  9. अचार में मसाले और नमक, बे पत्ती डालें। एक और 7 मिनट उबालें।

तैयार सूप में, आप मेज परोसने से पहले कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।

चावल के साथ दाल का अचार

दुबला अचार चावल और अचार के साथ जल्दी से पकाया जाता है: एक घंटे में। अचार और चावल के साथ दुबला अचार के लिए इस नुस्खा में, शोरबा में ब्राइन को निश्चित रूप से जोड़ा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

  • 4 आलू;
  • तीन खीरे;
  • गाजर;
  • प्याज;
  • लहसुन के 2 लौंग;
  • एक गिलास चावल;
  • 2 बे पत्ते;
  • अचार का एक गिलास;
  • मसाले;
  • डेढ़ चम्मच टमाटर। पेस्ट करें।

कदम से कदम तैयारी:

  1. आलू क्यूब्स में काटते हैं और पकाना। जब उबलता है, तो 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
  2. आलू में धोया हुआ चावल जोड़ें, जब तक अनाज तैयार न हो जाए।
  3. प्याज को कुचलें, गाजर को कद्दूकस करें।
  4. सब्जियों को भूनें और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, फिर एक और पांच मिनट के लिए हलचल-तलना।
  5. खीरे या पासा को पीस लें। भूनने में जोड़ें और कुछ मिनट भूनें, सरगर्मी।
  6. तलने के लिए पास्ता जोड़ें।
  7. सूप में तली हुई सब्जियां डालें, मसाले और बे पत्तियों को जोड़ें। खीरे के अचार में डालें।
  8. तैयार सूप आधे घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।

कसा हुआ खीरे चावल के साथ दुबला अचार की स्थिरता बनाते हैं।

मशरूम के साथ दाल का अचार

अतिरिक्त सब्जियों और अनाज के बजाय, दुबला अचार के लिए मशरूम को नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। ये शैम्पेन या बोलेटस हो सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

  • आधा कप जौ;
  • 300 ग्राम मशरूम;
  • गाजर;
  • तीन मसालेदार खीरे;
  • 4 आलू;
  • प्याज;
  • काली मिर्च के कुछ मटर;
  • लॉरेल की दो पत्तियां।

तैयारी:

  1. दो घंटे के लिए ठंडे पानी में अनाज को भिगोएँ, फिर ताजे पानी में 20 मिनट तक उबालें।
  2. मशरूम को बारीक काट लें और फ्राई करें।
  3. मशरूम को जौ में जोड़ें और 10 मिनट तक पकाएं।
  4. आलू को डाइस करें और उन्हें सूप में जोड़ें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
  5. खीरे और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। प्याज को क्रश करें।
  6. प्याज के साथ गाजर भूनें।
  7. सूप में, खीरे और भुना हुआ, मसाले, नमक जोड़ें। 10 मिनट उबालें।

मशरूम के साथ अचार का अचार, ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

टमाटर के साथ दाल का अचार

अचार की तैयारी में टमाटर के पेस्ट के बजाय आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

  • जौ का गिलास;
  • दो टमाटर;
  • प्याज;
  • गाजर;
  • दो आलू;
  • दो मसालेदार खीरे;
  • बे पत्ती;
  • 4 पेपरकॉर्न;
  • अचार का आधा कप।

खाना पकाने के चरण:

  1. जौ को गर्म पानी से भरें और इसे सूजने दें।
  2. जब क्रुप को उबाला जाता है, तो इसे कम गर्मी पर नरम होने तक उबालने के लिए रख दें।
  3. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को रगड़ें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
  4. तैयार अनाज में आलू और मसाले जोड़ें, स्वाद के लिए नमक।
  5. प्याज को गाजर के साथ भूनें।
  6. छीलकर टमाटर छीलें और सब्जियों में भुना जोड़ें।
  7. खीरे को भूनने के लिए, पतले हलकों में काट लें। नरम तक स्टू।
  8. सूप में तला हुआ सूप जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना, खीरे के अचार में डालना।

तैयार अचार में साग जोड़ें और राई की रोटी के साथ परोसें।