आहार और पोषण

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां - 6 व्यंजनों

कोई भी स्टोर की हुई डिब्बाबंद सब्जियों की तुलना घर की तैयारियों से नहीं की जा सकती। सर्दियों के लिए सब्जियों का एक स्वादिष्ट वर्गीकरण रखने के लिए, सुझावों का उपयोग करें:

  1. ब्रश के साथ कई पानी में कैनिंग के लिए सब्जियां धोएं।
  2. सीलिंग के लिए बैंकों ने जांच की कि गर्दन को चिपकाया नहीं गया था। जार और पलकों दोनों को भाप दें।
  3. सब्जियों को मिलाएं जो बुझती नहीं हैं, बैंकों में फैलते हुए 15-30 मिनट तक बाँझ करें।
  4. जब नसबंदी के बाद टैंक से गर्म डिब्बे निकालते हैं, तो नीचे का समर्थन करें। तापमान में गिरावट और बैंक के वजन के नीचे से फट सकता है।
  5. रोल करने से पहले सलाद और अचार को चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, मसाले और चीनी डालें।

सर्दियों के लिए ककड़ी-टमाटर और काली मिर्च की थाली

आग बंद करने से पहले अचार में सिरका डालना। जार में गर्म अचार डालते समय, सब्जियों पर एक लोहे का चम्मच रखें ताकि जार फट न जाए। भरे हुए डिब्बे को स्टरलाइज़ करते समय, पॉट के नीचे लकड़ी की गोली या तौलिया रखें।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

आउटपुट - 4 लीटर जार।

सामग्री:

  • पके टमाटर - 1 किलो;
  • ताजा खीरे - 1 किलो;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
  • प्याज - 0.5 किलो;
  • गाजर के हरे रंग की सबसे ऊपर - 10-12 टहनियाँ;
  • जमीन और सुगंधित मटर - 12 प्रत्येक;
  • कार्नेशन - 12 पीसी;
  • बे पत्ती - 4 पीसी।

2 लीटर मैरिनेड के लिए:

  • चीनी - 100-120 ग्राम;
  • नमक - 100-120 ग्राम;
  • सिरका 9% - 175 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

  1. 1.5-2 सेमी मोटी छल्ले में कटा हुआ और धोया सब्जियों को मिर्च से डंठल और बीज हटा दें। प्याज और काली मिर्च के छल्ले आधे में काटे जा सकते हैं।
  2. 1-2 मिनट के निष्फल जार में, लवराशका, धुले हुए गाजर की टहनियाँ, 3 प्रत्येक लौंग, काली और सुगंधित मिर्च डालें।
  3. जार, तैयार सब्जियों की परतों में डालें।
  4. कुक अचार और बैंकों के ऊपर गर्म डालना, ढक्कन के साथ कवर करें।
  5. गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में भरे हुए कंटेनर रखें, कम गर्मी पर एक उबाल लाने और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. जार निकालें और उपर से रोल करें। एक दिन के लिए गर्दन को गर्म कंबल के नीचे रखें।

बैंगन के साथ पौष्टिक शीतकालीन बीन सलाद

इस नमकीन का उपयोग अनाज और आलू के साइड डिश के साथ किया जाता है। सलाद पौष्टिक और स्वादिष्ट। इसका स्वाद डिब्बाबंद मशरूम की तरह होता है।

1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

आउटपुट - 0.5 लीटर के 8-10 डिब्बे।

सामग्री:

  • बीन्स - 1-1,5 गिलास;
  • बैंगन - 2.5 किलो;
  • मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
  • गर्म काली मिर्च - 1-2 टुकड़े;
  • हरी डिल - 1 गुच्छा;
  • लहसुन - 1-2 सिर।

सिरप के लिए:

  • सूरजमुखी तेल - 1 कप;
  • सिरका 9% - 1 कप;
  • पानी - 0.5 एल;
  • नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • संरक्षण के लिए मसाले - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी विधि:

  1. नमकीन बैंगन को नमकीन पानी में डालें। कड़वाहट को बाहर करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. निविदा तक सेम उबालें, मिर्च स्लाइस में काट लें।
  3. सिरप सामग्री को उबाल लें, अंत में सिरका और मसाला जोड़ें। लवणता पर प्रयास करें, यदि आवश्यक हो तो डोसोलाइट। मध्यम उबाल पर 10 मिनट के लिए सिरप उबालें।
  4. खाना पकाने के कंटेनर में तैयार बैंगन डालें, सेम और मिर्च संलग्न करें। सब्जियों को सिरप के साथ डालो, 15 मिनट के लिए उबाल लें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
  5. बाँझ जार में सलाद को जल्दी से वितरित करें और बाँझ ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मिश्रित गोभी

सर्दियों में, ताजा जड़ी बूटियों और मसालेदार टमाटर के स्लाइस के साथ सलाद परोसें।

यदि डिब्बे की सामग्री का बंध्याकरण थम गया, तो प्रत्येक को एक जार से सलाद वितरित करें।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

आउटपुट - 0.5 लीटर के 6-8 डिब्बे।

सामग्री:

  • सफेद गोभी - 1.2 किलो;
  • खीरे - 1.5 किलो;
  • प्याज -2-3 पीसी;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
  • परिष्कृत तेल - 6-8 बड़े चम्मच;
  • मसाले - स्वाद के लिए;
  • सिरका 9% - 4 चम्मच;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच;
  • पानी - 1 एल।

तैयारी विधि:

  1. पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से घुलने के लिए हिलाएं। सिरका में डालो और गर्मी बंद करें।
  2. एक सलाद पर चॉप सब्जियां, मसालों के साथ मिलाएं, निष्फल जार में कसकर मोड़ो।
  3. प्रत्येक जार में, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, मैरिनेड डालें।
  4. भरे हुए डिब्बे के ऊपर पलकों को रखें, 10 मिनट के लिए बाँझ करें, फिर ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद

इस सलाद की एक किस्म बैंगन ज़ुकीनी को बदलकर तैयार की जाती है। 4 पीसी का उपयोग करके भाग तैयार करें। एक बार में प्रत्येक सब्जी ताकि उत्पाद अपने आकार को बनाए रखें।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

आउटपुट - 2 लीटर जार।

सामग्री:

  • बैंगन - 4 पीसी ।;
  • बड़े टमाटर - 4 टुकड़े;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 टुकड़े;
  • प्याज - 4 पीसी ।;
  • गाजर - 1 पीसी;
  • मिर्च काली मिर्च - 0.5 पीसी;
  • नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच;
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच;
  • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
  • परिष्कृत तेल - 60 मिलीलीटर;
  • सब्जियों के लिए मसालों का एक सेट - 1-2 चम्मच।

तैयारी विधि:

  1. तली हुई सब्जियां एक पैन में एक मोटी तल के साथ बिछाती हैं।
  2. सब्जियों के साथ गाजर और मिर्च के स्लाइस रगड़ें।
  3. नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल के समाधान के साथ सब्जी मिश्रण डालो। इसे काढ़ा, सब्जियों को रस बनाने, मिश्रण बनाने दें।
  4. अंत से 5 मिनट पहले 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, सिरका में डालें और मसाले जोड़ें।
  5. कैन, कॉर्क में गर्म मिश्रण फैलाएं, दिन को उल्टा सोखें।
  6. किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

भूरे टमाटर के सर्दियों के लिए वनस्पति वर्गीकरण

अक्सर, टमाटर को पकने का समय नहीं होता है, लेकिन इन फलों से उत्कृष्ट थाली या कैवियार प्राप्त होता है।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

उपज - 1 एल के 8 डिब्बे।

सामग्री:

  • ब्राउन टमाटर - 3.5 किलो;
  • मिठाई काली मिर्च - 1.5 किलो;
  • प्याज - 1 किलो;
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
  • सिरका 6% - 300 मिलीलीटर;
  • नमक - 100 ग्राम;
  • चीनी - 100 ग्राम;
  • मटर - 20 पीसी।

तैयारी विधि:

  1. सब्जियों को 0.5-0.7 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें तामचीनी व्यंजनों में बिछाएं।
  2. सब्जियों को नमक और चीनी के साथ छिड़क दें, उन्हें रस चलाने दें।
  3. वनस्पति तेल उबालें और ठंडा करें।
  4. उबले हुए जार में तैयार तेल के 2 बड़े चम्मच डालें, काली मिर्च के कुछ मटर और कसकर कटी हुई सब्जियां डालें। जार को शीर्ष पर न भरें, गर्दन पर 2 सेमी छोड़ दें। सिरका के 2 बड़े चम्मच के साथ शीर्ष।
  5. स्केल किए गए ढक्कन के साथ जार को कवर करें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ करें।
  6. जल्दी से जार को रोल करें, जकड़न की जांच करें और एयर कूलिंग पर डाल दें।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए भरना

सर्दियों में, इस थाली का एक जार खोलकर, आप आलू के व्यंजन के लिए बोर्स्ट, स्टॉज या स्वाद वाली ग्रेवी के लिए फ्राइंग को पका सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

उपज - 1 एल के 10 डिब्बे।

सामग्री:

  • टमाटर - 5 किलो;
  • मिठाई काली मिर्च - 3 किलो;
  • प्याज - 1 किलो;
  • गाजर - 1 किलो;
  • परिष्कृत तेल - 300 मिलीलीटर;
  • सिरका 9% - 1 कप;
  • नमक - 150 जीआर।

तैयारी विधि:

  1. धोया और खुली सब्जियों को स्लाइस में काट दिया जाता है, एक बड़ी ग्रिल के साथ मांस की चक्की में छोड़ दें।
  2. द्रव्यमान को एक उबाल, नमक और तेल में डालना।
  3. कम उबाल पर 20-30 मिनट के लिए ड्रेसिंग को उबालें, अंत में सिरका डालें।
  4. निष्फल जारों पर सब्जियां फैलाएं, उबले हुए तरल को रोल करें।
  5. एक मोटी कंबल के नीचे, बैंकों को गर्दन के नीचे मोड़कर ठंडा करें।

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