आहार और पोषण

सूरजमुखी के बीज - लाभ, नुकसान और मतभेद

एक सूरजमुखी एक पौधा है जो सूर्य का प्रतीक है, जो सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति और गर्मी को प्रसारित करता है। सूरजमुखी के बीज बहुत सारे सकारात्मक गुणों के साथ एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और "धूप" उत्पाद हैं।

सूरजमुखी के बीजों की संरचना

वैज्ञानिक अनुसंधान, पुस्तकों और प्रकाशनों के आधार पर गठित संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय पोषक आधार में रासायनिक संरचना पर सबसे सटीक डेटा प्रदान किया जाता है। 100 जीआर। वार्षिक सूरजमुखी के बीज होते हैं विटामिन:

  • ई - 35.17 मिलीग्राम;
  • बी 4 - 55.1 मिलीग्राम। पाइन नट्स और बादाम में समान मात्रा में पाया जाता है;
  • पीपी - 14.14 मिलीग्राम। बीज सूखे सफेद मशरूम, टूना और मूंगफली के बाद दूसरे स्थान पर हैं;
  • बी 1 - 1.84 मिलीग्राम;
  • बी 6 - 1.34 मिलीग्राम। पिस्ता के अलावा कोई अन्य उत्पाद - 1.7 मिलीग्राम, विटामिन की इतनी मात्रा में घमंड कर सकता है;
  • बी 5 - 1.14 मिलीग्राम।

समृद्ध विटामिन संरचना प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा द्वारा पूरक होती है:

  • आर्गिनिन - 2.4 ग्राम;
  • फेनिलएलनिन - 1, 17 जी;
  • वेलिन - 1.31 ग्राम;
  • ल्यूसीन - 1.66 ग्राम;
  • आइसोलेसीन - 1.14 ग्राम;
  • लिनोलिक एसिड - 23.05 ग्राम;
  • ओलिक - 18.38 जीआर।

सूरजमुखी के बीजों की संरचना में स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल हैं। प्रति 100 ग्राम:

  • फास्फोरस - 660 मिलीग्राम। मछली में यह 3 गुना कम है: 100 जीआर। मछली - 210 मिलीग्राम;
  • पोटेशियम - 645 मिलीग्राम;
  • मैग्नीशियम - 325 मिलीग्राम;
  • कैल्शियम - 367 मिलीग्राम;
  • लौह 5.25 मिलीग्राम;
  • मैंगनीज - 1.95 मिलीग्राम;
  • तांबा - 1.8 मिलीग्राम;
  • सेलेनियम - 53 एमसीजी।

कैलोरी - 585 किलो कैलोरी। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट अनुपात में हैं: 14: 78: 8।

सूरजमुखी के बीज के फायदे

लोगों में, आराम के साधन के रूप में उत्पाद के मूल्य की सराहना की जाती है: कुछ भी आराम नहीं करता है क्योंकि बीज के अस्वाभाविक क्लिक के रूप में, और अच्छी तरह से चबाने से तंत्रिका तंत्र के तनाव से राहत मिलती है।

संपूर्ण

यह एक संचार उपकरण है जो संचार स्थापित करने में मदद करता है। सूरजमुखी के बीज का एक बैग खरीदें और एक चुटकी का इलाज करें जिसे आप जानते हैं - एक हार्दिक बातचीत की गारंटी है।

रक्त वाहिकाओं की लोचदार दीवारें बनाएं

बीमारी के परिणामस्वरूप, कम प्रतिरक्षा के साथ, विटामिन वाहिकाओं की कमी से ग्रस्त हैं। वे पतले कांच की तरह हो जाते हैं जो थोड़ा छूने पर टूट जाता है। पदार्थों का एक परिसर जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोचदार बनाता है, बीज में बनता है: लिनोलिक एसिड, अमीनो एसिड, प्रोटीन।

एक आराम प्रभाव है

100 जीआर। सूरजमुखी के बीजों में 8.6 ग्राम आहार फाइबर होता है, जो दैनिक आवश्यकता का 43% है। आहार फाइबर - ये दुर्लभ पोषण घटक हैं जो आंतों के सुचारू संचालन के लिए जिम्मेदार हैं। मुट्ठी भर बीजों से ग्रहणी के प्रदर्शन में सुधार होगा, शरीर से अपशिष्ट हटाने में मदद मिलेगी।

भावनाओं पर नियंत्रण रखें

नकारात्मक भावनाओं को रोकें, चिड़चिड़ापन और चिंता एक मुट्ठी भर बीज हो सकते हैं। क्लिक करने की प्रक्रिया के माध्यम से शांत प्रभाव प्राप्त नहीं होता है, लेकिन थायमिन या विटामिन बी 1 के कारण। थायमिन परोक्ष रूप से तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है: बी 1 सेरोटोनिन के उत्पादन को नियंत्रित करता है - "खुशी का हार्मोन।"

एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करें

XX सदी के पहले छमाही में चिकित्सक फ्रांज जेवियर मेयर और हॉवर्ड है ने वैज्ञानिक सफलता हासिल की: वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि प्रसंस्करण के बाद उत्पाद एक निश्चित वातावरण बनाते हैं: अम्लीय या क्षारीय। वैज्ञानिकों ने भोजन के पीएच को मापा और उन्हें तीन समूहों में विभाजित किया: अम्लीय, तटस्थ और क्षारीय। एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में 7.35 से 7.4 पीएच के साथ थोड़ा क्षारीय माध्यम बनाए रखा जाता है, लेकिन अगर कोई व्यक्ति अधिक "अम्लीय" उत्पादों का सेवन करता है, तो पीएच शिफ्ट हो जाता है और जीव "अम्लीकृत" होता है।

बढ़ी हुई अम्लता शरीर के सामान्य कामकाज के विघटन के साथ होती है: एसिड में एंजाइम एंजाइम काम नहीं कर सकते हैं, कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, उपयोगी खनिजों का "लीचिंग" होता है। यदि आप भोजन की समीक्षा करते हैं और अधिक "क्षारीय" खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं तो एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करना संभव है। इनमें भुने हुए सूरजमुखी के बीज शामिल हैं।

महिलाओं के लिए

बालों के झड़ने और मुँहासे के खिलाफ अधिनियम

रूसी डॉक्टर गैलिना शेटालोवा की पुस्तक "हीलिंग फ़ूड" में सूरजमुखी के बीज में जस्ता की उच्च सामग्री पर ध्यान केंद्रित किया गया है। जिंक एक ऐसा तत्व है जिसकी एक महिला को जरूरत होती है। यदि शरीर में पर्याप्त जस्ता, रूसी, खोपड़ी का छिलका नहीं है, तो मुँहासे दिखाई देंगे। बाल सुस्त और भंगुर हो जाएंगे, और त्वचा एक भूरे रंग की छाया और तैलीय चमक प्राप्त कर लेगी। एपिडर्मिस की स्थिति को सामान्य करने से जस्ता आहार में मदद मिलेगी, जिसमें सूरजमुखी के बीज पहले स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं।

त्वचा को फिर से जीवंत करता है

महिलाओं के लिए सूरजमुखी के बीज के लाभों को संरचना को देखकर अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है: ए और ई विटामिन के बीच एक प्रमुख स्थान पर कब्जा करते हैं। विटामिन ए खतरनाक यौगिकों और शरीर के कोशिकाओं के अपघटन उत्पादों से एक शक्तिशाली प्राकृतिक बाधा है। विटामिन ई ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति को बढ़ाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जिससे शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

पुरुषों के लिए

शक्ति और प्रजनन कार्य को बनाए रखें

एक मजबूत आधा कभी-कभी सूरजमुखी के बीज को नुकसान नहीं पहुंचाता है। पुरुषों के लिए, यौन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अनाज उत्पाद की आवश्यकता होती है। विटामिन ई पोटेंसी को बेहतर बनाता है, फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के सजीले टुकड़े के जमाव को रोकता है, जो सामान्य रक्त परिसंचरण और निर्माण के लिए आवश्यक है। सेलेनियम के साथ विटामिन ई स्वस्थ शुक्राणु के लिए दो आवश्यक घटक हैं। तत्व शुक्राणु के आकार, उनकी संख्या और जीवन शक्ति को प्रभावित करते हैं।

बच्चों के लिए

हड्डी के ऊतकों को मजबूत करें

कई माताओं ने बच्चों को तड़क-भड़क के सुख से वंचित रखा और गलती की। मध्यम उपयोग वाले बच्चे के लिए उत्पाद से लाभ है। 100 जीआर। अनाज में 367 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो 18% - 150 मिलीग्राम, कम वसा वाले दूध - 126 मिलीग्राम, कम वसा वाले केफिर - 126 मिलीग्राम, और किण्वित दूध उत्पादों में वसा सामग्री के साथ पनीर से अधिक है।

बीज में फास्फोरस और विटामिन डी होते हैं, और कैल्शियम के साथ मिलकर वे हड्डी के ऊतकों और दांतों के निर्माता होते हैं।

नुकसान और मतभेद

आप अनाज को निर्दोष उत्पाद नहीं कह सकते। पहली चीज जो आपने नोटिस की - कैलोरी - 585 किलो कैलोरी। चॉकलेट, केक और वसायुक्त मांस के आगे बीज। यह इस वजह से मना करने लायक नहीं है, लेकिन इसमें शामिल होना खतरनाक है। चित्रा के लिए बीज को नुकसान से बचने के लिए, उपाय का पालन करें: 50 ग्राम से अधिक नहीं का उपयोग करें। प्रति दिन।

यदि आप नियमित रूप से अपने दांतों के साथ दाने पर क्लिक करते हैं, तो तामचीनी और दांत दरार, टैटार और क्षरण को "धन्यवाद" करेंगे। अपने हाथों से भूसी निकालें।

अधिक उपयोगी और अधिक मूल्यवान कच्चे सूरजमुखी के बीज, तलने के दौरान, कुछ उपयोगी घटक खो जाते हैं। कच्चे बीजों को कुरकुरा बनाने के लिए - उन्हें धूप में सुखाएं।

लेकिन नमक, तले हुए अनाज, सोडियम की अधिकता के कारण बहुत खतरनाक होते हैं और परिणामस्वरूप, एडिमा और उच्च रक्तचाप दिखाई देते हैं।

छिलके को हटाने के तुरंत बाद लाभ के साथ बीज होते हैं। समय के साथ, अनाज उपयोगी गुण खो देते हैं, क्योंकि संरचना में फैटी एसिड ऑक्सीकरण करते हैं जब वे हवा के संपर्क में आते हैं।

एक स्वस्थ व्यक्ति को ताकि भुने हुए बीजों से कोई नुकसान न हो, उपाय का अनुपालन करना चाहिए। लेकिन ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिनके लिए बीज को मना करना बेहतर है।

बीज इसके लिए हानिकारक हैं:

  • पित्त की बीमारी - पित्त के उत्पादन में वृद्धि;
  • जठरशोथ - गैस्ट्रिक म्यूकोसा को जलन;
  • मोटापा - अनाज कैलोरी और 78 ग्राम होते हैं। वसा;

गर्भवती महिलाओं और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों पर मतभेद लागू नहीं होते हैं। वैज्ञानिकों ने एपेंडिसाइटिस और बीज के उपयोग के संबंध स्थापित नहीं किए हैं।

मधुमेह के बीज निषिद्ध नहीं हैं, क्योंकि वे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं: 25 इकाइयां, जो जाम, सूखे खुबानी और चावल की तुलना में कम है। अनाज मैग्नीशियम में समृद्ध हैं, जो शरीर को इंसुलिन में वृद्धि का विरोध करने में मदद करता है।

नर्सिंग माताओं के लिए बीज

डॉ। कोमारवस्की ई.ओ. की संभावित एलर्जी की बदलती डिग्री वाले उत्पादों की धुरी तालिका के आधार पर। सूरजमुखी के बीज उच्च श्रेणी की एलर्जी वाले उत्पादों के समूह से संबंधित हैं। बच्चे के शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया स्वयं को चकत्ते और त्वचा की लालिमा के रूप में प्रकट कर सकती है, मुख्य रूप से चेहरे पर।

यदि बच्चे ने सामान्य रूप से उत्पाद लिया है, तो छोटे मुट्ठी भर बीज माँ को लाभान्वित करेंगे: दूध की वसा की मात्रा बढ़ेगी, प्रसव के बाद शरीर की कमी गायब घटकों में भर जाएगी।

क्या बीज खतरनाक हैं

यदि कैडमियम दूषित मिट्टी पर सूरजमुखी उगाया जाता है तो अनाज खतरनाक हो सकता है। कैडमियम, शरीर में प्रवेश कर, उत्सर्जित नहीं होता है, कोशिकाओं को जमा और नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

2010 में सोसायटी ऑफ प्रोटेक्शन ऑफ कंज्यूमर राइट्स "पब्लिक कंट्रोल" के कार्यकर्ताओं द्वारा दुखद तथ्य सामने आया: बीज में, जो दुकानों में भर गए, कैडमियम की दर स्वीकार्य से अधिक है - 0.1 मिलीग्राम और प्रति 100 ग्राम 0.2 मिलीग्राम है उत्पाद।

बीज चयन नियम

अनाज दुर्लभ और महंगे सामानों से संबंधित नहीं है, लेकिन निर्माताओं की बहुतायत के बीच एक योग्य उत्पाद ढूंढना आसान नहीं है। सही विकल्प के लिए मुख्य बाधा एक अपारदर्शी सील पैकेज है जिसके माध्यम से रंग दिखाई नहीं देता है और सुगंध महसूस नहीं किया जाता है। गुणवत्ता का एकमात्र संकेतक समाप्ति की तारीख होगी - बीज को केवल एक नई फसल खरीदने की आवश्यकता है - शरद ऋतु की पैकेजिंग।

यदि उत्पाद को देखने का अवसर है, उदाहरण के लिए, ढीले अनाज खरीदते समय, तो निम्न मानदंडों के अनुसार उत्पाद का मूल्यांकन करें:

  • रंग: अच्छे दाने फूले हुए, भूरे रंग के नहीं होने चाहिए। उन्हें चमक चाहिए;
  • गंध: पुराने अनाज में या यदि वे अनुचित तरीके से संग्रहित किए जाते हैं, तो एक भारी गंध पाई जाती है।

बीज को अवशोषित करते हुए, आप शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध करते हैं, तंत्रिका तनाव से राहत देते हैं और ध्यान केंद्रित करते हैं। लेकिन इसके साथ ही, आपको बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी और हानिकारक कैडमियम मिलता है। बीज में निहित वसा नाराज़गी पैदा कर सकता है।

गले और मुखर रस्सियों पर दानों का प्रभाव पड़ता है, इसलिए जिन लोगों के पेशे लगातार बातचीत या गायन से जुड़े होते हैं, वे बीज नहीं खाते हैं।

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