आहार और पोषण

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद: व्यंजनों का एक चयन

टमाटर - सबसे प्रिय सब्जियों में से एक, किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है। विभिन्न विटामिन और कार्बनिक अम्ल की उच्च सामग्री के कारण, वे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हैं।

टमाटर पूरे वर्ष और बिना किसी प्रतिबंध के सेवन किया जा सकता है। गर्मियों में एक झाड़ी से, सर्दियों में अपने हाथों से पकाया हुआ टमाटर का स्वाद लेना सुखद होता है।

इस सामग्री में, सर्दियों के लिए सलाद के लिए सबसे सुलभ व्यंजनों का चयन, जहां मुख्य भूमिका सिनोरु टमाटर द्वारा निभाई जाती है, और अन्य सब्जियां और मसाले एक्स्ट्रा की भूमिका निभाते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद - फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा

टमाटर का निरंतर उपयोग, चाहे किसी भी रूप में हो, भलाई और मनोदशा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सर्दियों के सलाद के लिए टमाटर न केवल बाजार में, दुकानों में खरीदा जा सकता है, बल्कि खुद भी उगाया जा सकता है। फिर आप किसी भी समय इस रसदार और स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद ले सकते हैं और सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। मैरिनेड में कटा हुआ टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए एक सरल नुस्खा पर विचार करें।

एक साधारण टमाटर का सलाद हमेशा मुश्किल क्षण में मदद करेगा, जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से उतरते हैं। न केवल टमाटर खाया जाता है, बल्कि पूरा अचार भी पिया जाता है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
मात्रा: 3 सर्विंग्स

सामग्री

  • पके टमाटर: 3-3.5 किलोग्राम
  • पानी: 1.5 एल
  • चीनी: 7 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक: 2 बड़े चम्मच। एल।
  • वनस्पति तेल: 9 बड़े चम्मच। एल।
  • लहसुन: 1 सिर
  • प्याज: 1 पीसी।
  • साइट्रिक एसिड: 1 चम्मच।
  • काली मिर्च मटर:
  • ताजा डिल:

खाना पकाने का निर्देश

  1. लीटर ग्लास जार तैयार करें, उन्हें धो लें और उबले हुए।

  2. लगभग पांच मिनट के लिए पानी के एक छोटे कंटेनर में पलकों को उबालें।

  3. बहते पानी में टमाटर को कुल्ला।

  4. टमाटर और प्याज को आधा छल्ले में काटें।

  5. डिल को काटें। लहसुन के स्लाइस, यदि वे आधे में बड़े कट जाते हैं।

  6. अचार तैयार करें। एक बर्तन और आधा लीटर पानी में डालें, नमक, चीनी, रेत और काली मिर्च मटर डालें। उबालें और साइट्रिक एसिड जोड़ें।

  7. खाली डिब्बे में हम डिल डालते हैं, लहसुन के कुछ लौंग, तेल के तीन चम्मच प्रत्येक कैन में डालते हैं। उसके बाद बारी-बारी से कटे हुए टमाटर और प्याज रखें। गर्म नमकीन पानी डिब्बे की सामग्री को भरते हैं। लोहे के ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें आग पर गर्म पानी के साथ पैन में डालें। बैंकों को टूटने से बचाने के लिए, हम पैन के तल पर एक चीर के नैपकिन को फेंक देंगे। 7-10 मिनट के लिए पानी में बैंकों बाँझ।

  8. समय निकलने के बाद, एक कैन को बाहर निकालें और उन्हें रोल करें। मुड़ें, और ठंडा होने पर, उन्हें ठंडे स्थान पर हटा दें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद कैसे पकाने के लिए

कई परिचारिकाओं द्वारा सामना की गई एक और समस्या टमाटर की पूर्ण परिपक्वता प्राप्त करने में असमर्थता है। इसके अलावा, बागवान अक्सर फसल को संरक्षित करने की कोशिश करते हैं, फल को हरे रूप में हटा देते हैं।

उनमें से कुछ लेट सकते हैं, एक अंधेरे कमरे में पहुंच सकते हैं, लेकिन अगर बहुत सारी सब्जियां हैं और क्षय का खतरा है, तो हरे टमाटर से बना एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करके उन्हें रीसायकल करना बेहतर है।

सामग्री:

  • हरी टमाटर - 1.5 किलो।
  • प्याज - 0.7 किलो।
  • गाजर - 0.7 किग्रा।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा) - 3 पीसी।
  • सिरका - 9% का 150 मिलीलीटर।
  • चीनी - 150 जीआर।
  • नमक - 50 जीआर।
  • वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर।

जैसा कि उत्पादों की सूची से देखा जा सकता है, इस सलाद की तैयारी के लिए विदेशी और सुपर-महंगा कुछ भी नहीं है। लगभग सभी सब्जियां अपने बगीचे में (बल्गेरियाई काली मिर्च सहित, अगर कोई ग्रीनहाउस हो) उगाया जा सकता है।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. सब्जियों के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है, उन्हें हमेशा की तरह साफ करें। फिर बहुत अच्छी तरह से कुल्ला ताकि रेत के सबसे छोटे दाने भी न रहें, क्योंकि वे भविष्य में सलाद को चखने के दौरान अच्छी तरह से महसूस करते हैं।
  2. अगले चरण में कटौती हो रही है, इस नुस्खा में प्रत्येक सब्जी के लिए अपनी स्वयं की विधि का उपयोग करता है। हरे टमाटर को फल के आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कंटेनर में डालें, जहां सभी सब्जियां मुफ्त होंगी।
  3. प्याज, पारंपरिक रूप से, पतले छल्ले में कटौती करते हैं, उन्हें अलग करते हैं। उसी कंटेनर में भेजें जहां टमाटर रखे गए हैं।
  4. अगली पंक्ति में मीठे बेल मिर्च हैं, उन्हें पतले लंबे स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर और प्याज में जोड़ें।
  5. लाइन में अंतिम एक गाजर है, क्योंकि यह सब्जियों से सबसे लंबे समय तक पकाया जाता है, फिर इसे जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए, बड़े छेद वाले grater का उपयोग करना और भी बेहतर है।
  6. अब आपको सब्जियों को आदर्श रूप में नमक करना होगा। हल्का क्रश करें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे तथाकथित रस या अचार को दें (हालांकि शाब्दिक अर्थ में, परिणामस्वरूप तरल को रस या अचार नहीं माना जा सकता है)।
  7. अब आपको अंतिम चरण पर जाने की आवश्यकता है। "रस" नाली, इसमें वनस्पति तेल, दानेदार चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
  8. सब्जियों पर डालो। आधे घंटे के लिए स्टू।
  9. शमन की शुरुआत के 20-25 मिनट बाद, सिरका जोड़ें (यदि आप इसे तुरंत डालते हैं, तो यह शमन की प्रक्रिया में वाष्पित हो जाएगा)।
  10. अंतिम क्षण - निष्फल ग्लास कंटेनरों में सलाद को विघटित करें। एक ही निष्फल lids (टिन) काग।
  11. अतिरिक्त नसबंदी के लिए एक गर्म कंबल लपेटें।

यहां और हरे टमाटर उपयोगी हैं, सलाद अपने आप में और मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में बहुत स्वादिष्ट है। वीडियो रेसिपी में हरे टमाटर से सलाद बनाने की सलाह दी गई है जिसे आपको बिल्कुल भी पकाने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, इस तरह के वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कड़ाई से संग्रहीत किया जाना चाहिए।

टमाटर और खीरे के सलाद के लिए नुस्खा - सर्दियों के लिए तैयारी

अनुभवी माली जानते हैं कि बगीचे में खीरे और टमाटर लगभग एक साथ दिखाई देते हैं। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, यह एक संकेत है कि वे न केवल नमकीन या मसालेदार रूप में अपने आप में अच्छे हैं, बल्कि एक सलाद में एक महान युगल बना सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा में विभिन्न सब्जियां शामिल हैं, लेकिन टमाटर में पहले वायलिन की भूमिका अभी भी है।

सामग्री:

  • ताजा टमाटर - 5 किलो।
  • ताजा खीरे - 1 किलो।
  • पानी - 1 एल।
  • बे पत्ती।
  • Allspice (मटर)।
  • गर्म मिर्च (मटर)
  • चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • सिरका 9% - 4 चम्मच।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. खीरे और टमाटर को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि रेत का कोई दाना न बचे।
  2. टमाटर में, स्टेम को काट लें, 2-4 भागों में काट लें, अगर बड़े फल - 6-8 भाग।
  3. खीरे ट्रिम कर दीजिए, फल हलकों में कट जाते हैं।
  4. एक कंटेनर में पानी डालो, इसमें नमक जोड़ें, फिर चीनी, भंग होने तक हिलाएं।
  5. टमाटर से रस निकालें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
  6. बैंक अग्रिम में निष्फल हैं। उनमें, परतों में टमाटर और खीरे बिछाने, स्वाभाविक रूप से, टमाटर की परतें मोटी होनी चाहिए। सब्जियों के साथ डिब्बे को "हैंगर" में भरें।
  7. एक उबलते हुए अचार में सिरका डालें, फिर से उबाल लें। सब्जियों पर डालो।
  8. अब सलाद के साथ बैंकों को नसबंदी चरण को पारित करना होगा। तल पर एक बड़े कटोरे में कपड़े डाल दिया। उस पर बैंकों को रखो। गर्म पानी डालें, न कि ठंडा पानी। कम से कम 10-15 मिनट के लिए आधा लीटर जार बाँझ।
  9. इस समय के दौरान, बाँझ और टिन कवर। कॉर्क। चारों ओर मुड़ें, एक गर्म कंबल लपेटें।

एक ठंडी जगह में छिपाएं, और वहां स्टोर करें। प्रमुख छुट्टियों पर जाने के लिए, हालांकि असली गृहिणियों को पता है कि जब इस तरह के सलाद को मेज पर परोसा जाता है, तो ग्रे दिनों और मौन कैलेंडर के बावजूद, यह पहले से ही छुट्टी है।

सर्दियों के लिए टमाटर और गोभी का सलाद तैयार करना

टमाटर बहुत "अनुकूल" सब्जियां हैं, सर्दियों के लिए सलाद में वे सब्जी के बगीचे के विभिन्न सब्जियों के साथ-साथ खीरे और मिर्च, प्याज और गाजर के साथ मिलते हैं। एक और अच्छा गठबंधन जिसे आप अपने हाथों से बना सकते हैं - टमाटर का एक सलाद और ताजा गोभी, और यहां तक ​​कि बेहतर रूप से इसे और अन्य सब्जियों में जोड़ें।

निम्नलिखित नुस्खा की एक और विशेषता यह है कि आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं, एक प्रक्रिया जो कई नौसिखिए रसोइयों को पसंद नहीं है। और अनुभवी गृहिणियों को इसके बिना करने में खुशी होगी, समय और ऊर्जा की बचत होगी और यह जानकर कि स्वाद उत्कृष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

  • टमाटर - 1 किलो।
  • ताजा गोभी - 1.5 किलो।
  • गाजर - 3-4 टुकड़े। मध्यम आकार का।
  • बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 1 किलो।
  • प्याज - 0.5 किलो।
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
  • सिरका 9% - 100 मिलीलीटर।
  • चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. हमें स्ट्यूइंग के लिए सब्जियों की तैयारी के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन फिर प्रक्रिया को न्यूनतम लागत की आवश्यकता होगी। सब्जियों को धोकर काट लें।
  2. गोभी के लिए एक श्रेडर - एक यांत्रिक या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। उनकी मदद से, अच्छी तरह से गाजर काट लें - बड़े छेद के साथ ग्रेटर।
  3. लेकिन मिर्च, टमाटर और प्याज चाकू से काटने के लिए बेहतर हैं। मिर्च - पतली स्ट्रिप्स, प्याज - आधा छल्ले।
  4. टमाटर कई टुकड़ों में कट जाता है, डंठल काट रहा है।
  5. सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मोड़ो, नमक, चीनी, तेल और सिरका जोड़ें। धीरे से मिलाएं, लेकिन गूंधें नहीं। एक घंटे के लिए छोड़ दें, जिस समय के दौरान वे "रस" खाली कर देंगे।
  6. बर्तन को आग पर रखो, लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। आधे घंटे के लिए बुझा दें।
  7. सोडा के साथ ग्लास जार धोएं, ओवन में डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। टिन उबलते पानी में निष्फल हो जाता है।
  8. कंटेनर में तैयार सलाद गर्म पैक। तुरंत कॉर्क। अतिरिक्त नसबंदी के लिए रात भर लपेटें।

सुबह में, एक ठंडी जगह में छुपें और एक उज्ज्वल सर्दियों की शाम को उज्ज्वल, स्वादिष्ट सलाद का एक जार खोलने के लिए प्रतीक्षा करें, एक गर्म गर्मी की याद ताजा करती है।

 

सर्दियों के लिए टमाटर और गाजर के साथ सलाद के लिए नुस्खा

कभी-कभी आप यह राय सुन सकते हैं कि सर्दियों के लिए सलाद में बहुत सारी अलग-अलग सब्जियां नहीं होनी चाहिए, फिर प्रत्येक सामग्री का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। निम्न नुस्खा गाजर और टमाटर के उपयोग का सुझाव देता है, और टमाटर ताजा और टमाटर के रस के रूप में दोनों होंगे।

सामग्री:

  • टमाटर - 1 किलो।
  • टमाटर का रस - 1 एल।
  • गाजर - 3 पीसी। बड़े आकार।
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • ग्रीन्स (अजवाइन, डिल और अजमोद)।
  • नमक 0.5 सेंट। एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • मिर्च मसालेदार मटर।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. परंपरागत रूप से, इस सलाद की तैयारी सब्जियों को धोने, छीलने और काटने से शुरू होती है।
  2. वनस्पति तेल में गाजर काट लें, बहुत पतला, भूनें।
  3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और मक्खन में भूनें, लेकिन दूसरे पैन में।
  4. टमाटर के रस में नमक, चीनी, काली मिर्च डालकर उबाल लें, फिर मलें।
  5. टमाटर को स्लाइस में काटें।
  6. निष्फल कंटेनरों में परतें होती हैं - टमाटर, भुना हुआ गाजर, तली हुई प्याज, साग। तब तक दोहराएं जब तक कि बर्तन भर न जाए।
  7. टमाटर का रस वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
  8. बैंकों ने 15 मिनट के लिए नसबंदी की।

इस सलाद में न केवल सब्जियां अच्छी होती हैं, बल्कि मैरिनेड भी होता है, जिसका उपयोग बोरशेट या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

टमाटर का सलाद, प्याज, काली मिर्च - सर्दियों के लिए जिलेट बिलेट

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद के रूप में टमाटर बहुत अच्छे होते हैं, जब वे संयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म प्याज और मसालेदार घंटी मिर्च के साथ। इतना स्वादिष्ट कि आप केवल मांस या साइड डिश की आवश्यकता के बिना, रोटी के साथ खा सकते हैं।

सामग्री:

  • टमाटर - 10 पीसी।
  • मीठी मिर्च - 10 पीसी।
  • प्याज - 5 पीसी।
  • गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार का।
  • नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • सिरका - प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए 15 मिलीलीटर।
  • वनस्पति तेल - प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए 35 मिलीलीटर।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. सलाद के लिए क्षमता पहले निष्फल होनी चाहिए।
  2. सब्जियों को विशेष परिश्रम से धोएं, काटें। काली मिर्च - स्ट्रिप्स, एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके गाजर काटें - बड़े छेद के साथ ग्रेटर। प्याज के आधे छल्ले, टमाटर - स्लाइस के प्रमुख।
  3. एक विशाल सॉस पैन में मुड़ी हुई सब्जियां, अंत में - नमक और चीनी डालकर मिलाएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
  4. मानक में सिरका और वनस्पति तेल डाल सकते हैं। कटा हुआ सलाद के साथ भरें। पैन से सब्जी का रस डालें।
  5. 10 मिनट स्टरलाइज़ करें। फिर कॉर्क और एक गर्म कंबल के नीचे छिपाएं।

स्वादिष्ट नमकीन स्नैक जल्द ही शाम के खाने का पसंदीदा होगा, इसमें कोई संदेह नहीं है!

 

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद - त्वरित नुस्खा

सबसे सरल सलाद में से एक शानदार तिकड़ी है - टमाटर, खीरे और प्याज, धोने में आसान, सफाई के साथ लंबे समय तक गड़बड़ करने की आवश्यकता नहीं है, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

  • ताजा टमाटर - 2 किलो।
  • ताजा खीरे - 2 किलो।
  • प्याज - 0.5-0.7 किलोग्राम।
  • Allspice।
  • Laurus।
  • सेब का सिरका - 100 मिली।
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
  • पानी - 300 मिली।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. "पूंछ" को छांटने, धोने के लिए सब्जियां।
  2. प्याज का छिलका।
  3. खीरे, प्याज, टमाटर को हलकों में काटें।
  4. अचार के लिए सामग्री मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
  5. कटा हुआ सब्जियां पैन में मैरिनेड के साथ डालें। 30 मिनट के लिए सबसे कम आग पर सिमर।
  6. टिन और ढक्कन निष्फल।
  7. सलाद को गर्म और रोल उबले हुए लड्डुओं की व्यवस्था करें।

एक कंबल के साथ एक गर्म कंबल लपेटकर आगे निष्फल किया जा सकता है। ठंड में स्टोर करें।

टिप्स और ट्रिक्स

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं। पारंपरिक प्याज और गाजर के अलावा, अनुभवी गृहिणियां मीठे मिर्च, बैंगन और गर्मियों के स्क्वैश के उपयोग की सलाह देते हैं।

परंपरा से, टमाटर को स्लाइस में, कम से कम - हलकों में काटा जाना चाहिए। यहां तक ​​कि खाना पकाने और मैरीनेट करने के लिए बाकी सामग्री को पतले हलकों, तिनके में काट देना चाहिए।

सब्जियों को काटने के बाद सही मसालों के साथ मिलाना चाहिए और समय पर छोड़ना चाहिए। परिणामस्वरूप रस को अचार में जोड़ा जाता है और उबाल लिया जाता है।

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