आहार और पोषण

सरसों - सरसों के लाभ और लाभकारी गुण

यह मसाला एक हजार से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। कई देशों के लिए, सरसों का बीज केवल एक सुगंधित और जलती हुई सॉस प्राप्त करने के लिए एक कच्चा माल नहीं है, साथ ही साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तेल है, यह एक उज्ज्वल और रूपक प्रतीक है जो कि अल्प मात्रा में होने के बावजूद जबरदस्त शक्ति व्यक्त करता है। इसके अलावा, सरसों एक प्रसिद्ध दवा है, जिसका उपयोग लोक और आधिकारिक चिकित्सा में किया जाता है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।

सरसों की रचना

सरसों के बीज, जिनसे सरसों बनाई जाती है, में प्रोटीन (25% से अधिक), वसा (35% तक, ज्यादातर असंतृप्त फैटी एसिड), आवश्यक तेल होते हैं। साथ ही सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, सोडियम। मसाला की संरचना में एंजाइम, बलगम, ग्लाइकोसाइड, आहार फाइबर शामिल हैं।

सरसों में कई विटामिन होते हैं: बी, ई डी, ए, बाद वाले को आधे से अधिक एक वर्ष के लिए इसमें संग्रहीत किया जाता है। वसायुक्त घटक इरूसिक, लिनोलेनिक, ओलिक, लिनोलिक, अरचिस एसिड है। ग्लाइकोसाइड्स सिनबिन और स्नीग्रीन, जो सरसों में होता है, खांसी और ब्रोंकाइटिस के उपचार में मदद करता है।

शरीर पर सरसों का प्रभाव

सरसों भूख के लिए खाने के लिए अच्छा है, यह वसा को तोड़ता है और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन में सुधार करता है, जबकि चयापचय को सक्रिय करता है, लार में सुधार होता है। सरसों के फायदे सर्वविदित हैं और वजन कम करते समय, वसा को तोड़ने की क्षमता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि जो लोग अपना वजन कम करते हैं वे न केवल सरसों खाते हैं, वे इसके साथ बॉडी रैप और बॉडी मास्क भी करते हैं। सरसों के मुख्य लाभकारी गुण इसके रोगाणुरोधी, विरोधी कवक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव हैं। पेट में होने वाले रोगाणुओं के थोक, सरसों के "डर"। इसके अलावा, सरसों में एक एंटीऑक्सिडेंट, रेचक और आवरण प्रभाव होता है। इस मसाला की जलती हुई संपत्ति व्यापक रूप से ज्ञात है। इसका उपयोग करते समय, उपाय का निरीक्षण करना आवश्यक है, अन्यथा बड़ी मात्रा में सरसों हानिकारक हो सकती है: यह पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को जला सकता है, जिससे त्वचा में जलन होती है। इसलिए, अत्यधिक सावधानी के साथ जठरांत्र संबंधी क्षेत्र के अल्सरेटिव घावों से पीड़ित व्यक्तियों को सरसों का उपयोग करना है।

जुकाम के दौरान सरसों का सेवन करना बहुत उपयोगी है, यह खांसी और स्वरयंत्रशोथ में मदद करता है, इसे व्यापक रूप से वार्मिंग और परेशान करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है जो शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है। एक मजबूत और लंबे समय तक चलने वाली नाक के साथ, सरसों के पाउडर को रात के लिए मोजे में डाला जाता है और पैरों के लिए सरसों का स्नान किया जाता है।

सरसों से विभिन्न मलहम बनाए जाते हैं, जो ब्रोंकाइटिस, गठिया, निमोनिया, नसों के दर्द के इलाज में उपयोग किए जाते हैं, और रेडिकुलिटिस, गाउट और न्यूरिटिस के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। सरसों के पाउडर का उपयोग ऑयली स्कैल्प को धोने और बालों को मजबूत बनाने के लिए भी किया जाता है।

सोरायसिस और न्यूरोडर्माेटाइटिस जैसे त्वचा रोगों के इलाज के लिए सरसों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह मसाला एक कामोद्दीपक माना जाता है, जो "आंतरिक आग" (साथ ही अदरक) को जलाने में सक्षम है, इसका उपयोग नपुंसकता वाले पुरुषों और "गर्भाशय के घुटन" और बांझपन के साथ महिलाओं द्वारा किया जाता है।

सरसों तंत्रिका तंत्र को भी लाभ पहुंचाता है, इसका उपयोग मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, मानसिक तीक्ष्णता को बढ़ाता है और याददाश्त में सुधार करता है। कुछ माता-पिता शैक्षिक उद्देश्यों के लिए भी सरसों का उपयोग करते हैं, बच्चे के नाखूनों को चिकनाई करते हैं ताकि वह उन्हें काट न सके।

सरसों से बना मसाला, मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, प्रोटीन और वसा को अवशोषित करने में मदद करता है। जब मांस भूनते हैं, तो सरसों को तोड़ने से न केवल इसके स्वाद में सुधार होता है, नरम होता है और रस को बहने से रोकता है, बल्कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

सरसों का तेल कभी भी बासी नहीं होगा और इसका उपयोग बेक किए गए सामानों, और डिब्बाबंद सब्जियों और मशरूम के उत्पादन के लिए किया जा सकता है। सरसों मेयोनेज़ और सलाद और सॉस के लिए विभिन्न ड्रेसिंग का हिस्सा है।

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