आहार और पोषण

बीफ़ शोरबा - गोमांस शोरबा के लाभकारी गुण और लाभ

दुनिया अलग-अलग दौरों से गुजरी है: हरबर्ट शेल्टन के अलग भोजन से लेकर रॉबर्ट एटकिन्स के प्रोटीन मेनू तक। इसलिए, एक ही उत्पाद के बारे में पोषण के विभिन्न सिद्धांतों के अनुयायियों की राय भिन्न हो सकती है। इसलिए, विवादास्पद उत्पादों में से एक गोमांस शोरबा है।

वस्तुगत रूप से उत्पाद के मूल्य का आकलन करने से गोमांस शोरबा के अध्ययन में मदद मिलेगी। रचना का ज्ञान और तैयारी के नियम पकवान को उपयोगी बनाने में मदद करेंगे।

गोमांस शोरबा की संरचना और कैलोरी सामग्री

बीफ़ शोरबा एक तरल वसा है जो मांस, हड्डियों या मवेशियों के शवों से बना होता है। सभी प्रकार के बीफ़ शोरबा में पदार्थों का एक मानक सेट होता है, लेकिन उनकी मात्रा एक आधार के रूप में ली गई चीज़ों से भिन्न होती है: मांस, हड्डियां या आंतरिक अंग।

लोहे की सामग्री:

  • गोमांस - 2.9 मिलीग्राम;
  • गोमांस जिगर - 9 मिलीग्राम;
  • गुर्दे - 7 मिलीग्राम;
  • जीभ - 5 मिलीग्राम।

खाना पकाने के दौरान, बीफ़ मांस और ऑफल शोरबा को लगभग 2 मिलीग्राम लोहा देते हैं।

शोरबा होता है (500 जीआर):

  • 237.7 मिलीग्राम पोटेशियम;
  • 1670.6 मिलीग्राम सोडियम;
  • फास्फोरस के 150.1 मिलीग्राम;
  • 13.2 मिलीग्राम सेलेनियम;
  • 21, 7 मिलीग्राम मैग्नीशियम।

गोमांस शोरबा की विशिष्टता यह है कि कम ऊर्जा मूल्य पर यह प्रोटीन में समृद्ध है। 100 जीआर। उत्पाद:

  • 0.61 जीआर। प्रोटीन;
  • 0,22 जीआर। वसा।

वसा की मात्रा से यह चिकन से नीच है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए बीफ़ शोरबा का उपयोग करना बेहतर है। 100 ग्राम शोरबा प्रति कैलोरी 4 किलो कैलोरी है।

गोमांस शोरबा के लाभ

गोमांस शोरबा की संरचना की समीक्षा करने के बाद, इसे बेकार उत्पाद कहें तो अनुचित होगा। शरीर के लिए गोमांस शोरबा के लाभ तत्व, विटामिन और यौगिकों के कारण होते हैं जो मांस, हड्डियों और जानवर के शव के आंतरिक अंगों में पाए जाते हैं।

भार के बाद ठीक हो जाता है

शरीर से बीफ शोरबा को लोहा मिलता है, जिसके बिना शरीर के सभी अंग और प्रणालियां काम नहीं कर सकती हैं। लोहा एंजाइम परिसरों का हिस्सा है, जिन्हें रत्न कहा जाता है। रत्न हीमोग्लोबिन प्रोटीन के घटक होते हैं जो शरीर में सभी कोशिकाओं को ऑक्सीजन पहुंचाते हैं। आयरन की कमी से हीमोग्लोबिन की कमी हो जाती है और यह कमजोरी, भूख में कमी, पीलापन, थकान के रूप में प्रकट होता है।

गोमांस शोरबा का उपभोग लोहे की दुकानों को फिर से भर देगा और गर्भावस्था के दौरान सर्जरी और भारी शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करेगा। गोमांस जीभ शोरबा का लाभ अधिक होगा, क्योंकि भाषा में लोहे की रिकॉर्ड मात्रा होती है।

वजन घटाने में तेजी लाता है

बीफ़ शोरबा कम-कैलोरी है और एक ही समय में संतृप्त होता है, इसलिए यह स्लिमिंग और आंकड़ा का पालन करने वाले लोगों के आहार में शामिल है। बीफ़ शोरबा में वसा के रूप में दोगुना प्रोटीन होता है, इसमें कार्बोहाइड्रेट शामिल नहीं होते हैं, और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

पाचन में मदद करता है

शोरबा की संरचना में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, ट्रेस तत्व, विटामिन और खनिज जल्दी से पेट में अवशोषित होते हैं और पाचन तंत्र को अधिभार नहीं देते हैं। बीफ आधारित शोरबा एक बच्चे के शरीर द्वारा भी अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए आप बच्चे के पहले फ़ीड के लिए सूप और बोर्स्च बना सकते हैं।

पाचन तंत्र के लिए गोमांस की हड्डियों पर शोरबा का उपयोग सिद्ध किया गया है। खाना पकाने के दौरान, जिलेटिन को हड्डी के ऊतकों से छोड़ा जाता है, जो पाचन रस की गहन रिहाई में योगदान देता है। पाचन रस प्रोटीन के बेहतर अवशोषण में मदद करते हैं, जो शोरबा का हिस्सा है।

जहर के साथ नकल

गोमांस या दिल से हल्की शोरबा पेट में भोजन और विषाक्तता को खत्म करने के लिए सबसे अच्छा सहायक होगा। अमीनो एसिड मेथियोनीन, जो शोरबा का हिस्सा है, हानिकारक क्षय उत्पादों को बेअसर करने और उन्हें शरीर से निकालने में मदद करेगा।

आपको बड़ी मात्रा में भोजन पचाने की अनुमति देता है।

शोरबा भारी मात्रा में भारी भोजन को संसाधित करने में मदद करेगा, क्योंकि यह पाचन रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जबकि शरीर को स्वयं शरीर के अवशोषण की अधिक आवश्यकता नहीं होती है।

शुद्ध बीफ़ शोरबा 20-40 मिनट में अवशोषित होता है। तुलना के लिए: फलों के रस का एक गिलास 30 मिनट में, एक सेब - 40 मिनट में अवशोषित हो जाता है।

जोड़ों को मजबूत बनाता है

हड्डी पर बीफ़ शोरबा जोड़ों के स्नायुबंधन को मजबूत करने और लोच प्रदान करने के लिए लोक उपचार को संदर्भित करता है।

गोमांस दिल शोरबा के लाभों पर ध्यान दें। मूल्य का दिल मांस के मांस के साथ समान स्तर पर है, और इसलिए शोरबा मांस के आधार पर शोरबा के लाभ से नीच नहीं है। उप-उत्पाद में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं: ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन। ट्रिप्टोफैन - सेरोटोनिन का एक स्रोत - एक हार्मोन जो मन की शांत और स्पष्टता के लिए जिम्मेदार है। मेथिओनिन खराब कोलेस्ट्रॉल, अतिरिक्त वसा, मुक्त कणों और भारी धातु के लवण से कोशिकाओं का रक्षक है।

गोमांस शोरबा के नुकसान और मतभेद

गोमांस शोरबा का मूल्यांकन, इसके लाभ और मनुष्यों को नुकसान, उच्च गुणवत्ता वाले मांस पर पकाया शोरबा के बारे में बात करना उचित है। सिंथेटिक मीट और एडिटिव्स पर खराब पारिस्थितिकी की परिस्थितियों में उगाए गए जानवर से अच्छा मांस प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

गुणवत्ता वाले मांस को लाभ की तलाश में खराब किया जा सकता है: उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, यह हार्मोन, एंटीबायोटिक दवाओं और संरक्षक के साथ "संतृप्त" है।

गोमांस की हड्डियों पर हानिकारक शोरबा इस घटना में दिखाई देगा कि एक गाय या बैल खराब पारिस्थितिकी वाले स्थानों पर औद्योगिक पौधों के पास चरागाहों पर चरते हैं। ऐसी स्थितियों में, जानवरों की हड्डियों को भारी धातुओं के नमक से संतृप्त किया जाता है, जो मनुष्यों के लिए हानिकारक है।

लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले मांस पर शोरबा शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। गोमांस शोरबा का नुकसान अत्यधिक खपत के मामले में होगा, क्योंकि मांस प्यूरीन सामग्री में अग्रणी है। मनुष्यों में, गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए प्यूरीन आवश्यक हैं। प्यूरीन के टूटने के परिणामस्वरूप, यूरिक एसिड बनता है। उसमें अतिरिक्त पदार्थों का खतरा है। यूरिक एसिड की एक बड़ी मात्रा गुर्दे की समस्याओं का कारण बनती है, पित्त पथरी के गठन को बढ़ावा देती है और चयापचय संबंधी बीमारियों का कारण बन सकती है।

बीफ शोरबा मतभेद हैं:

  • गठिया और गठिया के साथ - प्यूरीन की बड़ी संख्या के कारण;
  • 2 साल तक के बच्चे;
  • एलर्जी और असहिष्णुता के साथ। यह गोमांस जीभ शोरबा को संदर्भित करता है।
  • एक कमजोर अग्न्याशय और पेट के बढ़े हुए स्राव के साथ।

खाना पकाने के रहस्य

तर्क दिया कि शोरबा पकाने की तुलना में कुछ भी आसान नहीं है: आपको मांस का एक टुकड़ा पकाने की जरूरत है और यही वह है। यह एक गलत गलती है: यदि आप कुछ रहस्यों को जानते हैं तो बीफ शोरबा स्वादिष्ट बन जाएगा। चूंकि गुणवत्ता वाले मांस को ढूंढना आसान नहीं है, इसलिए आपको उस चीज से संतुष्ट होना होगा जो आप खाते हैं और स्टोर के कच्चे माल से शोरबा पकाने में सक्षम हैं। खरीदे गए मांस से "सही" बीफ़ शोरबा प्राप्त करने के लिए, आपको इसे "दो पानी में" पकाने की ज़रूरत है:

  1. ताजा मांस को चफ, वसा, कुल्ला से साफ करें, ठंडे पानी से ढंक दें और आग लगा दें। यदि हड्डियों को आधार के रूप में लिया जाता है, तो उन्हें अंदर या "चीनी" में खोखला होना चाहिए। हड्डियों को टुकड़ों में काट लें, क्योंकि आंतरिक सामग्री कोलेजन के साथ शोरबा को संतृप्त करती है।
  2. एक फोड़ा को लाओ और 5 मिनट के लिए पकाएं, पॉप-अप फोम को हटा दें।
  3. मांस के बर्तन को स्टोव से हटा दें और इसे सूखा दें। मांस को फिर से कुल्ला, साफ पानी से भरें और आग लगा दें। पहले पानी में हानिकारक पदार्थ और गंदगी रहेगी। लेकिन एक ही समय में, पहले 20 मिनट में, मांस पानी को उपयोगी सूक्ष्म- और मैक्रोसेलेमेंट्स, विटामिन और अमीनो एसिड देता है, इसलिए पहली बार 5 मिनट से अधिक समय तक मांस नहीं पकाना चाहिए।
  4. एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, नवगठित फोम को हटा दें। गर्मी को कम करें। धीमी आग पर लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान सबसे स्वादिष्ट शोरबा निकलता है।
  5. जब तक मांस निविदा है तब तक उबालें। औसतन, प्रक्रिया 1-1.5 घंटे से होगी।
  6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले शोरबा को नमक करें।

यदि आप बीफ़ शोरबा को हल्का करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के दौरान, अंडे का सफेद भाग जोड़ें, और फिर धुंध के माध्यम से शोरबा को तनाव दें। गिलहरी गंदगी, निलंबन को अवशोषित करेगी और शोरबा पारदर्शी हो जाएगा। बीफ़ शोरबा का उपयोग सूप, बोर्स्च, गोभी सूप, सॉस और ग्रेवी के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। इसके आधार पर व्यंजन पौष्टिक, सुगंधित और संतोषजनक होंगे।

हड्डी पर बीफ़ शोरबा मोच, मोच और संयुक्त अस्थिरता के लिए उपयोगी है। बीफ और पानी को 1: 3 के अनुपात में लिया जाता है और 12 घंटे तक उबाल लिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मूल स्तर पर पानी जोड़ें।

औषधीय प्रयोजनों के लिए परिणामस्वरूप शोरबा, आपको 200 मिलीलीटर के लिए एक सप्ताह पीने की आवश्यकता है। प्रति दिन। वजन कम करने और विषाक्तता के लिए, पश्चात की अवधि में कम वसा वाले बीफ़ शोरबा उपयोगी है।

Загрузка...