आहार और पोषण

सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च से लीचो

लेचो हंगेरियन भोजन का एक प्रसिद्ध वनस्पति व्यंजन है। कोई सटीक नुस्खा नहीं है। विशेष रूप से बाल्कन देशों में लोकप्रिय है, लेकिन घरेलू गृहिणियां भी इन व्यंजनों के साथ प्रयोग करने में खुश हैं: वे इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करते हैं या भोजन के लिए तैयार करते हैं।

हाल ही में, बहुत ही असामान्य प्रवृत्ति दिखाई दी है: सॉसेज, अंडे और मांस को गूंज में जोड़ा गया है। हालांकि, सर्दियों के लिए कटाई प्राथमिकता है।

वनस्पति तेल में सर्दियों के लिए पकाए गए वनस्पति लीचो की कैलोरी सामग्री, 65 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च से लेटो - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मौसमी फसल पूरे जोरों पर। मैं सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च से लीच तैयार करने और सर्दियों की ठंडी शाम में स्वादिष्ट सलाद के साथ अपने परिवार को खुश करने का प्रस्ताव करता हूं। "समर" स्नैक होममेड लंच या डिनर के पूरक हैं, एक दावत या पिकनिक का रास्ता होगा।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
मात्रा: 3 सर्विंग्स

सामग्री

  • बल्गेरियाई काली मिर्च: 600 ग्राम
  • टमाटर: 1 किलो
  • लहसुन: 4-5 दांत।
  • मिर्च गर्म: स्वाद के लिए
  • वनस्पति तेल: 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • चीनी: 3 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक: 1-1.5 चम्मच।
  • सिरका: 2 बड़े चम्मच। एल।

खाना पकाने का निर्देश

  1. आरंभ करने के लिए, सभी सामग्री तैयार करने के लिए तैयार हो जाओ। पके, रसदार टमाटर बिना नुकसान के लक्षण और यांत्रिक क्षति के साथ एक कोलंडर में डालते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। फल के आकार के आधार पर, 4-6 टुकड़ों में काटें।

  2. बल्गेरियाई काली मिर्च एक मोटी चमड़ी और अधिक भावपूर्ण होती है। विविधता और रंग महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं। इसे अच्छी तरह से कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा। आधे में काटें और बीज निकालें। छिलके वाले हिस्सों को मध्यम स्लाइस में काटें

  3. लहसुन को छील लें। एक प्रेस के माध्यम से दांतों को छोड़ दें या एक महीन पीस लें। कड़वा काली मिर्च के छल्ले।

    इन अवयवों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

  4. तैयार टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक उपयुक्त सॉस पैन में द्रव्यमान को सूखा। आग पर भेजें। मध्यम आग पर उबलने के क्षण से 15 मिनट उबालें।

  5. कटे हुए मिर्च को टमाटर में डालें। हलचल। अच्छी तरह से उबलने दें और कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।

  6. शेष सामग्री जोड़ें। हलचल। 5-8 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।

  7. पलकों के साथ जार बाँझें। साफ कंटेनरों में टमाटर सॉस के साथ मिर्च तैयार करें। ढक्कन के साथ कवर करें। एक बड़ा बर्तन लें। कपड़े के नीचे कपड़े से ढंक दें। बैंक स्थापित करें। हैंगर के ऊपर गर्म पानी डालें। 10-15 मिनट तक उबालें।

  8. कसकर बंद करें और उल्टा करें। कुछ गर्म लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

  9. सर्दियों के लिए वेजिटेबल लीच तैयार है। इसे पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए ले जाएं।

गाजर के साथ नुस्खा का भिन्नता

गाजर के अतिरिक्त स्वादिष्ट लचो को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • पके टमाटर - 5.0 किलो;
  • मिठाई काली मिर्च, अधिमानतः लाल - 5.0 किलो;
  • गाजर - 1.0 किलो;
  • गर्म मिर्च - 1 मध्यम फली या स्वाद के लिए;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • लहसुन;
  • वनस्पति तेल - 220 मिलीलीटर;
  • लवण - 40 ग्राम;
  • सिरका 9% - 100 मिलीलीटर।

क्या करें:

  1. टमाटर धोना। उस जगह को काट दें जहां स्टेम जुड़ा हुआ था।
  2. किसी भी तरह पीसें। यह एक मांस की चक्की और यहां तक ​​कि एक साधारण grater के साथ किया जा सकता है।
  3. गाजर बस्ट, अच्छी तरह से धोएं और साफ करें।
  4. एक मोटे grater पर रूट सब्जियों को पीसें।
  5. मिठाई मिर्च धो लें। सभी बीजों के साथ डंठल हटा दें।
  6. छिलके वाले फलों को साथ-साथ संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटते हैं।
  7. लहसुन की 5-6 लौंग लें, उन्हें छीलें।
  8. एक उपयुक्त बर्तन में टमाटर द्रव्यमान डालो। वहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
  9. एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण गरम करें, 20 मिनट के लिए खाना बनाना।
  10. एक घंटे के लिए मिर्च डालें और उबालें।
  11. नमक, चीनी डालो, फिर तेल और सिरका में डालें, कुचल मसालेदार मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। हलचल।
  12. 10 मिनट तक लीच उबालें।
  13. बाँझ बैंकों पर उबलते वजन को वितरित करने के लिए।
  14. एक सीमर के साथ कैप को दबाएं और कंटेनरों को उल्टा कर दें।
  15. एक गर्म कंबल लपेटें और इसे ठंडा होने तक रखें।

7-8 लीटर के डिब्बे की निर्दिष्ट राशि से।

धनुष के साथ

प्याज की आवश्यकता के अतिरिक्त के साथ लिचो के लिए:

  • प्याज - 1.0 किलो;
  • मिठाई काली मिर्च - 5.0 किलो;
  • टमाटर - 2.5 किलो;
  • तेल - 200 मिलीलीटर;
  • लवण - 40 ग्राम;
  • सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
  • चीनी - 60 ग्राम

कैसे संरक्षित करें:

  1. प्याज साफ करने के लिए, आधा छल्ले में कटौती, लगभग 5-6 मिमी मोटी।
  2. मिर्च धोएं, सुखाएं। बीज बोले से मुक्ति। स्ट्रिप्स में काटें।
  3. उदाहरण के लिए, टमाटर धो लें, काट लें।
  4. एक सॉस पैन में टमाटर को सूखा और कटा हुआ सब्जियां जोड़ें।
  5. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
  6. तेल डालकर आग लगा दें।
  7. उबाल आने तक मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल को याद रखना।
  8. सिरका डालो।
  9. एक और 20 मिनट उबालें।
  10. आग से पैन को हटाने के बिना, सामग्री को डिब्बे में डालें।
  11. रोल कवर।
  12. कंटेनर को उल्टा मोड़ें, एक कंबल के साथ कवर करें और इसे तब तक रखें जब तक कि बिलेट ठंडा न हो जाए।

उसके बाद, आप सर्दियों में भंडारण स्थान पर जा सकते हैं।

तोरी के साथ

तोरी जरूरत के अलावा के साथ lecho के लिए:

  • स्क्वैश - 2.0 किलो;
  • मिठाई मिर्च - 2.0 किलो;
  • पके टमाटर - 2.0 किग्रा;
  • गाजर - 0.5 किलो;
  • प्याज - 0.5 किलो;
  • चीनी - 60 ग्राम;
  • लवण - 30 ग्राम;
  • सिरका - 40 मिलीलीटर (9%);
  • तेल - 150 मिली।

कैसे पकाने के लिए:

  1. टमाटर को अच्छे से धोकर सुखा लें।
  2. डंठल के लगाव के स्थान को हटा दें।
  3. एक मांस की चक्की में एक ब्लेंडर या मोड़ को पीसें।
  4. पैन में द्रव्यमान डालें।
  5. उबालने के लिए गरम करें।
  6. 20 मिनट तक पकाएं।
  7. जबकि टमाटर की चटनी उबल रही है, और तोरी को धोएं और साफ करें। पतले कौवे में काटें।
  8. कटा हुआ प्याज आधा छल्ले काट लें।
  9. मिर्च बीज से मुक्त, स्ट्रिप्स में कटौती।
  10. टमाटर में प्याज डालें।
  11. 5 मिनट के बाद - काली मिर्च।
  12. 5 मिनट रुकें। स्क्वैश जोड़ें।
  13. तेल, नमक और काली मिर्च में डालो।
  14. 20 मिनट के लिए हिलाओ।
  15. सिरका को लीच में जोड़ें, इसे और 10 मिनट तक पकाएं।
  16. तैयार जार में उबलते मिश्रण डालें और पलकों पर स्क्रू करें।
  17. कंटेनरों को उल्टा रखें। कंबल बंद करें। ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और सामान्य स्थिति में लौट आएं।

टिप्स और ट्रिक्स

यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं तो लिचो का स्वाद बेहतर होगा:

  • आप टमाटर ले सकते हैं जो पूरी तरह से आकार में नहीं हैं, यह महत्वपूर्ण है कि वे पके हुए, मांसल और कुछ बीजों के साथ हों।
  • काली मिर्च का उपयोग मोटी, मांसल दीवारों के साथ किया जाता है।
  • सर्दियों के लिए तैयार की गई गूंज को अच्छी तरह से रखने के लिए, इसमें सिरका मिलाया जाना चाहिए। यह एक संरक्षक की भूमिका निभाता है, जो कि सूक्ष्मजीवों के प्रजनन और विकास को रोकता है जो किण्वन और सड़न का कारण बनते हैं।
  • एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का आधार घुमाया जा सकता है, लेकिन यदि आप टमाटर को एक साधारण grater पर रगड़ते हैं, तो अधिकांश त्वचा उस पर और आपके हाथ में रहेगी।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए सेट और सब्जियों की संख्या किसी भी हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि किसी भी घटक का स्वाद बाकी को बाधित न करे।